CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Sinds een tijdje koop ik kaas (bijna) alleen nog maar bij de kaasboer. Die kaas is echt een stuk lekkerder dan de voorverpakte kaas van bijvoorbeeld AH.
Waar ligt dat aan? Kaas wordt toch altijd op dezelfde manier gemaakt? Of zit er in kaas van de supermarkt toch meer conserveringsmiddel (of wat dan ook)?
Of verbeeld ik me maar dat het lekkerder is
Het gaat trouwens om "normale" kaas, belegen, jonge, oude, dat soort, voor op je brood.
Waar ligt dat aan? Kaas wordt toch altijd op dezelfde manier gemaakt? Of zit er in kaas van de supermarkt toch meer conserveringsmiddel (of wat dan ook)?
Of verbeeld ik me maar dat het lekkerder is
Het gaat trouwens om "normale" kaas, belegen, jonge, oude, dat soort, voor op je brood.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Haha dat is precies de winkel waar ik mijn kaas haalquote:Op donderdag 23 september 2010 20:55 schreef golfer het volgende:
http://www.lamuse.nl/
Beter bestaat niet.
(die in Amsterdam dan). En ook daar is de kaas gekoeld hoor.
Zit allemaal tussen je oren.
“I am become a sour woman, I take no joy in mead nor meat, and song and laughter have become suspicious strangers to me. I am a creature of grief and dust and bitter longings. There is an empty place within me where my heart was once.”
Brood van de bakker en vlees van de slager is ook beter dan uit de supermercato,
Leer werkwoorden vervoegen, vlerk!
Nou dat zat ik dus ook te denken, maar ja, maakt eigenlijk niet uit toch? Het smaakt in ieder geval lekkerder, of het nou echt is of niet.quote:
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..quote:Op donderdag 23 september 2010 20:57 schreef Rosbief het volgende:
Brood van de bakker en vlees van de slager is ook beter dan uit de supermercato,
En dan nog is het lekkerder bij een goede keurslager of goede echte bakker.quote:Op donderdag 23 september 2010 20:59 schreef captainkid het volgende:
[..]
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..
Leer werkwoorden vervoegen, vlerk!
Ik kom best bij de AH en ik ga ook wel eens de fout in maar een aantal dingen die je er eigenlijk echt niet moet kopen wat mij betreft zijn kaas, kip en fruit.
Fruit belachelijk duur en een hele slechte kwaliteit.
Kip omdat het volgespoten smakeloze dingen zijn.
En dus de juist benoemde kaas. Slecht assortiment met wanproducten.
Fruit belachelijk duur en een hele slechte kwaliteit.
Kip omdat het volgespoten smakeloze dingen zijn.
En dus de juist benoemde kaas. Slecht assortiment met wanproducten.
Voorverpakte kaas zit altijd een bijsmaakje aan vind ik. Ik koop wel kaas in de supermarkt maar dan laat ik een groot stuk vers van een kaas afsnijden.
Ga fietsen jij !! ikke niet hoor..
En als iemand nog een tip heeft voor een lekkere kaas om zo op te eten 
Ze hebben zo veel, ik weet echt niet wat te nemen en ik vind alles lekker. Hele oude, schimmel, jonge, maakt niet uit, allemaal lekker.
Ze hebben zo veel, ik weet echt niet wat te nemen en ik vind alles lekker. Hele oude, schimmel, jonge, maakt niet uit, allemaal lekker.
Dan verwacht ik nog de de ingrediënten centraal ingekocht en vandaar uit gedistribueerd wordt. En daarom zijn de ingrediënten minder vers en smaakt het brood/vlees minder.quote:Op donderdag 23 september 2010 20:59 schreef captainkid het volgende:
[..]
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..
Blauwe kaas blijf ik het lekkerst vinden.quote:Op donderdag 23 september 2010 21:02 schreef Karina het volgende:
En als iemand nog een tip heeft voor een lekkere kaas om zo op te eten
“I am become a sour woman, I take no joy in mead nor meat, and song and laughter have become suspicious strangers to me. I am a creature of grief and dust and bitter longings. There is an empty place within me where my heart was once.”
Veelal afbakwerk wat meerdere dagen houdbaar is bij levering en het vlees is vaak voorverpakt aangeleverd.quote:Op donderdag 23 september 2010 20:59 schreef captainkid het volgende:
[..]
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..
Het aantal echte slagerijen die nog zelf gehakt draaien, filet americain maken en bakkers die vanaf scratch werken kan je bijna op 1 hand tellen.
De blauwe reus laat iig al het vlees kant en klaar voorverpakt binnenkomen.
Daarnaast, kaas uit een plastic vacuumverpakking smaakt altijd wat naar plastic. Vers verpakte kaas is al een stuk beter te doen maar de wat luxere kaasboerkazen zijn nu eenmaal niet in de supermarkt te verkrijgen. Ik waag te betwijfelen of een stuk Goudse jong belegen vers afgesneden en voor je verpakt anders smaakt dan een marktkaasboer....
I want to break free from your lies
Youre so self satisfied I don't need you
I've got to break free
God knows God knows I want to break free
Youre so self satisfied I don't need you
I've got to break free
God knows God knows I want to break free
Omdat een goede kaasboer zich probeert te onderscheiden door betere kaas te verkopen dan de meeste supermarkten dat doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
de meeste goedkope kazen uit de supermarkt komen uit fabrieken die de kazen niet echt goed laten rijpen in een kaas kelder, ook wordt er vaak kaas ingevroren en dan verzonden naar de supermarkt
ben vaak bij de aldi/lidl van die ingevroren kaasjes tegen gekomen
een echte kaasboer doet dit natuurlijk niet
ben vaak bij de aldi/lidl van die ingevroren kaasjes tegen gekomen
een echte kaasboer doet dit natuurlijk niet
Maar waar zit dat beter dan in? Jonge kaas is jonge kaas zou je denken.quote:Op donderdag 23 september 2010 21:08 schreef Pietverdriet het volgende:
Omdat een goede kaasboer zich probeert te onderscheiden door betere kaas te verkopen dan de meeste supermarkten dat doen.
Ingevroren kaas dus zie ik hierboven.
Die komen ook meestal uit een vierkante kaas en volgens mij is de bereiding dan ook niet zo goed als bij een ronde kaas. Volgens mij is de smaakverdeling in een vierkante kaas niet zo gelijkmatig als bij een ronde kaas maar wat het precieze verhaal is weet ik ook niet.quote:Op donderdag 23 september 2010 21:26 schreef Synthesist het volgende:
die goedkopere blokken kaas smaken me ook meestal iets te zout, en het blijft altijd wat te hard
Jonge kaas vers van het mes zou hetzelfde moeten zijn in supermarkt als bij de kaasboer. Het onderscheidende assortiment van overjarige boerenkaas tot harde blauwschimmel geitenkaas ga je gewoonweg niet vinden een de gemiddelde supermarkt. Dus daarvoor --> kaasboer
I want to break free from your lies
Youre so self satisfied I don't need you
I've got to break free
God knows God knows I want to break free
Youre so self satisfied I don't need you
I've got to break free
God knows God knows I want to break free
Eens is... Kip haal ik ook liever op de markt.quote:Op donderdag 23 september 2010 21:01 schreef Godtje het volgende:
Ik kom best bij de AH en ik ga ook wel eens de fout in maar een aantal dingen die je er eigenlijk echt niet moet kopen wat mij betreft zijn kaas, kip en fruit.
Fruit belachelijk duur en een hele slechte kwaliteit.
Kip omdat het volgespoten smakeloze dingen zijn.
En dus de juist benoemde kaas. Slecht assortiment met wanproducten.
Trouwens, vlees is sowieso slecht bij de Albert Heijn. Mager aanbod en slechte kwaliteit.
Waarom zou je kaas invriezen?quote:Op donderdag 23 september 2010 21:10 schreef Dunwich het volgende:
de meeste goedkope kazen uit de supermarkt komen uit fabrieken die de kazen niet echt goed laten rijpen in een kaas kelder, ook wordt er vaak kaas ingevroren en dan verzonden naar de supermarkt
ben vaak bij de aldi/lidl van die ingevroren kaasjes tegen gekomen
een echte kaasboer doet dit natuurlijk niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kwaliteit van het product, bv een boerenkaas is gemaakt van rauwe melk, veel smaakvoller.quote:Op donderdag 23 september 2010 21:11 schreef Karina het volgende:
[..]
Maar waar zit dat beter dan in? Jonge kaas is jonge kaas zou je denken.
Ingevroren kaas dus zie ik hierboven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit heb ik bij de AH ook weleens gedaan, maar -afhankelijk van welke medewerker er staat- dit staat meestal garant voor discussie. Ik heb al meerdere keren gehad dat de Appie medewerker (meestal een vrouwquote:Op donderdag 23 september 2010 21:01 schreef deedeetee het volgende:
Voorverpakte kaas zit altijd een bijsmaakje aan vind ik. Ik koop wel kaas in de supermarkt maar dan laat ik een groot stuk vers van een kaas afsnijden.
[ afbeelding ]
) me wees op de voorverpakte exemplaren in de koeling. Als ik dan aangeef dat ik die niet wil en gewoon een vers gesneden stuk kaas wil, krijg ik de opmerking dat er echt geen verschil is en gaat de discussie nog wat verder. Klant is niet bepaalde koning bij de Appie... of in ieder geval niet bij mijn wijk Appie 
[OT]
Vers is inderdaad vele malen lekkerder en dat zit écht niet tussen je oren. Gewoon een kwestie van goede smaak
"Always listen to experts. They'll tell what can't be done and why. Then do it"
ja tot op zekere hoogte jaquote:Op donderdag 23 september 2010 20:59 schreef captainkid het volgende:
[..]
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..
de echte slager vergelijken met een superslager is net als appels en peren he!
Ik denk dat kaasboeren gewoon betere kaas uitzoeken, en ook boerenkaas. Supermarkten willen waarschijnijk constante kwaliteit en natuurlijk van gepasteuriseerde melk, één keer bestellen, en klaar, niet proeven, elke week een vrachtwagen vol. Constante kwaliteit, in de zin van altijd dezelfde smaak, gaat doorgaans niet samen met hoge kwaliteit.
Daarnaast lijkt me zo'n plastic verpakking en de koeling niet de optimale manier om kaas te bewaren. Kaas rijpt toch door, een goede kaasboer heeft het een paar graden koeler en zo rijpen kazen volgens mij het beste.
Maar vraag het je kaasboer eens, die heeft vast wel tips.
Daarnaast lijkt me zo'n plastic verpakking en de koeling niet de optimale manier om kaas te bewaren. Kaas rijpt toch door, een goede kaasboer heeft het een paar graden koeler en zo rijpen kazen volgens mij het beste.
De jong belegen boerenkaas is lekker op dit moment. Van grasmelk, niet te verwarren met graskaas, dat is alleen de allerjongste en daar wordt de eerste grasmelk altijd voor misbruikt. Ik had laatst stolwijker gatenkaas, ook vrij jong maar erg markant.quote:Op donderdag 23 september 2010 21:02 schreef Karina het volgende:
En als iemand nog een tip heeft voor een lekkere kaas om zo op te eten
Maar vraag het je kaasboer eens, die heeft vast wel tips.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
ik heb pas kaas gehaald bij de kaasboer gehaald , lekker man 
!! Zachte geitenkaas met fenegriek, harde geitenkaas met fenegriek is ook lekker maar die zachte !!! Oooooohhhhhhh, en die andere lekkere soorten die ze hebben, heerlijk! Kan supermarktkaas echt niet tegenop vind ik.
!! Zachte geitenkaas met fenegriek, harde geitenkaas met fenegriek is ook lekker maar die zachte !!! Oooooohhhhhhh, en die andere lekkere soorten die ze hebben, heerlijk! Kan supermarktkaas echt niet tegenop vind ik.
Ik ken het iig niet, en ik heb mijn levensmiddelen stage bij een kaasfabriek gedaan.quote:Op donderdag 23 september 2010 21:42 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Waarom zou je kaas invriezen?
Daar maakten ze overigens de vierkante kazen voor oa de diverse supermarkten en handelaren in NL. Gebeurde niks geks mee, de kazen worden netjes op houten planken gerijpt in pakhuizen, en op tijd gekeerd etc. Mogelijk komt de afvlakking van de smaak door het zuurstofarm verpakken?
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
quote:Op donderdag 23 september 2010 20:59 schreef captainkid het volgende:
[..]
Veel supermarkten hebben hun eigen bakkerij en slagerij..
Lurf is the message and the message is Lurf
Bullshit. Randstedelijk dedain.quote:Op donderdag 23 september 2010 20:55 schreef golfer het volgende:
http://www.lamuse.nl/
Beter bestaat niet.
http://www.kaashandel-debrink.nl/
Beste kaasboer van Nederland.
He, mijn kaasboertje. Ik vind die jongens daar maar zozo, maar hun kaas is geweldigquote:Op vrijdag 24 september 2010 15:29 schreef El_Bassie het volgende:
[..]
Bullshit. Randstedelijk dedain.
http://www.kaashandel-debrink.nl/
Beste kaasboer van Nederland.
Lurf is the message and the message is Lurf
Ik stond zonet naast hem bij de visboer op de markt.quote:Op vrijdag 24 september 2010 15:29 schreef El_Bassie het volgende:
[..]
Bullshit. Randstedelijk dedain.
http://www.kaashandel-debrink.nl/
Beste kaasboer van Nederland.
Volgens mij ruilt hij altijd wat kaas voor kibbeling met ze.
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Tja, beetje ver uit de buurt om een onsje kaas te halenquote:Op vrijdag 24 september 2010 15:29 schreef El_Bassie het volgende:
[..]
Bullshit. Randstedelijk dedain.
http://www.kaashandel-debrink.nl/
Beste kaasboer van Nederland.
Amuse zit bij mij om de hoek.
Vond de stelling te stellig.quote:Op vrijdag 24 september 2010 15:37 schreef Karina het volgende:
[..]
Tja, beetje ver uit de buurt om een onsje kaas te halen
Volgens mij ligt het er maar aan wat voor kaas je koopt. De kaasboer verkoopt net zo goed 'fabriekskazen', van gepasteuriseerde melk. Die zijn eigenlijk nooit écht lekker, waar je ze ook koopt De kaasboer verkoopt ook boerenkaas, gemaakt van rauwe melk, dat is gewoon veel smaakvoller. En over voorverpakte kaas hoeven we het natuurlijk helemaal niet te hebben 
De kaasboer verkoopt ook boerenkaas, gemaakt van rauwe melk, dat is gewoon veel smaakvoller. En over voorverpakte kaas hoeven we het natuurlijk helemaal niet te hebben
"You wanna be bald? Do what I did: wait a while. In the meantime, there is no excuse for running around looking like a freshly circumcised dick."
Grappig dat je bij kaas kieskeurig bent, terecht, maar wel voor margarine kiest ipv boter.quote:Op zaterdag 25 september 2010 10:46 schreef pussywillow het volgende:
Volgens mij ligt het er maar aan wat voor kaas je koopt. De kaasboer verkoopt net zo goed 'fabriekskazen', van gepasteuriseerde melk. Die zijn eigenlijk nooit écht lekker, waar je ze ook koopt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij is er ook een groot smaakverschil bij het proeven van de kaas in de winkel omdat de kaasboer daar de kaas niet zo koud heeft als de doorsnee supermarkt, waardoor je de kaas beter proeft.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit geldt trouwens ook voor brood van de bakker en vlees van de slager. Ook veel lekkerder dan die voorverpakte meuk bij de AH.
Niet meer actief op Fok!
Ik vind het juist zo triest dat de meeste bakkers in NL eigenlijk erg slecht brood hebben. En vlees is sowieso een ramp, zowel bij de slager als bij de supermarkt. Een goede slager moet je koesteren, dat zijn net als goede bakkers witte ravenquote:Op zaterdag 25 september 2010 10:53 schreef Viking84 het volgende:
Dit geldt trouwens ook voor brood van de bakker en vlees van de slager. Ook veel lekkerder dan die voorverpakte meuk bij de AH.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben ook een fan van boerenkaas, maar ik weet wel zeker dat mijn kaasboer ook zijn gepasteuriseerde kazen proeft en keurt. Er zijn ook kaasmakers die proberen met gepasteuriseerde melk een mooie kaas te maken. De leveranciers van de supermarkten proberen dat niet, die proberen constante kwaliteit te leveren, altijd hetzelfde.quote:Op zaterdag 25 september 2010 10:46 schreef pussywillow het volgende:
Volgens mij ligt het er maar aan wat voor kaas je koopt. De kaasboer verkoopt net zo goed 'fabriekskazen', van gepasteuriseerde melk. Die zijn eigenlijk nooit écht lekker, waar je ze ook koopt
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Nou dan haalt mijn school het brood kennelijk bij een goede bakker, want dat is echt ontzettend lekker broodquote:Op zaterdag 25 september 2010 11:05 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik vind het juist zo triest dat de meeste bakkers in NL eigenlijk erg slecht brood hebben. En vlees is sowieso een ramp, zowel bij de slager als bij de supermarkt. Een goede slager moet je koesteren, dat zijn net als goede bakkers witte raven
. Dan wil je echt geen kleverige boterhammetjes van thuis meer meenemen .
Niet meer actief op Fok!
iets met referentiekadersquote:Op zaterdag 25 september 2010 17:29 schreef Viking84 het volgende:
[..]
Nou dan haalt mijn school het brood kennelijk bij een goede bakker, want dat is echt ontzettend lekker brood
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maakt het niet minder waar, niet? Waarheid is nu eenmaal hard.quote:Op zaterdag 25 september 2010 17:33 schreef Viking84 het volgende:
[..]
Iets met ontzettend arrogante opmerkingen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
