Uiensoep

begin met een ui te kopen

Uien heeeeeeeeeeeeeel traag laten garen

Bah.

UI

Maak het wel eens als ik uien over heb ja Verder niet echt speciale tips ben ik bang. Zoek gewoon wat recepten op en probeer het uit

Uiensoep .

Nog nooit zelf gemaakt, dus als iemand nog een goed recept heeft?

Een flinke steek roomboter in de pan. Een zak uien schillen en in dunne ringen snijden en deze heel langzaam garen in de roomboter. Echt wel een kwartier of drie zachtjes sudderen en af en toe roeren.
Vervolgens een flinke schep bloem erover strooien en nog even bakken.
Een flesje donker bier er op (herfstbok bijvoorbeeld) en aanvullen met runder- of groentebouillon.
Vlak voor het serveren een hand peterselie er in.
En lekker brood met kaas erbij natuurlijk!

quote:

Op donderdag 23 september 2010 18:25 schreef RabbitHeart het volgende:
Uiensoep .

Nog nooit zelf gemaakt, dus als iemand nog een goed recept heeft?

Ken zo geen recept uit mn hoofd. Maar als laatste de kom soep nog even in de oven zetten met 2 sneetjes stokbrood en geraspte kaas erop

uiensoep


Wie deelt z'n geheime uiensoep recept met mij?

Toevallig vandaag nog gemaakt

Uiensoep gegeten bij een Baloe Beer restaurant, smaakte nergens naar.

Mama maakt ze het best.

quote:

Op donderdag 23 september 2010 18:33 schreef Civilian het volgende:

[..]

Ken zo geen recept uit mn hoofd. Maar als laatste de kom soep nog even in de oven zetten met 2 sneetjes stokbrood en geraspte kaas erop

Dan liever soldaatjes.

Uiensoep De lekkerste soep die er is.

quote:

Op donderdag 23 september 2010 18:16 schreef Paul het volgende:
Eten jullie wel eens uiensoep? Of maken jullie dit zelf?

Nee.Slotje.

Lekker met een beetje tijm erin!

gewoon maken, met laurier en kruidnagels,
en daarna een snee brood erin en heel veel geraspte kaas erover en in de oven ermee
dat geeft uiteindelijk zon krokante laag erover, erg lekker

Als ik het maak is het met behulp van zo'n potje

quote:

Op donderdag 23 september 2010 22:55 schreef Erasmo het volgende:

[..]

Dan liever soldaatjes.

Wat zijn dat?

Ik vind de klassiek Franse uiensoep nog steeds heerlijk. Een laag brood met gruyere erop en in de oven. Sowieso, de Franse plattelandskeuken wordt nogal eens onderschat qua ijzersterke relatief simpele gerechten.

Zelf heb ik er nooit één gemaakt, maar de kwaliteit zal hem wel zitten in het perfect laten caramelliseren van de uien. Goede bouillon, goed brood en goede kaas en je bent er zowat lijkt me. Ik zal het eens proberen.

quote:

Op maandag 27 september 2010 00:42 schreef kingjotte het volgende:

[..]

Wat zijn dat?

volgens mij zijn dat broodcroutons

quote:

Op maandag 27 september 2010 00:42 schreef kingjotte het volgende:

[..]

Wat zijn dat?

Soldaatjes zijn reepjes brood die geroosterd zijn. Zeg maar 1 bij 1 bij 8 cm. Sneedjes brood aan repen gesneden en dan geroosterd.

Uit een ander topic van hierboven het recept van minilot gemaakt was echt heerlijk!

In de tijd dat ik nog chef-kok was maakte ik uiensoep altijd als volgt (en dat liep als een tierelier):

Neem een shitload uien en snij deze in ringen. Doe er ook wat rode ui bij.
Bak een zesde deel van de uien in roomboter flink hard aan zodat ze verkleuren. Mogen best aan de donkere kant zijn. Wat bruine suiker erbij en dit laten smelten (caramel). Grofgemalen peperkorrels (liefst uit de vijzel, niet fijn maken, echt flnk grof) erbij doen. Vervolgens rest van de uien en wat fijngesneden knoflook en thijm erbij doen en vuur zacht zetten. Uien LANGZAAM laten garen. Wat bloem erop en goed roeren, bloem even laten garen.

Klets rode wijn eroverheen en jus-de-veau (of als je dat niet hebt, in de supermarkt 2 potten runder/kalfsfond). Laurierblaadje erbij. Eventueel wat fijngesneden gaar en zacht draadjesvlees erbij doen. Eventueel wat water erbij (afhankelijk hoe hoog op smaak je hem wilt hebben).

In kom knallen, grote crouton erin, deze bedekken met een mengsel van gruyere en oude kaas en deze onder de grill zetten. Ambulance bellen. Kom uit oven halen, vingers/handen verbranden door of de kom, of de grillspiraal, of doordat je zo goed op kom en spiraal let dat je de soep over je handen schenkt. Handen onder lauw water. In ambulance stappen. Weer naar huis. Soep opnieuw opwarmen. Eten.

Ik had dus gister uiensoep gemaakt, maar mijn zelfgemaakte bouillon faalde Dat bouillonblokje deed wonderen

ja lekker, binnenkort eens maken ( vlak voor t weekend, dat ik niet zit te meuren op mn werk )

quote:

Op woensdag 29 september 2010 08:49 schreef Rezzy het volgende:
In de tijd dat ik nog chef-kok was maakte ik uiensoep altijd als volgt (en dat liep als een tierelier):

Neem een shitload uien en snij deze in ringen. Doe er ook wat rode ui bij.
Bak een zesde deel van de uien in roomboter flink hard aan zodat ze verkleuren. Mogen best aan de donkere kant zijn. Wat bruine suiker erbij en dit laten smelten (caramel). Grofgemalen peperkorrels (liefst uit de vijzel, niet fijn maken, echt flnk grof) erbij doen. Vervolgens rest van de uien en wat fijngesneden knoflook en thijm erbij doen en vuur zacht zetten. Uien LANGZAAM laten garen. Wat bloem erop en goed roeren, bloem even laten garen.

Klets rode wijn eroverheen en jus-de-veau (of als je dat niet hebt, in de supermarkt 2 potten runder/kalfsfond). Laurierblaadje erbij. Eventueel wat fijngesneden gaar en zacht draadjesvlees erbij doen. Eventueel wat water erbij (afhankelijk hoe hoog op smaak je hem wilt hebben).

In kom knallen, grote crouton erin, deze bedekken met een mengsel van gruyere en oude kaas en deze onder de grill zetten. Ambulance bellen. Kom uit oven halen, vingers/handen verbranden door of de kom, of de grillspiraal, of doordat je zo goed op kom en spiraal let dat je de soep over je handen schenkt. Handen onder lauw water. In ambulance stappen. Weer naar huis. Soep opnieuw opwarmen. Eten.

onderste stukje tekst klinkt bekend behalve de ambulance hahaha!

quote:

Op woensdag 29 september 2010 08:49 schreef Rezzy het volgende:
In de tijd dat ik nog chef-kok was maakte ik uiensoep altijd als volgt (en dat liep als een tierelier):

Neem een shitload uien en snij deze in ringen. Doe er ook wat rode ui bij.
Bak een zesde deel van de uien in roomboter flink hard aan zodat ze verkleuren. Mogen best aan de donkere kant zijn. Wat bruine suiker erbij en dit laten smelten (caramel). Grofgemalen peperkorrels (liefst uit de vijzel, niet fijn maken, echt flnk grof) erbij doen. Vervolgens rest van de uien en wat fijngesneden knoflook en thijm erbij doen en vuur zacht zetten. Uien LANGZAAM laten garen. Wat bloem erop en goed roeren, bloem even laten garen.

Klets rode wijn eroverheen en jus-de-veau (of als je dat niet hebt, in de supermarkt 2 potten runder/kalfsfond). Laurierblaadje erbij. Eventueel wat fijngesneden gaar en zacht draadjesvlees erbij doen. Eventueel wat water erbij (afhankelijk hoe hoog op smaak je hem wilt hebben).

In kom knallen, grote crouton erin, deze bedekken met een mengsel van gruyere en oude kaas en deze onder de grill zetten. Ambulance bellen. Kom uit oven halen, vingers/handen verbranden door of de kom, of de grillspiraal, of doordat je zo goed op kom en spiraal let dat je de soep over je handen schenkt. Handen onder lauw water. In ambulance stappen. Weer naar huis. Soep opnieuw opwarmen. Eten.

golfer is as we speak zonder ambu deze uiensoep aan het maken

quote:

Op dinsdag 5 oktober 2010 16:43 schreef Bluezz het volgende:


golfer is as we speak zonder ambu deze uiensoep aan het maken

En hij is erg lekker. Flink gekruide rode Merlot er doorheen.

'smakelijk! Heb je fond gebruikt in plaats van bouillonblokjes? Met goede runder/kalfsfond of verdunde jus de veau kan je een drol nog lekker maken

Runderfond gebruikt. Erg smakelijk.