Zelf sushi maken deel VIII

quote:

Op vrijdag 27 december 2013 15:05 schreef SunChaser het volgende:

[..]

Alleen de nieuwe vestigingen hebben dat

Van mij mogen ze het zo snel mogelijk invoeren, het is echt handig!

Afgelopen maanden veel in oost Europa geweest, geheel tegen de verwachting in is de sushi daar beter daar hier

Oudjaarsavond voor m'n vriend sushi maken. Ik vind het leuk om te maken, maar lust het niet.
Dinsdag naar de markt voor de vis, alleen een stuk zalm en tonijn. En naar de toko voor de rest.

Tof.

Wat raar! Had ik maar een vriendin die t lustte maar wel maakte!

Gelukkig maakt ze het wel.

Doe je er ook wasabimayo in? Dat vind echt zoo lekker

Ok, ik neem aan dat het sowieso veel goedkoper is om zelf sushi te maken. Ik ben echt gek op sushi en zou het ook wel zelf willen maken. Waar moet ik beginnen? Wat heb ik nodig en wat zijn handige sites en winkeltjes in Amsterdam?

Elke aziatische toko heeft t wel

Sushirijst
Kikkoman saus
Wasabi
Bamboematje (om op te rollen)
Norivellen (die groene)
Rijstazijn

En voor de vulling
Komkommer
Avacado
Zalm (evt gerookt)
Tonijn
Gambas (gebakken)
Surimi
En wat je zelf lekker vindt

Evt sesamzaadjes als decoratie en smaakmaker.

Die dingen die je opnoemt kun je allemaal bij de albert heijn halen, maar vaak is bv. nori (zeewiervellen) bij de toko wat goedkoper en/of beter. Kijk maar op tokowijzer welke goede toko je in de buurt hebt.

quote:

Op zondag 29 december 2013 15:14 schreef sirdanilot het volgende:
Die dingen die je opnoemt kun je allemaal bij de albert heijn halen, maar vaak is bv. nori (zeewiervellen) bij de toko wat goedkoper en/of beter. Kijk maar op tokowijzer welke goede toko je in de buurt hebt.

ik haal sowieso alles bij de toko wat ik bij de toko kan halen. Supermarkten hebben vaak maar zo-zo kwaliteit aziatische producten.

Kan iemand die Sirdanilot even editten?!? Tsssssss.

Myraela, kijk, hier is een lijst met toko's:
http://www.aziatische-ingredienten.nl/adreslijst/

[ Bericht 65% gewijzigd door RobinOok op 29-12-2013 16:44:39 ]

quote:

Op zondag 29 december 2013 16:21 schreef RobinOok het volgende:
Kan iemand die Sirdanilot even editten?!? Tsssssss.

Myraela, kijk, hier is een lijst met toko's:
http://www.aziatische-ingredienten.nl/adreslijst/

Wat?

Ja dat is ook een goede site, maar wel preken voor eigen parochie volgens mij

Even opgezocht:
voor eigen parochie preken [je mening geven aan mensen die het al met je eens zijn]

Cool!

Voor het eerst zelf Sushi gemaakt. Ik vond het best goed gelukt. We hadden o.a. zalm, tonijn en surimi gebruikt. Dit gaan we vaker proberen.

quote:

Op vrijdag 27 december 2013 17:07 schreef Apekoek het volgende:

[..]

Top! Zie je vergelijking later hier wel! Keuze zal minder zijn maar zeker goed!

eten was prima. Beleving wat minder. Het personeel was niet allemaal even gedreven en er zaten twee vervelende boerentrienen naast ons. Maar daar kunnen zij niets aan doen.

En ik moet toch zeggen dat als we zelf sushi maken dat eigenlijk net zo lekker is. Dus dat gaan we voortaan maar doen.

Ik heb me gisteren een sushi maak machientje aangeschaft voor 27 euro ... je zou er maki's mee kunnen maken die perfect rond zijn in 1 minuut tijd ik ben benieuwd.


dat is hem ...

http://www.easy-sushi.fr/

Zolang de sushi goed is mag t gerust worden gerust door voor mijn part ijslanders

Eerste keer... Vind ze best goed gelukt! Ze zijn alleen een beetje dik, haha.

Ik had zalm gehaald bij de c1000, maar durfde toch niet, dus heb ze zalm gebakken.
Anders zou mama het ook niet eten.

Bereidingstijd een uurtje als je behendigheid hebt anders mogelijk nog wat langer. Budget 1 euro maar met 15 cent extra kom je eigenlijk pas op volwaardige sushi schotel. Het is heel erg mikken met grondstoffen!

- 28 gram gerookte zalm uit de aldi of lidl … mijne kwam van bij Jumbo in Nederland en was uit een promotie van 2 de pakje halve prijs waardoor je onder de 1 euro per 100 gram komt!
- 3 surimi sticks (komen uit de lidl zitten in een pak van 37 stuks en kosten 3.45 euro dus 0.093 euro per stuk eigenlijk was 2 sticks ook al genoeg maar met 3 kan je wat meer surimi er in doen en minder rijst
- 2 nori bladen gebruikt, ik heb mijn nori gehaald in de Asian market in Brussel als je dit bij de supermarkt koopt ga je zuinig moeten zijn aangezien men hier best veel centjes voor durft vragen. Ik heb 1.95 betaald voor 15 vellen in promo maar ik zag bij Cora 10 bladen voor 4.45 euro. Zo zie je maar dat je in de Asiatische winkel echt wel koopjes kan doen
- 1 koffie tasje sushi rijst (in de Asian market 1 euro per kg als je 5 kg koopt) kostprijs is dus bijna niets voor een tasje.
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 koffielepels poedersuiker
- klein beetje sesam zaadjes wit en zwart (Asian market 1.67 euro voor 500 gram, daar kom je zowat een half leven mee toe)
- blokje komkommer, blokje wortel, 1/8ste advocado (lag in de uitverkoop super rijp voor 15 cent.)
- wasabi bolletje
- beetje sojasaus
- eventueel wat gember … mijne was op

Belangrijk is de rijst op de juiste manier bereiden zodat hij stevig is en voldoende kleefkracht heeft.

Spoel de rijst grondig met koud water
1 tas rijst 2 tassen water dat is zowat de regel ook al zegt de verpakking 1 op 1.5
doe de rijst en het water samen in de ketel en breng ze samen aan de kook … lichtjes roeren
eens aan het koken het vuur op een laag pitje zetten (net bij het kookpunt) en 15 minuten laten koken
na 15 minuten is al het water opgenomen, nu gewoon 10 minuten laten staan van het vuur af
Doe er 1 eetlepel rijstazijn en 2 koffielepels poedersuiker op en roer alles goed onder met je lepel
Laat dit geheel goed afkoelen (niet in de frigo) eens afgekoelt kun je het wel even extra chillen in de frigo
Snij vervolgens de groentjes in streepjes en van je zalm 2 mooie stukjes voor over een rijst bolletje te leggen al de rest ook in streepjes. Als je beginneling bent met sushi kan je het wat moderniseren door bv een beetje pikante mayonaise te maken. doe wat mayonaise en een puntje wasabipasta in een kommetje en goed mengen dit een beetje tussen je sushi draaien.

De sushi zelf kan je vormen met je handen en dan het lapje zalm er op leggen voor de maki’s (rolletjes) zijn die met nori het makkelijkst. Ikzelf heb een sushi makertje gekocht maar je kan het even goed doen met een bamboo matje in een diepvrieszakje. Eens gerold even laten rusten zodat de nori wat vocht op neemt van de rijst en vervolgens snijden met een nat scherp mes!

TIP: Zorg dat je 1 laagje nori rond je maki’s hebt. Als je er meerdere lagen rond doet is het niet meer lekker en wordt het een taai boeltje.

Voor de mensen die niet zo voor de rauwe vis zijn kan je als alternatief een eitje bakken met wat suiker in en dat in streepjes snijden, surimi is ook niet rauw. Als je toch rauwe zalm of zo wil gebruiken moet je goed weten dat er hier eigenlijk geen zalm te krijgen is die echt goed genoeg is om zomaar rauw te eten. Steek heb daarom eerst even in de vriezer om eventuele voedselproblemen te voorkomen, eens even gevroren geweest kan je hem ook makkelijker in plakjes (sashimi) of streepjes snijden.

Ik hoop dat je de zout alleen vergeten bent op te schrijven....

quote:

Op woensdag 12 februari 2014 22:22 schreef RobinOok het volgende:
Ik hoop dat je de zout alleen vergeten bent op te schrijven....

rijstazijn van de toko is al compleet

Echt niet.

Jawel. Die groene flesjes, het staat er zelfs op. Plus dat t smaakt zoals je de rijstazijn wil hebben.

Ik zie hier alleen koude sushi op basis van kleefrijst. Maken jullie ook wel eens warme sushi? Ik combineer de maki's die mijn dochter maakt vaak met gefrituurde grote garnalen: beslagje maken van bloem, bier en sojasaus, (droge) garnalen er even doorheen en dan in 3 cm olie in de wokpan frituren. Heerlijk en snel klaar.

Dan moet je t gelijk opeten, afgekoeld smaakt t minder