CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn ouders zijn binnenkort 40 jaar getrouwd en nu heb ik gezegd (why God, why??) dat ik voor een lekker hapjesbuffet zorg. In overleg met mijn ouders heb ik gekozen voor een hapjesbuffet in Griekse stijl.
Mijn moeder is meteen enthousiast allerlei Griekse drankjes, servetten, muziek en mooie schaaltjes bij elkaar gaan zoeken. Voor bij de koffie hebben we al baklava's geregeld en als toetje Samos Sweet (dessertwijn) met een bolletje ijs.
Nu kan ik niet meer achterblijven met lekkere hapjes....Tot nu toe heb ik het volgende bedacht:
Dolmadakia's (gevulde wijnbladeren)
Spanokopita (warme kaas-spinazie pasteitjes)
Souflaki van de grill (en de bedoeling is dat ik ze 'live' ga grillen)
Calamaris met knoflooksaus (gefrituurde inktvisringen)
Keftedes (gehaktballetjes in tomatensaus)
Kadaifideeg met feta (warm uit de oven)
Allerlei smeerseltjes met turks brood (aubergineprutje, viskuitsmeersel, tzaziki)
schaaltjes met olijven en pepers
Graag wil ik nog wat tips voor wat koude typisch griekse hapjes. Omdat het een echt mezze-buffetje moet zijn zoek ik echt naar hapjes die je in 1 hap of eventueel met een klein vorkje makkelijk weg kunt prikken.
Heeft iemand nog gouden tips voor me? Waar moet ik op letten, wat geeft de typische Griekse sfeer het beste weer en vooral: zijn er ook authentieke koude hapjes die er bij passen? Graag wil ik nog een hapje met vis er bij.....
[ Bericht 0% gewijzigd door Tezz op 08-09-2010 19:28:25 ]
Mijn moeder is meteen enthousiast allerlei Griekse drankjes, servetten, muziek en mooie schaaltjes bij elkaar gaan zoeken. Voor bij de koffie hebben we al baklava's geregeld en als toetje Samos Sweet (dessertwijn) met een bolletje ijs.
Nu kan ik niet meer achterblijven met lekkere hapjes....Tot nu toe heb ik het volgende bedacht:
Dolmadakia's (gevulde wijnbladeren)
Spanokopita (warme kaas-spinazie pasteitjes)
Souflaki van de grill (en de bedoeling is dat ik ze 'live' ga grillen)
Calamaris met knoflooksaus (gefrituurde inktvisringen)
Keftedes (gehaktballetjes in tomatensaus)
Kadaifideeg met feta (warm uit de oven)
Allerlei smeerseltjes met turks brood (aubergineprutje, viskuitsmeersel, tzaziki)
schaaltjes met olijven en pepers
Graag wil ik nog wat tips voor wat koude typisch griekse hapjes. Omdat het een echt mezze-buffetje moet zijn zoek ik echt naar hapjes die je in 1 hap of eventueel met een klein vorkje makkelijk weg kunt prikken.
Heeft iemand nog gouden tips voor me? Waar moet ik op letten, wat geeft de typische Griekse sfeer het beste weer en vooral: zijn er ook authentieke koude hapjes die er bij passen? Graag wil ik nog een hapje met vis er bij.....
[ Bericht 0% gewijzigd door Tezz op 08-09-2010 19:28:25 ]
Alleen met zelfspot kun je overleven...
gehaktballetjes met griekse kruiden en tsatsiki saus 
salade met fetakaasjes en groene/zwarte olijven
ouzo
salade met fetakaasjes en groene/zwarte olijven
ouzo
I had a splitting headache.From which the future's made.
† Ryan Dunn (June 11, 1977 – June 20, 2011)
It's funny. All you have to do is say something nobody understands and they'll do practically anything you want them to.
VIVA LA ASSANGE¡
† Ryan Dunn (June 11, 1977 – June 20, 2011)
It's funny. All you have to do is say something nobody understands and they'll do practically anything you want them to.
VIVA LA ASSANGE¡
Jep. Met een bierbeslagje en dan hoppa in de zonnebloemolie.quote:
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Thx! Ik zal eens kijken of er nog iets leuks tussen zit. Zo op het eerste gezicht zijn het wel allemaal gerechtjes die ik al ken/ al gevonden had...quote:Op woensdag 8 september 2010 16:27 schreef Krabs het volgende:
http://eten-en-drinken.in(...)e-hapjes-deel-1.html
http://eten-en-drinken.in(...)e-hapjes-deel-2.html
http://eten-en-drinken.in(...)e-hapjes-deel-3.html
http://www.recepten.net/r(...)opita-courgettetaart
http://www.recepten.net/recept.html?recept=spinazie-taart
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Windigo, dit klinkt er lekker! Ik ga een recept zoeken (of heb je een ervarings-recept?)quote:Op woensdag 8 september 2010 17:54 schreef Windigo het volgende:
Skordalia (Griekse knoflook-brood dip)
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Het is lekker, maar hoe het precies klaargemaakt wordt weet ik niet precies, want mn moeder maakt het altijd. Zij is een grote Griekenland fan, maar ik eet het eigenlijk alleen als ik bij haar ben.quote:Op woensdag 8 september 2010 17:55 schreef Tezz het volgende:
[..]
Windigo, dit klinkt er lekker! Ik ga een recept zoeken (of heb je een ervarings-recept?)
Overigens staan gevulde aubergines en Moussaka vast ook niet slecht op je tafel
Tezz een raad.
Neem of wijs iemand aan die die spiesen gaat grillen. Het liefst iemand die het leuk vindt.
Anders ga je het hele feest missen.
Neem of wijs iemand aan die die spiesen gaat grillen. Het liefst iemand die het leuk vindt.
Anders ga je het hele feest missen.
tzatziki 
Weet je wat dit? Dit kost me niet alleen 10.000 en shit. Dit kost me 10.000, en gevangenisstraf. Tot hoeverre kan ik een black-out beheersen. Niemand kan mijn black-out beheersen.
.
Dat mag hij vinden en jouw reactie is niet echt bijdragend aan dit topic. Heb je nog recepten?quote:
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Prikkers met feta en komkommer? Smaakt erg lekker bij elkaar 
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
baklava maken voor de zoete trek na het eten? en griekse yoghurt met honing en walnoot?
of gaat het alleen om hartige dingen?
of gaat het alleen om hartige dingen?
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Het is wel zo, meze zijn turks.
maar hoe je het ook wendt en keert, veel griekse specialiteiten zijn turks en kennen wij gewoon als zijnde Grieks.
Aardappels zijn ook zuid-Amerikaans. Who gives a fuck, behalve een paar nationalistische Grieken en Turken.
Ga je de Tarama zelf maken Tezz?
Ik mis nog tis skaras ortiki in je menu, net als de halloumi
en fava
maar hoe je het ook wendt en keert, veel griekse specialiteiten zijn turks en kennen wij gewoon als zijnde Grieks.
Aardappels zijn ook zuid-Amerikaans. Who gives a fuck, behalve een paar nationalistische Grieken en Turken.
Ga je de Tarama zelf maken Tezz?
Ik mis nog tis skaras ortiki in je menu, net als de halloumi
en fava
In griekenland krijg je bij het eten ook altijd zo'n heerlijke salade met van die grote witte bonen erin.
en tomatenrijst! 
als iemand daar een goed recept (lees de Griek smaak
) heeft hou ik mij aanbevolen...
als iemand daar een goed recept (lees de Griek smaak
) heeft hou ik mij aanbevolen...
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Hmm, maar ik vind het juist leuk om dat te doen! Ik zorg in de voorbereidingen (overdag) voor voldoende hulp. Het enige lastminute verhaal wat er op de avond zelf nog moet gebeuren is het frituren van de inktvis en het grillen van de souflaki.quote:Op woensdag 8 september 2010 18:33 schreef Thorical het volgende:
Tezz een raad.
Neem of wijs iemand aan die die spiesen gaat grillen. Het liefst iemand die het leuk vindt.
Anders ga je het hele feest missen.
Ik ben eerlijk gezegd erg blij dat ik dat mag doen, ik vind het reuze leuk en een ander doet het toch atlijd net niet op mijn manier (ik ben eigenwijs, hihi)
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Baklava en kadaifi hebben we besteld bij de Turk (dat ga ik niet zelf maken, nog nooit gedaan eigenlijk!)quote:Op woensdag 8 september 2010 19:06 schreef DarkElf het volgende:
baklava maken voor de zoete trek na het eten? en griekse yoghurt met honing en walnoot?
of gaat het alleen om hartige dingen?
Alleen met zelfspot kun je overleven...
is ook erg veel werk denk ik, en je hebt al genoeg te doen!quote:Op woensdag 8 september 2010 19:21 schreef Tezz het volgende:
[..]
Baklava en kadaifi hebben we besteld bij de Turk (dat ga ik niet zelf maken, nog nooit gedaan eigenlijk!)
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Hmm in griekenland kregen we vaak feta uit de oven als voorgerecht.
http://www.mijnreceptenbo(...)t-de-oven-14006.html
Kan je ook wel een eenhapsgerechtje van maken denk ik. Op die site staan ook allerlei recepten gesorteerd op land, wellicht staat er iets voor je tussen: http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/uit/griekenland.html
Bijvoorbeeld griekse spiesjes, meze bikri, griekse rijst, watermeloen.
[ Bericht 6% gewijzigd door LilDutchPrincess op 08-09-2010 19:30:50 ]
http://www.mijnreceptenbo(...)t-de-oven-14006.html
Kan je ook wel een eenhapsgerechtje van maken denk ik. Op die site staan ook allerlei recepten gesorteerd op land, wellicht staat er iets voor je tussen: http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/uit/griekenland.html
Bijvoorbeeld griekse spiesjes, meze bikri, griekse rijst, watermeloen.
[ Bericht 6% gewijzigd door LilDutchPrincess op 08-09-2010 19:30:50 ]
Ik wilde net posten: een Turkse sarma is exact hetzelfde als een Griekse dolmadakia. Ze noemen het alleen anders. Er zullen vast ook wel wat turkse recepten tussen zitten, maar als ik tegen mijn ouders zeg dat het Grieks is geloven ze het ook. En inderdaad: wat maakt het uit.... Ik hou gewoon van de balkan-keuken qua smaak!quote:Op woensdag 8 september 2010 19:07 schreef dalaiblama het volgende:
Het is wel zo, meze zijn turks.
maar hoe je het ook wendt en keert, veel griekse specialiteiten zijn turks en kennen wij gewoon als zijnde Grieks.
Aardappels zijn ook zuid-Amerikaans. Who gives a fuck, behalve een paar nationalistische Grieken en Turken.
Ga je de Tarama zelf maken Tezz?
Ik mis nog tis skaras ortiki in je menu, net als de halloumi
Halloumi is een goede. De andere dingen die je noemt ga ik even googlen....
De Tarama ga ik zelf maken, maar dat is voor het eerst. Ik vertrouw dus op mijn gegoogled recept en mijn smaakpapillen!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Dank allemaal voor het meedenken trouwens, keep up the good work zou ik zeggen, hihi!
Wel zie ik ook veel wat grotere dingen voorbij komen. Ik wil echt hapjes. Mousaka is bijvoorbeeld 1 van mijn favo-recepten en dat staat hier geregeld op het menu, maar ik zou niet weten hoe ik dat als hapje (als in tussen de vingers, hap-slik-weg) moet serveren.
Wel zie ik ook veel wat grotere dingen voorbij komen. Ik wil echt hapjes. Mousaka is bijvoorbeeld 1 van mijn favo-recepten en dat staat hier geregeld op het menu, maar ik zou niet weten hoe ik dat als hapje (als in tussen de vingers, hap-slik-weg) moet serveren.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
met een mes?quote:Op woensdag 8 september 2010 19:26 schreef Tezz het volgende:
Dank allemaal voor het meedenken trouwens, keep up the good work zou ik zeggen, hihi!
Wel zie ik ook veel wat grotere dingen voorbij komen. Ik wil echt hapjes. Mousaka is bijvoorbeeld 1 van mijn favo-recepten en dat staat hier geregeld op het menu, maar ik zou niet weten hoe ik dat als hapje (als in tussen de vingers, hap-slik-weg) moet serveren.
Hihi! Ja. Zou kunnen inderdaad. Hmm. Eigenlijk toch best wel een goed idee ja!quote:
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Gevulde (cherry)tomaatjes.
Op een stokje: stukje feta, rode ui, paprika, halve cherrytomaat, stukje komkommer, olijfje, besprenkeld met olijfolie.
Griekse salade op zijn kleinst
Op een stokje: stukje feta, rode ui, paprika, halve cherrytomaat, stukje komkommer, olijfje, besprenkeld met olijfolie.
Griekse salade op zijn kleinst
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Salade met watermeloen, feta en zwarte olijven. Spinazie-feta deegflapjes (is traditioneel Grieks, ben alleen de naam even kwijt), Raki (griekse anijslikeur), Gyros en pitabrood.
De watermeloensalade hou ik in optie. De spinazie-fetaflapjes staan al op het menu!quote:Op woensdag 8 september 2010 20:34 schreef Windigo het volgende:
Salade met watermeloen, feta en zwarte olijven. Spinazie-feta deegflapjes (is traditioneel Grieks, ben alleen de naam even kwijt), Raki (griekse anijslikeur), Gyros en pitabrood.
Pita gyros misschien in het mini?? Maar eigenlijk vind ik dat ik al genoeg vleesdingen heb. Ik wil eigenlijk nog iets met vis erbij!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
http://cpg.kokkieblanda.nl/Content/pid=1169.html gebakken sardientjes met knoflook, echt Grieks, heb ik daar ook gegeten.quote:Op woensdag 8 september 2010 20:41 schreef Tezz het volgende:
[..]
De watermeloensalade hou ik in optie. De spinazie-fetaflapjes staan al op het menu!
Pita gyros misschien in het mini?? Maar eigenlijk vind ik dat ik al genoeg vleesdingen heb. Ik wil eigenlijk nog iets met vis erbij!
http://cpg.kokkieblanda.nl/Content/pid=1183.html gestoofde inktvis met tomatensaus, zo ver ik weet ook authentiek maar misschien wat gewaagd.
Er staan nog een lading meer Griekse visrecepten op die site, misschien heb je er wat aan?
er bestaat niet iets als een griekse keuken, elk eiland heeft zijn eigen dingen.
en wat ik nog mis in het lijstje Melitzanes tiganita: Gefrituurde aubergine.
of het broertje er van kolokithakia tiganita: gefrituurde courgettes
en wat ik nog mis in het lijstje Melitzanes tiganita: Gefrituurde aubergine.
of het broertje er van kolokithakia tiganita: gefrituurde courgettes
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Raki is turks, Ouzo is Grieksquote:Op woensdag 8 september 2010 20:34 schreef Windigo het volgende:
Salade met watermeloen, feta en zwarte olijven. Spinazie-feta deegflapjes (is traditioneel Grieks, ben alleen de naam even kwijt), Raki (griekse anijslikeur), Gyros en pitabrood.
.
filodeeg met kaas gevultd in 'sigaarvorm'
-edit- je hebt al zoiets zie ik..
Kan idd ook met spinazie
filodeeg met kaas gevultd in 'sigaarvorm'
-edit- je hebt al zoiets zie ik..
Kan idd ook met spinazie
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Geen Griekse meze zonder octopus. Gegrild, met alleen olijfolie , zout en citroen als dressing. ( de tentakels dus )quote:Op woensdag 8 september 2010 20:41 schreef Tezz het volgende:
[..]
De watermeloensalade hou ik in optie. De spinazie-fetaflapjes staan al op het menu!
Pita gyros misschien in het mini?? Maar eigenlijk vind ik dat ik al genoeg vleesdingen heb. Ik wil eigenlijk nog iets met vis erbij!
Vwb de tomatenrijst en eigenlijk alles waar tomaat bij zit. De typische Griekse smaak krijg je door de toevoeging van Griekse oregano. Die smaakt totaal anders dan die van ons.
Rigini heet het en helaas alleen bij de Griekse supermarktjes te krijgen. Soms heeft een Turk ze.
Ook geniaal in een garnaal marinade trouwens.
Sorry heb de namen even door elkaar gehaald.quote:Op woensdag 8 september 2010 22:21 schreef dalaiblama het volgende:
[..]
Raki is turks, Ouzo is Grieks
De sardientjes van Windigo gaan nog op het lijstje denk ik!
De gefrituurde aubergine en/of courgette niet. Ik moet al calamaris frituren last minute en ik heb maar twee handjes.
Rigini ga ik eens vragen bij de Turkse winkel. Ik ken het kruid helemaal niet? Ik breng mijn tomatenrijst altijd op smaak met gewone oregano (witte rijst koken in tomatensap en een gefruit uitje/knof en dan op het laatst op smaak brengen met oregano en zeezout).
Voor wat betreft de drankjes hebben we van alles: ouzo, kumqut, mastique (hoe schrijf je dat?) etc. etc.
De gefrituurde aubergine en/of courgette niet. Ik moet al calamaris frituren last minute en ik heb maar twee handjes.
Rigini ga ik eens vragen bij de Turkse winkel. Ik ken het kruid helemaal niet? Ik breng mijn tomatenrijst altijd op smaak met gewone oregano (witte rijst koken in tomatensap en een gefruit uitje/knof en dan op het laatst op smaak brengen met oregano en zeezout).
Voor wat betreft de drankjes hebben we van alles: ouzo, kumqut, mastique (hoe schrijf je dat?) etc. etc.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Oh de octopus! Dat is misschien ook nog wel een goed idee.... Even kijken wat mijn moeder er van vindt... (hoewel ze eigenlijk niets te vertellen heeft, haha)
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Mijn moeder maakt regelmatig Griekse tomatenrijst, misschien is dat nog een idee? http://www.coeliakieforum.nl/index.php?topic=7789.0quote:Op donderdag 9 september 2010 07:23 schreef Tezz het volgende:
Rigini ga ik eens vragen bij de Turkse winkel. Ik ken het kruid helemaal niet? Ik breng mijn tomatenrijst altijd op smaak met gewone oregano (witte rijst koken in tomatensap en een gefruit uitje/knof en dan op het laatst op smaak brengen met oregano en zeezout).
Nee, eigenlijk wil ik geen gerechten zoals rijst, griekse salade, giros etc. Ik wil gewoon echt hapjes! En dan voor de 'vulling' brood met smeerseltjes. Ik had trouwens gisteren in de turkse winkel een enorm lekker smeerseltje van feta en walnoot gekocht. Dat smaakte echt super ! Die komt dus misschien ook nog op het lijstje...quote:Op donderdag 9 september 2010 07:25 schreef Windigo het volgende:
[..]
Mijn moeder maakt regelmatig Griekse tomatenrijst, misschien is dat nog een idee? http://www.coeliakieforum.nl/index.php?topic=7789.0
Maar bedankt wel voor het recept! Het is ongeveer hoe ik het zelf ook altijd doe...
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Misschien gevulde aubergine of courgette in plakken?
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Vwb de tarama, ik eet het heel vaak ( die van snoek kuit is bijna orgasmisch 
)
Er is echter een bizar verschil tussen bereidingswijzen. Mijn oma maakt het met miniscuul gesneden uitjes ( echt bijna gepureerd ) , een in melk geweekte boterham , de roze of spierwitte kuit, en dan olie druppelsgewijs toevoegen tot je een homogene massa hebt.
Turken doen er aardappel doorheen, ik vind het bah, maar het maakt de pasta wel neutraler. Minder visserig.
Het is makkelijk te maken, maar er is een wezenlijk verschil in smaak afhankelijk van je bindmiddel ( de aardappel of de melk boterham ). Toevoegen van zeer fijn gesneden ui geeft ook een andere smaak, pittiger.
Typisch een gerecht wat regio gebonden is qua bereidingswijze.
Raak ook niet teleurgesteld over het eindproduct; van een potje viskuit maak je voor 1 keer tarama. ( paar eitjes apart houden voor garnering, ziet er leuk uit! ).
)Er is echter een bizar verschil tussen bereidingswijzen. Mijn oma maakt het met miniscuul gesneden uitjes ( echt bijna gepureerd ) , een in melk geweekte boterham , de roze of spierwitte kuit, en dan olie druppelsgewijs toevoegen tot je een homogene massa hebt.
Turken doen er aardappel doorheen, ik vind het bah, maar het maakt de pasta wel neutraler. Minder visserig.
Het is makkelijk te maken, maar er is een wezenlijk verschil in smaak afhankelijk van je bindmiddel ( de aardappel of de melk boterham ). Toevoegen van zeer fijn gesneden ui geeft ook een andere smaak, pittiger.
Typisch een gerecht wat regio gebonden is qua bereidingswijze.
Raak ook niet teleurgesteld over het eindproduct; van een potje viskuit maak je voor 1 keer tarama. ( paar eitjes apart houden voor garnering, ziet er leuk uit! ).
Kijk je uit met spetters tijdens dat "live grillen". Alleen het vlees moet heet worden, niet je gasten.
Dat gaat op de buitenbbq gebeuren! Als ook het opwarmen van de keftedes en het frituren van de calamaris! Mijn vader heeft speciaal een partytent gekocht om een buitenkeuken in te richten! Met partylichtjes enzo, hihi! Leuk hoor....quote:Op donderdag 9 september 2010 12:05 schreef Redcoon het volgende:
Kijk je uit met spetters tijdens dat "live grillen". Alleen het vlees moet heet worden, niet je gasten.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Thx voor de goede tips! Ik heb idd een recept met aardappel. Denk dat ik dat ook maar aanhoud, een neutrale(re) smaak is voor zoiets misschien het beste.quote:Op donderdag 9 september 2010 08:22 schreef dalaiblama het volgende:
Vwb de tarama, ik eet het heel vaak ( die van snoek kuit is bijna orgasmisch
Er is echter een bizar verschil tussen bereidingswijzen. Mijn oma maakt het met miniscuul gesneden uitjes ( echt bijna gepureerd ) , een in melk geweekte boterham , de roze of spierwitte kuit, en dan olie druppelsgewijs toevoegen tot je een homogene massa hebt.
Turken doen er aardappel doorheen, ik vind het bah, maar het maakt de pasta wel neutraler. Minder visserig.
Het is makkelijk te maken, maar er is een wezenlijk verschil in smaak afhankelijk van je bindmiddel ( de aardappel of de melk boterham ). Toevoegen van zeer fijn gesneden ui geeft ook een andere smaak, pittiger.
Typisch een gerecht wat regio gebonden is qua bereidingswijze.
Raak ook niet teleurgesteld over het eindproduct; van een potje viskuit maak je voor 1 keer tarama. ( paar eitjes apart houden voor garnering, ziet er leuk uit! ).
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Inderdaad halloumi
Vismezze zou ik zo niet weten.. wij bestellen in Cyprus regelmatig mezze en als er dan vis bij zit is het gewoon een klein stukje gegrilde vis.. Zou niet weten wat voor vis.
Humus is ook altijd lekker!
Vismezze zou ik zo niet weten.. wij bestellen in Cyprus regelmatig mezze en als er dan vis bij zit is het gewoon een klein stukje gegrilde vis.. Zou niet weten wat voor vis.
Humus is ook altijd lekker!
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Ik mis de Retsina-wijn!
I can only please one person per day. Today is not your day. Tomorrow isn't looking too good either.
dan zou ik persoonlijk meer naar de Samos Nectar nijgen.quote:
of de goedkopere variant Samos.
beide een zoete wijn met een eigen smaak.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Wij hebben Samos Sweet besteld bij ons favoriete Griekse restaurant. Met een bolletje roomijs er in (of gewoon zo) wordt dit het dessert!quote:Op donderdag 9 september 2010 21:46 schreef z80 het volgende:
[..]
dan zou ik persoonlijk meer naar de Samos Nectar nijgen.
of de goedkopere variant Samos.
beide een zoete wijn met een eigen smaak.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Oke, de definitieve gerechten zijn bekend! Tralala! Zojuist boodschappen gedaan en morgen en zaterdag lekker koken. Zaterdagavond is het feestje!
Gerechten:
Keftedes (vers gehakt met kruiden en tomatensaus)
Tzaziki (yoghurt, knoflook, komkommer)
Feta Kadaifi (fetablokjes omwikkeld met kadaifi deeg uit de oven)
Tarama (viskuit-smeerseltje)
Melizano (aubergine smeerseltje)
Spanakopita (pasteitjes met kaas/spinazie)
Dolmadaki (wijnbladeren gevuld met rijst en lamsgehakt)
Calamaria (inktvisringen, geftrituurd)
Kolokythopia (courgettetaart)
Souflaki (varkenshaas van de grill)
Sardelles (sardientjes uit de oven)
Garides (garnalen met dressing en sla)
Daarnaast nog verschillende soorten olijven, brood, vijgen, dadels en pepertjes.
Qua drank (naast standaard bier/wijn/fris) ouzo, mastique, metaxa 7 sterren, kumquat en samos sweet
Voor bij de koffie of als dessert verschillende soorten grieks gebak (onder andere baklavas)
Dit alles aangekleed met de griekse vlag, mooie griekse muziek en leuke servetjes met olijven erop.
Ik heb er zin in!
Gerechten:
Keftedes (vers gehakt met kruiden en tomatensaus)
Tzaziki (yoghurt, knoflook, komkommer)
Feta Kadaifi (fetablokjes omwikkeld met kadaifi deeg uit de oven)
Tarama (viskuit-smeerseltje)
Melizano (aubergine smeerseltje)
Spanakopita (pasteitjes met kaas/spinazie)
Dolmadaki (wijnbladeren gevuld met rijst en lamsgehakt)
Calamaria (inktvisringen, geftrituurd)
Kolokythopia (courgettetaart)
Souflaki (varkenshaas van de grill)
Sardelles (sardientjes uit de oven)
Garides (garnalen met dressing en sla)
Daarnaast nog verschillende soorten olijven, brood, vijgen, dadels en pepertjes.
Qua drank (naast standaard bier/wijn/fris) ouzo, mastique, metaxa 7 sterren, kumquat en samos sweet
Voor bij de koffie of als dessert verschillende soorten grieks gebak (onder andere baklavas)
Dit alles aangekleed met de griekse vlag, mooie griekse muziek en leuke servetjes met olijven erop.
Ik heb er zin in!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Pita Gyros met Tzaziki en je hebt niks anders meer nodig
Op dinsdag 28 februari 2006 13:50 schreef Avery het volgende:
ik ben dan nieuw ik zie zo dat jij irritant ben jpg
PieAir
Ik denk altijd heel goed na voor ik iets stoms zeg...
ik ben dan nieuw ik zie zo dat jij irritant ben jpg
PieAir
Ik denk altijd heel goed na voor ik iets stoms zeg...
Haha! Helaas niet mijn feestje, maar van mijn ouders!quote:Op donderdag 23 september 2010 16:13 schreef FutureFairytale het volgende:
Tezz; ik wacht nog op de uitnodiging!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
aah ok nou je hebt je goed uitgesloofd! laat even weten hoe t feestje was en hoe iedereen t eten vondquote:Op donderdag 23 september 2010 16:33 schreef Tezz het volgende:
[..]
Haha! Helaas niet mijn feestje, maar van mijn ouders!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik vind het echt best wel eng eigenlijk. Ik met mijn 'ik doe het eten wel', pfff.......... Ik zal foto's maken in ieder geval!quote:Op donderdag 23 september 2010 16:37 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
aah ok nou je hebt je goed uitgesloofd! laat even weten hoe t feestje was en hoe iedereen t eten vond
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Nu heb ik hier ook zin inquote:Op donderdag 23 september 2010 16:11 schreef Tezz het volgende:
Oke, de definitieve gerechten zijn bekend! Tralala! Zojuist boodschappen gedaan en morgen en zaterdag lekker koken. Zaterdagavond is het feestje!
Gerechten:
Keftedes (vers gehakt met kruiden en tomatensaus)
Tzaziki (yoghurt, knoflook, komkommer)
Feta Kadaifi (fetablokjes omwikkeld met kadaifi deeg uit de oven)
Tarama (viskuit-smeerseltje)
Melizano (aubergine smeerseltje)
Spanakopita (pasteitjes met kaas/spinazie)
Dolmadaki (wijnbladeren gevuld met rijst en lamsgehakt)
Calamaria (inktvisringen, geftrituurd)
Kolokythopia (courgettetaart)
Souflaki (varkenshaas van de grill)
Sardelles (sardientjes uit de oven)
Garides (garnalen met dressing en sla)
Daarnaast nog verschillende soorten olijven, brood, vijgen, dadels en pepertjes.
Qua drank (naast standaard bier/wijn/fris) ouzo, mastique, metaxa 7 sterren, kumquat en samos sweet
Voor bij de koffie of als dessert verschillende soorten grieks gebak (onder andere baklavas)
Dit alles aangekleed met de griekse vlag, mooie griekse muziek en leuke servetjes met olijven erop.
Ik heb er zin in!
Succes!
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Update: oh my god.............. waar ben ik aan begonnen!
Ik heb net schalen uitgezocht, warm-houd-plaatjes verzameld en gekeken hoe ik het buffet in ga delen. Toen ik al die lege schalen zag dacht ik: hoe heb ik in godsnaam kunnen zeggen dat ik die allemaal zou gaan vullen?????????
Maar goed: dolmadakia's zijn gelukt en overheerlijk, keftedes zijn ook klaar (het huis geurt helemaal naar kaneel en spicy kruiden) en de courgettetaart staat af te koelen.
De rest moet ik morgen allemaal maken, dus dat wordt vroeg opstaan!
Ik vind het nog steeds leuk, maar was blij dat mijn moeder me zojuist een wijntje kwam brengen en dat sigaretje in de tuin smaakte heerlijk, haha!
Ik heb net schalen uitgezocht, warm-houd-plaatjes verzameld en gekeken hoe ik het buffet in ga delen. Toen ik al die lege schalen zag dacht ik: hoe heb ik in godsnaam kunnen zeggen dat ik die allemaal zou gaan vullen?????????
Maar goed: dolmadakia's zijn gelukt en overheerlijk, keftedes zijn ook klaar (het huis geurt helemaal naar kaneel en spicy kruiden) en de courgettetaart staat af te koelen.
De rest moet ik morgen allemaal maken, dus dat wordt vroeg opstaan!
Ik vind het nog steeds leuk, maar was blij dat mijn moeder me zojuist een wijntje kwam brengen en dat sigaretje in de tuin smaakte heerlijk, haha!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
quote:Op vrijdag 24 september 2010 17:33 schreef Tezz het volgende:
Update: oh my god.............. waar ben ik aan begonnen!
Ik heb net schalen uitgezocht, warm-houd-plaatjes verzameld en gekeken hoe ik het buffet in ga delen. Toen ik al die lege schalen zag dacht ik: hoe heb ik in godsnaam kunnen zeggen dat ik die allemaal zou gaan vullen?????????
Maar goed: dolmadakia's zijn gelukt en overheerlijk, keftedes zijn ook klaar (het huis geurt helemaal naar kaneel en spicy kruiden) en de courgettetaart staat af te koelen.
De rest moet ik morgen allemaal maken, dus dat wordt vroeg opstaan!
Ik vind het nog steeds leuk, maar was blij dat mijn moeder me zojuist een wijntje kwam brengen en dat sigaretje in de tuin smaakte heerlijk, haha!
De stress van een echte chef, de reden waarom ik de koksschool niet kon afmaken
Maar het lukt je wel, je hebt geen betalende gasten dus relax, er mag iets mis gaan
sterkte Tezz en als je ze hebt: wil je als je bijgekomen bent, volgende week , eens recepten posten??? T klinkt allemaal zo lekker!
, eens recepten posten??? T klinkt allemaal zo lekker!
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Ja, mijn man zegt ook dat ik mijn roeping gemist heb, maar ik weet wel zeker dat ik het niet zou redden in de proffesionele keuken, haha!quote:Op vrijdag 24 september 2010 17:37 schreef Windigo het volgende:
[..]
De stress van een echte chef, de reden waarom ik de koksschool niet kon afmaken
Ik vind het ook vreselijk als iedereen zich er mee gaat bemoeien, terwijl ik het eigenlijk niet alleen kan. Heb toch maar wat hulp gevraagd voor het moment supreme morgen, ik kan gewoon niet alles tegelijk! Op het laatste moment moet ik qua warme gerechten niet alleen het e.e.a. opwarmen, maar ook afbakken, grillen en frituren!
Als ik maar kan slapen vannacht, haha!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Ik zal volgende week foto's posten van de gerechten die gelukt zijnquote:Op vrijdag 24 september 2010 17:43 schreef DarkElf het volgende:
sterkte Tezz en als je ze hebt: wil je als je bijgekomen bent, volgende week
met een receptje erbij, oke? Thx!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Update!
Zo, net klaar met de voorbereidingen. Vanmorgen om 9.00 uur begonnen en het laatste uur heb ik wijntjes gedronken met mijn moeder, dus haha, valt allemaal nog best mee.
Alles staat klaar. Vanavond dus alleen nog de lastminute dingen (opwarmen, garneren, grillen en frituren). Ik heb mijn man om hulp gevraagd vanavond bij het frituren en grillen, dan kan ik me concentreren op het garneren (garnituren zijn ook allemaal gesneden en staan klaar).
Schalen, warmhoudplaatjes, opscheplepels en tafelaankleding is ook gedaan.
Ben best zenuwachtig! Ga nu even met de beentjes omhoog op de bank, haha!
Zo, net klaar met de voorbereidingen. Vanmorgen om 9.00 uur begonnen en het laatste uur heb ik wijntjes gedronken met mijn moeder, dus haha, valt allemaal nog best mee.
Alles staat klaar. Vanavond dus alleen nog de lastminute dingen (opwarmen, garneren, grillen en frituren). Ik heb mijn man om hulp gevraagd vanavond bij het frituren en grillen, dan kan ik me concentreren op het garneren (garnituren zijn ook allemaal gesneden en staan klaar).
Schalen, warmhoudplaatjes, opscheplepels en tafelaankleding is ook gedaan.
Ben best zenuwachtig! Ga nu even met de beentjes omhoog op de bank, haha!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
wat goed, bijna klaar
lekker rusten en vnv genieten en complimenten vangen en de hele tijd recepten uitdelen
lekker rusten en vnv genieten en complimenten vangen en de hele tijd recepten uitdelen
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
quote:Op zaterdag 25 september 2010 15:28 schreef Windigo het volgende:
Wat leuk Tezz! Goed om te horen dat het is gelukt!
En veel plezier vanavond
Het eten is gelukt, bijna alles is lekker (behalve de tarama, zie hieronder), maar ik moet vanavond nog wel alles op tijd (warm) op tafel krijgen! Best spannend! De tarama (smeersel van viskuit en zalm is te zout geworden. Ik heb geen idee hoe ik dat op kan lossen. Heb al cremefraiche toegevoegd en wat honing, maar het blijft te zout. Mocht er nog iemand tips hebben om het te neutraliseren.......
[ Bericht 0% gewijzigd door Tezz op 25-09-2010 15:40:17 ]
Alleen met zelfspot kun je overleven...
En it's a wrap!!!!!
Ik ben best een beetje trots op mezelf. Het is gewoon allemaal gelukt, precies zoals ik het hebben wilde. Allemaal op tijd op tafel en ook nog eens warm en lekker...........
Foto verslagje:
Het drank buffetje.... Met Samos Sweet, Metaxa, Kumquat en Mastique! De Metaxa was als eerste op, haha......
Bij binnenkomst kregen alle gasten een Ouzo en uiteraard een stukje Grieks gebak bij de koffie.
En uiteindelijk eten........ Ik stond uitgeput in een hoekje met een borrel in mijn hand, haha
Brood met smeerseltjes: viskuit (tarama), aubergine (melizano) en taziki (yoghurt/komkommer). Op de voorgrond feta kadaifi, spanakopita (pasteitjes met spinazie/kaas) en achterin een schaal keftedes (vers gehakt met tomatensaus).
Achterin (naast de keftedes) sardientjes met knoflook en groente. Vooraan dolmadakia's (met rijst en lam) en in het midden (met het originele 40 jaar oude trouwdingetje) een courgettetaart.
En uiteindelijk natuurlijk souflaki (vooraan), vers fruit en gefrituurde inktvis (calamaria). Helemaal links op de foto nog garnalen met zelfgemaakte coctailsaus en verse dille.
Zucht.......... ik ben blij dat het gelukt is!
Wanneer iemand een recept wil hebben dan hoor ik het wel....
[ Bericht 8% gewijzigd door Mirjam op 02-11-2010 20:36:55 ]
Ik ben best een beetje trots op mezelf. Het is gewoon allemaal gelukt, precies zoals ik het hebben wilde. Allemaal op tijd op tafel en ook nog eens warm en lekker...........
Foto verslagje:
Het drank buffetje.... Met Samos Sweet, Metaxa, Kumquat en Mastique! De Metaxa was als eerste op, haha......
Bij binnenkomst kregen alle gasten een Ouzo en uiteraard een stukje Grieks gebak bij de koffie.
En uiteindelijk eten........ Ik stond uitgeput in een hoekje met een borrel in mijn hand, haha
Brood met smeerseltjes: viskuit (tarama), aubergine (melizano) en taziki (yoghurt/komkommer). Op de voorgrond feta kadaifi, spanakopita (pasteitjes met spinazie/kaas) en achterin een schaal keftedes (vers gehakt met tomatensaus).
Achterin (naast de keftedes) sardientjes met knoflook en groente. Vooraan dolmadakia's (met rijst en lam) en in het midden (met het originele 40 jaar oude trouwdingetje) een courgettetaart.
En uiteindelijk natuurlijk souflaki (vooraan), vers fruit en gefrituurde inktvis (calamaria). Helemaal links op de foto nog garnalen met zelfgemaakte coctailsaus en verse dille.
Zucht.......... ik ben blij dat het gelukt is!
Wanneer iemand een recept wil hebben dan hoor ik het wel....
[ Bericht 8% gewijzigd door Mirjam op 02-11-2010 20:36:55 ]
Alleen met zelfspot kun je overleven...
OMG, respect!! 
Wat een superprestatie!! En nu genieten van je 'overwinning'
Mens wat ziet dat er geweldig uit!!
Wat een superprestatie!! En nu genieten van je 'overwinning'
Mens wat ziet dat er geweldig uit!!
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
damn Tezz, keukengodin! Geweldig werk! En super lekker! Is alles opgegaan?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Het ziet er allemaal heerlijk uit
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Tezz, wat ziet dat er allemaal goed uit!!! Echt, zoals uniekhoorn al zegt: wat een prestatie.
Je bent een kanjer (maar dat vonden je ouders en alle gasten vast ook! )
Je bent een kanjer
(maar dat vonden je ouders en alle gasten vast ook! )
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Geweldig Tezz! En wat een mooie aankleding.
Dat bruidspaartje!
Dat bruidspaartje!
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
De details zijn ook superquote:
Geweldig Tezz! En wat een mooie aankleding.
Dat bruidspaartje!
Bijv. die kaartjes met wat het allemaal is vind ik ook geweldig leuk!
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Wow wat veel werk !!!! maar ziet er super lekker uit allemaal zeg, kunnen we je inhuren voor een buffetje
!!!! maar ziet er super lekker uit allemaal zeg, kunnen we je inhuren voor een buffetje
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Het bruidspaartje is het originele van vroeger wat toen op de bruidstaart stond (jaja mijn moeder bewaart echt alles.....).
De kaartjes zijn ansichtkaarten van het oude Griekenand, gekocht bij een oud grieks 'moeke' op Chios (jaja mijn moeder bewaart echt alles....). Daar heb ik een strookje tekst opgeplakt met de griekse benaming van het gerecht en een kleine vertaling erachter.
Niet alles was op, maar ik had het buffet rond 22.30 uur op tafel staan en later op de avond, toen iedereen gegeten had heb ik nog bordjes met restjes gevuld en deze overal op de hangtafels gezet en die bordjes waren vannacht ook leeg. Alleen nog wat smeerseltjes en wat sardientjes over, de rest is op!
Jullie reacties zijn echt superleuk! Complimentjes krijgen is echt leuk, maar jullie zijn te lief 
De kaartjes zijn ansichtkaarten van het oude Griekenand, gekocht bij een oud grieks 'moeke' op Chios (jaja mijn moeder bewaart echt alles....). Daar heb ik een strookje tekst opgeplakt met de griekse benaming van het gerecht en een kleine vertaling erachter.
Niet alles was op, maar ik had het buffet rond 22.30 uur op tafel staan en later op de avond, toen iedereen gegeten had heb ik nog bordjes met restjes gevuld en deze overal op de hangtafels gezet en die bordjes waren vannacht ook leeg. Alleen nog wat smeerseltjes en wat sardientjes over, de rest is op!
Jullie reacties zijn echt superleuk! Complimentjes krijgen is echt leuk, maar jullie zijn te lief
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Moblo, welk recept wil je hebben? Als ik alles moet posten ben ik een uur aan het typen denk ik haha. Zeg het maar!quote:Op zondag 26 september 2010 09:53 schreef motorbloempje het volgende:
wow, super!
En kom maar door met die recepten
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Dolmadakia's (voor ongeveer 40 stuks)
- bosje bladpeterselie (fijngehakt)
- bosje dille (fijngehakt)
- bosje munt (fijngehakt)
- eetlepel oregano (gedroogd)
- 3 lente uitjes in ringetjes
- 250 gram gekookte rijst
- 2 pakjes fetakaas
- 500 gram lamsgehakt
- 2 eieren
- peper/zout
- 2 pakjes of potten wijnbladeren (bij de turk te koop)
- 1 kippebouillon blokje
- scheut witte droge wijn
- sap van 1 citroen
- olijfolie
Kook de rijst net gaar. Doe het gehakt, de verkruimelde feta en de rijst in een kom en voeg alle kruiden en de lente-ui toe. Ook twee eitjes erdoor voor de smeuigheid. Goed kneden. Op smaak brengen met peper en zout. Ik proef altijd een beetje. Het gehakt is weliswaar rauw, maar het zou zonde zijn als je vulling niet goed op smaak is.
Peuter de wijnbladeren uit de pot/pak en spoel ze af onder de kraan. Dat is echt een vreselijk gepeuter...
Leg een wijnblad op je werkblad en snijd het steeltje en een stukje van de steelaanzet (= harde nerf) er uit. Leg een rolletje vulling op het wijnblad en rol de dolma zo dicht dat het een hermetisch pakketje is. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol dan van beneden naar boven strak op.
Doe in een grote pan een laagje olijfolie op de bodem en leg de dolma's strak tegen elkaar. Gewoon stapelen. Zorg er wel voor dat ze strak tegen elkaar liggen, ze mogen niet gaan zweven in de pan want dan gaan ze open en mislukt het. Tussen de stapellagen door even wat citroensap en olijfolie er over sprenkelen.
Als je alles gerold hebt dan een flinke plens witte droge wijn er over, nog wat citroensap en een flinke scheut olijfolie. Vul verder bij met warm water waar je een kippebouillontabletje in hebt verkruimeld. De dolmadakia's moeten uiteindelijk net onder water staan.
Zet bovenop de dolma's een hittebestendig bord (zodat ze platgedrukt in de pan zitten) en zet hier eventueel nog iets zwaars bovenop, ze mogen echt niet gaan zweven tijdens het koken.
Dan aan de kook brengen en net tegen de kook aan ongeveer een uurtje laten pruttelen.
Dan zijn ze klaar! Succes met uit de pan vissen..........
- bosje bladpeterselie (fijngehakt)
- bosje dille (fijngehakt)
- bosje munt (fijngehakt)
- eetlepel oregano (gedroogd)
- 3 lente uitjes in ringetjes
- 250 gram gekookte rijst
- 2 pakjes fetakaas
- 500 gram lamsgehakt
- 2 eieren
- peper/zout
- 2 pakjes of potten wijnbladeren (bij de turk te koop)
- 1 kippebouillon blokje
- scheut witte droge wijn
- sap van 1 citroen
- olijfolie
Kook de rijst net gaar. Doe het gehakt, de verkruimelde feta en de rijst in een kom en voeg alle kruiden en de lente-ui toe. Ook twee eitjes erdoor voor de smeuigheid. Goed kneden. Op smaak brengen met peper en zout. Ik proef altijd een beetje. Het gehakt is weliswaar rauw, maar het zou zonde zijn als je vulling niet goed op smaak is.
Peuter de wijnbladeren uit de pot/pak en spoel ze af onder de kraan. Dat is echt een vreselijk gepeuter...
Leg een wijnblad op je werkblad en snijd het steeltje en een stukje van de steelaanzet (= harde nerf) er uit. Leg een rolletje vulling op het wijnblad en rol de dolma zo dicht dat het een hermetisch pakketje is. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol dan van beneden naar boven strak op.
Doe in een grote pan een laagje olijfolie op de bodem en leg de dolma's strak tegen elkaar. Gewoon stapelen. Zorg er wel voor dat ze strak tegen elkaar liggen, ze mogen niet gaan zweven in de pan want dan gaan ze open en mislukt het. Tussen de stapellagen door even wat citroensap en olijfolie er over sprenkelen.
Als je alles gerold hebt dan een flinke plens witte droge wijn er over, nog wat citroensap en een flinke scheut olijfolie. Vul verder bij met warm water waar je een kippebouillontabletje in hebt verkruimeld. De dolmadakia's moeten uiteindelijk net onder water staan.
Zet bovenop de dolma's een hittebestendig bord (zodat ze platgedrukt in de pan zitten) en zet hier eventueel nog iets zwaars bovenop, ze mogen echt niet gaan zweven tijdens het koken.
Dan aan de kook brengen en net tegen de kook aan ongeveer een uurtje laten pruttelen.
Dan zijn ze klaar! Succes met uit de pan vissen..........
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Keftedes (ongeveer 20 stuks)
Voor het gehakt: - een kilo runder- of kalfsgehakt
- bosje peterselie
- half bosje munt
- eetlepel oregano (gedroogd)
- theelepel djinten
- eetlepel kaneel
- theelepel paprikapoeder
- zeezout/peper
Voor de saus:- twee rode uien, gensnipperd
- twee tenen knoflook, gesnipperd
- 2 blikjes tomaten op sap
- kneepje honing
- flinke scheut curry
- wat chilipoeder
Kneed alle ingredienten voor het gehakt door elkaar. Voeg eventueel een extra ei toe als het smeuiger mag, de ballen mogen niet te droog worden. Royaal met zout, anders wordt het te flauw.
Rol ovale balletjes ter grote van een pingpong bal ongeveer en bak de ballen net gaar in hete olijfolie. Laat goed uitlekken.
Zet de uitjes en knoflook aan (ik gebruik daarvoor dezelfde pan als waar ik net de ballen in gebakken heb, dus ook dat braadvocht) en bak ook het chilipoeder even mee. Vervolgens de tomaten uit blik er bij. Ik zorg dat de tomaten altijd nog een beetje grof blijven. Even door laten pruttelen.
Op smaak brengen met honing, curry, en alle andere dingen die in je keukenkastje staan net zolang totdat je de saus lekker genoeg vindt, haha.
Ballen terug in de saus en nog even goed door laten pruttelen samen, zodat de ballen ook de saus 'opnemen'. Garneren met gesnipperde lente ui.
Voor het gehakt: - een kilo runder- of kalfsgehakt
- bosje peterselie
- half bosje munt
- eetlepel oregano (gedroogd)
- theelepel djinten
- eetlepel kaneel
- theelepel paprikapoeder
- zeezout/peper
Voor de saus:- twee rode uien, gensnipperd
- twee tenen knoflook, gesnipperd
- 2 blikjes tomaten op sap
- kneepje honing
- flinke scheut curry
- wat chilipoeder
Kneed alle ingredienten voor het gehakt door elkaar. Voeg eventueel een extra ei toe als het smeuiger mag, de ballen mogen niet te droog worden. Royaal met zout, anders wordt het te flauw.
Rol ovale balletjes ter grote van een pingpong bal ongeveer en bak de ballen net gaar in hete olijfolie. Laat goed uitlekken.
Zet de uitjes en knoflook aan (ik gebruik daarvoor dezelfde pan als waar ik net de ballen in gebakken heb, dus ook dat braadvocht) en bak ook het chilipoeder even mee. Vervolgens de tomaten uit blik er bij. Ik zorg dat de tomaten altijd nog een beetje grof blijven. Even door laten pruttelen.
Op smaak brengen met honing, curry, en alle andere dingen die in je keukenkastje staan net zolang totdat je de saus lekker genoeg vindt, haha.
Ballen terug in de saus en nog even goed door laten pruttelen samen, zodat de ballen ook de saus 'opnemen'. Garneren met gesnipperde lente ui.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Souflaki
Dat is eigenlijk geen recept, want ik heb kant-en-klare kruiden gebruikt. Wel originele souflaki-kruiden uit Griekenland, maar ik vind de gyroskruiden van Silvo ook lekker.
Varkenshaas in plakken snijden, olijfolie er over (royaal) en de kruiden. Een paar uur wegzetten zodat het goed in kan trekken. Vervolgens het vlees aan spiezen en grillen! (op de bbq of in een grillpan).
Dat is eigenlijk geen recept, want ik heb kant-en-klare kruiden gebruikt. Wel originele souflaki-kruiden uit Griekenland, maar ik vind de gyroskruiden van Silvo ook lekker.
Varkenshaas in plakken snijden, olijfolie er over (royaal) en de kruiden. Een paar uur wegzetten zodat het goed in kan trekken. Vervolgens het vlees aan spiezen en grillen! (op de bbq of in een grillpan).
Alleen met zelfspot kun je overleven...
@moblo: ik kan snel typen haha dus als je meer recepten wenst, geen probleem!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
super! Dank je!
ga binnenkort maar 's kijken of we iets bij kunnen dragen aan de familiedag die niet doorging door toestand van m'n schoonmoeder, door iedereen uit te nodigen en voor ze te koken en zulks, en dit buffet ziet er zó leuk en lekker uit...
ga binnenkort maar 's kijken of we iets bij kunnen dragen aan de familiedag die niet doorging door toestand van m'n schoonmoeder, door iedereen uit te nodigen en voor ze te koken en zulks, en dit buffet ziet er zó leuk en lekker uit...
Ja doei.
zet er wel even bij dat het rollen van de wijnbladen de nodige tijd kost.quote:Op zondag 26 september 2010 12:00 schreef Tezz het volgende:
Dolmadakia's (voor ongeveer 40 stuks)
- bosje bladpeterselie (fijngehakt)
- bosje dille (fijngehakt)
- bosje munt (fijngehakt)
- eetlepel oregano (gedroogd)
- 3 lente uitjes in ringetjes
- 250 gram gekookte rijst
- 2 pakjes fetakaas
- 500 gram lamsgehakt
- 2 eieren
- peper/zout
- 2 pakjes of potten wijnbladeren (bij de turk te koop)
- 1 kippebouillon blokje
- scheut witte droge wijn
- sap van 1 citroen
- olijfolie
Kook de rijst net gaar. Doe het gehakt, de verkruimelde feta en de rijst in een kom en voeg alle kruiden en de lente-ui toe. Ook twee eitjes erdoor voor de smeuigheid. Goed kneden. Op smaak brengen met peper en zout. Ik proef altijd een beetje. Het gehakt is weliswaar rauw, maar het zou zonde zijn als je vulling niet goed op smaak is.
Peuter de wijnbladeren uit de pot/pak en spoel ze af onder de kraan. Dat is echt een vreselijk gepeuter...
Leg een wijnblad op je werkblad en snijd het steeltje en een stukje van de steelaanzet (= harde nerf) er uit. Leg een rolletje vulling op het wijnblad en rol de dolma zo dicht dat het een hermetisch pakketje is. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol dan van beneden naar boven strak op.
Doe in een grote pan een laagje olijfolie op de bodem en leg de dolma's strak tegen elkaar. Gewoon stapelen. Zorg er wel voor dat ze strak tegen elkaar liggen, ze mogen niet gaan zweven in de pan want dan gaan ze open en mislukt het. Tussen de stapellagen door even wat citroensap en olijfolie er over sprenkelen.
Als je alles gerold hebt dan een flinke plens witte droge wijn er over, nog wat citroensap en een flinke scheut olijfolie. Vul verder bij met warm water waar je een kippebouillontabletje in hebt verkruimeld. De dolmadakia's moeten uiteindelijk net onder water staan.
Zet bovenop de dolma's een hittebestendig bord (zodat ze platgedrukt in de pan zitten) en zet hier eventueel nog iets zwaars bovenop, ze mogen echt niet gaan zweven tijdens het koken.
Dan aan de kook brengen en net tegen de kook aan ongeveer een uurtje laten pruttelen.
Dan zijn ze klaar! Succes met uit de pan vissen..........
door in de pan eerst een laagje wijnbladen te leggen, en dit ook tussen elke laag te doen.
kun je als de Dolmadakia's gaar zijn deze makkelijk uit de pan halen.
en ben er achter gekomen dat de Dolmadakia's beter smaken als ze warm zijn (had ik voor de potluck moeten weten
)
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Ja het kost zeker veel tijd! Het rollen is een hoop werk....... Op de bodem leg ik inderdaad vaak bladeren om plakken te voorkomen. Maar tussen de lagen in niet, ik schep ze er gewoon uit met een schuimspaan!quote:Op vrijdag 8 oktober 2010 13:58 schreef z80 het volgende:
[..]
zet er wel even bij dat het rollen van de wijnbladen de nodige tijd kost.
door in de pan eerst een laagje wijnbladen te leggen, en dit ook tussen elke laag te doen.
kun je als de Dolmadakia's gaar zijn deze makkelijk uit de pan halen.
en ben er achter gekomen dat de Dolmadakia's beter smaken als ze warm zijn (had ik voor de potluck moeten weten
En warm zijn ze inderdaad lekkerder, tenminste met dit recept. Wellicht met een andere vulling dat koud ook goed te doen is, maar deze serveer ik altijd warm!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Voorgekookte rijst, oregano, feta, ei en kippenbouilion? Is dit echt Griekse dolma?quote:Op zondag 26 september 2010 12:00 schreef Tezz het volgende:
Dolmadakia's (voor ongeveer 40 stuks)
- bosje bladpeterselie (fijngehakt)
- bosje dille (fijngehakt)
- bosje munt (fijngehakt)
- eetlepel oregano (gedroogd)
- 3 lente uitjes in ringetjes
- 250 gram gekookte rijst
- 2 pakjes fetakaas
- 500 gram lamsgehakt
- 2 eieren
- peper/zout
- 2 pakjes of potten wijnbladeren (bij de turk te koop)
- 1 kippebouillon blokje
- scheut witte droge wijn
- sap van 1 citroen
- olijfolie
Kook de rijst net gaar. Doe het gehakt, de verkruimelde feta en de rijst in een kom en voeg alle kruiden en de lente-ui toe. Ook twee eitjes erdoor voor de smeuigheid. Goed kneden. Op smaak brengen met peper en zout. Ik proef altijd een beetje. Het gehakt is weliswaar rauw, maar het zou zonde zijn als je vulling niet goed op smaak is.
Peuter de wijnbladeren uit de pot/pak en spoel ze af onder de kraan. Dat is echt een vreselijk gepeuter...
Leg een wijnblad op je werkblad en snijd het steeltje en een stukje van de steelaanzet (= harde nerf) er uit. Leg een rolletje vulling op het wijnblad en rol de dolma zo dicht dat het een hermetisch pakketje is. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol dan van beneden naar boven strak op.
Doe in een grote pan een laagje olijfolie op de bodem en leg de dolma's strak tegen elkaar. Gewoon stapelen. Zorg er wel voor dat ze strak tegen elkaar liggen, ze mogen niet gaan zweven in de pan want dan gaan ze open en mislukt het. Tussen de stapellagen door even wat citroensap en olijfolie er over sprenkelen.
Als je alles gerold hebt dan een flinke plens witte droge wijn er over, nog wat citroensap en een flinke scheut olijfolie. Vul verder bij met warm water waar je een kippebouillontabletje in hebt verkruimeld. De dolmadakia's moeten uiteindelijk net onder water staan.
Zet bovenop de dolma's een hittebestendig bord (zodat ze platgedrukt in de pan zitten) en zet hier eventueel nog iets zwaars bovenop, ze mogen echt niet gaan zweven tijdens het koken.
Dan aan de kook brengen en net tegen de kook aan ongeveer een uurtje laten pruttelen.
Dan zijn ze klaar! Succes met uit de pan vissen..........
Geen idee! Ik begon met een origineel recept van google, maar door de jaren heen heb ik deze ingredienten zelf toegevoegd omdat dit (voor mij) het beste recept is! Ben een beetje gaan rommelen met hoeveelheden en werkwijze en zo vind ik ze het lekkerste.quote:Op vrijdag 8 oktober 2010 14:29 schreef Landysh het volgende:
[..]
Voorgekookte rijst, oregano, feta, ei en kippenbouilion? Is dit echt Griekse dolma?
Hoewel er in het originele recept ook feta, rijst en oregan zat hoor!
Alleen met zelfspot kun je overleven...
|
|
