CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wacht je wel lang genoeg voordat je die bonen gebruikt?quote:Op woensdag 23 juni 2010 22:45 schreef djkoelkast het volgende:
[..]
Ik heb altijd verse bonen, ik brand per 250g en 2 dagen voor dat op is brand ik nieuwe
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
quote:Op donderdag 24 juni 2010 00:09 schreef Zith het volgende:
[..]
Wacht je wel lang genoeg voordat je die bonen gebruikt?
48 uur en daarna gaan ze een kleine week mee.
Na jarenlang twijfelen, gisteren mijn eerste echte espressomachine gekocht. De welbekende Quickmill 820:
Vanwege mijn vakantie kan ik hem pas eind volgende week gaan gebruiken. Zijn er mensen die hetzelfde apparaat hebben en alvast wat tips kunnen geven voor het gebruik?
Ik had begrepen dat een al te fijne maling geen aanrader is? Het apparaat was boven mijn budget dus ik heb ervoor gekozen om een investering in een maler te laten zitten en mijn bonen bij de koffietoko te laten malen. Nu lees ik overal dat de maler belangrijker is dan de machine
Vanwege mijn vakantie kan ik hem pas eind volgende week gaan gebruiken. Zijn er mensen die hetzelfde apparaat hebben en alvast wat tips kunnen geven voor het gebruik?
Ik had begrepen dat een al te fijne maling geen aanrader is? Het apparaat was boven mijn budget dus ik heb ervoor gekozen om een investering in een maler te laten zitten en mijn bonen bij de koffietoko te laten malen. Nu lees ik overal dat de maler belangrijker is dan de machine
Zo zonde, binnen een uur ben je je aroma's al kwijt van gemalen koffie, daarom zelf malen en eerst de maler, dan de machine 
dat geld voor de molen komt wel een keer. Voorlopig kan je hier prima mee vooruit 
[ Bericht 0% gewijzigd door Its-Jojo-4you op 25-06-2010 06:22:57 ]
[ Bericht 0% gewijzigd door Its-Jojo-4you op 25-06-2010 06:22:57 ]
Nobody expects the Spanish Inquisition!
Hmm koffie 
Ik ben op zoek naar een melkopschuimer.. Heb een espresso en een balleti esspressokannetje voor op t gas.
Budget is 20 euro.. Voldoet zo een hema ding? Of moet ik meteen 60 euro neerleggen voor zo een ding?
Ik ben op zoek naar een melkopschuimer.. Heb een espresso en een balleti esspressokannetje voor op t gas.
Budget is 20 euro.. Voldoet zo een hema ding? Of moet ik meteen 60 euro neerleggen voor zo een ding?
Als je schuim wilt, vast wel. Als je opgeschuimde melk wilt niet.
"Faith is making a virtue out of not thinking."
"Capitalism is a system wherein man exploits man. And communism — is vice versa.”
"Capitalism is a system wherein man exploits man. And communism — is vice versa.”
wat is het verschil dan (ben een beginnerquote:Op vrijdag 25 juni 2010 08:29 schreef infp2009 het volgende:
Als je schuim wilt, vast wel. Als je opgeschuimde melk wilt niet.
)
http://www.koffiediscount(...)dition-art-13788.htm
Morgen bij de mediamarkt 222, kent iemand het ding en is het iets?
Morgen bij de mediamarkt 222, kent iemand het ding en is het iets?
Ik weet het ook niet
quote:
[..]
wat is het verschil dan (ben een beginner
Gewoon beginnen met dit: http://www.popelectronics(...)chuimer-pr-2085.html werkt prima, maar het is natuurlijk niet zo tof en lekker als echte zelf opgeschuimde melk, maar nu ik een echte machine heb met echte opschuimer is het ook lang niet meer zo makkelijk moet ik toegeven
quote:Op vrijdag 25 juni 2010 21:28 schreef Dunckie het volgende:
http://www.koffiediscount(...)dition-art-13788.htm
Morgen
bij de mediamarkt 222, kent iemand het ding en is het iets?
Verwacht dat die twee machines niet veel zullen verschillen.quote:Op woensdag 23 juni 2010 17:43 schreef blup het volgende:
*meldt*
Staat hier nou een Saeco Odea Grio Plus, in tegenstellingen wat de TT beweert kan je hier wel malinggrote, hoeveelheid water, hoeveelheid maling instellen... En door al die instellingen lukt t me nog steeds niet om een ECHT lekker bakkie te krijgen..
Net wat koffie gebrand:
De eerste bonen beginnen al te glimmen:
En vanaf hier koelen:
Normaal brand ik niet zo lang door, maar dat is bij deze Malabar essentiëel. Het is wel een zeer milde boon, geel als je ze gaat branden in plaats van groen.
De eerste bonen beginnen al te glimmen:
En vanaf hier koelen:
Normaal brand ik niet zo lang door, maar dat is bij deze Malabar essentiëel. Het is wel een zeer milde boon, geel als je ze gaat branden in plaats van groen.
Is het oneven branding GENE-eigen or ligt het aan de boon? (of heb je hem te vol gedaan? )
)
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
quote:
Is het oneven branding GENE-eigen or ligt het aan de boon? (of heb je hem te vol gedaan?
Het zal de boon zijn in combinatie met volume. Ik brand altijd 250g ongebrand en deze bonen hadden echt veel meer volume dan andere, dus ik had misschien wat minder er in moeten doen. Ook lijkt het veel dramatischer op de foto dan het is hoor
Lag denk ik voroal aan mijn scherm, zit nu achter een andere computer en het lijkt oppeens veel minderquote:
[..]
Het zal de boon zijn in combinatie met volume. Ik brand altijd 250g ongebrand en deze bonen hadden echt veel meer volume dan andere, dus ik had misschien wat minder er in moeten doen. Ook lijkt het veel dramatischer op de foto dan het is hoor
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
quote:
[..]
Lag denk ik voroal aan mijn scherm, zit nu achter een andere computer en het lijkt oppeens veel minder
Het klopt wel dat ze niet allemaal even bruin zijn, maar op zich vind ik dat niet eens zo erg. Volgende keer ga ik alleen wel meer op volume dan op gewicht letten want het scheelt enorm tussen verschillende bonen. Maar ik bestel nu vooral 250g verpakkingen om alles een keer te testen en de favorieten die hou ik en bestel ik voortaan per kilo.
Koffiegrootheid Louis Claus overleden
Ik weet niet of jullie hem kennen, maar deze man was echt heel enthousiast over koffie. Nadat hij zelf had meegedaan bij de eerste editie, liet hij zijn medewerk(st)ers meedoen aan de Barista kampioenschappen. Ik herinner me een jaar dat van de top 5 er vier van de Blonde Pater waren. Daarnaast was hij ook een heel aardig persoon!
http://www.missethoreca.n(...)isClausOverleden.htmquote:Louis Claus is overleden. De eigenaar van het bekende Nijmeegse café De Blonde Pater is na een lang ziekbed maandag 12 juli overleden. Louis Claus was vooral bekend vanwege zijn niet af te stoppen passie voor koffie. Claus leverde als mentor diverse Nederlandse koffiekampioenen af.
Ik weet niet of jullie hem kennen, maar deze man was echt heel enthousiast over koffie. Nadat hij zelf had meegedaan bij de eerste editie, liet hij zijn medewerk(st)ers meedoen aan de Barista kampioenschappen. Ik herinner me een jaar dat van de top 5 er vier van de Blonde Pater waren. Daarnaast was hij ook een heel aardig persoon!
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Tvp, ben een koffie liefhebber ( al weet ik er niet zoveel vanaf. )
[ Bericht 2% gewijzigd door TheDutchHero op 21-07-2010 22:02:04 (De "ik" vergeten. ) ]
[ Bericht 2% gewijzigd door TheDutchHero op 21-07-2010 22:02:04 (De "ik" vergeten. ) ]
Na een tijdje lurken hoop ik wat advies van jullie te kunnen krijgen.
Enige tijd wil ik al een net-boven-middenklasse (maar toch echt wel goede) espressomachine hebben, nu ik net afgestudeerd ben, willen mijn ouders er een kado doen. Ik heb mijn oog laten vallen op de Rancilio Sylvia vanwege de positieve reviews her en der. In vergelijking met de Quickmill 2820 vermoed ik dat de boiler van de Sylvia beter is dan het thermoblock van de Quickmill; hoe denken jullie hierover?
Of moet ik toch echt een andere kant op in dezelfde prijscategorie?
Zelf wil ik er een molen bij aanschaffen; dat versgemalen koffie beter is, daar ben ik van overtuigd
Wat raden jullie aan in de prijsrange tot 200 euro? De Ranciolio Rocky heeft positieve reviews, maar is wel weer 300 euro.
Kunnen jullie m'n keuze voor de Sylvia bevestigen en een kort advies geven over de molen?
Enige tijd wil ik al een net-boven-middenklasse (maar toch echt wel goede) espressomachine hebben, nu ik net afgestudeerd ben, willen mijn ouders er een kado doen. Ik heb mijn oog laten vallen op de Rancilio Sylvia vanwege de positieve reviews her en der. In vergelijking met de Quickmill 2820 vermoed ik dat de boiler van de Sylvia beter is dan het thermoblock van de Quickmill; hoe denken jullie hierover?
Of moet ik toch echt een andere kant op in dezelfde prijscategorie?
Zelf wil ik er een molen bij aanschaffen; dat versgemalen koffie beter is, daar ben ik van overtuigd
Wat raden jullie aan in de prijsrange tot 200 euro? De Ranciolio Rocky heeft positieve reviews, maar is wel weer 300 euro.
Kunnen jullie m'n keuze voor de Sylvia bevestigen en een kort advies geven over de molen?
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
De sylvia is inderdaad een betere machine dan de qucikmill, dat zul je ook op veel koffie-fora terugvinden.quote:Op woensdag 4 augustus 2010 16:39 schreef KrnKje het volgende:
Na een tijdje lurken hoop ik wat advies van jullie te kunnen krijgen.
Enige tijd wil ik al een net-boven-middenklasse (maar toch echt wel goede) espressomachine hebben, nu ik net afgestudeerd ben, willen mijn ouders er een kado doen. Ik heb mijn oog laten vallen op de Rancilio Sylvia vanwege de positieve reviews her en der. In vergelijking met de Quickmill 2820 vermoed ik dat de boiler van de Sylvia beter is dan het thermoblock van de Quickmill; hoe denken jullie hierover?
Of moet ik toch echt een andere kant op in dezelfde prijscategorie?
Zelf wil ik er een molen bij aanschaffen; dat versgemalen koffie beter is, daar ben ik van overtuigd
Wat raden jullie aan in de prijsrange tot 200 euro? De Ranciolio Rocky heeft positieve reviews, maar is wel weer 300 euro.
Kunnen jullie m'n keuze voor de Sylvia bevestigen en een kort advies geven over de molen?
Ja, de molen is misschien wat boven je budget, maar een goeie molen betaalt zich terug. Eventueel kun je ze op marktplaats nog wel voor bedragen rond de 200 ¤ vinden. (Complete set van Sylvia + rocky molen heb ik weleens gezien voor prijzen rond de 400-450 ¤)
Laat je niet afschrikken door tweedehands: er kan weinig kapot aan die apparaten, en het onderhoud is helemaal niet zo enorm kostbaar.
De combi van twee rancilio apparaten naast elkaar op je aanrecht staat tenslotte ook wel sjiek
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
even nog een vraagje hier
Hoeveel kracht gebruik je normaal om de piston in de machine te draaien/ danwel hoe hoog staat de koffie in de cup?
Hoeveel kracht gebruik je normaal om de piston in de machine te draaien/ danwel hoe hoog staat de koffie in de cup?
Nobody expects the Spanish Inquisition!
Klopt dat de Sylvia overal erg goed beoordeeld wordt en dat men overal schreeuwt dat een dure maler gelijk staat aan betere koffie. Aangezien dit een vakgebied is waar veel mensen weinig weten en het dan maar weer aan anderen gaan vragen, die aanvankelijk ook niets wisten zet een bevestigende ketting zich voort.quote:Op woensdag 4 augustus 2010 16:39 schreef KrnKje het volgende:
Na een tijdje lurken hoop ik wat advies van jullie te kunnen krijgen.
Enige tijd wil ik al een net-boven-middenklasse (maar toch echt wel goede) espressomachine hebben, nu ik net afgestudeerd ben, willen mijn ouders er een kado doen. Ik heb mijn oog laten vallen op de Rancilio Sylvia vanwege de positieve reviews her en der. In vergelijking met de Quickmill 2820 vermoed ik dat de boiler van de Sylvia beter is dan het thermoblock van de Quickmill; hoe denken jullie hierover?
Of moet ik toch echt een andere kant op in dezelfde prijscategorie?
Zelf wil ik er een molen bij aanschaffen; dat versgemalen koffie beter is, daar ben ik van overtuigd
Wat raden jullie aan in de prijsrange tot 200 euro? De Ranciolio Rocky heeft positieve reviews, maar is wel weer 300 euro.
Kunnen jullie m'n keuze voor de Sylvia bevestigen en een kort advies geven over de molen?
Koffie gaat ook over smaak en dat is per definitie altijd subjectief. Daarom zou ik je adviseren om naar een zaak te gaan waar je de koffie uit de machine met de maler van je keuze kan proeven en je eigen mening te vormen.
Nee, niet echt. Smaken zijn erg objectief te meten, en een slecht maalsel zal nooit een positief effect hebben op je koffie.quote:
[..]
Klopt dat de Sylvia overal erg goed beoordeeld wordt en dat men overal schreeuwt dat een dure maler gelijk staat aan betere koffie. Aangezien dit een vakgebied is waar veel mensen weinig weten en het dan maar weer aan anderen gaan vragen, die aanvankelijk ook niets wisten zet een bevestigende ketting zich voort.
...
Koffie gaat ook over smaak en dat is per definitie altijd subjectief.
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Ja, in zoverre dat een maler met bijvoorbeeld mesjes gewoon niet gelijkmatig kan malen en dergelijke malers zijn dan ook vaak het goedkoopste van het goedkoopste en je hebt meteen een uiterste te pakken. De verschillen bij malers tussen 150-200 euro en de 300+ categorie zijn al een stuk minder. Al moet je in de goedkopere categorie wat beter zoeken naar wat goed is en hoe beter je molen hoe beter je koffie. Maar hoeveel heb je over hebt voor een vaak minimaal verschil in smaak?quote:Op donderdag 5 augustus 2010 08:52 schreef Zith het volgende:
[..]
Nee, niet echt. Smaken zijn erg objectief te meten, en een slecht maalsel zal nooit een positief effect hebben op je koffie.
Zelf werk ik in een koffiebar en thuis heb ik een Quickmill 820 met een Nemox lux plus maler. In de bar malen we met een Jolly Mazzer. Voor de 160 euro die de Nemox me gekost heeft heb je echt een prima thuis koffie. Als je echt je eerste apparaat gaat aanschaffen zou ik persoonlijk adviseren om met een dergelijke maler te beginnen of een Mazzer aan te schaffen op marktplaats.
Wat betreft de smaak kun je inderdaad redelijk objectief vaststellen dat een koffie te sterk, te waterig, te bitter of te zuur is, maar 'lekkere' koffie is toch altijd subjectief?
Dan heb je de zelfde combinatie als ik.quote:Op donderdag 5 augustus 2010 12:34 schreef Mr.G het volgende:
thuis heb ik een Quickmill 820 met een Nemox lux plus maler.
Tof! Ik denk dat ik maar knopen moet hakken en ergens kijken of ik het resultaat van de rocky kan proberen...
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Gisterenavond m'n ouders te eten gehad in onze nieuwe casa met een flinke verrassing 
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Gefeliciteerd!quote:Op zaterdag 7 augustus 2010 10:48 schreef KrnKje het volgende:
Gisterenavond m'n ouders te eten gehad in onze nieuwe casa met een flinke verrassing
[ afbeelding ]
Na 10 dubbele espresso's (dubbel zijn aldus de verschillende FAQ's die ik heb gevonden makkelijker te makelijk) begint het er op te lijken.quote:
Gisteren direct maar even een fatsoenlijke tamper besteld, die bijgeleverde is (zoals in enkele reviews werd beschreven) waardeloos.
Binnenkort eens beginnen met melk schuimen
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Koffie upgrade:
Plastic op rechts vervangen door midden en resultaat op links.
Close-up:
[ Bericht 7% gewijzigd door Mr.G op 09-08-2010 22:52:11 ]
Plastic op rechts vervangen door midden en resultaat op links.
Close-up:
[ Bericht 7% gewijzigd door Mr.G op 09-08-2010 22:52:11 ]
Net een hele dag zitten werken aan mijn nieuwe koffiemolen; een Macap MXA in koper!
Zo ziet hij er ongeveer uit, is een andere versie maar lijkt op elkaar:
De electronica in de doser weggehaald (moest daarvoor wat draadjes veranderen), alle doseronderdelen laten weken in cafiza, de sweepermod toegepast voor een schone doser, nieuwe 65mm malers erin..
Morgen nog koperpoets halen om de krasjes en oxidaties te verwijderen
Zo ziet hij er ongeveer uit, is een andere versie maar lijkt op elkaar:
De electronica in de doser weggehaald (moest daarvoor wat draadjes veranderen), alle doseronderdelen laten weken in cafiza, de sweepermod toegepast voor een schone doser, nieuwe 65mm malers erin..
Morgen nog koperpoets halen om de krasjes en oxidaties te verwijderen
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Sjieke molenquote:
Net een hele dag zitten werken aan mijn nieuwe koffiemolen; een Macap MXA in koper!
Zo ziet hij er ongeveer uit, is een andere versie maar lijkt op elkaar:
[ afbeelding ]
De electronica in de doser weggehaald (moest daarvoor wat draadjes veranderen), alle doseronderdelen laten weken in cafiza, de sweepermod toegepast voor een schone doser, nieuwe 65mm malers erin..
Morgen nog koperpoets halen om de krasjes en oxidaties te verwijderen
Ik denk dat ik maar gewoon de Rocky voor bij m'n Sylvia ga bestellen. Zijn in de buurt niet echt winkels die hem hebben staan en het lijkt me niet dat Rancilio beiden samen verkoopt als ze niet bij elkaar passen
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Rocky is inderdaad een prima molen voor de Sylvia.
Er staan bijvoorbeeld op youtube een hoop reviews over (bv van sealltecoffeegear)
Ik ben zelf aan het kijken om mijn Solis te gaan vervangen voor een Ascaso I-steel 1
Er staan bijvoorbeeld op youtube een hoop reviews over (bv van sealltecoffeegear)
Ik ben zelf aan het kijken om mijn Solis te gaan vervangen voor een Ascaso I-steel 1
Hmm, aan de hand van wat opmerkingen in reviews en fora toch aan het twijfelen tussen een Compak K3 Push en de Rocky SD...
http://koffiewarenhuis.nl(...)ompak_K3_push_zwart/
http://koffiewarenhuis.nl(...)ocky_SD_met_uitloop/
Qua prijs zitten ze bij elkaar, voornaamste verschil zit in de motor die bij Compak krachtiger is en grotere schijven heeft. Daar bovenop is hij te starten door de portafilter er tegenaan te drukken. Rocky nadeel blijkt te zijn dat je 1 hand nodig hebt voor de portafilter, 1 hand voor de drukschakelaar en 1 hand om de grind in/bij te stellen, dat is 1 hand te veel gevraagd
Rocky:
Vermogen: 140 W
Schijven: 50 mm
Instelling: 56 stappen
K3:
Vermogen: 250 W
Schijven: 58 mm
Instelling: traploos
De keuze ligt voor mij nu tussen deze twee (319 voor de K3 tov 288 voor de Rocky vind ik geen probleem). Is er een logische keuze?
http://koffiewarenhuis.nl(...)ompak_K3_push_zwart/
http://koffiewarenhuis.nl(...)ocky_SD_met_uitloop/
Qua prijs zitten ze bij elkaar, voornaamste verschil zit in de motor die bij Compak krachtiger is en grotere schijven heeft. Daar bovenop is hij te starten door de portafilter er tegenaan te drukken. Rocky nadeel blijkt te zijn dat je 1 hand nodig hebt voor de portafilter, 1 hand voor de drukschakelaar en 1 hand om de grind in/bij te stellen, dat is 1 hand te veel gevraagd
Rocky:
Vermogen: 140 W
Schijven: 50 mm
Instelling: 56 stappen
K3:
Vermogen: 250 W
Schijven: 58 mm
Instelling: traploos
De keuze ligt voor mij nu tussen deze twee (319 voor de K3 tov 288 voor de Rocky vind ik geen probleem). Is er een logische keuze?
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Ik zelf de rocky gehad (tweedehands), en zou nu voor een K3 kiezen, ziet er beter uit, grotere maalschijven..quote:
Hmm, aan de hand van wat opmerkingen in reviews en fora toch aan het twijfelen tussen een Compak K3 Push en de Rocky SD...
http://koffiewarenhuis.nl(...)ompak_K3_push_zwart/
http://koffiewarenhuis.nl(...)ocky_SD_met_uitloop/
Qua prijs zitten ze bij elkaar, voornaamste verschil zit in de motor die bij Compak krachtiger is en grotere schijven heeft. Daar bovenop is hij te starten door de portafilter er tegenaan te drukken. Rocky nadeel blijkt te zijn dat je 1 hand nodig hebt voor de portafilter, 1 hand voor de drukschakelaar en 1 hand om de grind in/bij te stellen, dat is 1 hand te veel gevraagd
Rocky:
Vermogen: 140 W
Schijven: 50 mm
Instelling: 56 stappen
K3:
Vermogen: 250 W
Schijven: 58 mm
Instelling: traploos
De keuze ligt voor mij nu tussen deze twee (319 voor de K3 tov 288 voor de Rocky vind ik geen probleem). Is er een logische keuze?
De compak is geloof ik wel stepless, is wat lastiger als je vaak veranderd van filter -> espresso -> filter
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Dat laatste zal t probleem niet zijn; filter gebruik ik voor die enkele keer dat ik meer dan 6 man op de koffie heb wel een pak DE voorquote:
[..]
Ik zelf de rocky gehad (tweedehands), en zou nu voor een K3 kiezen, ziet er beter uit, grotere maalschijven..
De compak is geloof ik wel stepless, is wat lastiger als je vaak veranderd van filter -> espresso -> filter
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Smaken zijn inderdaad zeer goed te meten. Lekker is in het geval van koffie enorm lastig te meten. Lekker voor een grote groep wel, maar voor fijnproevers en liefhebbers, nee. Ook niet met cupping of iets anders.quote:Op donderdag 5 augustus 2010 08:52 schreef Zith het volgende:
[..]
Nee, niet echt. Smaken zijn erg objectief te meten, en een slecht maalsel zal nooit een positief effect hebben op je koffie.
Sowieso heb je te maken met complexiteit en complexiteitscurve van de proevende persoon. (een kleuter houdt van andere, minder complexe muziek dan een concertpianist). Verder heb je te maken met de persoonlijke voorkeur van de belangrijkste smaken, je hebt nu eenmaal liefhebbers van diverse smaaktypes.
Je kunt dus knettergoede verse antigua perfect malen en zetten en dan alsnog iemand hebben die het minder lekker vindt dan een java-gunung of een andere koffie.
Ben je wel een liefhebber, of wil je goed worden; zorg dan voor behoud van complexiteit. de complexiteit in koffie is chemisch, dus stap 1 is goede bonen als basis. Stap twee is goed branden waarbij de maillard reactie voldoende veel verschillende aromastoffen oplevert met voldoende concentratie om geproefd te worden. Loopt de reactie te lang krijg je te weinig componenten (lignanen en andere eindproducten), loopt hij te kort is de concentratie vaak laag.
Dan is stap 3 malen, liefst zonder te veel oxidatie van gevoelige smaakstoffen en met het juiste specifieke oppervlak om de gewenste smaakstoffen te extraheren.
Stap 4 is extractie: doorlopsnelheid van extractiemiddel, eigenschappen extractiemiddel (water, hardheid, temperatuur), etc.
Als je de meest bijzondere koffie wilt drinken, moet je dus mikken op complexiteit. Tussen de 100-en verschillende complexe koffies, zit altijd iets wat je wel bbevalt. ben je er nog niet aan toe, dan heb je minder complexiteit nodig.
Toch is er wel iets te zeggen over de smaakstoffen, hoe meer kans ze krijgen om te oxideren, hoe minder vers de koffie zal smaken. Hoe versergebrand hoe beter dus!
Whatever...
Niet met je eens, sowieso heb je de eerste 48 uur niets aan je koffie, want de smaak is nog niet klaar en je hebt nog veen co2 uitstoot. Ik vind zelf dat de koffie na een dag of 4-5 dagen na het branden het beste smaakt.quote:Hoe versergebrand hoe beter dus!
Klopt allemaal hoor... maar ik had het erover dat een slecht maalsel nooit een beter resultaat zal geven dan een goed maalsel (van dezelfde bonen/machine/temp.)quote:
net zoals een kleuter zal een goede triangle beter vinden klinken dan een valse, kapotte (tenminste, neem ik aan
)
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Before:
After:
Oude doser (liet veel koffie achter)
Toegepast: Doser sweeper mod:
Hoe schoon de nieuwe doser wordt:
After:
Oude doser (liet veel koffie achter)
Toegepast: Doser sweeper mod:
Hoe schoon de nieuwe doser wordt:
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Een mooie maler (helemaal als de plaatjes zouden laden en je niet met de hand de url moet copy&pasten), maar is die niet een beetje groot voor thuisgebruik?quote:Op zaterdag 21 augustus 2010 11:31 schreef Zith het volgende:
Before:
[ afbeelding ]
After:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Oude doser (liet veel koffie achter)
[ afbeelding ]
Toegepast: Doser sweeper mod:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Hoe schoon de nieuwe doser wordt:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Bij mij laden ze wel (en ze staan netjes tussen [img][/img]) iemand anders ook problemen met het bekijken?quote:Op zondag 22 augustus 2010 20:44 schreef devzero het volgende:
[..]
Een mooie maler (helemaal als de plaatjes zouden laden en je niet met de hand de url moet copy&pasten)
Jawelquote:maar is die niet een beetje groot voor thuisgebruik?
Nou ja, overkill misschien, maar als ik 14gr koffie erin doe komt er ook 14gr koffie uit, en het is lekker stil en snel met de 65mm malers. En gebouwd als een commerciele tank die zelfs bij 500 kopjes per dag het nog jaren uit moet houden... En het oog is ook blij
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Oh nu vallen de plaatjes ook uit 
Kan niet meer editten dus dan maar nog een keertje vanaf een andere server...
Before:
After:
Oude doser (liet veel koffie achter)
Toegepast: Doser sweeper mod:
Hoe schoon de nieuwe doser wordt:
[ Bericht 50% gewijzigd door Zith op 23-08-2010 12:52:25 ]
Kan niet meer editten dus dan maar nog een keertje vanaf een andere server... Before:
After:
Oude doser (liet veel koffie achter)
Toegepast: Doser sweeper mod:
Hoe schoon de nieuwe doser wordt:
[ Bericht 50% gewijzigd door Zith op 23-08-2010 12:52:25 ]
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Hoe heb ik dit gedaan? Ik wilde eigenlijk een latte macchiato maken, maar halverwege het drinken zag ik ineens deze laagjes:
Dat is toch precies wat een latte macciato 'is all about'?
Hoe dat gebeurt?
vloeistoffen die koud zijn zakken sneller naar beneden dan vloeistoffen die warm zijn, hoe warmer, hoe hoger het komt. Met deze info:
De koffie die als eerste in de koudere melk komt wordt kouder (en zakt dus meer) dan de koffie er erna volgt (want die komt in iets warmere vloeistof). Hierdoor komt er een stapeling van (koudere) melk, melk met beejte koffie, melk met meer koffie, vooral koffie. De 'vooral koffie' laag is bovenin, want hoe meer (warme) koffie, hoe hoger het drijft.
Waarom het in lagen gaat, en niet een overlopende lijn (van wit naa bruin)... geen idee, zal wel te maken hebben met het 'settelen' van de koffie, die zich tijdens en na het schenken nog een positie inneemt.. ofzo
Hoe dat gebeurt?
vloeistoffen die koud zijn zakken sneller naar beneden dan vloeistoffen die warm zijn, hoe warmer, hoe hoger het komt. Met deze info:
De koffie die als eerste in de koudere melk komt wordt kouder (en zakt dus meer) dan de koffie er erna volgt (want die komt in iets warmere vloeistof). Hierdoor komt er een stapeling van (koudere) melk, melk met beejte koffie, melk met meer koffie, vooral koffie. De 'vooral koffie' laag is bovenin, want hoe meer (warme) koffie, hoe hoger het drijft.
Waarom het in lagen gaat, en niet een overlopende lijn (van wit naa bruin)... geen idee, zal wel te maken hebben met het 'settelen' van de koffie, die zich tijdens en na het schenken nog een positie inneemt.. ofzo
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Ik heb even een vraagje en ik hoop dat de koffieliefhebbers hier me kunnen helpen. Zelf ben ik een thee-drinker, dus heb echt geen verstand van koffie!
Mijn vader wordt binnenkort 50 jaar, en het lijkt ons wel een leuk idee om hem zo'n mooie koffiemachine te geven. Ik zie door de bomen echt het bos niet meer, zo'n machine waar je de sterkte ed. kan aanpassen lijkt me wel wat. Voor mijn vader is het belangrijk dat het ding een beetje snel koffiezet.
Sorry voor de vage omschrijving, maar misschien hebben jullie ideeen voor een koffieapparaat? Als het rond de 200 euro (mag ook iets meer zijn) zit is het goed. Mijn stiefmoeder is nu van plan om een Senseo-apparaat voor hem te kopen, maar dat lijkt mij weer niets.
Mijn vader wordt binnenkort 50 jaar, en het lijkt ons wel een leuk idee om hem zo'n mooie koffiemachine te geven. Ik zie door de bomen echt het bos niet meer, zo'n machine waar je de sterkte ed. kan aanpassen lijkt me wel wat. Voor mijn vader is het belangrijk dat het ding een beetje snel koffiezet.
Sorry voor de vage omschrijving, maar misschien hebben jullie ideeen voor een koffieapparaat? Als het rond de 200 euro (mag ook iets meer zijn) zit is het goed. Mijn stiefmoeder is nu van plan om een Senseo-apparaat voor hem te kopen, maar dat lijkt mij weer niets.
Thou shalt not worship pop idols or follow lost prophets.
Misschien iets van een Saeco Odea Giro of Melitta Caffeo Solo? Dat is een betaalbare (+/- 300-350 euro) volautomaat waar je best lekkere koffie mee kunt maken. Het is natuurlijk niet zoals alles zelf doen, maar dat is ook niet snel, dit is snel, makkelijk, maar toch lekker. Voor onder die prijs hoef je geen volautomaat te zoeken.
Is het net zo snel als de Senseo? Bedankt voor de tipsquote:Op donderdag 23 september 2010 17:58 schreef djkoelkast het volgende:
Misschien iets van een Saeco Odea Giro of Melitta Caffeo Solo? Dat is een betaalbare (+/- 300-350 euro) volautomaat waar je best lekkere koffie mee kunt maken. Het is natuurlijk niet zoals alles zelf doen, maar dat is ook niet snel, dit is snel, makkelijk, maar toch lekker. Voor onder die prijs hoef je geen volautomaat te zoeken.
.
Thou shalt not worship pop idols or follow lost prophets.
Nee, de kwaliteit is anders al wel 10x beter.quote:
[..]
Is het net zo snel als de Senseo? Bedankt voor de tips
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Snelste koffie is trouwens instant-coffee en dat smaakt al beter dan senseo, geef hem maar een jaarvoorraad.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
10x maar?quote:
[..]
Nee, de kwaliteit is anders al wel 10x beter.
Senseo is slootwater in vergelijking met een instapmodel volautomaat + veeeeeeeel meer keuze in bonen. Zelfs de goedkoopste Lavazza supermarktbonen smaken minstens 1000x beter dan een bakje Senseo.
Het is niet even snel, maar je hoeft er geen pads in te doen etc. en dat is ook een voordeel, gewoon bonen in het reservoir en starten maar!
quote:Op donderdag 23 september 2010 18:45 schreef Zith het volgende:
Snelste koffie is trouwens instant-coffee en dat smaakt al beter dan senseo, geef hem maar een jaarvoorraad.Ik vermoed dat mijn pa zo verknocht is aan zijn senseo-apparaat omdat het zo lekker snel is, en omdat het Philips is (Philips = heilig). Als er dan een nieuw apparaat komt dan moet ie natuurlijk snel zijnSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Maar goed, ik ben bepaald geen koffieliefhebber, dus ik weet er ook vrij weinig vanafThou shalt not worship pop idols or follow lost prophets.
Je moet iemand natuurlijk niet iets kado doen waar hij niet op zit te wachten, maar je moet ook niet in dit topic komen vragen of het een goed idee is om iemand een Senseo cadeau te doen 
Maar wat doe je dan in deze topicquote:
[..]
Ik vermoed dat mijn pa zo verknocht is aan zijn senseo-apparaat omdat het zo lekker snel is, en omdat het Philips is (Philips = heilig). Als er dan een nieuw apparaat komt dan moet ie natuurlijk snel zijn
Maar goed, ik ben bepaald geen koffieliefhebber, dus ik weet er ook vrij weinig vanaf
Alsof je op een forum voor bourgondiers en restaurantchefs gaat vragen of het een goed idee is om met je vader in de McDonalds te gaan eten op zijn verjaardag, kwaliteit hoeft niet, als het maar snel is...
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |