CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ziet er heerlijk uit! Heb je een receptje misschien?quote:Op woensdag 31 maart 2010 21:56 schreef PiperMaru het volgende:
[ afbeelding ]
Malfatti (oftewel gekookte balletjes van ricotta, spinazie, ei en bloem) met gegrilde paprikasaus en parmezaanse kaas
Heb ik! *klik*quote:Op woensdag 31 maart 2010 22:16 schreef prinseszondererwt het volgende:
[..]
Ziet er heerlijk uit! Heb je een receptje misschien?
quote:
(voor ongeveer 4 personen)
- ongeveer 750 gr - 1 kg rundvlees
-->, ik durf je niet te zeggen welk soort rundvlees aangezien goed rundvlees in Nederland moeilijk te krijgen is.
Het beste is met wat vet eraan (voorgesneden blokjes nasi/bami/goulash/hasheevlees zijn de beste keuze, het moet geen biefstuk zijn, maar ook geen stoofvlees)
Is het zonder vet: wat blokjes spek erbij bakken in de eerste fase als compensatie of roomboter erbij.
Verder:
1 grote ui (in halve ringetjes snijden)
4 aardapelen (in blokje snijden)
4 wortelen (in schijfjes snijden)
1 raapsteel (een paar blokjes knolselderij is een goed alternatief, maar doe er niet teveel bij aangezien de smaak vergelijkbaar maar veel sterker is dan rapen)
1/2 kopje bloem
1 teen knoflook
500 ml rundvleesbouilon
750 ml groenteboullon
(of 1200 ml water + 3 blokjes bouillon)
1 flesje /blikje Guinness (ongeveer 300 ml, ander stout bier als Murphy's of Beamish kan ook, zijn wat zoeter, maar beetje zoet in de stew is niet verkeerd
)half kopje havermout of kwart kopje zilvervliesrijst (optie, niet nodig)
2 laurierbladen
beetje thijm (liefst vers), peper
evt zout
Bereiding:
Bak het vlees in een grote kookpan aan met wat roomboter, spekjes evt wat olijfolie erbij totdat het vleesvocht verdampt is.
Doe dan de uien erbij en bak het regelmatig roerende geheel door tot de uien "glazig" zijn
doe de knoflook erbij en bak alroerende nog 2 min door.
Doe vervolgens de aardappels, wortelen rapen (knolselderij) erbij
Voeg onder goed roeren in porties bloem bij het geheel en blijf roeren, zodat het mengsel bedekt is met de bloem en bak al roerende nog even door
Voeg vervolgens de bouillon en Guinness toe
Doe vervolgens de kruiden (thijm, laurier, peper) en evt mout/rijst bij het geheel
Breng het op kookpunt en laat het vervolgens op een klein vuur licht stoven voor ongeveer 2 uur. roer het ieder 30 min evt om.
Proef eventueel halverwege of er nog zout/water bij moet. eventueel een beetje bloem met het water mixen als het zo dun als soep is.
Eventueel serveren met vast brood (sodabrood, Duits brood)
Bain taitneamh as do béile!! (smakelijk eten)
[ Bericht 3% gewijzigd door edcetera op 01-04-2010 00:19:15 ]
The best firms advertise the least...
meh, dan gooi ik mijn creatie van vandaag er ook maar in
gewoon even snel avondeten, afbakciabatta met gekruid gehakt, tomatenprut, ui, paprika, guacamole, mozzarella en strooikaas
gewoon even snel avondeten, afbakciabatta met gekruid gehakt, tomatenprut, ui, paprika, guacamole, mozzarella en strooikaas
🐙
gisteren weer pizza gemaakt
mozarella, salami, rode ui, champignons, paprika en wat oude kaas
Ja doei.
Heerlijk luchtige, aan de korst lichtknapperige, nog warme scones 
I`m not weird. I`m limited edition.
OMG ik word geil van dit plaatje.quote:
Geinspireerd door al die chocolade koekjes, cakes en brownies die hier altijd voorbij komen. Ook al ben ik niet zo'n zoetekauw (meer), dat bakken is wel heeeel leuk. Vandaar, gisteren deze "Whiskey Chocolade Cake"
[ afbeelding ]
Vond het eerder brownies dan cake. Ik denk ook wel dat dat zo hoorde, dus heb ze net als brownies in blokjes gesneden en die in de chocolade glazing gedoopt.
(recept)
TF, wat een gezellig paastafereeltje, zelfs compleet met scones erbij! 
Mijn paasbaksel waren volkorenmuffins met appel.
Mijn paasbaksel waren volkorenmuffins met appel.
scones!quote:
Heerlijk luchtige, aan de korst lichtknapperige, nog warme scones
[ afbeelding ]
ze zien eruit om op te smullen!
Ja doei.
Ik zit te wachten op spekkoek....
Niet dat jouw kokos-gember-bolletjes er niet schattig uitzien trouwens. Om op te eten!
Niet dat jouw kokos-gember-bolletjes er niet schattig uitzien trouwens. Om op te eten!
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Nee, die zou SeaOfLove maken dit weekend. Met foto's en al.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
quote:Op zondag 4 april 2010 16:15 schreef De_Taartjesfee het volgende:
Heerlijk luchtige, aan de korst lichtknapperige, nog warme scones
[ afbeelding ]
Ziet er heerlijk uit!
oeh die zien er geweldig lekker uitquote:Op vrijdag 9 april 2010 17:41 schreef prinseszondererwt het volgende:
Vrijdag koekjesdag! Maar weer eens een eigen probeersel. Lekker, maar je moet geen zoetekauw zijn.
[ afbeelding ]
"Wie niet gelooft in wonderen, is geen realist."
Iedereen die geen tofu lust is gek. Yumyumyum.
Recept: silken tofu met dooiers van gezouten eendenei
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ja, je moet dus ook nooit alleen zo een bak tofu eten.
Maar in het juiste gerecht kan het briljant zijn.
Net als mozzarella bijvoorbeeld. Dat stelt toch ook vrij weinig voor qua smaak.
Of creme brulee, daar vind ik bijvoorbeeld weer geen reet aan.
Maar in het juiste gerecht kan het briljant zijn.
Net als mozzarella bijvoorbeeld. Dat stelt toch ook vrij weinig voor qua smaak.
Of creme brulee, daar vind ik bijvoorbeeld weer geen reet aan.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Niet zo heel bijzonder, het blijven gewoon eieren. Op zichzelf vind ik ze zelfs een beetje viezig, maar er zijn geloof ik hele volksstammen die ze wel "zo" eten. Ze schijnen te barsten van de umami.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
ziet er weer heerlijk uit RobinOok
camera op de verkeerde stand gezet dus niet scherp, maja. Wel lekkere pasta!
camera op de verkeerde stand gezet dus niet scherp, maja. Wel lekkere pasta!
Als experiment heb ik een tijdje geleden bitterballen gemaakt met restjes van gestoofde kippenpoten.
Gisterenmiddag nieuwe quichevorm uitgeprobeerd met een zeer traditionele Quiche Lorraine! Zelfgemaakt korstdeeg.
Let me see you stripped down to the bone
Wat gaaf! Had ik maar een frituurpan, dan zou ik dat ook eens proberen!quote:Op dinsdag 13 april 2010 10:26 schreef n0a het volgende:
Als experiment heb ik een tijdje geleden bitterballen gemaakt met restjes van gestoofde kippenpoten.
[ afbeelding ]
Let me see you stripped down to the bone
zowel die bitterballen als die quiche
bitterballen: zien er perfect gebakken uit.
quiche: mijn favo blijft de quiche lorraine
bitterballen: zien er perfect gebakken uit.
quiche: mijn favo blijft de quiche lorraine
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Mijne is Quiche au Roquefort. Quiche en blauwe kaas, die zijn voor elkaar gemaakt, zeker met een fles droge witte wijn erbij!quote:Op woensdag 14 april 2010 16:31 schreef FutureFairytale het volgende:
quiche: mijn favo blijft de quiche lorraine
Let me see you stripped down to the bone
ik lus geen 'over de datum kaas', vandaar dat dat niet tot een favoriet zal behoren helaas. Ik had het wel graag lekker gevonden willen hebbenquote:Op woensdag 14 april 2010 16:34 schreef minilot het volgende:
[..]
Mijne is Quiche au Roquefort. Quiche en blauwe kaas, die zijn voor elkaar gemaakt, zeker met een fles droge witte wijn erbij!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
goeie trouwens, een quichevorm! Die heb ik nog niet!
Ik ga zaterdag shoppen. Wil ook een tarte tartin pan
Ik ga zaterdag shoppen. Wil ook een tarte tartin pan
Ja doei.
Wat voor quichevorm gebruik jij, minilot? Ik heb er één van aardewerk, maar dat is natuurlijk helemaal niet wat Julia voorschrijft. 
.
.
Still a little bit of your face I haven't kissed.
Ik heb ook mijn eerste quiche gefabriceerd gisteren in een bodem van dille en kamille, met losse bodem (wel geen idee hoeveel hij kostte want het was een cadeautje). Foto's komen later wel eens want mijn ouders zijn weg met het kabeltje...
Ik bijt!
(Zachtjes)
(Zachtjes)
Je kan zoiets ook prima "frituren" in je wokquote:Op woensdag 14 april 2010 16:30 schreef minilot het volgende:
[..]
Wat gaaf! Had ik maar een frituurpan, dan zou ik dat ook eens proberen!
"Wie niet gelooft in wonderen, is geen realist."
oh, hehe, naja een andere diepe pan, waarin je gewoon olie gooitquote:
"Wie niet gelooft in wonderen, is geen realist."
moet echt leren goede foto's te maken... Geitenkaas-champignon-risotto met gemarineerde varkensfilet op een berg groente. Ziet er niet uit, maar smaakte heerlijk
ziet er uit als geitenbrij maar volgens mij vind ik het errrug lekker
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik heb een frituurpan, maar deze heb ik in een klein steelpannetje gefrituurd en eruit gehaald met een schuimspaan.quote:Op woensdag 14 april 2010 16:30 schreef minilot het volgende:
[..]
Wat gaaf! Had ik maar een frituurpan, dan zou ik dat ook eens proberen!
Pan niet te vol gooien met olie anders gaat ie overlopen.
Ik doe het ook altijd in een steelpannetje. Niet in de laatste plaats omdat ik meestal geen zin heb om een hele fles olie of meer te investeren in die paar hapjes die ik te frituren heb. Alleen laatste keer, ik weet meer bij wat, ojawel, bij de sev, toen "kookte" die opeens gruwelijk over. Dat was wel schrikken. Gauw vuur uit, dus geen drama, maar goed, een klein electrisch frituurpannetje staat nu toch wel op mijn lijstje.quote:Op woensdag 14 april 2010 20:42 schreef n0a het volgende:
[..]
Ik heb een frituurpan, maar deze heb ik in een klein steelpannetje gefrituurd en eruit gehaald met een schuimspaan.
Pan niet te vol gooien met olie anders gaat ie overlopen.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
De Hema verkoop kleine frituurpannen. Ik vind het een ideaal ding en hij was ook niet zo duur.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
en V&D, voor ¤ 25,-quote:Op donderdag 15 april 2010 14:30 schreef -Mellow- het volgende:
De Hema verkoop kleine frituurpannen. Ik vind het een ideaal ding en hij was ook niet zo duur.
heb er één voor op kantoor aangeschaft
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Het staat niet hoog op mijn lijstje.
Zeker niet nu ik weer eens aan het lijnen ben geslagen.
Zeker niet nu ik weer eens aan het lijnen ben geslagen.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Vandaag heb ik een venkel/prei gratin met roquefort gemaakt. Was echt heerlijk, maar niet bepaald fotogeniek. 
Tofu, heeft een vega-imago, terwijl dat echt niet hoeft te zijn. Als je de combinatie met vlees / vis zoekt zijn er genoeg recepten te vinden. Misscien schop ik nu een vega tegen zijn/haar zere been, maar ik heb hetzelfde geflikt met maispap/nshima etc (hoe ze het in Zuidelijk Afrika ook noemen, goddelijk spul trouwens vers klaargemaaktquote:Op maandag 12 april 2010 17:14 schreef RobinOok het volgende:
[ afbeelding ]
Iedereen die geen tofu lust is gek. Yumyumyum.
Recept: silken tofu met dooiers van gezouten eendenei
). Een kok heeft me de tip gegeven om overblijfselen in blokjes te snijden en te bakken met veel kruiden, groenten en vlees: Het is een godslastering voor Afrikanen, maar eenmaal geproeft gaat een wereld open. Vergelijkbaar met iemand, die enkel rijst kookt met Uncle Benz saus en dan Nasi Goreng voorgeschoteld krijgt En laat nu maar die lekkere vega recepten met tofu komen ( dus geen salades).
[ Bericht 22% gewijzigd door edcetera op 17-04-2010 01:48:06 ]
The best firms advertise the least...
Tomatenjam met chilipeper. Lekker voor op je tosti. Raar zoet en heet tegelijk. Totdat je het ziet als kruising tussen ketchup en sweet chili, dan smaakt het opeens normaal en lekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Woeh, die jam wil ik zeker eens proberen. Misschien wél zonder de knoflook, voor een wat frissere jam.
Over tomaten gesproken: eergisteren een tarte tatin van kerstomaten, olijven en een tussenlaag van rode uien gemaakt:
Het werd een beetje een kledderig zooitje, maar niettemin heel lekker!
[ Bericht 5% gewijzigd door minilot op 18-04-2010 16:58:03 ]
Over tomaten gesproken: eergisteren een tarte tatin van kerstomaten, olijven en een tussenlaag van rode uien gemaakt:
Het werd een beetje een kledderig zooitje, maar niettemin heel lekker!
[ Bericht 5% gewijzigd door minilot op 18-04-2010 16:58:03 ]
Let me see you stripped down to the bone
Wil jij mij adopteren? Jij maakt altijd zulke lekkere dingenquote:
En zojuist uit de oven getrokken: paddestoelenquiche!
[ afbeelding ]
I`m not weird. I`m limited edition.
Nou ja, aangezien jij vaak taartjes lijkt te maken en ik zelden lijkt dat mij een uitermate goede match!quote:Op zondag 18 april 2010 19:27 schreef De_Taartjesfee het volgende:
[..]
Wil jij mij adopteren? Jij maakt altijd zulke lekkere dingen
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb ooit eens een ongelofelijk lekker tomatentaartje in Frankrijk gegeten. Te simpel voor woorden en omdat het me helemaal niks leek toen ik het voor me neus kreeg vond ik het des te briljanter toen ik het superlekker bleek te vinden. Heb het wel eens geprobeerd na te maken maar heb het opgegeven. Maar sindsdien klinkt ieder tomatentaartje meteen magisch. En je foto kan daar niks aan af doen. Ik geloof meteen dat ie heel lekker was!quote:Op zondag 18 april 2010 16:49 schreef minilot het volgende:
Over tomaten gesproken: eergisteren een tarte tatin van kerstomaten, olijven en een tussenlaag van rode uien gemaakt:
[ afbeelding ]
Het werd een beetje een kledderig zooitje, maar niettemin heel lekker!
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
lekker, doe je dat gewoon met bladerdeeg ofzo?quote:
Woeh, die jam wil ik zeker eens proberen. Misschien wél zonder de knoflook, voor een wat frissere jam.
Over tomaten gesproken: eergisteren een tarte tatin van kerstomaten, olijven en een tussenlaag van rode uien gemaakt:
[ afbeelding ]
Het werd een beetje een kledderig zooitje, maar niettemin heel lekker!
Groene thee noedels met dashi-achtige dressing, lente-uitjes en gerookte eendenborst. (recept)
Was echt stukken lekkerder dan ik had kunnen bedenken. Ga ik zeker vaker maken.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Yep, mijn eerste zelfgemaakte bladerdeeg! Maar dat kan natuurlijk ook prima met bladerdeeg uit een pakje.quote:Op zondag 18 april 2010 20:09 schreef Mirjam het volgende:
[..]
lekker, doe je dat gewoon met bladerdeeg ofzo?
Verder is het allemaal vrij simpel.
- Eerst dungesneden rode uien in een half uurtje laten karamelliseren. Even wegzetten.
- Zwarte olijven fijnhakken.
- Karamel maken door vier eetlepels water met vier eetlepels suiker in een pannetje in een paar minuten lichtbruin te laten kleuren. Dit in een ingevette ovenschaal gieten.
- Dan gehakte olijven erop, kerstomaten erop rangschikken en eindigen met de uien
- Paar plakjes bladerdeeg bevochtigen, op elkaar leggen en uitrollen tot het iets groter is dan je ovenschaal
- Deeg op de taart, randjes instoppen en drie sneetjes in het deeg maken, zodat de lucht eruit kan.
- Half uurtje op 220 graden. Vijf minuten laten afkoelen en dan met een bord erop in een zwierige beweging omdraaien.
Let me see you stripped down to the bone
Rundvleescurry (uit Trinidad) met boontjes en nasi kuning.
Ik maakte een flinke pan vol, tijdje terug, dus vandaag lekker makkelijk alleen boontjes en rijst koken, de curry ontdooien met beetje koriander en lente-ui voor de leuk. Yum.
(Uit: Curry bijbel. Blz 71)
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ja idd, hoe krijg je die achtergrond zo wit. Maak anders een keer een foto van de plek waar je de borden neerzet als je er een foto van maakt.
tip: begin een quiche-cateringquote:Op zondag 18 april 2010 19:14 schreef minilot het volgende:
En zojuist uit de oven getrokken: paddestoelenquiche!
[ afbeelding ]
(en kom dan bij mij langs om een paar te brengen
)
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Maak bijna nooit foto's van eten (stop het liever in m'n mond 
). Maar van m'n amuses van een tijdje terug had er ik nog eentje op mijn telefoon staan Van dit topic krijg ik trouwens wel ontzettende honger 
). Maar van m'n amuses van een tijdje terug had er ik nog eentje op mijn telefoon staan Van dit topic krijg ik trouwens wel ontzettende honger 
Robin maakt ook regelmatig Photosoep.quote:
Ja idd, hoe krijg je die achtergrond zo wit. Maak anders een keer een foto van de plek waar je de borden neerzet als je er een foto van maakt.
vertel, wat zit er in deze amuses?quote:Op woensdag 21 april 2010 12:28 schreef Yngwie het volgende:
Maak bijna nooit foto's van eten (stop het liever in m'n mond
[ afbeelding ]
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Een klein cursusje foto's maken en photosoepen van eten van robin zou niet verkeerd zijnquote:Op woensdag 21 april 2010 15:32 schreef prinseszondererwt het volgende:
[..]
Robin maakt ook regelmatig Photosoep.
Kwamen allemaal uit een AH Allerhande... even gezocht:quote:Op woensdag 21 april 2010 15:37 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
vertel, wat zit er in deze amuses?
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=415832&rq=amuse
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=415830&rq=amuse
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=462492&rq=amuse
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=462490&rq=amuse
Vond ze allemaal wel erg lekker, met name de kipspies en de kaas met beenham en komkommer
Okay, was ik altijd al eens van plan, want het is me al wel eerder gevraagd. Dus net wat fotootjes gemaakt. Ik heb er maar even een nieuw topic van gemaakt, anders "vervuilt" deze zo.quote:Op woensdag 21 april 2010 08:22 schreef Stansfield het volgende:
Ja idd, hoe krijg je die achtergrond zo wit. Maak anders een keer een foto van de plek waar je de borden neerzet als je er een foto van maakt.
Hier dus verder over mijn foto-opstelling: Foto's maken van je eten
[ Bericht 93% gewijzigd door RobinOok op 21-04-2010 16:23:53 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ratatouille van aubergine, lichtgroene courgette en venkel. Met in de tomatensaus een flinke scheut Pernod.
Was lekker.
De groenten kun je uiteraard ook gewoon in blokjes gaar stoven in de saus als je geen zin hebt in gedoe. Maar ik wilde eeeeeindelijk die lieve, kleine ovenschaaltjes die ik ooit scoorde bij de Action eens uitproberen.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
quote:Op zondag 2 mei 2010 21:38 schreef RobinOok het volgende:
Ik ben en blijf een carnivoor.
[ afbeelding ]
"Wie niet gelooft in wonderen, is geen realist."
Ziet er lekker uit en wat maak je mooie foto's (en lekkere dingen)!quote:Op maandag 3 mei 2010 09:07 schreef prinseszondererwt het volgende:
En ik blijf een vegetariėr...
[ afbeelding ]
recept
Eendenborstje met wederop aardappelpartjes uit de oven:
En een stuk minder fotogeniek maar wel lekker, geroerbakte spinazie met jonge geitenkaas en wat geroosterd, gemalen fenegriekzaad. Dat ga ik vaker maken:
En een stuk minder fotogeniek maar wel lekker, geroerbakte spinazie met jonge geitenkaas en wat geroosterd, gemalen fenegriekzaad. Dat ga ik vaker maken:
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Oh dank je!quote:Op maandag 3 mei 2010 21:31 schreef PiperMaru het volgende:
[..]
Ziet er lekker uit en wat maak je mooie foto's (en lekkere dingen)!
Ik wil bij jou ook wel komen eten, ziet er lekker uit allemaal.
quote:Op maandag 3 mei 2010 21:57 schreef RobinOok het volgende:
Eendenborstje met wederop aardappelpartjes uit de oven:
[ afbeelding ]
Nomquote:Op maandag 3 mei 2010 09:07 schreef prinseszondererwt het volgende:
En ik blijf een vegetariėr...
[ afbeelding ]
recept
Idee gepikt van Dhruv Baker van masterchef. Die serveerde dat een keer (spinazie met fenegriek) en toen dacht ik al "dat lijkt me lekker!". Jammer genoeg willen ze van Masterschef een boek uitgeven, dus een recept was niet te vinden. Denk trouwens dat hij fenegriekblaadjes gebruikte, da's vast lekkerder, maar ja, niet te krijgen hier. Maar dit was dus ook lekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
@ RobinOok, Gebruik je een mini-foto-studio ofzo, je foto's zien er altijd erg gaaf uit. Kan menig kookboek (ja ik ben van de lichting dat plaatjes in een kookboek geen schande zijn) een puntje aan zuigen.
Edit,al gevonden, iets met verder kijken en lange neuzen enzo. heb al je nieuwe topic gezien.
Edit,al gevonden, iets met verder kijken en lange neuzen enzo. heb al je nieuwe topic gezien.
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
