CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vanavond ganzelever gegeten, gepepert en kort aangebraden in boter, daarna met knapperig pyramidezout erop geserveerd. Goddelijk lekker.
Maar hoe vinden de andere cullinauten een lekkere manier om Foie gras te eten?
Maar hoe vinden de andere cullinauten een lekkere manier om Foie gras te eten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Op zondag 13 december 2009 00:04 schreef Pietverdriet het volgende:
Vanavond ganzelever gegeten, gepepert en kort aangebraden in boter, daarna met knapperig pyramidezout erop geserveerd. Goddelijk lekker.
Maar hoe vinden de andere cullinauten een lekkere manier om Foie gras te eten?
HiHi .. Je probeert linkse boomknuffelaars te bereiken hier op fok! ?
Ik ben er niet weg van, sterker nog, ik vind het niet eens lekker, in de periode dat ik in Frankrijk woonde was het iedere Kerst een soort traditie om dit te eten .. Gelukkig werd voor DutchieBre dan een heerlijke zalm bereid
kweekzalm uit noorwegen?quote:Op zondag 13 december 2009 00:06 schreef DutchieBre het volgende:
[..]
HiHi .. Je probeert linkse boomknuffelaars te bereiken hier op fok! ?
Ik ben er niet weg van, sterker nog, ik vind het niet eens lekker, in de periode dat ik in Frankrijk woonde was het iedere Kerst een soort traditie om dit te eten .. Gelukkig werd voor DutchieBre dan een heerlijke zalm bereid
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb het tot dusverre (in restaurants) uitsluitend koud geserveerd gekregen, maar jouw bereiding klinkt prima.
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
Hehehe, reltopic.
Wel hoop ik dat Frankrijk nóóit toegeeft aan die hypocriete boomknuffel-nonsens.
Foie gras is geen dagelijkse snack, maar exclusief en daarom zó fantastisch.
On topic, heb het een keer een tikje gebraden op toast gedaan - vreselijk lekker, maar ik kreeg van een Fransman een blik alsof ik voorstelde om de monarchie daar her in te voeren.
Wel hoop ik dat Frankrijk nóóit toegeeft aan die hypocriete boomknuffel-nonsens.
Foie gras is geen dagelijkse snack, maar exclusief en daarom zó fantastisch.
On topic, heb het een keer een tikje gebraden op toast gedaan - vreselijk lekker, maar ik kreeg van een Fransman een blik alsof ik voorstelde om de monarchie daar her in te voeren.
Hehe, de boomknuffelaars hebben zich al gemeldquote:Op zondag 13 december 2009 00:06 schreef DutchieBre het volgende:
[..]
HiHi .. Je probeert linkse boomknuffelaars te bereiken hier op fok! ?
Ik ben er niet weg van, sterker nog, ik vind het niet eens lekker, in de periode dat ik in Frankrijk woonde was het iedere Kerst een soort traditie om dit te eten .. Gelukkig werd voor DutchieBre dan een heerlijke zalm bereid
Misschien zal ik zelf eens een topic maken over het bereiden van walvis, een van de weinige producten uit de zee die naar mijn mening wel goed smaakt
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
had het bij reerugfiletbiefstuk gemaakt, erg lekker, maar niet helemaal perfect, op minitoast klinkt goed, wellicht met iets fruitigs.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Met een lekker sausje op soya basis ?quote:Op zondag 13 december 2009 00:14 schreef Pietverdriet het volgende:
had het bij reerugfiletbiefstuk gemaakt, erg lekker, maar niet helemaal perfect, op minitoast klinkt goed, wellicht met iets fruitigs.
Waar kan ik het mee vergelijken ?quote:Op zondag 13 december 2009 00:12 schreef Fogel het volgende:
[..]
Hehe, de boomknuffelaars hebben zich al gemeld
Misschien zal ik zelf eens een topic maken over het bereiden van walvis, een van de weinige producten uit de zee die naar mijn mening wel goed smaakt
Een stuk walvisbiefstuk met wat foie gras erop en eventueel wat cranberrysaus erbij lijkt me op zich geen foute combinatiequote:Op zondag 13 december 2009 00:20 schreef Pietverdriet het volgende:
kunnen we het hier over recepten voor foie gras hebben?
In Hongarije kreeg ik als ik het goed herinner een stuk ree (maar kan ook een ander stuk wild zijn geweest) met daarop een schijf (Hongaarse) foie gras, en dat was een OK combinatie.
@DutchieBre, de smaak is eerder richting rund en wild dan "seafood", wacht op mijn walvistopic (zal waarschijnlijk rond de kerst worden) voor recepten en dan gaan we het hier weer verder over de foie gras hebben.
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
Jij bedoelt gewoon de verse lever gebraden. Daar ben ik niet zo'n fan van. Toen ik in Frankrijk woonde kreeg ik dat van toenmalig schoonpapa met kerst altijd. Met meegebakken partjes appel. 1 à 2 happen, daarna werd ik er misselijk van. Weet niet waarom.
De ganzenleverpaté daarentegen vind ik wel heerlijk. Op warme toast, met een beetje uiencompôte. Maar ik heb wel gewetensbezwaren. Maar heel soms begraaf ik mijn hoofd in het zand en eet het toch. Kutkeuze's altijd.
De ganzenleverpaté daarentegen vind ik wel heerlijk. Op warme toast, met een beetje uiencompôte. Maar ik heb wel gewetensbezwaren. Maar heel soms begraaf ik mijn hoofd in het zand en eet het toch. Kutkeuze's altijd.
En niemand die vraagt wat pyramidezout is?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Hippie!quote:Op zondag 13 december 2009 00:31 schreef popolon het volgende:
[..]
Ja en nee. Maar ik vind wel dat ze een 'normaal' leven moeten kunnen hebben. Ben dan ook helemaal overstag gegaan en koop geen vlees/vis meer in de supermarkt. Da's troep.
Call me a hippie.
Nee natuurlijk niet.
Ik zeg: dan is de foie gras een goeie reden om nog één keer aan de hysterie te ontsnappen.
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
Wat is pyramidezout, Piet??quote:Op zondag 13 december 2009 00:36 schreef Nembrionic het volgende:
En niemand die vraagt wat pyramidezout is?
In mijn hoofd had ik het vertaald naar zo'n potje met grof camarguezout, maar da's natuurlijk onzin
Debiel toch? Lekker man, vleesquote:Op zondag 13 december 2009 00:44 schreef golfer het volgende:
Oh,oh,oh wat een voorspelbare reacties weer van al die Fok!ertjes die de moraalridder uithangen en zelf waarschijnlijk nog nooit FG geproefd hebben.
Alleen al op basis van het 'horen zeggen' oordelen.
Elke keer hetzelfde liedje: ganzen/eendenlever, levend kreeft koken, lammetjes/konijntjes/cavia's eten.
De massale verontwaardiging.
FG overigens 1 keer gegeten en ik eet het nooit meer. Niet vanwege de smaak maar vanwege de structuur. Ik moest kokhalzen
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Overigens, eigenlijk, trouwens -- walg ik van lever. Ik heb een kleine smaak. Dat terzijde. 
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
Stel je niet zo afschuwelijk aan. Denk je werkelijk dat je de enige Fok!ker bent die het weleens heeft gegeten?quote:Op zondag 13 december 2009 00:44 schreef golfer het volgende:
Oh,oh,oh wat een voorspelbare reacties weer van al die Fok!ertjes die de moraalridder uithangen en zelf waarschijnlijk nog nooit FG geproefd hebben.
Alleen al op basis van het 'horen zeggen' oordelen.
Nou, hulde. Het is niet alsof het duizenden euro's kost en dat het uit de reet van Toetanchamon is getrokken, zo exclusief is het.
Ja gegeten, meerdere malen. Het wil nog weleens in een menu voorkomen en ik vind het niet zo bijzonder smaken eigenlijk.
Go hard or go home
Is zout uit cyprus, dat uit heel decoratieve pyramidevormige kristallen bestaatquote:Op zondag 13 december 2009 00:38 schreef conleche het volgende:
[..]
Wat is pyramidezout, Piet??
In mijn hoofd had ik het vertaald naar zo'n potje met grof camarguezout, maar da's natuurlijk onzin
Is erg lekker knapperig op je eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind het heeeeerlijk maar heb het toch nog nooit zelf klaargemaakt. Dat komt ook een beetje omdat ik wel vind dat als ik het dan ooit zou gebruiken het ook echt de moeite waard moet zijn. Het moet iets toevoegen. Maar goed, aan de andere kant is het natuurlijk ook gewoon koud watervrees. 
Ik kreeg tijdje terug ergens als amuse een simpele rilette-achtige prut/pate van eend met daarin af en toe wat kleine bommetje foi gras. Ik vond het ontroerend simpel en lekker. Als iemand me daar nou even het exacte recept van kan bezorgen, dan wil ik wel aan de gang. Maar op de een of andere manier trekt het me niet om zomaar zelf wat te experimenteren. (wat ik met andere ingredienten wel makkelijk zou doen)
Ik kreeg tijdje terug ergens als amuse een simpele rilette-achtige prut/pate van eend met daarin af en toe wat kleine bommetje foi gras. Ik vond het ontroerend simpel en lekker. Als iemand me daar nou even het exacte recept van kan bezorgen, dan wil ik wel aan de gang. Maar op de een of andere manier trekt het me niet om zomaar zelf wat te experimenteren. (wat ik met andere ingredienten wel makkelijk zou doen)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Topic opgeruimd.
CUL is bedoeld voor culinaire zaken, niet voor de ethische kant daarvan, die discussie (vegetarisch welles/nietes, dierenleed) kunnen in LIF of GC gestart worden, hier gaat het over eten.
We gaan weer ontopic.
[ Bericht 92% gewijzigd door shmoopy op 13-12-2009 13:47:01 ]
CUL is bedoeld voor culinaire zaken, niet voor de ethische kant daarvan, die discussie (vegetarisch welles/nietes, dierenleed) kunnen in LIF of GC gestart worden, hier gaat het over eten.
We gaan weer ontopic.
[ Bericht 92% gewijzigd door shmoopy op 13-12-2009 13:47:01 ]
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Ik heb denk ik maar 1x in mijn leven echte foie gras gegeten en dat was in een goed restaurant. Ik vond het werkelijk heerlijk. Maar is het eigenlijk niet ontzettend duur en waar koop je zoiets tegenwoordig nou?
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
In het winkeltje van de paling en de Drosteflikken.quote:Op zondag 13 december 2009 15:12 schreef Isabeau het volgende:
Ik heb denk ik maar 1x in mijn leven echte foie gras gegeten en dat was in een goed restaurant. Ik vond het werkelijk heerlijk. Maar is het eigenlijk niet ontzettend duur en waar koop je zoiets tegenwoordig nou?
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
Dat heeft mijn albert heijn ookquote:
In het winkeltje van de paling en de Drosteflikken.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik ook één keer, maar dat vergeet ik van m'n leven niet meer, zo lekker.quote:Op zondag 13 december 2009 15:12 schreef Isabeau het volgende:
Ik heb denk ik maar 1x in mijn leven echte foie gras gegeten en dat was in een goed restaurant. Ik vond het werkelijk heerlijk. Maar is het eigenlijk niet ontzettend duur en waar koop je zoiets tegenwoordig nou?
Maar inderdaad, wat kost zoiets nou per ons?
Bij de bekende delicatessenzaak De Leeuw in Amsterdam betaal je 17,50 per 100 gram voor naturel en 21,50 per 100 gram voor foie gras met zomertruffel.quote:Op zondag 13 december 2009 15:22 schreef fratsman het volgende:
Maar inderdaad, wat kost zoiets nou per ons?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Mijn vader kreeg vroeger met Kerst van een zakenrelatie een pond van dat spul toegestuurd. Ik vond het walgelijk, vieze levertroep. Aan mijn ouders was het wel besteed.
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
Dat is idd heul niet hetzelfde!quote:Op zondag 13 december 2009 16:25 schreef Ringo het volgende:
Maar dat was ganzenleverpaté, bedenk ik me nu.
OT: Nooit gegeten, lijkt mij wel lekker. Waar zoiets te kopen?
De klaagbaak is een machine.
Auw, das erg duur.quote:Op zondag 13 december 2009 16:07 schreef golfer het volgende:
[..]
Bij de bekende delicatessenzaak De Leeuw in Amsterdam betaal je 17,50 per 100 gram voor naturel en 21,50 per 100 gram voor foie gras met zomertruffel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb wel eens carpaccio met eendelever krullen erop gehad, was ook erg smaakvol.
Hoorde later pas hoe het gemaakt werd
Hoorde later pas hoe het gemaakt werd
Xiaomi Mi-2 16GB/JB 4.1.1
Maar dat zal ook de paté zijn toch? Hoe wil je anders die zomertruffel in zo'n hele lever krijgen?quote:
Ik heb vorig jaar in Hoorn, in Jozua's restaurant met pernod aangemaakte (wat dat ook moge inhouden) ganzelever gegeten.
Goddelijk.
En smeltende eendenlever op fazant.
Krijg ernstig trek van dit topic
Goddelijk.
En smeltende eendenlever op fazant.
Krijg ernstig trek van dit topic
Het is als terrine bij hun:quote:Op zondag 13 december 2009 18:11 schreef conleche het volgende:
Maar dat zal ook de paté zijn toch? Hoe wil je anders die zomertruffel in zo'n hele lever krijgen?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Precies! Wat Piet had was anders, meer als het stukje op de fazant op de foto boven jouw post. Denk ik.quote:
[..]
Het is als terrine bij hun:
[ afbeelding ]
Dat is dan toch wat anders dan de onbewerkte lever? Die je bakt of grillt of weetikwat?quote:Op zondag 13 december 2009 18:20 schreef golfer het volgende:
[..]
Het is als terrine bij hun:
[ afbeelding ]
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
Ja heel anders. Die terrine is pa†é. Die onbewerkte lever ziet er, onbereid, zo uit:quote:
[..]
Dat is dan toch wat anders dan de onbewerkte lever? Die je bakt of grillt of weetikwat?
Klopt. Ik heb het eigenlijk alleen maar gegeten als al bewerkte terrine of paté.quote:Op zondag 13 december 2009 18:23 schreef Ringo het volgende:
Dat is dan toch wat anders dan de onbewerkte lever? Die je bakt of grillt of weetikwat?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Hrm.quote:Op zondag 13 december 2009 18:31 schreef conleche het volgende:
[..]
Ja heel anders. Die terrine is pa†é. Die onbewerkte lever ziet er, onbereid, zo uit:
[ afbeelding ]
Ja, lever. Zo ziet dat ding eruit. Fijn kleurtje! Er zitten enge plekjes op.
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
Gijs heeft oma ducks drankenkast geplunderd.quote:Op zondag 13 december 2009 18:43 schreef Ringo het volgende:
[..]
Hrm.
Er zitten enge plekjes op.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat wat ik gekocht heb waren idd gewoon drie levers.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Grand Marnier? Of komt dat bij de bereiding van pas?quote:Op zondag 13 december 2009 18:45 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Gijs heeft oma ducks drankenkast geplunderd.
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
Grand Marnier bij de ganzelever, dat lijkt me niet zo een lekkere combi, die sinaasappel smaakt me veel te sterk tegenover de zachte romige smaak van de ganzelever.quote:Op zondag 13 december 2009 19:02 schreef Ringo het volgende:
[..]
Grand Marnier? Of komt dat bij de bereiding van pas?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Haha, Piet, ik heb een tijdje geleden zo'n ruzie over Foie Gras gehad, niet te kort.
Ik was op een reuni in Fontainebleau, Gezellig, lekker gegeten bla, bla.
Dus ik laat de foto's aan mijn broer zien. Zit zijn vrouw (die-hard vega) er naast.
Heel onschuldige foto: we zitten allemaal aan tafel.
Maar zij kijkt wat er op de borden ligt; een stukje vlees met zo'n fijne krul erop.
Of ik wel goed bij mijn hoofd was? Of ik wel wist....
Nah, je begrijpt het wel, het was begin oktober en ik heb ze sindsdien niet meer gezien terwijl mijn broer het vroeger ook gewoon lekker vond.
Het spijt me verder voor de correcten; ik stop er niet mee. Ik bestel het niet apart, maar als het in/bij/op een gerecht zit neem ik het gewoon mee naar achteren.
Ik was op een reuni in Fontainebleau, Gezellig, lekker gegeten bla, bla.
Dus ik laat de foto's aan mijn broer zien. Zit zijn vrouw (die-hard vega) er naast.
Heel onschuldige foto: we zitten allemaal aan tafel.
Maar zij kijkt wat er op de borden ligt; een stukje vlees met zo'n fijne krul erop.
Of ik wel goed bij mijn hoofd was? Of ik wel wist....
Nah, je begrijpt het wel, het was begin oktober en ik heb ze sindsdien niet meer gezien terwijl mijn broer het vroeger ook gewoon lekker vond.
Het spijt me verder voor de correcten; ik stop er niet mee. Ik bestel het niet apart, maar als het in/bij/op een gerecht zit neem ik het gewoon mee naar achteren.
"Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
Super dat ik net dit topic tegenkom! Hier in de middle of nowhere is t dus natuurlijk nergens te koop, maar nu ben ik de site Fine foods online tegengekomen en dat ziet er wel ok uit. Nu weet ik heel goed hoe foie gras smaakt maareh welke moet ik hebben om een beetje in de buurt te komen van wat ik in restaurants eet.
Ben er inmiddels achter dat ik 'entier' moet hebben. Maar is dit lekker:
Ps zelf maken is geen optie
Ben er inmiddels achter dat ik 'entier' moet hebben. Maar is dit lekker:
Ps zelf maken is geen optie
afgelopen zomer in frankrijk voor het eerst foie gras op. de pate vond ik zalig, dat wat piet had niet.
écht wel.quote:
[..]
Boeit niet, je kan niet 'een gewoon' een topic houden over dit gerecht. We hebben al lang vastgesteld dat dit gerecht niet meer van deze tijd is. Dus om daar een culinair topic over te houden zou niet moeten kunnen tenzij ook de ethiek daarin meegenomen wordt. Het is een barbaars gerecht, gewoon mee stoppen.
luister naar shmoopy.
open maar een eigen topic in GC ofzo als je het wilt hebben over de barbaarsheid.
hier gaat de bezem doorheen.
quote:Op zondag 13 december 2009 19:05 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Grand Marnier bij de ganzelever, dat lijkt me niet zo een lekkere combi,
Over de pannenkoeken en dan flamberen.
zo'n topic zou lijkt mij ook wel in cul moeten kunnen met een goede OP. Ik kende alle verhalen over foie gras btw maar had het nog nooit geproefd. Juist waarom mensen er zo lyrisch over spreken wilde ik het toch een keer eten. En frankrijk was dus het land daarvoor.quote:Op zondag 13 december 2009 23:09 schreef Mirjam het volgende:
[..]
écht wel.
luister naar shmoopy.
open maar een eigen topic in GC ofzo als je het wilt hebben over de barbaarsheid.
hier gaat de bezem doorheen.
|
|
