hoiquote:Op zondag 15 november 2009 22:16 schreef Queen_Bee het volgende:
[ afbeelding ]
In 2006 kwamen we elkaar allemaal tegen in ONZ en al snel baggerden we elke nacht. Zelfs Remlof de ONZmod deed wel eens mee want je kon er gewoon niet omheen. Helaas gingen we later allemaal onze eigen FOK-weg, zoals vaker met ONZkliekjes gebeurt. We kunnen die tijd nu niet meer inhalen, maar wij zullen de tijd die we wel hadden niet meer vergeten. Spijtig genoeg kun jij dat niet zeggen.
Baggeraars worden nooit met open armen ontvangen, maar Sebagger, jij hebt die naam niet voor niets. En zo zullen wij jou ook herinneren, op een niets dan positieve manier want wat hadden wij een plezier.
On behalf of
PeZu, QuBe, Twylight, Remlof en alle baggeraars van toen.
Rust zacht, Sebas.
Wat? sebasser is overleden
Slotjequote:Op maandag 16 november 2009 01:38 schreef SeaOfLove het volgende:
gvd zeg! nog nooit zo'n kut aanleiding voor een topic gehad....
kut newbies er doorheen tiefenquote:
Ik zit hetzelfde te doen.quote:Op maandag 16 november 2009 01:47 schreef Sena het volgende:
Oude baggertopics doorlezen is toch best vermakelijk.
hoiquote:
truste beebquote:Op maandag 16 november 2009 02:03 schreef SeaOfLove het volgende:
truste lieverds! en tnx pezu voor je belletje. ik ga proberen te slapen. een heftig avondje al met al....
truste SOLquote:Op maandag 16 november 2009 02:03 schreef SeaOfLove het volgende:
truste lieverds! en tnx pezu voor je belletje. ik ga proberen te slapen. een heftig avondje al met al....
Hé man! Wie is dat meisje uit je avatar.quote:
quote:Op maandag 16 november 2009 02:16 schreef LudoSanders het volgende:
[..]
Hé man! Wie is dat meisje uit je avatar.
quote:Op maandag 16 november 2009 09:42 schreef ChipsZak. het volgende:
Sommige soorten snoep bestaan uit gelatine (gemalen runder/varkensbotten), karmijn (gemalen schildluizen), of schellak (gemalen boomluizen). In rood/rozegekleurd snoep als spekkies zit karmijn, schellak zit op glimmende snoepjes als M&M's en gelatine zit bv in winegums.
ik ook alquote:Op maandag 16 november 2009 11:34 schreef PeZu het volgende:
zo even mijn oude ava weer ingesteld voor het echte bagger gevoel van toen
wat is een hoiquote:
Lees mijn topic in WGRquote:Op maandag 16 november 2009 11:55 schreef Queen_Bee het volgende:
Twylight, gelukkig kom jij ook nog even langs
eigenlijk hadden we met de miljaar topics weer een beetje bagger, maar SWJ vond het weer niet goedquote:
te zogenaamd grappigquote:Op maandag 16 november 2009 15:09 schreef naatje_1 het volgende:
[..]
eigenlijk hadden we met de miljaar topics weer een beetje bagger, maar SWJ vond het weer niet goed
waar heb je dit nou weer vandaan gejatquote:Op maandag 16 november 2009 15:57 schreef remlof het volgende:
De eerste stap in het productieproces is de gisting. Dit kan op verschillende wijzen gebeuren.
Op kleinere schaal legt men de bonen in hopen en bedekt deze met bladeren van de bananenboom. Deze hopen kunnen 25 kg tot 2500 kg bonen bevatten. Soms legt men de bonen ook in manden. De meeste kwekers mixen hun bonen op de tweede of derde dag van gisting, enerzijds om meer homogeniteit te verkrijgen, anderzijds om meer zuurstof bij het proces te betrekken. Dit is om lactaatvorming te vermijden.
In plantages of gisterijen worden de bonen en pulp verzameld in grote houten bakken, die 1 tot 2 ton bonen bevatten. Meestal zijn de bakken niet te hoog om een groot contactoppervlak te hebben met luchtzuurstof. Soms worden de bonen na een tijdje gisten in een andere bak gebracht, eveneens om redenen van zuurstoftoevoer. Op grote schaal laat men de bonen meestal langer gisten dan op kleine schaal.
Afhankelijk van de soort laat men deze massa twee tot acht dagen rusten. In een eerste fase komen er micro-organismen, voornamelijk gisten, in de pulp. Vermoedelijk zijn insecten zoals fruitvliegjes verantwoordelijk voor deze introducties. De temperatuur kan hierbij oplopen tot vijftig graden. De gist is er verantwoordelijk voor dat op de eerste dag de suiker in het vruchtvlees wordt omgezet in alcohol en koolstofdioxide. Ook lactaatvorming kan optreden, maar dit is funest voor de smaak en dient daarom vermeden te worden. Dit wordt vermeden door genoeg zuurstof toe te dienen. Pectolytische enzymen en andere glycosidasen staan in voor de afbraak van de structuurgevende polysachariden. Het vruchtvlees wordt vloeibaar en spoelt weg. De extra zuurstof die hierdoor beschikbaar komt, leidt tot de verdere oxidatie van de alcohol tot azijnzuur, voornamelijk van de tweede tot vierde dag. De daling van pH (van ongeveer 6,5 tot 4,5) zorgt ervoor dat de celmembraan van de bonen meer permeabel wordt. De cacaobonen verliezen hun kiempotentieel en het oxidatieproces begint nu ook binnen de bonen zelf. Van de vijfde tot de zevende gistingsdag zijn het vooral de fenolische componenten die geoxideerd en gecondenseerd worden. Deze zijn verantwoordelijk voor de typische kleur (roodbruin) van de gegiste cacaobonen. De daling in hoeveelheid opgeloste fenolen verbetert de oorspronkelijke wrange en strenge smaak. Het gistingsproces is zeer belangrijk voor het uiteindelijke aroma van de cacao, en moet daarom met zorg gebeuren. Vanzelfsprekend moet ook de groei van schadelijke micro-organismen worden voorkomen. De gisting van de cacao vindt meestal plaats in het land van productie.
|
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |