CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ga morgen of overmorgen denk ik maar weer rollen, alleen geen flauw idee wat ik er in moet doen. Vorige keer heb ik er maar gewoon komkommer en ei in gedaan aan gebrek aan beter, en eigenlijk beviel het wel :$
Komkommer, japans omelet (wel wat werk eraan als je het goed wilt doen), zalm, tonijn, makreel, paling. Vis dusquote:Op woensdag 8 oktober 2008 23:05 schreef TC_Artemis het volgende:
Ik ga morgen of overmorgen denk ik maar weer rollen, alleen geen flauw idee wat ik er in moet doen. Vorige keer heb ik er maar gewoon komkommer en ei in gedaan aan gebrek aan beter, en eigenlijk beviel het wel :$
Tonijn kan ook die uit blik zijn goed uitgelekt, met wat mayo (en wasabi er tussen door). Of gerookte zalm met kruidenkaas. Mango met wat mint. Surimi sticks. Avacado (wel een iets hardere nemen dan die bruine dingen bij de supermarkt, je moet er wel repen uit kunnen snijden zonder er een puree van te maken).
Het enige wat ik nog niet geprobeerd heb is een knakworst, die las ik ergens als kindergerecht. Er is een grens
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Ik heb ook al een paar keer zelf sushi gemaakt, en het wordt hoog tijd om dat weer eens te doen maar eerst volgende week weer naar Spoon 
. Hier een foto van de eerste keer zelfgemaakte sushi, ergens in april. Had echt superveel omdat ik niet precies kon inschatten hoeveel rijst ik nodig had. Dat was dus een dagje met sushi als lunch én diner 
. Hoe vervelend 
. Hier een foto van de eerste keer zelfgemaakte sushi, ergens in april. Had echt superveel omdat ik niet precies kon inschatten hoeveel rijst ik nodig had. Dat was dus een dagje met sushi als lunch én diner . Hoe vervelend 
Wat niet kan is nog nooit gebeurd..
Ik heb vandaag zelf sushi gemaakt en eigenlijk is het best simpel 
.
Had tonijn gehaald alleen die had wat van zijn smaak verloren. De nori had ook wel verser gekunt, die lag al een jaar in de kast.
Ik ga het zeker nog een keer doen
.Had tonijn gehaald alleen die had wat van zijn smaak verloren. De nori had ook wel verser gekunt, die lag al een jaar in de kast
.Ik ga het zeker nog een keer doen
Heb gister een doe-het-zelf-beginners Sushi-pakket gekocht. Ga dus deze week ook zelf aan de slag. Heb de afgelopen week wel veel bezorg-Sushi gegeten ivm overwerk Beter dan pizza of Chinees 
Beter dan pizza of Chinees
overnieuw. uitprinten. nachecken.
Beter dan sushi kan ook bijna niet natuurlijk. Ik ga het de volgende keer wel met zalm en tonijn van de visboer proberen. Lijkt me toch iets lekkerder dan die van de appie
Wat niet kan is nog nooit gebeurd..
Ik heb zelf ook al een antal keer sushi gemaakt, maar de recepten (en smaken) verschillen nogal. Welke recepten gebruiken jullie voor de sushi(rijst)?
even wat vragen voor jullie,
ik wil zaterdag sashimi gaan serveren, maar hoe zit dat nou?
welk vis kan ik het best gebruiken? gewoon zalm en tonijn van een goede viswinkel toch?
moet er nog iets met de vis gebeuren, op het internet vind ik dingen zoals de vis in heet water dompelen, moet dit ook echt?
serveer ik de vis alleen met sojasaus en wasabi of zijn er nog meer dingen die er fijn bij smaken?
iemand die mijn vragen kan beantwoorden?
ik wil zaterdag sashimi gaan serveren, maar hoe zit dat nou?
welk vis kan ik het best gebruiken? gewoon zalm en tonijn van een goede viswinkel toch?
moet er nog iets met de vis gebeuren, op het internet vind ik dingen zoals de vis in heet water dompelen, moet dit ook echt?
serveer ik de vis alleen met sojasaus en wasabi of zijn er nog meer dingen die er fijn bij smaken?
iemand die mijn vragen kan beantwoorden?
Ik vind sushi heerlijk, werk bij een cokewinkel dus zal daar een keer een starterspakket halen 
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Bij onze viswinkel verkopen ze tonijn, zalm en tilapia van sashimi-kwaliteit. Gewoon even naar vragen. Overigens vond ik de tilpaiaquote:Op woensdag 15 oktober 2008 16:13 schreef ftt1989 het volgende:
even wat vragen voor jullie,
ik wil zaterdag sashimi gaan serveren, maar hoe zit dat nou?
welk vis kan ik het best gebruiken? gewoon zalm en tonijn van een goede viswinkel toch?
moet er nog iets met de vis gebeuren, op het internet vind ik dingen zoals de vis in heet water dompelen, moet dit ook echt?
serveer ik de vis alleen met sojasaus en wasabi of zijn er nog meer dingen die er fijn bij smaken?
iemand die mijn vragen kan beantwoorden?
. De tonijn echter
ouwe snuivertquote:Op woensdag 15 oktober 2008 19:36 schreef honda1990 het volgende:
Ik vind sushi heerlijk, werk bij een cokewinkel dus zal daar een keer een starterspakket halen
OT: morgen weer sushi eten bij sumo
Ik heb besloten dit weekend weer eens te gaan rollen! Ik gebruik eigenlijk wel vaak dezelfde ingredienten; surimi of zalm in combinatie met verschillde groentes (wortel, komkommer, paprika en avocado Misschien eens iets nieuws proberen dit weekend
Ik gebruik eigenlijk wel vaak dezelfde ingredienten; surimi of zalm in combinatie met verschillde groentes (wortel, komkommer, paprika en avocado Misschien eens iets nieuws proberen dit weekend
Come on now, you knew you were lost
But you carried on anyway
Oh come on now, you knew you had no time
But you let the day drift away
But you carried on anyway
Oh come on now, you knew you had no time
But you let the day drift away
Mijn mamma heeft vandaag een set meegenomen van de AH, ben hier een volkomen leek in. Heeft iemand regels waar ik me vooral aan moet houden zodat het niet meteen mislukt?
Ben benieuwd!
Ben benieuwd!
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
De rijst die je kookt: haal de deksel niet van de pan om om de 5 minuten even te loeren ofzo!quote:Op donderdag 16 oktober 2008 12:36 schreef honda1990 het volgende:
Mijn mamma heeft vandaag een set meegenomen van de AH, ben hier een volkomen leek in. Heeft iemand regels waar ik me vooral aan moet houden zodat het niet meteen mislukt?
Ben benieuwd!
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
De rijst is al voorgekookt bij de AH starterspakket geloof ik, is het trouwens ook mogelijk risottorijst te gebruiken? We hebben ook gewone rijst, maar die heb ik nog nooit gekookt. Net gekookte rijst lijkt me toch lekkerder dan uit zon gevacumeerd pakketjequote:Op donderdag 16 oktober 2008 12:42 schreef Pheno het volgende:
[..]
De rijst die je kookt: haal de deksel niet van de pan om om de 5 minuten even te loeren ofzo!
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
waarom mag dat eigenlijk niet? ik doe het wel gewoon, puur uit gewoonte 
Wat niet kan is nog nooit gebeurd..
Omdat de stoom in de pan moet blijven om de rijst te garen, je raakt een hoop kwijt door steeds de deksel er af te halen. Bij rijst die je in ruimkokend water kookt maakt dit natuurlijk niet uit.
Misschien een hele gekke vraag, maar kan sushi met mosselen? Ik zou het zelf zo niet proberen, maar als jullie er goeie ervaringen mee hebben wil ik het wel proberen
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Wat jij wilt, maar omdat mijn vrouw allergisch is heb ik het nooit geprobeerd.quote:Op donderdag 16 oktober 2008 13:18 schreef honda1990 het volgende:
Misschien een hele gekke vraag, maar kan sushi met mosselen? Ik zou het zelf zo niet proberen, maar als jullie er goeie ervaringen mee hebben wil ik het wel proberen
Zoals al eerder egzegd, ik ken varianten met knakworst, je kunt zelf wat experimenteren. Alleen vraag ik me af of mossel niet te nattig is waardoor de rijst weer los gaat laten.
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Misschien probeer ik het wel evenquote:Op donderdag 16 oktober 2008 13:49 schreef Pheno het volgende:
[..]
Wat jij wilt, maar omdat mijn vrouw allergisch is heb ik het nooit geprobeerd.
Zoals al eerder egzegd, ik ken varianten met knakworst, je kunt zelf wat experimenteren. Alleen vraag ik me af of mossel niet te nattig is waardoor de rijst weer los gaat laten.
Het is wel veel werk omdat ik ze nog uit het Veerse Meer moet halen Ik dep de mosselen na afloop gewoon even droog. Sushi met knakworst bah dat lijkt me echt ranzig...Van Aziatisch koken heb ik echt geen kaas gegeten, heb ook nog nooit wat gemaakt. Alleen Italiaans, ben wel benieuwd
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
ah okequote:Op donderdag 16 oktober 2008 13:09 schreef n0a het volgende:
Omdat de stoom in de pan moet blijven om de rijst te garen, je raakt een hoop kwijt door steeds de deksel er af te halen. Bij rijst die je in ruimkokend water kookt maakt dit natuurlijk niet uit.
. ik was sowieso nooit zo van het koken met deksel op de pan, maar heb laatst ontdekt ( 
) dat het toch wel nuttig is.
Wat niet kan is nog nooit gebeurd..
Het scheelt toch wel wat aardig energie en tijd als je je deksel gewoon gebruiktquote:Op donderdag 16 oktober 2008 15:28 schreef Wampi het volgende:
[..]
ah oke
Mijn sushi experiment gaat em zonder mosselen worden,ik heb geen zin om eerst een halve km. te moeten fietsen. Dan die mosselen uit het water te halen, de ergste troep te verwijderen, dan thuis ze af te spoelen met normaal water, ze te koken en te pellen en dan pas op te kunnen eten. Misschien dat ik het morgen probeer, als ik het heb geproeft zal ik iig typen wat ik er van vind
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Gisteren weer eigen gemaakte gegeten was er lekker.
Nog even een leuk YouTube filmpje
Nog even een leuk YouTube filmpje
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ik geloof dat ik een gewoon matje blijf prefereren. Meer "in touch" of zo.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ik vroeg me af of je ook sushi kan maken met zalm die je zelf hebt ingevroren. Dus vers gekocht, en gelijk ingevroren. Is dat ontdooit te gebruiken voor sushi?
The greatest thing you'll ever learn, is how to love and be loved in return
Ik zou dat nooit doen, maar het kan vast. Ze verkopen toch ook kant-en-klare sushi uit de vriezer? Maar ja... nou ja, je moet het zelf weten.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
ik gebruik als ik sushi ga maken altijd alleen echt net vers gehaalde zalm, anders hoef ik 't niet
soms voor een variant ook wat gerookte zalm, maar als het om rauwe vis gaat, haal ik dat lekker bij de visboer (Gamba in Nijmegen/Arnhem) en dan meteen als je thuis komt rollen!
soms voor een variant ook wat gerookte zalm, maar als het om rauwe vis gaat, haal ik dat lekker bij de visboer (Gamba in Nijmegen/Arnhem) en dan meteen als je thuis komt rollen!
Ja doei.
Terug invriezen doe ik niet. Wel haal ik de zalm uit de vriezer van de supermarkt. Puristen die zeggen dat dat niet vers is: ik vrees dat de vis bij de visboer ook ooit ingevroren is geweestquote:Op zaterdag 15 november 2008 17:41 schreef Maanbeertje het volgende:
Ik vroeg me af of je ook sushi kan maken met zalm die je zelf hebt ingevroren. Dus vers gekocht, en gelijk ingevroren. Is dat ontdooit te gebruiken voor sushi?
Tonijn en andere vissoorten bij de supermarkt is dan weer niet te eten, gewoon qua smaak, dus die haal ik bij de visboer. Maar bij zalm proef ik te weinig verschil om de prijs te rechtvaardigen.
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Ik krijg honger door dit topic
Moet er toch maar eens aan om het te leren maken
Moet er toch maar eens aan om het te leren maken
Wie werd waar wanneer geboren en waarom werd hij door wie hoe genoemd?
Praten over mma? Kom naar #mma
Praten over mma? Kom naar #mma
Het is niet lastig, gewoon proberen. Lukt het rollen niet dan eet je het gewoon op en noem je het "slordige sushi"
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Zalm haal ik idd liever bij de AH dan bij de nieuwe visboer hier in de buurtquote:Op zondag 16 november 2008 09:18 schreef Pheno het volgende:
[..]
Terug invriezen doe ik niet. Wel haal ik de zalm uit de vriezer van de supermarkt. Puristen die zeggen dat dat niet vers is: ik vrees dat de vis bij de visboer ook ooit ingevroren is geweest
Tonijn en andere vissoorten bij de supermarkt is dan weer niet te eten, gewoon qua smaak, dus die haal ik bij de visboer. Maar bij zalm proef ik te weinig verschil om de prijs te rechtvaardigen.
maar tonijn enzo haal ik écht bij de visboer (de goeie).Ook die daar is ingevroren geweest, meestal, maar om het dan nóg een keer in te vriezen, da's niet echt lekker me dunkt
Ja doei.
Dat matje ziet er erg handig uit vind ik.
Er komt hier vlakbij mijn huis een nieuw sushi-restaurant, maar het heeft 'all-you-can-eat' in de naam en dat voorspelt meestal niet veel goeds...
Er komt hier vlakbij mijn huis een nieuw sushi-restaurant, maar het heeft 'all-you-can-eat' in de naam en dat voorspelt meestal niet veel goeds...
Dat klinkt als een restaurant met een chinese eigenaar....
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Ik haal m'n vis eigenlijk altijd in IJmuiden, bij Waasdorp.
Afgelopen vrijdag was geen succes trouwens. Ik laat de foto's maar achterwege. Ik had me, omdat ik te lui was om naar de toko te gaan, vergrepen aan een zakje 'sushirijst' van de AH. Wat een rotspul. Het was nog droger en losser dan ongekookte rijst! Ik kon er helemaal niks mee en het zag er gewoon niet uit. Niet leuk voor een perfectionist
Ik was dan ook knap chagrijnig toen 't klaar was. Pas toen de fles bubbels leeg was en de sushi (die overigens wel goed smaakte) op was ik weer een beetje leuk gezelschap.
Afgelopen vrijdag was geen succes trouwens. Ik laat de foto's maar achterwege. Ik had me, omdat ik te lui was om naar de toko te gaan, vergrepen aan een zakje 'sushirijst' van de AH. Wat een rotspul. Het was nog droger en losser dan ongekookte rijst! Ik kon er helemaal niks mee en het zag er gewoon niet uit. Niet leuk voor een perfectionist
Ik was dan ook knap chagrijnig toen 't klaar was. Pas toen de fles bubbels leeg was en de sushi (die overigens wel goed smaakte) op was ik weer een beetje leuk gezelschap.
Ik heb tofu-buideltjes gekocht.
Nou dacht ik dat ik het moest frituren en dat het net zo knapperig zou worden als bladerdeeg. Maar het pakje voelt zacht aan en er staat op dat ik het met kokend water moet afspoelen.
Vul ik dit alleen met rijst of heeft iemand nog een lekkere tip?
Nou dacht ik dat ik het moest frituren en dat het net zo knapperig zou worden als bladerdeeg. Maar het pakje voelt zacht aan en er staat op dat ik het met kokend water moet afspoelen.
Vul ik dit alleen met rijst of heeft iemand nog een lekkere tip?
Bij Hoevelaken rechtsaf.
De abura-age zakjes eerst 1 minuutje blancheren in kokend water. Uitlekken, uitknijpen en halveren, zodat je 2 zakjes hebt. Dan in een litertje dashi ongeveer 20 minuutjes koken. En tijdens dat koken in 3 keer 6 el basterdsuiker toevogen. Dus elke keer 2 el. Daarna nog 15 minuten op het laagste pitje.
Dab 2 el sake toevoegen en 4,5 el sojasaus. Laat dit doorstoven tot het vocht bijna geheel verdampt is. (huh?)
Uit laten lekken in een zeef.
Dan vullen met sushirijst en wat geroosterde sesamzaadjes.
Zegt mijn kookboek. Ik heb het zelf nooit geprobeerd. Heb die zakjes wel een keer gekocht, maar het kwam er niet van. Zoals zo vaak.
Dab 2 el sake toevoegen en 4,5 el sojasaus. Laat dit doorstoven tot het vocht bijna geheel verdampt is. (huh?)
Uit laten lekken in een zeef.
Dan vullen met sushirijst en wat geroosterde sesamzaadjes.
Zegt mijn kookboek. Ik heb het zelf nooit geprobeerd. Heb die zakjes wel een keer gekocht, maar het kwam er niet van. Zoals zo vaak.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Oei, dat is nog niet zo heel eenvoudig dus.
Ik snap dat het er niet van gekomen is! ;-)
Ik snap dat het er niet van gekomen is! ;-)
Bij Hoevelaken rechtsaf.
Gewoon even sudderen in een lekker soepje/sausje van dashi, suiker, sake en soja. Klinkt al veel makkelijker en zo zou ik het dan denk ik doen. :-) Want een beetje een smaakje aan de tofu-envelopjes lijkt me wel lekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Had je wel gezien dat je hier zelf nog Japanse wijnazijn doorheen moet gooien met poedersuiker etc? Wij hebben het gisteren gebruikt (AH Sushi rijst) en het ging prima, maar ik kan me voorstellen dat het zonder deze 'marinade' een droog zootje wordtquote:Op woensdag 19 november 2008 10:17 schreef Sorbootje het volgende:
Afgelopen vrijdag was geen succes trouwens. Ik laat de foto's maar achterwege. Ik had me, omdat ik te lui was om naar de toko te gaan, vergrepen aan een zakje 'sushirijst' van de AH. Wat een rotspul. Het was nog droger en losser dan ongekookte rijst! Ik kon er helemaal niks mee en het zag er gewoon niet uit. Niet leuk voor een perfectionist
overnieuw. uitprinten. nachecken.
Is dat bij gedroogde zakjes? Ik heb ooit van die dingen gekocht en alleen maar open gevrut en gevuld. Stond ook niks op om er verder iets mee te doen. Misschien dat het daarom zo'n gedoe was om open te krijgen.quote:Op zaterdag 6 december 2008 11:12 schreef RobinOok het volgende:
De abura-age zakjes eerst 1 minuutje blancheren in kokend water. Uitlekken, uitknijpen en halveren, zodat je 2 zakjes hebt. Dan in een litertje dashi ongeveer 20 minuutjes koken. En tijdens dat koken in 3 keer 6 el basterdsuiker toevogen. Dus elke keer 2 el. Daarna nog 15 minuten op het laagste pitje.
Dab 2 el sake toevoegen en 4,5 el sojasaus. Laat dit doorstoven tot het vocht bijna geheel verdampt is. (huh?)
Uit laten lekken in een zeef.
Dan vullen met sushirijst en wat geroosterde sesamzaadjes.
Zegt mijn kookboek. Ik heb het zelf nooit geprobeerd. Heb die zakjes wel een keer gekocht, maar het kwam er niet van. Zoals zo vaak.
Nee, ik denk niet dat dat over gedroogde zakjes gaat. Maar ik kan me vergissen.
Ik ken ze ook niet, gedroogd.
Ik ken ze ook niet, gedroogd.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Zo, even een elegant schopje.
We willen weer sushi maken en ik ben in een creatieve (en vooral experimentele) bui.
Iemand nog ideen die van de standaard:
- zalm
- tonijn
- avacado
- surimi
ingredienten afwijkt?
Mango en mint bv is erg lekker, maar ik wil eens weer een andere combi proberen. Wat is jullie favoriete sushi probeersel?
We willen weer sushi maken en ik ben in een creatieve (en vooral experimentele) bui.
Iemand nog ideen die van de standaard:
- zalm
- tonijn
- avacado
- surimi
ingredienten afwijkt?
Mango en mint bv is erg lekker, maar ik wil eens weer een andere combi proberen. Wat is jullie favoriete sushi probeersel?
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
