CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat noem ik een Goed Boek?quote:Op zondag 16 augustus 2009 19:53 schreef sigme het volgende:
[..]
Is het een beetje een Goed Boek?
Veel van dat soort boeken zijn veredelde glossy's, is mijn ervaring.
Ze noemen (volgens mij) alle methoden van conserveren, van suikeren, zuren en wecken tot roken (koud en warm). Ze leggen het principe uit, geven wat tips en geven daarna een aantal recepten. De schrijvers schrijven duidelijkuit eigen ervaring; ze schrijven niet over wat ze van een ander gehoord hebben.
De recepten nodigen uit tot proberen - simpel van opzet, leuk om te doen. Beef Jerky en Afrikaanse Biltong bijvoorbeeld.
Wat is een 'veredelde glossy' ?
Een veredelde glossy is een tijdschrift met grote glanzende kleurenfoto's op extra dik papier en een beschrijving erbij waarmee je net niks te weten komt en bovendien een paar onduidelijke ingredienten nodig hebt, en dan in een sjieke harde kaft. Ik denk dat de meer officiële term salontafelboek is.quote:Op zondag 16 augustus 2009 22:36 schreef mgerben het volgende:
[..]
Wat noem ik een Goed Boek?
Ze noemen (volgens mij) alle methoden van conserveren, van suikeren, zuren en wecken tot roken (koud en warm). Ze leggen het principe uit, geven wat tips en geven daarna een aantal recepten. De schrijvers schrijven duidelijkuit eigen ervaring; ze schrijven niet over wat ze van een ander gehoord hebben.
De recepten nodigen uit tot proberen - simpel van opzet, leuk om te doen. Beef Jerky en Afrikaanse Biltong bijvoorbeeld.
Wat is een 'veredelde glossy' ?
Als ik jou goed begrijp is jouw boek bruikbaar. Dat is Goed.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Diepvries vol. En er moeten eind dit jaar nog 3 lammeren, 1 ram en 1 oude ooi in die diepvries erbij gepropt worden.quote:Op zondag 16 augustus 2009 22:54 schreef PaarsBeestje het volgende:
Waarom heb je de bonen niet ingevroren als ik vragen mag?
Heb net de diepvries leeggemaakt, schoongemaakt en de inhoud er weer ingedaan. Komende maanden toch maar eens al die handige voorraadjes opeten
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Dan zit je vriezer inderdaad goed vol...quote:Op zondag 16 augustus 2009 22:58 schreef sigme het volgende:
[..]
Diepvries vol. En er moeten eind dit jaar nog 3 lammeren, 1 ram en 1 oude ooi in die diepvries erbij gepropt worden.
Heb net de diepvries leeggemaakt, schoongemaakt en de inhoud er weer ingedaan. Komende maanden toch maar eens al die handige voorraadjes opeten
Ik weet dat m'n moeder inderdaad ook hele karrevrachten aan bonen stond te malen, maar die vroor ze dan in (en ik at het hele jaar bonen)..
Het schijnt dat je ook kunt inmaken met behulp van een oven ipv een diepe pan. Ben van plan dat binnenkort eens te proberen.
Daarnaast maak ik van al het fruit dat uit onze tuin komt (veel!) jam en compote. Heb nu 17 potten staan (kruisbes, appel, druif, framboos) en verwacht er nog zeker 25 te maken.
Daarnaast maak ik van al het fruit dat uit onze tuin komt (veel!) jam en compote. Heb nu 17 potten staan (kruisbes, appel, druif, framboos) en verwacht er nog zeker 25 te maken.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
wat een geweldig topic.
ik ga spullen bijelkaar proberen te krijgen en eens kijken of ik de kids blij kan maken met zelf ingemaakt spul.
ik ga spullen bijelkaar proberen te krijgen en eens kijken of ik de kids blij kan maken met zelf ingemaakt spul.
mama van 3 kids!
Oh, van die laatste wil ik héél graag het receptquote:Op donderdag 13 augustus 2009 11:23 schreef Hik het volgende:
Leuk!
Ik heb vorig jaar een chutney-fase gehad. Heerlijke chutneys gemaakt, ondermeer met verse ananas, pepertjes en Indiaase kruiden (lekkere dip met naan of papadum) en peer met walnoot (lekker op brie).
Staat dat ergens online?
Vandaag nog weer hard gewerkt:
In het 15-liter zuurkoolvat heb ik 5 kg boontjes gedaan:
5 minuten geblancheerd
af laten koelen
per kg bonen 7gr zout erdoor gemengd
Daarna 3,7 liter water met 60 gr zout & 3dl karnemelk eroverheen gegoten
En het 2e 5-liter zuurkoolvaatje gebruikt voor zuurkool.
3750gr witte kool
geschaafd
per kg kool 10gr zout, scheutje karnemelk, stevig kneden
Paste mooi in het vaatje
En nu wachten..
In het 15-liter zuurkoolvat heb ik 5 kg boontjes gedaan:
Daarna 3,7 liter water met 60 gr zout & 3dl karnemelk eroverheen gegoten
En het 2e 5-liter zuurkoolvaatje gebruikt voor zuurkool.
Paste mooi in het vaatje
En nu wachten..
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Afgelopen weken ook weer een en ander aan voorraden bijgemaakt.
Bramenjam met een paar appeltjes. Bramen hebben weinig pectine, vandaar de appels. Het is toch alsnog beetje dun uitgepakt, dus meer geschikt voor door de yoghurt dan op brood.
Augurken in azijn, de (dikke) augurken in stukjes gesneden, in pekel weggezet. Azijn met wat inmaakkruiden gekookt, potten volgepropt met augurk en overgoten met azijn.
Vorige week ongeveer de helft van de tomaten uit de moestuin geoogst - waaronder veel groene. Was samen drie kilo.
Chutney van gemaakt volgens dit recept:
Gelijk testen of het ook met druiven kan - moeders heeft een paar dagen geleden een kilo gebracht. Staat nu te drogen in een vrij koele oven, dus het zal nog wel een paar dagen duren voordat ik erachter kom of ik zelf rozijnen kan maken.
Gedroogde appeltjes heb ik nog liggen van vorig jaar. Dat moet niet in de oven, kan beter op een niet te warme, goed tochtende plaats. Appels schillen, klokhuis eruit, in plakken (of bij kleintjes: in kwarten) en dan aan een touwtje rijgen.
Bramenjam met een paar appeltjes. Bramen hebben weinig pectine, vandaar de appels. Het is toch alsnog beetje dun uitgepakt, dus meer geschikt voor door de yoghurt dan op brood.
Augurken in azijn, de (dikke) augurken in stukjes gesneden, in pekel weggezet. Azijn met wat inmaakkruiden gekookt, potten volgepropt met augurk en overgoten met azijn.
Vorige week ongeveer de helft van de tomaten uit de moestuin geoogst - waaronder veel groene. Was samen drie kilo.
Chutney van gemaakt volgens dit recept:
Vorige week alle pruimen van de Hauszwetsche geoogst, dat bleek ruim een halve emmer vol. Daar was vers niet tegen te eten. Ik heb een hele partij gehalveerd, ontpit, en in de oven gedroogd. Lijkt best gelukt eigenlijk. Dus nu hebben we een voorraad eigengedroogde pruimen.quote:450 gram moesappelen
2 kilogram groene en rode tomaten (de laatste oogst)
450 gram uien
2 tenen knoflook
1 eetlepel zout
6 deciliter ciderazijn
450 gram suiker
1 theelepel kerriepoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
1 gebonden pakketje van 1 takje tijm/1 takje rozemarijn/2 takjes
peterselie
Recept:
Schil de appels, verwijder klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Maak de uien schoon en snipper deze. Was de tomaten, verwijder kroontjes en snijd ze in blokjes. Je kunt de tomaten ook eerst ontvellen maar het is niet nodig - naar wens dus. Pel de knoflook en pers ze uit. Doe appels, uien,
tomaten, knoflook en zout in een pan. Giet de helft van de azijn erbij en breng het aan de kook. Laat een uur zachtjes koken, regelmatig roeren, tot de chutney dik van consistentie is. Doe de kruiden erbij, het zakje bouquet en de rest van de azijn en de suiker. Laat dit nog zeker 1,5 uur zachtjes koken, roer regelmatig, tot een dikke gebonden saus. Verwijder het bundeltje kruiden. Schep de nog hete chutney in met kokend water gesteriliseerde potten. Zet minimaal 1 maand weg voor gebruik. 18 maanden houdbaar
bron & meer chutneyrecepten
Gelijk testen of het ook met druiven kan - moeders heeft een paar dagen geleden een kilo gebracht. Staat nu te drogen in een vrij koele oven, dus het zal nog wel een paar dagen duren voordat ik erachter kom of ik zelf rozijnen kan maken.
Gedroogde appeltjes heb ik nog liggen van vorig jaar. Dat moet niet in de oven, kan beter op een niet te warme, goed tochtende plaats. Appels schillen, klokhuis eruit, in plakken (of bij kleintjes: in kwarten) en dan aan een touwtje rijgen.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Wat voor een diepvries heb je eigenlijk sigme. Echt een 'diepvriezer' of een vak in je koelkast?
Ik neem aan optie 1, maar toch.
Ik neem aan optie 1, maar toch.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Een echte. En zelfs eentje die tegen koude kan 
.
Dat is serieus trouwens; moderne diepvriezers hebben een thermostaat die niet overweg kan met een buitentemperatuur van minder dan 10 graden. Die moet dus in een geïsoleerde ruimte staan. Dat staat de onze niet, die staat in een tochtige schuur, en dan is het nodig een extra dure te kopen.
Niet zo'n grote diepvries, en tamelijk vol, dus misschien moet ik me toch maar eens gaan verdiepen in vlees roken, inkuipen, wecken etc. De ram en de lammeren en de oude ooi staan nu nog blatend en blakend van gezondheid in de wei, maar in december moeten ze toch echt geslacht worden.
't Zal wel weer uitwijken naar moeders diepvries worden
.Dat is serieus trouwens; moderne diepvriezers hebben een thermostaat die niet overweg kan met een buitentemperatuur van minder dan 10 graden. Die moet dus in een geïsoleerde ruimte staan. Dat staat de onze niet, die staat in een tochtige schuur, en dan is het nodig een extra dure te kopen.
Niet zo'n grote diepvries, en tamelijk vol, dus misschien moet ik me toch maar eens gaan verdiepen in vlees roken, inkuipen, wecken etc. De ram en de lammeren en de oude ooi staan nu nog blatend en blakend van gezondheid in de wei, maar in december moeten ze toch echt geslacht worden.
't Zal wel weer uitwijken naar moeders diepvries worden
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Mijn tweede koelkast staat in de garage waar het 's zomers makkelijk 35+ graden wordt en 's winters -20 (buiten). Niet echt ideaal dus.
Ben dus van plan die weg te doen en een echte vriezer in de basement neer te zetten (waar het altijd zo'n graad of 15 is) omdat de bonen, tomaten en bosbessen me nu om de oren vliegen en ik wel moet gaan invriezen.
Ben dus van plan die weg te doen en een echte vriezer in de basement neer te zetten (waar het altijd zo'n graad of 15 is) omdat de bonen, tomaten en bosbessen me nu om de oren vliegen en ik wel moet gaan invriezen.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Nee joh, met een mooie kelder moet je juist die blauwe bessen (jij hebt toch geen bosbessen?) tot jam omzetten, en gedroogde bessen, en geweckte boontjes, en ingezouten, en tomatensaus in potten en gedroogde tomaten op olie enzovoorts.
En een klein diepvriesje dan.
En een klein diepvriesje dan
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Bonen moet je even snel koken voordat je ze invriest heb ik begrepen, maar dan ook echt invriezen. Jam hou ik niet van dus geen optie.
Jam hou ik niet van dus geen optie.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Wat doe je dan met je blauwe bessen?
Bonen moet je - zoals de meeste groente - blancheren voordat je ze invriest. Altijd even opzoeken hoe lang je de betreffende groente moet blancheren!
Verder: grote pan hard kokend water; groente in kleine hoeveelheid erin mikken (liefst in een of ander draadmandje, dat werkt veel makkelijker bij het uit het kokend water vissen).
Kleine hoeveelheid groente in kokend water want het water moet aan de kook blijven.
De voorgeschreven korte tijd koken (niet! langer, vandaar dat mandje, uitvissen duurt veel te lang en afgieten is ook geen optie want je hebt nog een paar porties te blancheren groente liggen).
Groente direct in grote hoeveelheid koud water gooien. Hoe kouder hoe beter. IJswater bijvoorbeeld. De groente moet zo snel mogelijk afkoelen.
Daarna in diepvriesdoosjes of -zakje doen. Zo min mogelijk lucht meepakken.
In de diepvries doen - bij grotere hoeveelheden kan je best de diepvries enige tijd van te voren op de invriesstand zetten (extra koud).
Vergeet niet op je verpakking te zetten wat erin zit. Verbazend hoe onherkenbaar een bevroren klomp <iets> wordt.
Bonen moet je - zoals de meeste groente - blancheren voordat je ze invriest. Altijd even opzoeken hoe lang je de betreffende groente moet blancheren!
Verder: grote pan hard kokend water; groente in kleine hoeveelheid erin mikken (liefst in een of ander draadmandje, dat werkt veel makkelijker bij het uit het kokend water vissen).
Kleine hoeveelheid groente in kokend water want het water moet aan de kook blijven.
De voorgeschreven korte tijd koken (niet! langer, vandaar dat mandje, uitvissen duurt veel te lang en afgieten is ook geen optie want je hebt nog een paar porties te blancheren groente liggen).
Groente direct in grote hoeveelheid koud water gooien. Hoe kouder hoe beter. IJswater bijvoorbeeld. De groente moet zo snel mogelijk afkoelen.
Daarna in diepvriesdoosjes of -zakje doen. Zo min mogelijk lucht meepakken.
In de diepvries doen - bij grotere hoeveelheden kan je best de diepvries enige tijd van te voren op de invriesstand zetten (extra koud).
Vergeet niet op je verpakking te zetten wat erin zit. Verbazend hoe onherkenbaar een bevroren klomp <iets> wordt.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Snijboontjes vries ik altijd in zonder ze te blancheren, daar worden ze iets zoetig van en dat vind ik juist erg lekker. Je kan ze waarschijnlijk niet zo heel lang bewaren dan, maar meestal gaan ze toch wel op tijd op.
Andere bonen blanceer ik wel, maar dat lukt niet altijd even goed. Soms zijn ze zo waterig als we ze eten. (MIsschien heb ik ze dan niet goed afgedroogd na het koelen en komen er teveel ijskristalen. Ik weet het niet)
Andere bonen blanceer ik wel, maar dat lukt niet altijd even goed. Soms zijn ze zo waterig als we ze eten. (MIsschien heb ik ze dan niet goed afgedroogd na het koelen en komen er teveel ijskristalen. Ik weet het niet)
Gister de rest van de tomaten uit de moestuin gehaald. Het was een nogal grote tweede helft (in vergelijking met de eerste helft die ik op 7 sept had geoogst en chutney van heb gemaakt.
Dit was nog eens 6kg. Waarvan ongeveer de helft groen.
Van zo'n hoeveelheid goeie chutney maken was me teveel werk - dan heb ik echt de hele dag nodig met inkoken en 4 pannen. Ik heb het in twee pannen gepropt. In de ene pan had ik al een laag olie zitten voordat ik bedacht dat dat niet hoort, dus het is experimentele chutney-achtige saus geworden.
1 dl olie in de pan
halve bol knoflook in stukjes erbij
1gesnipperde ui
Op laag vuur terwijl ik de tomaten was & snij
2,5 kg tomaten (rood & groen) in blokjes in de pan
4 appels in blokjes, met schil, zonder klokhuis erbij
1 eetlepel zout
halve liter kruidenazijn
Ruim een uur koken
2 eetlepels gekneusde komijn erbij
beetje grofgemalen peper
Toen een half pond geleisuiker speciaal erbij. Geleisuiker, want omdat er veel te veel in de pan zat om in te koken, was de boel dus niet ingedikt.
Daarna in schone potten geschept. 9 potten halfzoete dunne chutneysaus.
De rest van de tomaten (3,5kg) heb ik zonder extra vocht anderhalf uur gekookt, met een gesnipperde ui en een fijngesneden halve bol knoflook en anderhalve eetlepel zout, en een scheut olijfolie. Ook dit in schone potten gedaan. Geen idee hoe houdbaar dit is.
Een tijdje geleden heb ik druiven in de oven gedroogd. Zijn mooie rozijnen geworden, maar wel met druivenpitten erin. Ik heb daarna de gedroogde rozijnen in een pot gestopt en overgoten met rum. Erg lekker, maar de rum is wel wat straf (54%).
De gedroogde pruimen waren erg droog geworden: goed houdbaar natuurlijk, maar niet direct eetbaar. Gezien het rozijnenexperiment heb ik ook de pruimenpot volggegoten met rum, maar nu verdund met wat siroop en water.
.
Een portie halfgedroogde pruimen waren ook heel lekker, en inmiddels op.
Ook tomaten heb ik gedroogd, mooie rooie pruimtomaten. In een potje met een takje thijm en overgoten met olijfolie.
Dit was nog eens 6kg
. Waarvan ongeveer de helft groen. Van zo'n hoeveelheid goeie chutney maken was me teveel werk - dan heb ik echt de hele dag nodig met inkoken en 4 pannen. Ik heb het in twee pannen gepropt. In de ene pan had ik al een laag olie zitten voordat ik bedacht dat dat niet hoort, dus het is experimentele chutney-achtige saus geworden.
Op laag vuur terwijl ik de tomaten was & snij
Ruim een uur koken
Toen een half pond geleisuiker speciaal erbij. Geleisuiker, want omdat er veel te veel in de pan zat om in te koken, was de boel dus niet ingedikt.
Daarna in schone potten geschept. 9 potten halfzoete dunne chutneysaus.
De rest van de tomaten (3,5kg) heb ik zonder extra vocht anderhalf uur gekookt, met een gesnipperde ui en een fijngesneden halve bol knoflook en anderhalve eetlepel zout, en een scheut olijfolie. Ook dit in schone potten gedaan. Geen idee hoe houdbaar dit is.
Een tijdje geleden heb ik druiven in de oven gedroogd. Zijn mooie rozijnen geworden, maar wel met druivenpitten erin. Ik heb daarna de gedroogde rozijnen in een pot gestopt en overgoten met rum. Erg lekker, maar de rum is wel wat straf (54%).
De gedroogde pruimen waren erg droog geworden: goed houdbaar natuurlijk, maar niet direct eetbaar. Gezien het rozijnenexperiment heb ik ook de pruimenpot volggegoten met rum, maar nu verdund met wat siroop en water.
.Een portie halfgedroogde pruimen waren ook heel lekker, en inmiddels op.
Ook tomaten heb ik gedroogd, mooie rooie pruimtomaten. In een potje met een takje thijm en overgoten met olijfolie.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Heb amsterdamse uitjes ingelegd. 2 kilo uien geschild, zo groot als grote eieren. Kopje suiker kopje zout en 24 laten pekelen hierin, daarna grondig afspoelen. Half water half witte azijn genomen, suiker erbij, envelopje saffraan erbij, peperkorrels, blaadje laurier, mosterdzaad. In een grote glazen pot met deksel en nu een paar maanden wachten op iets moois.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
HAllo
Ik ben nieuw hier en heb me veel interesse gelezen over wecken en wat ingemaakt wordt. Ik heb zelf komkomer in zoetzuur kaneel ingmaakt en peertje en ook tomato relish. Nu heb ik voor de eerste keer bietjes gedaan maar twee potten zijn jammer genoeg mislukt en trokken niet vacuum.
Van de week hebben we voor het eerst onze eigen gemaakte zuurkool gegeten erg lekker al zeg ik het zelf.
deze week wil ik gaan proberen peren sap in te wecken.... hopelijk lukt het.
Ik maak sinds een paar maanden mijn eigen yoghurt en kaas. De kaas moet ik nog mee experimenteren maar lukt al aardig.
ik wil graag boontjes in het zout proberen maar wordt dat niet heeel erg zout als je ze eet. En hoe kan ik hier het beste mee omgaan?
Ilse
Ik ben nieuw hier en heb me veel interesse gelezen over wecken en wat ingemaakt wordt. Ik heb zelf komkomer in zoetzuur kaneel ingmaakt en peertje en ook tomato relish. Nu heb ik voor de eerste keer bietjes gedaan maar twee potten zijn jammer genoeg mislukt en trokken niet vacuum.
Van de week hebben we voor het eerst onze eigen gemaakte zuurkool gegeten erg lekker al zeg ik het zelf.
deze week wil ik gaan proberen peren sap in te wecken.... hopelijk lukt het.
Ik maak sinds een paar maanden mijn eigen yoghurt en kaas. De kaas moet ik nog mee experimenteren maar lukt al aardig.
ik wil graag boontjes in het zout proberen maar wordt dat niet heeel erg zout als je ze eet. En hoe kan ik hier het beste mee omgaan?
Ilse
Sigme is daar ook mee bezigquote:Op dinsdag 13 oktober 2009 09:09 schreef IlseM het volgende:
HAllo
Ik ben nieuw hier en heb me veel interesse gelezen over wecken en wat ingemaakt wordt. Ik heb zelf komkomer in zoetzuur kaneel ingmaakt en peertje en ook tomato relish. Nu heb ik voor de eerste keer bietjes gedaan maar twee potten zijn jammer genoeg mislukt en trokken niet vacuum.
Van de week hebben we voor het eerst onze eigen gemaakte zuurkool gegeten erg lekker al zeg ik het zelf.
deze week wil ik gaan proberen peren sap in te wecken.... hopelijk lukt het.
Ik maak sinds een paar maanden mijn eigen yoghurt en kaas. De kaas moet ik nog mee experimenteren maar lukt al aardig.
ik wil graag boontjes in het zout proberen maar wordt dat niet heeel erg zout als je ze eet. En hoe kan ik hier het beste mee omgaan?
Ilse
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Wellicht kan je het haar ook even contacten,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn gepekelde boontjes kom ik voorlopig niet aan toe (om op te eten) want eerst moeten de verse bonen op, dan de 16kg diepgevroren, en dan de melkzure bonen .
Eigen kaas maken? Woehoe! Kan je daar meer over vertellen?
.Eigen kaas maken? Woehoe! Kan je daar meer over vertellen?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Ik heb voor de tweede keer sjalotten ingemaakt, die nu al twee maandjes heelijk staan de rijpen in het donker.
Iemand een idee hoelang je ze minimaal moet laten staan voordat ze echt lekker zijn?
Iemand een idee hoelang je ze minimaal moet laten staan voordat ze echt lekker zijn?
Raoul Duke: "Quick, like a bunny!"
----------------------------------------
----------------------------------------
Na 2 a 3 maanden zijn ze al lekker, ligt een beetje aan het recept, en na een half jaar worden ze pas echt lekker.quote:Op woensdag 14 oktober 2009 12:20 schreef Like-a-Bunny het volgende:
Ik heb voor de tweede keer sjalotten ingemaakt, die nu al twee maandjes heelijk staan de rijpen in het donker.
Iemand een idee hoelang je ze minimaal moet laten staan voordat ze echt lekker zijn?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thanks! Mmm...dan bedwing ik me toch maar even tot februari (pfff).quote:Op woensdag 14 oktober 2009 12:30 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Na 2 a 3 maanden zijn ze al lekker, ligt een beetje aan het recept, en na een half jaar worden ze pas echt lekker.
Ik heb h vrij standaar gehouden, met blank azijn, zwarte peperkorrels, lepel suiker, en een paar kruidnagels.
Raoul Duke: "Quick, like a bunny!"
----------------------------------------
----------------------------------------
Ik moet me ook altijd inhouden.
Het is echter wel leuk om te doen, droom is nog steeds een grote kelder en die helemaal volzetten met uitgelezen wijnen, zelfgemaakte conserven en inmaak.
Confits de canard/porc/Oie, jams, geconfijte vruchten, geweckte tomaten uit eigen tuin, zuurkool, etc etc
Het is echter wel leuk om te doen, droom is nog steeds een grote kelder en die helemaal volzetten met uitgelezen wijnen, zelfgemaakte conserven en inmaak.
Confits de canard/porc/Oie, jams, geconfijte vruchten, geweckte tomaten uit eigen tuin, zuurkool, etc etc
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Deze bleek toch wat slapjes, toen heb ik hem nog een week of 6 langer laten staan met opnieuw een kaneelstok, wat meer zoethout, en een extra dingetje steranijs.quote:Op vrijdag 10 april 2009 12:09 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Goedkoopste jenever, en kruiden. En dan is het net wat je wilt. Ik had, als ik het goed herinner, 2 dingetjes kruidnagel, 2 blaadjes laurier, kaneelstokje, 4 stuks steranijs, wat speculaaskruiden, beetje zwarte peper, jeneverbessen (6 ofzo), heel klein beetje (!) sinasappelschil en lavendel, beetje citroenmelisse, dat 3 weken laten staan, en toen ook nog een week met zoethout er bij.
Exacte kruidencombi die ik gebruikt heb staat op mn thuis pc, ik zoek hem vanavond even voor je op
Hij is perfect op het moment
La derecha oprime, la izquierda libera
Ik wil binnenkort weer Chutney gaan maken. Heb een aantal kleine weckpotjes gekocht waar ik het in wil gaan doen.
Ik heb alleen geen weckketel om alles in te koken. Kan dit ook in de oven. Ik bedoel dus niet om die potjes schoon te krijgen maar om ze (als ze gevuld zijn) weer luchtdicht te krijgen.
Bij gewone potjes vul ik hete potjes af en zet ik die op de kop. Dan trekt het ook vacuum maar dit lukt volgens mij niet met weckpotten
Ik heb alleen geen weckketel om alles in te koken. Kan dit ook in de oven. Ik bedoel dus niet om die potjes schoon te krijgen maar om ze (als ze gevuld zijn) weer luchtdicht te krijgen.
Bij gewone potjes vul ik hete potjes af en zet ik die op de kop. Dan trekt het ook vacuum maar dit lukt volgens mij niet met weckpotten
Het beste horlogeforum van Nederland
Chutney weck ik niet, wecken in de oven ken ik niet, wecken zou ook moeten kunnen in een gewone grote pan.
Ik heb vandaag weer een portie appelschijfjes te drogen gelegd; eerder heb ik al twee porties gemaakt. Er blijft maar een klein papieren zakje gedroogde appeltjes over van een groot rek natte appelschijfjes..
En ik heb vandaag de laatste portie druiven klaargezet om te drogen in de oven; eerste droogbeurt vanmiddag gehad maar moet nog wel een paar maal, en nu moet de oven weer eerst wat afkoelen. na drogen doe ik de rozijnen in een pot waarna ik ze overgiet met drank. Vorige pot onverdunde rum, da's te straf. Eerst eens kijken hoe deze rozijnen eruit gaan zien - dit zijn witte druiven, de vorige waren blauw.
Ik heb vandaag weer een portie appelschijfjes te drogen gelegd; eerder heb ik al twee porties gemaakt. Er blijft maar een klein papieren zakje gedroogde appeltjes over van een groot rek natte appelschijfjes..
En ik heb vandaag de laatste portie druiven klaargezet om te drogen in de oven; eerste droogbeurt vanmiddag gehad maar moet nog wel een paar maal, en nu moet de oven weer eerst wat afkoelen. na drogen doe ik de rozijnen in een pot waarna ik ze overgiet met drank. Vorige pot onverdunde rum, da's te straf. Eerst eens kijken hoe deze rozijnen eruit gaan zien - dit zijn witte druiven, de vorige waren blauw.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
En als je iets kokends heet in een weckpot doet en op de kop zet. Dan hoeft ie toch ook niet meer in de pan
Het beste horlogeforum van Nederland
Misschien niet als de inhoud "stabiel" is (erg zuur, zoet of zout) en voor een paar maanden maar goed geweckte groenten of fruit kun je minimaal 20 jaar bewaren.quote:Op zaterdag 31 oktober 2009 21:47 schreef Jackal_Omega het volgende:
En als je iets kokends heet in een weckpot doet en op de kop zet. Dan hoeft ie toch ook niet meer in de pan
Wie dit leest is gek
sigme wat doe je dan met die appelschijfjes?
ik krijg binnenkort kilo's appels.
nu wilde ik zelf appelmoes maken en inwecken. alleen maar appelmoes inwecken is ook niks natuurlijk. het word de eerste keer dus ben heel erg benieuwd hoe ik het er vanaf ga brengen.
ik heb laatst op de rommelmarkt een weckpan met thermometer voor 1.50 gekocht.
weckpan van de rommelmarkt is goed schoon geworden, met een paar flessen azijn.
ik krijg binnenkort kilo's appels.
nu wilde ik zelf appelmoes maken en inwecken. alleen maar appelmoes inwecken is ook niks natuurlijk. het word de eerste keer dus ben heel erg benieuwd hoe ik het er vanaf ga brengen.
ik heb laatst op de rommelmarkt een weckpan met thermometer voor 1.50 gekocht.
weckpan van de rommelmarkt is goed schoon geworden, met een paar flessen azijn.
mama van 3 kids!
Je kan ook appelpartjes inmaken. Recept zonder weck:quote:Op zaterdag 31 oktober 2009 22:31 schreef Popples het volgende:
sigme wat doe je dan met die appelschijfjes?
ik krijg binnenkort kilo's appels.
nu wilde ik zelf appelmoes maken en inwecken. alleen maar appelmoes inwecken is ook niks natuurlijk. het word de eerste keer dus ben heel erg benieuwd hoe ik het er vanaf ga brengen.
ik heb laatst op de rommelmarkt een weckpan met thermometer voor 1.50 gekocht.
weckpan van de rommelmarkt is goed schoon geworden, met een paar flessen azijn.
Voor het drogen van appels heb je een niet speciaal warme maar wel redelijk tochtende plaats nodig (boven een cv-ketel bijvoorbeeld), maar in een tochtige schuur kan ook heel goed.quote:Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in kwarten. Breng een pan met ruim water aan de kook en blancheer de appels twee minuten. Neem brandschone, met hete soda afgewassen glazen potten en schep de appelen erin. Vul aan tot de rand met een scheutje kookvocht. Draai het deksel erop, zet de pot 5 minuten op zijn kop en laat afkoelen.
Ik gebruik de gedroogde appeltjes voor door de yoghurt. Eventueel met een paar nootjes en wat honing.
Succes met de weck, ik ben reuze benieuwd (heb zelf nog nooit geweckd).
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Vandaag drie potten mango chutney en tomaat rode uit chutney gemaakt. Weckpotten gesteriliseerd en tot aan de nok gevuld. Klemmen erop en klaar. Spul kwam er ook echt langs de randen eruit dus zat geen lucht meer in. Schoongemaakt van buiten en op zijn kop laten afkoelen. Rubbertje gaan mooi naar beneden staan dus mooi vacuum
vraag me alleen af of het niet erg is dat er wat chutney onder het rubber zit doordat ze zo vol zaten
vraag me alleen af of het niet erg is dat er wat chutney onder het rubber zit doordat ze zo vol zaten
Het beste horlogeforum van Nederland
vraagje; als je knoflook inmaakt kan het gebeuren dat hij op plekjes verkleurt naar grijzig/blauw. Dat schijnt te maken te hebben met kopersulfides en schijnt ook de smaak niet aan te tasten. Het ziet er alleen wat vreemd uit maar je kan het eten zegt men.
nou weet ik dat niet zeker dus dat vroeg ik mij af en ik vroeg mij af; hoe voorkom je die verkleuring?
nou weet ik dat niet zeker dus dat vroeg ik mij af en ik vroeg mij af; hoe voorkom je die verkleuring?
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Vandaag gemaakt:
Russisches Kraut
In de laatste zuurkoolpot die ik nog vrij had heb ik rode bieten ingemaakt. Geschild, in dunne plakken, twee eetlepels kwark erbij en onder water gezet met 25gr/liter zout.
In 2010 mag ik proeven of 't wat geworden is.
Russisches Kraut
Het leek me nogal een losjes recept en ik heb de ingredienten dan ook aangepast naar wat ik zoal had. Eén klein (nogal los) wit kooltje in achten; een lading spruitjes in kwartjes, niet heel fijn gesneden Russische rode snijkool; een dikke ui in stukken, een teentje knoflook in plakjes, een rode paprika in stukken, twee koolrabi in fijne plakjes en een knolselderij ook in fijne plakjes. Allemaal eigen teelt. Ben heel benieuwd.quote:Originalrezept aus dem Kaukasus
Kleine, feste Weißkrautköpfe,
Sellerieknollen + Sellerieblätter,
grüne Tomaten
Zwiebeln
Rote Paprikaschoten
Knoblauch
Pfefferkörner
Weißkohlköpfe vierteln, zusammen mit den grünen Tomaten, rohen Selleriestückchen, Zwiebelringe, Knoblauchzehen + in Streifen geschnittenen roten Paprikaschoten in den Gärtopf schichten.
Aus Sellerieblättern, einigen Pfefferkörner + Salz ( 25 g auf 1 l Wasser)
Sud kochen + handwarm über Gemüse gießen.
Beschwerungsstein muss gut bedeckt sein.
In de laatste zuurkoolpot die ik nog vrij had heb ik rode bieten ingemaakt. Geschild, in dunne plakken, twee eetlepels kwark erbij en onder water gezet met 25gr/liter zout.
In 2010 mag ik proeven of 't wat geworden is.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Waarom de kwark erbij?quote:Op zaterdag 14 november 2009 13:41 schreef sigme het volgende:
Vandaag gemaakt:
Russisches Kraut
[..]
Het leek me nogal een losjes recept en ik heb de ingredienten dan ook aangepast naar wat ik zoal had. Eén klein (nogal los) wit kooltje in achten; een lading spruitjes in kwartjes, niet heel fijn gesneden Russische rode snijkool; een dikke ui in stukken, een teentje knoflook in plakjes, een rode paprika in stukken, twee koolrabi in fijne plakjes en een knolselderij ook in fijne plakjes. Allemaal eigen teelt. Ben heel benieuwd.
In de laatste zuurkoolpot die ik nog vrij had heb ik rode bieten ingemaakt. Geschild, in dunne plakken, twee eetlepels kwark erbij en onder water gezet met 25gr/liter zout.
In 2010 mag ik proeven of 't wat geworden is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het recept schrijft 1/4 liter melk voor. Ik weet dat het ook yoghurt of karnemelk mag zijn: het is om de melkzuurbacterie een handje te helpen (melk, liefst zuur). Nu heb ik alleen houdbare melk in huis en die vertrouw ik zuur niet. Yoghurt en karnemelk heb ik toevallig niet staan, en kwark wel. Vandaar dus.quote:
Nu je er toch bent Piet; het recept zei dat m'n bieten feingefafffelt (mét al die ff'en) moest zijn. Een digitale variant spreekt van feingeraffelt. Ik gok dat ze geraspt bedoelen, klopt dat?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Ik gok hetzelfdequote:Op zaterdag 14 november 2009 15:42 schreef sigme het volgende:
[..]
Het recept schrijft 1/4 liter melk voor. Ik weet dat het ook yoghurt of karnemelk mag zijn: het is om de melkzuurbacterie een handje te helpen (melk, liefst zuur). Nu heb ik alleen houdbare melk in huis en die vertrouw ik zuur niet. Yoghurt en karnemelk heb ik toevallig niet staan, en kwark wel. Vandaar dus.
Nu je er toch bent Piet; het recept zei dat m'n bieten feingefafffelt (mét al die ff'en) moest zijn. Een digitale variant spreekt van feingeraffelt. Ik gok dat ze geraspt bedoelen, klopt dat?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
http://www.uitmuntend.de/woordenboek/raspen/
Raspen is raspeln, dat zal hem wel zijn
Overigens een handige vertaalsite
Raspen is raspeln, dat zal hem wel zijn
Overigens een handige vertaalsite
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
feingeraffelt of geraffelt is geen officieel duits, het is naar wat ik er van begrijp omgangsduits, informeel, maar kleingesneden/gemaakt/geraspt dekt de lading aardig
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
wat ik in ieder geval weet van wecken is dat je die zooi in de schone potten zet en dan nog gloeiend heet gaat koken (met ringetjes enz.) dat moet op een bepaalde temperatuur en een bepaalde tijd. in ieder geval niet op zijn kop. glazen potjes met schroefdeksels maak je wel vacuum op zijn kop. ik ga binnen kort beginnen met wecken. denk dat ik maar begin met appelmoes en jam...
Lekker! Echt heel lekkerquote:Op zaterdag 14 november 2009 13:41 schreef sigme het volgende:
Vandaag gemaakt:
Russisches Kraut
[..]
Het leek me nogal een losjes recept en ik heb de ingredienten dan ook aangepast naar wat ik zoal had. Eén klein (nogal los) wit kooltje in achten; een lading spruitjes in kwartjes, niet heel fijn gesneden Russische rode snijkool; een dikke ui in stukken, een teentje knoflook in plakjes, een rode paprika in stukken, twee koolrabi in fijne plakjes en een knolselderij ook in fijne plakjes. Allemaal eigen teelt. Ben heel benieuwd.
In 2010 mag ik proeven of 't wat geworden is.
!
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
De komkommer in het zuur uit dit topic is gelukt. Hij is echt lekker.
Ik heb hem afgelopen zomer gemaakt toen ik wat komkommer uit de tuin overhad.
Ik heb hem afgelopen zomer gemaakt toen ik wat komkommer uit de tuin overhad.
Klein schopje.
Heb recentelijk hete pepers in de azijn gezet (recept gevolgd) maar nu lees ik een recept dat zegt dat je ze met pot en al 10 minuten in kokend water moet laten staan, omdat er anders botulisme ontstaat. Nu heb ik de pot gesteriliseerd en het azijn-mengsel laten koken...wie moet ik geloven?
Heb recentelijk hete pepers in de azijn gezet (recept gevolgd) maar nu lees ik een recept dat zegt dat je ze met pot en al 10 minuten in kokend water moet laten staan, omdat er anders botulisme ontstaat. Nu heb ik de pot gesteriliseerd en het azijn-mengsel laten koken...wie moet ik geloven?
Eins, zwei, hoeplakai.
Botuline kan alleen in een zuurstofvrij milieu ontstaan, zoals in olie, en niet in een zuur milieu, daarom kan je aan dingen die je inlegt in olie wat azijn toevoegen om het te voorkomen.quote:Op maandag 15 maart 2010 18:50 schreef jakkop het volgende:
Klein schopje.
Heb recentelijk hete pepers in de azijn gezet (recept gevolgd) maar nu lees ik een recept dat zegt dat je ze met pot en al 10 minuten in kokend water moet laten staan, omdat er anders botulisme ontstaat. Nu heb ik de pot gesteriliseerd en het azijn-mengsel laten koken...wie moet ik geloven?
In zaken die ingelegd zijn in azijn ontstaat zeker geen botuline.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan ben ik nu heel blij dat ik mijn zelfgemaakte basilicumolie maar weggekieperd heb. Er zaten wat rare slierten in en hij rook ook niet meer heel fris.quote:Op maandag 15 maart 2010 18:59 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Botuline kan alleen in een zuurstofvrij milieu ontstaan, zoals in olie, en niet in een zuur milieu...
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Fijn zo. Had er eentje geproefd en smaakte goed, zou jammer zijn om weg te gooien
Eins, zwei, hoeplakai.
Heb net een zooitje gedroogde rode pepers in een flesje met olie gedaan, doel is peperolie. Neem aan dat hier geen botuline ontstaat aangezien de pepers al gedroogd zijn?
Oh en ze blijven allemaal drijven, is daar wat aan te doen of maakt het sowieso niet zo veel uit?
Oh en ze blijven allemaal drijven, is daar wat aan te doen of maakt het sowieso niet zo veel uit?
Eins, zwei, hoeplakai.
Doe er een theelepel azijn bijquote:Op maandag 15 maart 2010 21:24 schreef jakkop het volgende:
Heb net een zooitje gedroogde rode pepers in een flesje met olie gedaan, doel is peperolie. Neem aan dat hier geen botuline ontstaat aangezien de pepers al gedroogd zijn?
Je had ze fijn kunnen stampen, of kunnen wellen in wat azijn, maar nu kan je er niet zoveel meer aan doen, regelmatig schudden.quote:Oh en ze blijven allemaal drijven, is daar wat aan te doen of maakt het sowieso niet zo veel uit?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heeft er hier iemand ervaring met het maken van leverworst (in weckpotten, dus eigenlijk geen worst)? Is het een beetje houdbaar? Wat zijn de risico's, ruik je het als het niet goed is of merk ik het pas als ik dood ben? Kortom, allemaal vragen 
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Zie dit topic net weer oppoppen en bedacht me dat ik nog wat in de kelder had staan. Zelfgemaakte uitjes in het zuur/amsterdamse uien.
De smaak is echter vele malen beter dan gekochte uitjes in het zuur.
Ze hebben nu 6 maanden gestaan. Ze zijn erg lekker geworden, maar hebben geen fel gele kleur, meer vuilgeel, zoals strandzand met een hint van groen erin.quote:Op zaterdag 3 oktober 2009 17:00 schreef Pietverdriet het volgende:
Heb amsterdamse uitjes ingelegd. 2 kilo uien geschild, zo groot als grote eieren. Kopje suiker kopje zout en 24 laten pekelen hierin, daarna grondig afspoelen. Half water half witte azijn genomen, suiker erbij, envelopje saffraan erbij, peperkorrels, blaadje laurier, mosterdzaad. In een grote glazen pot met deksel en nu een paar maanden wachten op iets moois.
De smaak is echter vele malen beter dan gekochte uitjes in het zuur.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Twee weken geleden waren dan de diepgevroren bonen op. Vorige week de laatste portie melkzure bonen gegeten. Allebei een groot succes.quote:Op dinsdag 13 oktober 2009 20:30 schreef sigme het volgende:
Mijn gepekelde boontjes kom ik voorlopig niet aan toe (om op te eten) want eerst moeten de verse bonen op, dan de 16kg diepgevroren, en dan de melkzure bonen
De gepekelde bonen heb ik aan schoonmoeder gegeven: ik wist niet goed hoe ze te bereiden. Zij heeft het inmiddels onder de knie, eerdaags ons maar weer eens te ete laten uitnodigen. Misschien maak ik komende oogsttijd weer een pot, maar waarschijnlijker maak ik meer zure bonen.
De zure bieten zijn ook apart. Gister bietensoep van gemaakt: vreemd maar wel lekker.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Ik heb alleen nog een potje komkommers op zuur staan naar een recept van Piet en wat rabarbermoes.
Die laatste moeten we maar eens opeten voordat de rabarber groot genoeg is om van te oogsten.
Die laatste moeten we maar eens opeten voordat de rabarber groot genoeg is om van te oogsten.
Dit wil ik ook gaan proberen, moet alleen ergens aan potten zien te komen. De laatste potten die ik had, zijn inmiddels gevuld met komkommer in het zuur en pruimenjam.quote:
Zie dit topic net weer oppoppen en bedacht me dat ik nog wat in de kelder had staan. Zelfgemaakte uitjes in het zuur/amsterdamse uien.
[..]
Ze hebben nu 6 maanden gestaan. Ze zijn erg lekker geworden, maar hebben geen fel gele kleur, meer vuilgeel, zoals strandzand met een hint van groen erin.
De smaak is echter vele malen beter dan gekochte uitjes in het zuur.
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Alle buren zijn al verlost van hun jampottenquote:
De buren vragen of naar bijvoorbeeld Dille en Kamille gaan. Die hebben de twist off en weckpotten.
En Dille en Kamille hebben we hier niet 
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Gisteravond een potje groene pepers open gemaakt, kwamen er lekker uit Had er wat citroenzout aan toegevoegd, was geen slecht idee!
Had er wat citroenzout aan toegevoegd, was geen slecht idee!
Eins, zwei, hoeplakai.
compote chutney picalilly en al dat soort rotzooi met kilos tegelijk maken in wekpotten doen
2 keer door de vaatwasser heen (pasteuriseren 80 graden ofzo)
en u kunt weer een jaartje vooruit
2 keer door de vaatwasser heen (pasteuriseren 80 graden ofzo)
en u kunt weer een jaartje vooruit
JAWEL!
verhitten jullie de olies wel die jullie gebruiken?
trouwens knoflook olie en dergelijke lekker laten trekken maar na een tijdje wel je product uit de olie halen en weggooien
olie conserveert wel maar toch zal de knoflook etc gaan schimmelen
trouwens knoflook olie en dergelijke lekker laten trekken maar na een tijdje wel je product uit de olie halen en weggooien
olie conserveert wel maar toch zal de knoflook etc gaan schimmelen
JAWEL!
Weet misschien iemand waar ik in nederland parafine zou kunnen kopen om inmaak mee af te dekken? Ik Duitsland en Luxemburg zie ik het wel eens in de supermarkt liggen, maar in NL heb ik het volgens mij nog nooit gezien.
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Waarom zou je een zo ouderwetse methode willen toepassen?quote:Op zondag 25 april 2010 09:44 schreef stavromulabeta het volgende:
Weet misschien iemand waar ik in nederland parafine zou kunnen kopen om inmaak mee af te dekken? Ik Duitsland en Luxemburg zie ik het wel eens in de supermarkt liggen, maar in NL heb ik het volgens mij nog nooit gezien.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Parafine = kaarsvet. Een doos waxinelichtjes voldoet niet?quote:
Weet misschien iemand waar ik in nederland parafine zou kunnen kopen om inmaak mee af te dekken? Ik Duitsland en Luxemburg zie ik het wel eens in de supermarkt liggen, maar in NL heb ik het volgens mij nog nooit gezien.
La derecha oprime, la izquierda libera
17,50 euro voor 2,50 kilo : http://www.labstuff.nl/contents/nl/d97.html
Lijkt me wel smerig trouwens.
Lijkt me wel smerig trouwens.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Maar niet alle kaarsen zijn parafinequote:Op zondag 25 april 2010 12:53 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Parafine = kaarsvet. Een doos waxinelichtjes voldoet niet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En daarnaast wil ik liever geen kaarskleurstoffen en -parfums op m'n inmaak. Ik ben meer op zoek naar iets dat specifiek voor voeding bedoeld is.quote:Op zondag 25 april 2010 13:32 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Maar niet alle kaarsen zijn parafine
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Omdat ik laatst wat schimmelplekjes boven op m'n chutney had en ik hoop om dat hiermee te voorkomen. Dan wordt de chutney 3-dubbel beschermd, door z'n eigen zuur en suiker, door de deksel op de gesteriliseerde pot en ook nog door een afdekking van parafine.quote:Op zondag 25 april 2010 10:04 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Waarom zou je een zo ouderwetse methode willen toepassen?
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Weck je je potjes chutney? (zet je ze in een pan kokend water)quote:Op zondag 25 april 2010 13:49 schreef stavromulabeta het volgende:
[..]
Omdat ik laatst wat schimmelplekjes boven op m'n chutney had en ik hoop om dat hiermee te voorkomen. Dan wordt de chutney 3-dubbel beschermd, door z'n eigen zuur en suiker, door de deksel op de gesteriliseerde pot en ook nog door een afdekking van parafine.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goed bevallen?quote:
Morgen trek ik mijn eerste potje komkommerschijven open
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
