Zelf conserveren van voedsel #3

Weer een voorraadje piccalilly. Dit keer wel aparte omdat ik halverwege er achter kwam dat de kruidenvoorraad bijna op is. Dus garam masala in plaats van kerriepoeder en Chilipoeder in plaats van mosterd. En kweepeer er in omdat die hier nog zielig lag te zijn. Ik ben benieuwd.

quote:

Op maandag 4 maart 2024 18:35 schreef stavromulabeta het volgende:
[ afbeelding ]
Weer een voorraadje piccalilly. Dit keer wel aparte omdat ik halverwege er achter kwam dat de kruidenvoorraad bijna op is. Dus garam masala in plaats van kerriepoeder en Chilipoeder in plaats van mosterd. En kweepeer er in omdat die hier nog zielig lag te zijn. Ik ben benieuwd.

Ik zie jou best wel veel dingen inmaken en ben eigenlijk benieuwd wat er allemaal zelf ingemaakt in jouw voorraadkast staat

quote:

Op maandag 4 maart 2024 20:52 schreef Yinny het volgende:

[..]
Ik zie jou best wel veel dingen inmaken en ben eigenlijk benieuwd wat er allemaal zelf ingemaakt in jouw voorraadkast staat

En hoe groot die kast wel niet is

quote:

Op maandag 4 maart 2024 20:52 schreef Yinny het volgende:

[..]
Ik zie jou best wel veel dingen inmaken en ben eigenlijk benieuwd wat er allemaal zelf ingemaakt in jouw voorraadkast staat

Dat is voor mij soms ook een verrassing Kom ik iets tegen waarvan ik geen idee had dat ik het had.

quote:

Op maandag 4 maart 2024 22:22 schreef Kaatje1 het volgende:

[..]
En hoe groot die kast wel niet is

Gelukkig een grote kelder. stavromulabeta in CUL / Zelf conserveren van voedsel #3
Maar toen ik nog in een apartementje woonde, kwam je echt in alle kasten waar nog ruimte was, potjes tegen.

Ik verklaar het seizoen voor geopend!

De rest van de bessenoogst 2026 zit in de vriezer; ik heb heel veel mooi droog kunnen plukken en (dus) mooi los kunnen invriezen. Ik zal vandaag eens wegen hoeveel het geworden is. Niet zoveel als vorig jaar, toen was het 28kg. Dit jaar minder struiken dus minder bessen.

Binnenkort komen de pruimen..

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Besseneindstand 2026:

Mooie opbrengst, hier niet veel, we gaan de bessen verplaatsen naar de schaduw. De bramen zijn een soort van krenten, net als de japanse wijnbes (veel te vroeg warm, in juni al 40+). Wel wat frambozen gehad maar die waren vroeger.

Ik heb een paar grote potten pruimen op rum gemaakt, en pruimenjam.

Inmiddels zijn de perziken rijp; ook die deels op rum gezet.

Perzikjam is er nog wel van vorig jaar en hoewel prima jam, vind ik het toch wat sund van de perziken.

Wat doen jullie met mooie, rijpe vlierbessen? Succesrecepten welkom :-)

Amsterdamse Uien
Schil Witte uien, doe ze in een afsluitbare container met 50/50 witte kristalsuiker en zout. Laat ze een paar dagen staan.
Spoel ze af grondig af, en droog ze af. Neem een grote glazen pot en doe ze daar in. Breng witte azijn en water 50 /50 kort aan de kook met Mosterdzaad, Laurier, Piment, foelie, Kurkuma of saffraan als je het echt lekker wil. Zoveel suiker als je wilt.
Laat afkoelen en giet het over de uien. Zet dit een paar maanden weg, liefst minstens een half jaar.
Als je deze eet kom je er achter dat Kesbeeke een zwaar overschatte prutser is

quote:

Op donderdag 20 augustus 2026 22:47 schreef Flanagan het volgende:
Wat doen jullie met mooie, rijpe vlierbessen? Succesrecepten welkom :-)

Jam van maken.

Sap kan ook (heb ik nooit gemaakt maar ik koop het wel eens).

Vlierbessenwijn voor als je ambitieus bent..