Lam, lam, lamsvlees! En af en toe wat schaap.

Leuk zo'n topic met:
1) Lamsvlees;
2) Vrouwen die van vlees houden;
3) Arabische en Marokkaanse gerechten.

quote:

Op zondag 3 augustus 2008 19:53 schreef Floripas het volgende:
Heb je venkel geprobeerd in zo'n schotel? Dat is precies complementair met lamsvlees, maar je moet er wel echt van houden.
En je kunt toch beter grote zoete uien gebruiken? Nog goedkoper ook.

ow dat is zó lekker!! ik gebruik het vaak in combinatie met kort gehakte lamsribbetjes (wéér met Saffraan, maar daar ben ik zo gek op) en karwijzaad, komijnzaad, wortel, broccoli en ui en dan in de tajine lekker laten pruttelen

topic naar mijn hart dit!

Hey TS ik denk dat ik je even PM, ik heb wel interesse in een flinke hoeveelheid vlees maar moet even denken hoe ik dat diepvrieslogistiekgewijs op ga lossen

en gewoon logistiek, ik woon in Noord Brabant maar kom regelmatig in Oosterwolde (Friesland)

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 19:36 schreef sigme het volgende:

[..]

Nee joh, daar zijn ze veel te klein voor. Verder zijn de schapen dood gewoonlijk onthoofd, en ben ik wel eens een partij koppen tegen het lijf gelopen, al dwalend door het slachthuis, en niet al te hard geschrokken, maar ik zou toch liever niet de schaapjes na hun ontmoeting met hun maker opnieuw in de ogen kijken .

Geitenogen worden ook gebruikt in arabische gerechten

Zielig heUR! ;D .. ik zou er geen mes in kunnen zetten

Huu maar da's zo'n lelijke Texelaar toch? Die van sigme zijn nog veel leuker denk ik.

Tja als ik die recepten van sigme zo lees... dat moet echt goddelijk smaken, maar ik vind het zielig om die kleine beestjes op te eten

En daarom doe ik dat ook niet

Die kleine beestjes smaken anders wel verdomde goed.

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 19:38 schreef sigme het volgende:

[..]

Nou, graag . Niet dat ik ze opvolg, maar ik lees zulke recepten graag!
[..]

Zwart sesamzaad? Dat komt me niet bekend voor. Is het echt sesamzaad?

ik heb het in Turkije gekocht. Het zijn gewoon zwarte sesamzaadjes jah...tenminste op de sticker staat "Black sesame" _{very charming trouwens als je die dingen tussen je tanden krijgt}

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 19:52 schreef dgbw het volgende:
Tja als ik die recepten van sigme zo lees... dat moet echt goddelijk smaken, maar ik vind het zielig om die kleine beestjes op te eten

En daarom doe ik dat ook niet

laat die twee duimen maar achterwege.

ik vind dat zo'n onzin...

"Och kijk dat schattige lammetje!! Awwwwwwwwwww"

maar vervolgens wel andere vleessoorten eten

tenzij je vegetarier bent, dan heb ik nix gezegd

Zwart sesamzaad kun je hier ook gewoon kopen.

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 20:43 schreef sigme het volgende:

[..]

Angstwekkend eng, met die platte hondekoppen.
[..]

Ik heb geen eigen foto'tjes bij de hand. Maar het had er een van mij kunnen zijn:
[ afbeelding ]

Dat zijn echt schapies. Texelaars zijn lelijkerds. Maar ook best lief, hoor. Ik paste vroeger voor een bevriende boer wel eens op zijn Texelaars.

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 20:43 schreef sigme het volgende:

[..]

Angstwekkend eng, met die platte hondekoppen.
[..]

Sorry heur.. maar dat is afaik een doodnormaal lammetje zoals je dat op iedere kinderboederij in Nederland vind, als je dat angstwekkend vind zou ik is met een psychiater gaan praten.

..net als deze



[ Bericht 6% gewijzigd door dgbw op 08-08-2008 21:18:39 ]

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 21:13 schreef dgbw het volgende:

[..]

Sorry heur.. maar dat is afaik een doodnormaal lammetje zoals je dat op iedere kinderboederij in Nederland vind, als je dat angstwekkend vind zou ik is met een psychiater gaan praten.

..net als deze

[ afbeelding ]

Mag ik je vragen* waarom je de dood van een 'schattig' dier erger vindt dan de dood van een 'lelijk' dier zoals een volwassen varken of net geviste zalm?

Mits de TS zulk OT gediscussieer toestaat.

quote:

Op zaterdag 2 augustus 2008 21:53 schreef sigme het volgende:
Kotelet
Bakken. Niet zo spannend. Kunnen ook goed op de barbeque.

Beste. Manier. Om. Lam. Te. Eten. PUNT

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 21:49 schreef Xith het volgende:

[..]

Mag ik je vragen* waarom je de dood van een 'schattig' dier erger vindt dan de dood van een 'lelijk' dier zoals een volwassen varken of net geviste zalm?

Mits de TS zulk OT gediscussieer toestaat.

Iets wat net leeft, gelijk van het leven ontdoen en zo.................................. niet netjes

maar het gaat hier om 'lekker eten'.. laten we dit topic (voor TS) vrij houden van ethische discussies? : )

Die lammetjes vind ik net zo schattig als kalfjes. Ik lust liever lam omdat die nog een scharrelleven hebben gehad......

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 22:45 schreef dgbw het volgende:

[..]

Iets wat net leeft, gelijk van het leven ontdoen en zo.................................. niet netjes

maar het gaat hier om 'lekker eten'.. laten we dit topic (voor TS) vrij houden van ethische discussies? : )

er is ook 1 jarig lamsvlees. heeft geloof ik wel een andere naam, maar zijn toch nog steeds lammeren. Is dat minder erg?

En kent er iemand ook goede recepten voor lamsniertjes -levertjes en -tong? Ik heb hier een Turk een straat verderop die ze in het weekend heeft. Ik heb geloof ik nog nooit nieren gegeten, maar lamsniertjes schijnen verrukkelijk te zijn.

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 19:52 schreef dgbw het volgende:
Tja als ik die recepten van sigme zo lees... dat moet echt goddelijk smaken, maar ik vind het zielig om die kleine beestjes op te eten

En daarom doe ik dat ook niet

Als je dan toch vlees wilt eten. Wat is er nu fijner als een beestje dat eerst nog heerlijk door de wei gehuppeld heeft?

Snap dat nooit zo...

Ik ben op dit moment wat lamsribbetjes (klein gehakt) aan het koken in de Tajine. Ik heb van een aantal fases een foto gemaakt en dadelijk zal ik het recept ff opschrijven. Wordt vervolgd

ik zou nog het recept plaatsen en wat foto's

LAMSKRABBETJES MET GROENTE

500 gr. Lamsribbetjes in kleine stukken gehakt
500 gr. Wortel in grove stukken
1 knol Venkel
bosje Lente ui
3 uien
Twee takken verse Oregano
Een paar Salie bladeren
Een bosje Knoflookbieslook
Verse Gember
Saffraan
Koriander
Zwarte Sesamzaden (dit had ik nog over van de soep, andere kruiden kan ook maar Saffraan hoort er toch wel bij.)
Zeezout
Peper
Margarine
Olijfolie
Knoflook


Snijdt de groenten in grove stukken.

Verhit in de tajine een ruime hoeveelheid olijfolie en de margarine, de kruiden, de gember (fijn geschaafd) en de knoflook. Doe de ribbetjes/krabbetjes in de tajine en bak deze rondom goudbruin. Wanneer deze aan alle kanten een beetje aangebraden zijn leg je ze met de zwoerdkant naar beneden. Verdeel hier overheen de groenten met de wortelen als eerste (deze hebben het langst nodig om te garen) daarna de rest van de groenten. Doe het deksel op de tajine en laat alles op een zacht vuurtje (evt. met vlamverdeler eronder) langzaam garen. Klein uurtje ongeveer. Je hebt er geen omkijken naar dus kun je in de tussentijd lekker je eigen ding gaan doen. Bak wanneer alles bijna gaar is even een paar broodjes af. Serveer het gerecht in de tajine, laat iedereen er maar lekker uit eten en serveer de broodjes met kruidenboter. Eventueel kun je een beetje water in de bodem van de tajine gooien op het einde, dan kan je lekker met je broodje in de saus dippen.

Smakelijk!

de foto's :

gotta love lamb

-edit-

En als het je werkelijk zo frustreert dat er mensen zijn die graag lamsvlees eten, maak t jezelf en anderen dan gemakkelijk en klik niet op een topic als deze.

[ Bericht 80% gewijzigd door Isabeau op 10-08-2008 14:24:37 (offtopic verwijderd, helder advies laten staan) ]

Ik denk dat de schaapjes van sigme een aanmerkelijk beter leven hebben dan 99% van het vlees dat je in de winkel kunt kopen. Dus houd op met dat gezeik, open een eigen topic voor die onzin.

quote:

Op zondag 10 augustus 2008 14:02 schreef Isegrim het volgende:
Dus houd op met dat gezeik, open een eigen topic

Als moderator van dit forum wil ik me hier graag bij aansluiten. Heberg, ik verwacht geen reacties meer van je in dit topic tenzij je recepten plaatst.

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 19:49 schreef dgbw het volgende:
[ afbeelding ]

Zielig heUR! ;D .. ik zou er geen mes in kunnen zetten

Echt wel erg lekker

Dit ziet er toch veel beter uit



Maar zelf vind ik lamsvlees erg lekker zeker goed klaar gemaakt. Goed adres om lamsvlees te gaan halen is de turkse slagerij

Ik zie dit topic nu pas!

_{Ik wil nog steeds wel vlees bij je halen sigme maar ik heb een aantal kleine logistieke en ruimteprobleempjes. Eerst mijn vriezer leeghalen en ontdooien en dan hopen dat ik nog tijd kan vinden om het op te halen. Als je dan nog vlees hebt waar je van af moet tenminste.}

quote:

Op vrijdag 8 augustus 2008 19:52 schreef dgbw het volgende:
Tja als ik die recepten van sigme zo lees... dat moet echt goddelijk smaken, maar ik vind het zielig om die kleine beestjes op te eten

En daarom doe ik dat ook niet

en dan is je ondertitel "GROTE BOZE WOLF"



vind het trouwens redelijk hypocriet om geen lamsvlees te eten, als je wel gewoon 'normale' beesten eet.

lamsgehakt

quote:

Op zondag 10 augustus 2008 14:02 schreef Isegrim het volgende:
Ik denk dat de schaapjes van sigme een aanmerkelijk beter leven hebben dan 99% van het vlees dat je in de winkel kunt kopen. Dus houd op met dat gezeik, open een eigen topic voor die onzin.

eensch



als we verhuisd zijn ga ik eens culinair doen met lamsvlees vandaar mijn posts hier

http://www.xs4all.nl/~mmo(...)cepten/lamsvlees.htm

Daar staan veel lekkere recepten op.

IK post vandaag nog wel een Rogan Josh met lamsvlees recept

Dit stond gisteren in de krant en wil ik vandaag gaan maken, alleen lamsbiefstuk? Nou ja, iok vind wel iets watr snel gaar is, hoop ik.

Timman Bagella (Iraakse tuinbonen met lamsvlees)

Hoofdgerecht door Loethe Olthuis22 augustus 2008

Voor 4 personen 200 g basmatirijst
300 g gedopte tuinbonen
2 supermarktbosjes dille, fijngehakt
zout, versgemalen peper
2 eetl. olijfolie
500 g lamsbiefstuk, in dobbelstenen
1 ui, fijngehakt
gemalen kruidnagel, kardemom, kaneel, nootmuskaat, ketoembar, djintan en paprikapoeder: van alles ½ theel.
30 g boter, in kleine klontjes


Tuinbonen? Te veel werk, dat doppen, al verkoopt bovengenoemde juwelier ze tegenwoordig zelfs kant-en-klaar gedopt. Maar ja, het probleem blijft: tuinbonen smaken nu eenmaal een tikje bitter. En smaak, dat mogen onze groenten niet meer hebben, tenzij het zoet is.
maar u mag ze gedopt kopen of zelfs diepvries. Dille vervult de taak van bonenkruid en maakt de tuinbonen lichter verteerbaar. Het vlees-specerijenmengsel, baharat, kun je hier niet kopen: even goochelen met potjes.

Breng ruim water zonder zout (daarvan worden tuinbonen taai) aan de kook en kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Doe er zo'n 5 minuten voor het einde van de kooktijd de tuinbonen bij (diepvriesbonen iets eerder). Giet het rijstmengsel af, schep er snel de dille en zout en peper naar smaak doorheen en laat afgedekt staan tot de rijst droog is en de bonen zacht zijn. Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak het vlees in 4-5 min. al omscheppend met de ui, specerijen, zout en peper bruin en nét gaar, maar nog wel sappig. Roer de aanbaksels los met een scheutje heet water. Meng de boter door het rijst-bonenmengsel en serveer met het lamsvlees, Griekse yoghurt en ingemaakte komkommerschijven.