Herman, het vriendschapsbrood dus.
En ik wil niet weten hoeveel vieze kindervingertjes daar al in geroerd hebben, dat bak ik er op het einde wel uit.
Nou heb ik er een lekker recept bij gekregen, met geraspte appel en noten, maar er zijn vast nog variaties op te bedenken.
Wie heeft er al eens een Herman gemaakt?
OT Ja ooit wel eens geloof ik.
En heb je ook nog een foto?
quote:Op maandag 26 mei 2008 19:52 schreef borisz het volgende:
Ik dacht bij de TT aan iets anders
OT Ja ooit wel eens geloof ik.
quote:Je moet eerst een paar dagen 3x per dag in Herman roeren (ik kreeg het als een slap kwakje dat naar gist stonk), en dan op de 4-e dag eten geven (bloem, melk, suiker), dan weer een paar dagen roeren, dan weer eten geven,Op maandag 26 mei 2008 19:52 schreef Vandaag... het volgende:
Hoe werkt Herman? Moet je nu zelf een nieuwe bakken en die doorgeven of gaat dat 1e brood half Nederland rond?
En heb je ook nog een foto?
weer roeren, en dan in 5 gelijke delen doen, het eerste deel hou je zelf, daar doe je wat dingen bij die op het briefje staan en maakt er een cake van, die andere 4 delen geef je weer weg.
Zo'n ding kan echt heel oud zijn.
Herman is nog steeds On Tour 
-edit, uitleg Shmoopy is veel beter-
maar, een kettingcake dus
En, mijn ouders maakten al Hermans in hun jonge jaren. Dus, ik heb het over 30 jaar geleden.
Misschien heb je daar wel een afstammeling van Shmoopy
Nog nooit van een herman-cake-brood gehoord, maar herman de stier op mijn bord wel 
Maar goed, kan je dus niet helpen
quote:Ja, dat vind ik dus wel een heel bijzonder idee.Op maandag 26 mei 2008 20:00 schreef maedel het volgende:
-edit, uitleg Shmoopy is veel beter-
maar, een kettingcake dus
En, mijn ouders maakten al Hermans in hun jonge jaren. Dus, ik heb het over 30 jaar geleden.
Misschien heb je daar wel een afstammeling van Shmoopy
Ook dat zo'n beslagje al het hele land door is geweest.
Eigenlijk zou er een lijst bij moeten staan met namen en woonplaatsen, wie weet komt het na 10 jaar wel weer bij je terug.
quote:Bedankt voor je nuttige bijdrage, man!
Kan me herinneren dat we er gedroogde abrikozen en gehakte noten doorheen deden.
quote:Je kunt hem zelf opstarten hoor..Op maandag 26 mei 2008 21:05 schreef Sjeen het volgende:
Herman... ik wil ook weer eens
Kan me herinneren dat we er gedroogde abrikozen en gehakte noten doorheen deden.
FF denken hoe dat ook alweer ging.. volgens mij gewoon met het recept beginnen ofzo
Mare heb er ook wel weer zin in
Zo vaak dat kreng gebakken en mijn mams vroeger ook al.
Er ging vanalles door heen.. rozijnen met noten, zonder noten, sucade/appel, alleen notenmix met/zonder sinaasappelrasp, fruitstukjes.
Ohh krijg er echt trek in
quote:Dus toch he? Ik twijfelde
Ontopic: lang geleden dat ik er zoeentje van een klasgenootje kreeg, en ik vond er ook eigenlijk weinig aan. Ik vraag me toch wel af inderdaad waar dat ding allemaal is geweest
En is daar dan nog iets speciaals aan, culinair gezien?quote:Ja, geen idee eigenlijk. Het heeft er bij mij wel voor gezorgd dat ik Herman een ontiegelijke alto-naam vind.Op maandag 26 mei 2008 22:33 schreef Isegrim het volgende:
Wrom heet dat 'Herman'?
"Herman=muffe koek die genuttigd dient te worden in een zitkuil met vrienden".
En, als je een Herman wilt, begin er geen maar help iemand van een Hermandeel af. Het is net als met een kettingbrief, er komt een moment dat niemand het meer wil hebben. Net als op de lagere school, dat je een ansichtkaart moest sturen (in mijn tijd dan he
), de eerste keer doe je dat maar na 5 keer hoeft het niet meer zo nodig. Er zullen vast wel markplaatsadvertenties voor zijn ofzo "gratis af te halen: Herman".
Herman / Vriendschapsbrood
Heb je wel eens van hem gehoord? Een Herman. Hij is al jaren bekend en komt volgens zeggen, oorspronkelijk uit Amerika, alwaar de Amisch hem al maakten uit liefde voor de ontvanger. Tja. Het zal wel!
Als je een Herman krijgt, is dat een teken van liefde, vriendschap en vertrouwen. (of van vijandschap, je zal het maar krijgen.)Als je goed voor Herman zorgt, heb je de lekkerste lekkernij die je je maar kunt bedenken. Krijg je er alsmaar geen? (wees blij.)Start dan zelf je Herman en geef hem door! ( tja je was gewaarschuwd!!!) Let er wel op, dat je Herman altijd in een glazen schaal maakt en met een houten lepel werkt. Plastic is een goede tweede optie, maar metaal is uit den boze, daar wordt Herman niet blij van!
Zo maak je Herman (en als je hem gekregen hebt, start je bij dag twee):
Zet klaar: 100 gram suiker, 250 ml. warm water, 1 zakje gist van 7 gram, 225 gram bloem, een glazen schaal en een houten lepel.
Los de suiker op in een half kopje van het warme water. Strooi de gist erbij en laat dit 10 minuten staan. Roer de rest van het water erbij, evenals de bloem. Klop dit met de lepel tot een mooi glad beslag en dek het af met een vochtige theedoek. Laat dit alles rusten op kamertemperatuur tot de volgende dag.
Dag 2.
Herman heeft honger! Geef hem daarom een kopje bloem, een kopje melk en een half kopje suiker. De grootte van de kopjes is niet zo belangrijk, als de verhoudingen maar gelijk blijven gedurende het hele proces. Roer Herman tot een gladde massa en dek hem losjes af.
Dag 3 en 4.
Herman hoeft alleen even omgeroerd te worden om een koeklaag te voorkomen.
Dag 5.
Herman heeft weer honger. Geef hem wederom een kopje bloem, een kopje melk en een half kopje suiker. Hij groeit al aardig!
Dag 6, 7, 8, 9 en 10.
Herman wil elke dag vertroeteld worden, dus roer hem dagelijks goed om. Op dag 10 is Herman klaar voor verdeling.
De tiende dag.
Herman wordt verdeeld in 4 stukken. Drie stukken geef je weg aan vrienden die goed voor Herman moeten zorgen, van het vierde deel maak je een lekkere Herman-Cake. Vergeet niet de verzoring en een recept mee te geven, anders weten ze niet wat ze moeten doen met Herman!
Wat kun je allemaal maken met Herman?
Herman-Cake
1 deel Herman
225 gram suiker
150 ml olijfolie
1 zakje vanillesuiker
450 gram bloem
anderhalve theelepel bakpoeder
3 eieren
theelepel kaneel
halve theelepel zout
200 gram noten/rozijnenmix (studentenhaver)
Mix alle ingrediënten in een glazen schaal voorzichtig door elkaar met een houten lepel. Vet de bakvorm in en bestrooi het blik met bloem.
Doe het deeg in een springvorm of cakeblik.
Bak de cake in 40 tot 50 minuten gaar in een oven van 175 graden.
Garneer de cake met een toplaag als je wilt. Neem de volgende ingrediënten voor een toplaag:
75 gram gesmolten boter
225 gram suiker (de helft wit, de helft bruin)
2 theelepels kaneel
1 kopje snelkokende havermout
noten om te garneren
Smelt de boter in een pan met de suiker. Strooi de kaneel en havermout er in. Bestrijk hiermee de cake en garneer het af met de nootjes. Lekker bij een kopje koffie!
Herman-cake 2.
1 deel Herman
150 ml olijfolie
3 eieren
250 gram bloem
200 gram suiker
1 zakje bakpoeder
1 theelepel zout
2 theelepels kaneel
200 gram studentenhaver
1 goudrenet in stukjes
kristalsuiker
Meng alles wederom door elkaar. Vet een cakeblik in en bestrooi deze met kristalsuiker. Giet Herman in het blik. Bak Herman in anderhalf uur tijd op een temperatuur van 170 graden.
Herman oliebollen.
1 kilo tarwebloem
1 liter water
25 gram zout
10 gram kaneel
een paar druppels citroensap
200 gram rozijnen
100 gram verse stukjes appel
twee kopjes start van Herman (dat wil zeggen, start zelf een Herman en laat hem niet tien dagen groeien, maar gebruik hem direct)
De hele bubs mengen en met een ijsschep bollen maken en in hete olie frituren (frituurpan of op het gas). Na een minuut of zes zijn de oliebollen gaar.
Van hetzelfde beslag, maak je trouwens net zo goed lekkere pannenkoeken!!! Vervang dan het water door melk in het beslag.
Wel maken dus!
quote:maar dan kieper je Herman toch gewoon in de vuilnisbak? Of is dat heel respectloos?Op maandag 26 mei 2008 22:44 schreef maedel het volgende:
[..]
Er zullen vast wel markplaatsadvertenties voor zijn ofzo "gratis af te halen: Herman".
quote:Dat lijkt mij sowieso het beste idee.Op dinsdag 27 mei 2008 00:16 schreef Vandaag... het volgende:
maar dan kieper je Herman toch gewoon in de vuilnisbak? Of is dat heel respectloos?
sorry, Herman
Je kunt het eten, maar daar is ook alles wel mee gezegd.
quote:Nee, ik ga eerst nog 3 dagen allemaal dingen met je doen, en dan krijg je eten, en dan ga ik weer dingen met je doen, en dan deel ik je.Op dinsdag 27 mei 2008 04:50 schreef tong80 het volgende:
shmoooooooooopyyyyyyyyyyy haal me er nu vanaf
Ik vond het wel grappig moet ik zeggen en krijg allemaal flashbacks door dit topic
En wordt dat niet heel ranzig als je steeds een stukje doorgeeft?
quote:Vanwege het gistingsproces, volgens mij.Op donderdag 29 mei 2008 11:27 schreef Biancavia het volgende:
Waarom moet dat tien dagen blijven staan voordat je het gaat bakken?
En wordt dat niet heel ranzig als je steeds een stukje doorgeeft?
En ja, ik vind het ook nogal ranzig, maar dat bakken we er wel uit.
quote:Dat verklaart toch helemaal niks.Op woensdag 28 mei 2008 20:07 schreef BBQ-kip het volgende:
Bij ons heette het vroeger Hermanbrood, wat de naam Herman dacht ik ook wel verklaarde
Shmoop, ik vind het helemaal reumatisch dat daar misschien nog een molecuultje van door jouw deegje zit!
quote:
Als je op een leeftijd bent dat je een kwart eeuw geleden Herman stond te maken, dan gaat liefde over in reumatische gevoelens. OOk heel waardevol heur!
quote:Op donderdag 29 mei 2008 17:25 schreef Duderinnetje het volgende:
O dat heb ik 25 jaar geleden ook wel eens gemaakt!
Shmoop, ik vind het helemaal reumatisch dat daar misschien nog een molecuultje van door jouw deegje zit!
quote:Mijn god ik ga verdeeld wordenOp donderdag 29 mei 2008 20:15 schreef Naamah het volgende:
Herman! Jeugdsentiment! Wauw! Shmoopy, als ik nou heel snel vrienden met je ga worden, krijg ik dan een deeltje Herman van je?
quote:Yep. En dan stopt iedereen weer een beetje meer in je en uiteindelijk is er dan heeeeeeel veel Herman. Fijn toch?!
quote:Je hebt nog even de tijd dan, want mijn jongste wil er maar 3 weggeven, omdat ie het hele proces zo leuk vond dat ie het opnieuw wil gaan doen.Op donderdag 29 mei 2008 20:15 schreef Naamah het volgende:
Herman! Jeugdsentiment! Wauw! Shmoopy, als ik nou heel snel vrienden met je ga worden, krijg ik dan een deeltje Herman van je?
quote:Bij ons werd het niet een cake genoemd maar een brood. Een Herman Brood.
Ik vind hem eigenlijk best wel duidelijk
Hij heeft bij mij heel lang op m'n bureau gestaan en toen heb ik 'm maar weggegooit. Vind het wel een leuk idee.
quote:Haha, en gelijk heeft ie! Ik vraag me alleen wel een beetje af.. heeft het echt zin dat het zolang duurt? Zou je niet gewoon alles in een keer er in kunnen gooien en dat het dan ook werkt? Dat het alleen maar een beetje voor de show is dat er elke dag iets in moet zodat je echt voor 'm zorgt? Naja, het is wel leuke show natuurlijk!Op donderdag 29 mei 2008 21:09 schreef shmoopy het volgende:
[..]
Je hebt nog even de tijd dan, want mijn jongste wil er maar 3 weggeven, omdat ie het hele proces zo leuk vond dat ie het opnieuw wil gaan doen.
Vorige week had ik het hier nog met een collega over. De naam kenden we niet meer, ook de ingredienten niet maar wel dat we zelf in zo'n kom gist hebben staan roeren. Ik kreeg hem van haar.
En nu is Herman gewoon nog in leven
Zo leuk, Zo leuk....
Ooh, als dat maar verkeerd afloopt.
Ik raak die krengen nie meer kwijt.
quote:ga je toch langs zaltbommel ?Op zaterdag 31 mei 2008 15:17 schreef shmoopy het volgende:
Menneke komt net thuis van een logeerpartijtje, wil dolenthousiast z'n Hermannetjes kwijt, is er gewoon niemand thuis.
Ik raak die krengen nie meer kwijt.
quote:Kom maar hier hoor!Op zaterdag 31 mei 2008 15:17 schreef shmoopy het volgende:
Menneke komt net thuis van een logeerpartijtje, wil dolenthousiast z'n Hermannetjes kwijt, is er gewoon niemand thuis.
Ik raak die krengen nie meer kwijt.
Ik was van 't weekend zo bij m'n ouders, blijkt dat m'n broertje gewoon Herman had en dat ie geen stukje aan mij heeft doorgeven. Dus nu ben ik vet boos. Hij had 'm trouwens gebakken met rozijntjes erdoor, was echt lekker, al waren de rozijntjes wel behoorlijk naar beneden gezakt.quote:Op donderdag 29 mei 2008 21:09 schreef shmoopy het volgende:
[..]
Je hebt nog even de tijd dan, want mijn jongste wil er maar 3 weggeven, omdat ie het hele proces zo leuk vond dat ie het opnieuw wil gaan doen.
Geweldig... die heb ik nog niet eerder meegemaakt
kan me van vroeger herinneren dat dat ook nog best te eten was, soort kruidkoek achtig iets toch, een beetje vast deeg?
wat heerlijk ouderwets
dat mensen nog te tijd nemen om dat te doen... nostalgie Moet ook drie dagen trekken.
Maar ja het is zomer dus zit er niet in.
Wel grappig, ik kan me nog herinneren dat mijn moeder vroeger een paar keer een Herman heeft gehad maar ik heb er al jaren niemand meer over gehoord.
En daarbij vermoed ik dat er ook wel gist ontstaat tijdens het proces... heb je enig idee hoe heftig dat ding ruikt? Die geur kan ik me nog levendig voor de geest halen en dat is minstens 15 jaar geleden...
quote:Eerst gaar wordenOp woensdag 4 juni 2008 00:12 schreef Bluezz het volgende:
Ik zou ook best een -edel- deeltje van Herman willen proeven
quote:Gist leeft, dat plant zich gewoon voort enzo. Daarom moet je het ook zoveel dagen laten staan, dan kan het gist zich in zo'n mate vermenigvuldigen dat het ook gewoon blijft werken als het dan weer opgedeeld wordt.Op dinsdag 3 juni 2008 23:14 schreef MinderMutsig het volgende:
Zie ik nu goed dat Herman alleen gist meekrijgt van degene die de ketting start? Wil ik weten waarom Herman na 26 jaar nog steeds vanzelf gist of valt dat onder de categorie 'vraag niet hoe het werkt maar maak er gebruik van'?
Wel grappig, ik kan me nog herinneren dat mijn moeder vroeger een paar keer een Herman heeft gehad maar ik heb er al jaren niemand meer over gehoord.
quote:dan is dat graf een paar posts hierboven van jou dusOp woensdag 4 juni 2008 08:01 schreef Tezz het volgende:
Ik heb ooit eens een keer een Herman gekregen, jaaaaaaaaren geleden, maar die had ik na twee dagen al in de vuilnisbak liggen. Jakkie wat een stank, blegh! Het kon in mijn ogen niet meer goedkomen met Herman, dus ik heb hem maar ritueel begraven.......
quote:Op donderdag 29 mei 2008 18:06 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Als je op een leeftijd bent dat je een kwart eeuw geleden Herman stond te maken, dan gaat liefde over in reumatische gevoelens. OOk heel waardevol heur!
Behalve de gebruikelijke zooi heb ik er 2 geraspte appels, gehakte walnoten en een onsje geraspte chocola doorheen gedaan.
Uiteindelijk werd het een knoeperd van een taart, die wel veel langer in de oven moest dan aangegeven, maar het was al dat werk meer dan waard.
Morgen wordt er een nieuwe Herman gebakken, iemand nog variatietips?
Gember ga ik zeker een andere keer nog proberen.
Misschien lekker met citroensnippers of zo erdoor?
Herman kreeg vliegjes om zich heen, en dat vond ik dan toch weer wat te ver gaan, hygiene-technisch gezien. Ik had 'm in een plastic bakje met de deksel er los op laten staan, ipv in een kom met een theedoek.
Dus toen heb ik Herman met een zachte plof in de vuilnisbak moeten laten vallen.
1 minuut stilte voor Herman.
quote:?Op donderdag 5 juni 2008 21:21 schreef fotoloog het volgende:
Is dat de herman van o.a. rjpvd?
Zit nu naar een concert te kijken met George Harrison, Jim Morrison, Herman Brood, André Hazes en Jimy Hendrix.
quote:Dooddoener?Op donderdag 5 juni 2008 23:26 schreef tong80 het volgende:
Berichtje uit het hiernamaals.
Zit nu naar een concert te kijken met George Harrison, Jim Morrison, Herman Brood, André Hazes en Jimy Hendrix.
quote:Leeft Herman niet verder in het hiernamaals?Op donderdag 5 juni 2008 23:26 schreef tong80 het volgende:
Berichtje uit het hiernamaals.
Zit nu naar een concert te kijken met George Harrison, Jim Morrison, Herman Brood, André Hazes en Jimy Hendrix.
Geef jezelf door aan Herman Brood
Ik ben bezig met Herman maken. Heb zelf gestart en ben bij dag 4. Ik denk dat ik met het voeren op dag 2 de mist in ben gegaan met te weinig voer geven. Het ruikt echter goed en tevens zit er leven in de brouwerij in de vorm van lucht belletjes.
Ik heb net zitten lezen en er waren veel opmerkingen van vies kots en braak om dat men zich af vroeg of het wel gezond was dat zo iets zo lang door bleef gaan.
Nu moest ik denken aan en serrie die enige tijd geleden op discovery travel chanel was. Eigenlijk om dat die meid er geweldig knap uit zag en om dat zei het had over zuurdesem. Dit was best zielig ook hoor. Het kind was 18 toen de eigenaar van de bakkerij en zijn vrouw overleden. Voor de duidelijkheid haar ouders dus, zij heeft toen de zaak over genomen die was gestart door de opa van haar vaders opa dacht ik. Tot op de dag van vandaag gebruiken zei zuurdesem waar nog altijd stukjes in zitten van uit die tijd. Ze gebruiken steeds en stukje deeg van de vorige dag.
Het verschil tussen zuurdesem en herman is in de eerste plaats dat en zuurdesem en wilde gist bevat en herman en bakers gist. tevens is zuurdesem zuur en herman zoet.
Als je herman start gebruik je gist, bloem, suiker en water of melk. Als je naar de 4 ingrediënten kijkt zie je dat 1 en vreemde eend in de bijt is. Want als je gist water en suiker mengt en dit laar fermenteren krijg je alcohol van daar ook die alcohol lucht. De bloem dient als drager en voeding. Je moet ook begrijpen dat gist en levend en zich voortplanten organisme is. Herman is eigenlijk niks meer dan een kweek kamer voor gist met als happy bijkomstigheid alcohol. Dat wetende begrijp je ook waarom herman eten nodig heeft en aandacht natuurlijk want het roeren voorkomt koek vorming en hout bovendien leven in de brouwerij. Alcohol heeft nog en voordeel. Of 2 eigenlijk, het deeg smaakt zoet (denk aan bier beslag) en alcohol desinfecteert. Ik reken zelf op tussen de 5 en 10% alcohol dus dat is voldoende om te desinfecteren dus kinder vingers mogen geen probleem zijn. Wel de boel goed afdekken natuurlijk. Ik gebruik en thee doek met en brede elastiek werkt perfect.
Ik ben tevens al aan het bedenken wat er mee te doen om dat het als gist vervanger kan dienen kun je er vele dingen mee maken. Ik denk al aan brood maar ook bladerdeeg ga ik proberen. Het enige is dat herman misschien langer moet reizen maar ik heb ook al gelezen dat herman en zeer sterk gist is dus we wachten af.