CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Kom maar hier hoor!quote:Op zaterdag 31 mei 2008 15:17 schreef shmoopy het volgende:
Menneke komt net thuis van een logeerpartijtje, wil dolenthousiast z'n Hermannetjes kwijt, is er gewoon niemand thuis.
Ik raak die krengen nie meer kwijt.
Ik was van 't weekend zo bij m'n ouders, blijkt dat m'n broertje gewoon Herman had en dat ie geen stukje aan mij heeft doorgeven. Dus nu ben ik vet boos. Hij had 'm trouwens gebakken met rozijntjes erdoor, was echt lekker, al waren de rozijntjes wel behoorlijk naar beneden gezakt.
*Kleine muisjes hebben kleine wensjes; beschuitjes met gestampte mensjes*
quote:Op donderdag 29 mei 2008 21:09 schreef shmoopy het volgende:
[..]
Je hebt nog even de tijd dan, want mijn jongste wil er maar 3 weggeven, omdat ie het hele proces zo leuk vond dat ie het opnieuw wil gaan doen.
Geweldig... die heb ik nog niet eerder meegemaakt
Ik keek naar jou, jij naar je brommertje; ik houd van jou, jij van je brommertje; jij brak mijn hart, ik jouw brommertje...
Ben ik al gaar ? 
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
herman brood
kan me van vroeger herinneren dat dat ook nog best te eten was, soort kruidkoek achtig iets toch, een beetje vast deeg?
wat heerlijk ouderwets
dat mensen nog te tijd nemen om dat te doen... nostalgie 
kan me van vroeger herinneren dat dat ook nog best te eten was, soort kruidkoek achtig iets toch, een beetje vast deeg?
wat heerlijk ouderwets
dat mensen nog te tijd nemen om dat te doen... nostalgie
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Het wachten is op het erwtensoep met snert topic van shmoopy.
Moet ook drie dagen trekken.
Maar ja het is zomer dus zit er niet in.
Moet ook drie dagen trekken.
Maar ja het is zomer dus zit er niet in.
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
Zie ik nu goed dat Herman alleen gist meekrijgt van degene die de ketting start? Wil ik weten waarom Herman na 26 jaar nog steeds vanzelf gist of valt dat onder de categorie 'vraag niet hoe het werkt maar maak er gebruik van'? 
Wel grappig, ik kan me nog herinneren dat mijn moeder vroeger een paar keer een Herman heeft gehad maar ik heb er al jaren niemand meer over gehoord.
Wel grappig, ik kan me nog herinneren dat mijn moeder vroeger een paar keer een Herman heeft gehad maar ik heb er al jaren niemand meer over gehoord.
There is no love sincerer than the love of food.
Tsja, het eerste is natuurlijk dat het recept voor Herman gewoon te vinden is. En mensen maken dus telkens een 'masterbatch' opnieuw.
En daarbij vermoed ik dat er ook wel gist ontstaat tijdens het proces... heb je enig idee hoe heftig dat ding ruikt? Die geur kan ik me nog levendig voor de geest halen en dat is minstens 15 jaar geleden...
En daarbij vermoed ik dat er ook wel gist ontstaat tijdens het proces... heb je enig idee hoe heftig dat ding ruikt? Die geur kan ik me nog levendig voor de geest halen en dat is minstens 15 jaar geleden...
"De dwaling is de moeder van het inzicht."
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
Eerst gaar wordenquote:Op woensdag 4 juni 2008 00:12 schreef Bluezz het volgende:
Ik zou ook best een -edel- deeltje van Herman willen proeven
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
Gist leeft, dat plant zich gewoon voort enzo. Daarom moet je het ook zoveel dagen laten staan, dan kan het gist zich in zo'n mate vermenigvuldigen dat het ook gewoon blijft werken als het dan weer opgedeeld wordt.quote:Op dinsdag 3 juni 2008 23:14 schreef MinderMutsig het volgende:
Zie ik nu goed dat Herman alleen gist meekrijgt van degene die de ketting start? Wil ik weten waarom Herman na 26 jaar nog steeds vanzelf gist of valt dat onder de categorie 'vraag niet hoe het werkt maar maak er gebruik van'?
Wel grappig, ik kan me nog herinneren dat mijn moeder vroeger een paar keer een Herman heeft gehad maar ik heb er al jaren niemand meer over gehoord.
Proteus-Eretes EJL2007: http://www.ejl2007.nl
Ik heb ooit eens een keer een Herman gekregen, jaaaaaaaaren geleden, maar die had ik na twee dagen al in de vuilnisbak liggen. Jakkie wat een stank, blegh! Het kon in mijn ogen niet meer goedkomen met Herman, dus ik heb hem maar ritueel begraven.......
Alleen met zelfspot kun je overleven...
dan is dat graf een paar posts hierboven van jou dusquote:Op woensdag 4 juni 2008 08:01 schreef Tezz het volgende:
Ik heb ooit eens een keer een Herman gekregen, jaaaaaaaaren geleden, maar die had ik na twee dagen al in de vuilnisbak liggen. Jakkie wat een stank, blegh! Het kon in mijn ogen niet meer goedkomen met Herman, dus ik heb hem maar ritueel begraven.......
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
quote:Op donderdag 29 mei 2008 18:06 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Als je op een leeftijd bent dat je een kwart eeuw geleden Herman stond te maken, dan gaat liefde over in reumatische gevoelens. OOk heel waardevol heur!
Sweet and innocent...
Het was een van de lekkerste cakes die ik ooit heb gemaakt. 
Behalve de gebruikelijke zooi heb ik er 2 geraspte appels, gehakte walnoten en een onsje geraspte chocola doorheen gedaan.
Uiteindelijk werd het een knoeperd van een taart, die wel veel langer in de oven moest dan aangegeven, maar het was al dat werk meer dan waard.
Morgen wordt er een nieuwe Herman gebakken, iemand nog variatietips?
Gember ga ik zeker een andere keer nog proberen.
Behalve de gebruikelijke zooi heb ik er 2 geraspte appels, gehakte walnoten en een onsje geraspte chocola doorheen gedaan.
Uiteindelijk werd het een knoeperd van een taart, die wel veel langer in de oven moest dan aangegeven, maar het was al dat werk meer dan waard.
Morgen wordt er een nieuwe Herman gebakken, iemand nog variatietips?
Gember ga ik zeker een andere keer nog proberen.
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Ik word gewoon helemaal blij van je post
Du weißt alles ganz genau, Hältst dich für wahnsinnig schlau
Aber einmal werd ich ganz gelassen, An dir vorbeigehn ohne dich zu hassen
Aber einmal werd ich ganz gelassen, An dir vorbeigehn ohne dich zu hassen
Maar hij is d00t. 
Herman kreeg vliegjes om zich heen, en dat vond ik dan toch weer wat te ver gaan, hygiene-technisch gezien. Ik had 'm in een plastic bakje met de deksel er los op laten staan, ipv in een kom met een theedoek.
Dus toen heb ik Herman met een zachte plof in de vuilnisbak moeten laten vallen.
1 minuut stilte voor Herman.
Herman kreeg vliegjes om zich heen, en dat vond ik dan toch weer wat te ver gaan, hygiene-technisch gezien. Ik had 'm in een plastic bakje met de deksel er los op laten staan, ipv in een kom met een theedoek.
Dus toen heb ik Herman met een zachte plof in de vuilnisbak moeten laten vallen.
1 minuut stilte voor Herman.
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Is dat de herman van o.a. rjpvd?
Sometimes it snows in april
Sometimes I feel so bad, so bad
Sometimes I wish life was never ending,
And all good things, they say, never last
Sometimes I feel so bad, so bad
Sometimes I wish life was never ending,
And all good things, they say, never last
?quote:Op donderdag 5 juni 2008 21:21 schreef fotoloog het volgende:
Is dat de herman van o.a. rjpvd?
There is no love sincerer than the love of food.
Berichtje uit het hiernamaals.
Zit nu naar een concert te kijken met George Harrison, Jim Morrison, Herman Brood, André Hazes en Jimy Hendrix.
Zit nu naar een concert te kijken met George Harrison, Jim Morrison, Herman Brood, André Hazes en Jimy Hendrix.
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
Dooddoener?quote:Op donderdag 5 juni 2008 23:26 schreef tong80 het volgende:
Berichtje uit het hiernamaals.
Zit nu naar een concert te kijken met George Harrison, Jim Morrison, Herman Brood, André Hazes en Jimy Hendrix.
Leeft Herman niet verder in het hiernamaals?quote:Op donderdag 5 juni 2008 23:26 schreef tong80 het volgende:
Berichtje uit het hiernamaals.
Zit nu naar een concert te kijken met George Harrison, Jim Morrison, Herman Brood, André Hazes en Jimy Hendrix.
Geef jezelf door aan Herman Brood
Hoi ik nieuw hier. Over mijn gebruikersnaam nu ja ik werk met graafmachines ben dus machinist en graaf sleuven.
Ik ben bezig met Herman maken. Heb zelf gestart en ben bij dag 4. Ik denk dat ik met het voeren op dag 2 de mist in ben gegaan met te weinig voer geven. Het ruikt echter goed en tevens zit er leven in de brouwerij in de vorm van lucht belletjes.
Ik heb net zitten lezen en er waren veel opmerkingen van vies kots en braak om dat men zich af vroeg of het wel gezond was dat zo iets zo lang door bleef gaan.
Nu moest ik denken aan en serrie die enige tijd geleden op discovery travel chanel was. Eigenlijk om dat die meid er geweldig knap uit zag en om dat zei het had over zuurdesem. Dit was best zielig ook hoor. Het kind was 18 toen de eigenaar van de bakkerij en zijn vrouw overleden. Voor de duidelijkheid haar ouders dus, zij heeft toen de zaak over genomen die was gestart door de opa van haar vaders opa dacht ik. Tot op de dag van vandaag gebruiken zei zuurdesem waar nog altijd stukjes in zitten van uit die tijd. Ze gebruiken steeds en stukje deeg van de vorige dag.
Het verschil tussen zuurdesem en herman is in de eerste plaats dat en zuurdesem en wilde gist bevat en herman en bakers gist. tevens is zuurdesem zuur en herman zoet.
Als je herman start gebruik je gist, bloem, suiker en water of melk. Als je naar de 4 ingrediënten kijkt zie je dat 1 en vreemde eend in de bijt is. Want als je gist water en suiker mengt en dit laar fermenteren krijg je alcohol van daar ook die alcohol lucht. De bloem dient als drager en voeding. Je moet ook begrijpen dat gist en levend en zich voortplanten organisme is. Herman is eigenlijk niks meer dan een kweek kamer voor gist met als happy bijkomstigheid alcohol. Dat wetende begrijp je ook waarom herman eten nodig heeft en aandacht natuurlijk want het roeren voorkomt koek vorming en hout bovendien leven in de brouwerij. Alcohol heeft nog en voordeel. Of 2 eigenlijk, het deeg smaakt zoet (denk aan bier beslag) en alcohol desinfecteert. Ik reken zelf op tussen de 5 en 10% alcohol dus dat is voldoende om te desinfecteren dus kinder vingers mogen geen probleem zijn. Wel de boel goed afdekken natuurlijk. Ik gebruik en thee doek met en brede elastiek werkt perfect.
Ik ben tevens al aan het bedenken wat er mee te doen om dat het als gist vervanger kan dienen kun je er vele dingen mee maken. Ik denk al aan brood maar ook bladerdeeg ga ik proberen. Het enige is dat herman misschien langer moet reizen maar ik heb ook al gelezen dat herman en zeer sterk gist is dus we wachten af.
Ik ben bezig met Herman maken. Heb zelf gestart en ben bij dag 4. Ik denk dat ik met het voeren op dag 2 de mist in ben gegaan met te weinig voer geven. Het ruikt echter goed en tevens zit er leven in de brouwerij in de vorm van lucht belletjes.
Ik heb net zitten lezen en er waren veel opmerkingen van vies kots en braak om dat men zich af vroeg of het wel gezond was dat zo iets zo lang door bleef gaan.
Nu moest ik denken aan en serrie die enige tijd geleden op discovery travel chanel was. Eigenlijk om dat die meid er geweldig knap uit zag en om dat zei het had over zuurdesem. Dit was best zielig ook hoor. Het kind was 18 toen de eigenaar van de bakkerij en zijn vrouw overleden. Voor de duidelijkheid haar ouders dus, zij heeft toen de zaak over genomen die was gestart door de opa van haar vaders opa dacht ik. Tot op de dag van vandaag gebruiken zei zuurdesem waar nog altijd stukjes in zitten van uit die tijd. Ze gebruiken steeds en stukje deeg van de vorige dag.
Het verschil tussen zuurdesem en herman is in de eerste plaats dat en zuurdesem en wilde gist bevat en herman en bakers gist. tevens is zuurdesem zuur en herman zoet.
Als je herman start gebruik je gist, bloem, suiker en water of melk. Als je naar de 4 ingrediënten kijkt zie je dat 1 en vreemde eend in de bijt is. Want als je gist water en suiker mengt en dit laar fermenteren krijg je alcohol van daar ook die alcohol lucht. De bloem dient als drager en voeding. Je moet ook begrijpen dat gist en levend en zich voortplanten organisme is. Herman is eigenlijk niks meer dan een kweek kamer voor gist met als happy bijkomstigheid alcohol. Dat wetende begrijp je ook waarom herman eten nodig heeft en aandacht natuurlijk want het roeren voorkomt koek vorming en hout bovendien leven in de brouwerij. Alcohol heeft nog en voordeel. Of 2 eigenlijk, het deeg smaakt zoet (denk aan bier beslag) en alcohol desinfecteert. Ik reken zelf op tussen de 5 en 10% alcohol dus dat is voldoende om te desinfecteren dus kinder vingers mogen geen probleem zijn. Wel de boel goed afdekken natuurlijk. Ik gebruik en thee doek met en brede elastiek werkt perfect.
Ik ben tevens al aan het bedenken wat er mee te doen om dat het als gist vervanger kan dienen kun je er vele dingen mee maken. Ik denk al aan brood maar ook bladerdeeg ga ik proberen. Het enige is dat herman misschien langer moet reizen maar ik heb ook al gelezen dat herman en zeer sterk gist is dus we wachten af.
|
|
