CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Er is helemaal geen voorkeur voor verse pasta, zoals al gezegd werd hangt de keuze voor verse of gedroogd pasta geheel af van de saus waarmee de pasta gecombineerd wordt. En pesto is nu net bij uitstek ongeschikt om met verse pasta gecombineerd te worden. Verse pasta eet je over 't algemeen met sauzen die niet echt sauzen zijn in de zin van een vloeibaar geheel maar meer met wat losse ingrediënten in een pan gemikt. Braad bijvoorbeeld eens stukjes salsiccia (Italiaanse worst, soort dunne saucijs) met wat verse paddestoelen en halve cherrytomaatjes (die op de snijkant bakken) in wat olijfolie met verse origano. Door de verse pasta mengen, scheut goede olijfolie en z&p eroverheen.quote:Op dinsdag 25 maart 2008 16:08 schreef ETA het volgende:
Heb zelf half jaar in noord Italie en een maand in midden Italie gewoond. Barillla en de Cecco vind je in standaard supermarkt in Italie, en vind ik persoonlijk erg lekker omdat ze een goede bite hebben. In Italie is het zeer gewoon om gedroogde pasta te eten, al is er natuurlijk een voorkeur voor verse pastaVerse pasta is uitermate lekker met een goede pesto
Beste gedroogde pasta in NL? De Cecco, easily. Beste gedroogde pasta overall is Voiello.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
fok, en ik maar denken dat Bertolli italiaans is.. dat wordt overstappen.quote:Op woensdag 26 maart 2008 15:13 schreef SiGNe het volgende:
Bertolli is gewoon van Unilever, oftwel: massaproductie. (en niet de omaatjes die je in de reclame ziet)
Zelf ga ik liever voor de wat kleinere fabrikanten, die nemen naar mijn idee net even wat meer tijd en dat proef je terug.
Rum is daar ook wel een goed voorbeeld in, Bacardi is het grootste en meest populaire merk, maar qua smaak kan je beter voor een andere rum gaan (Havana Club of Captain Morgan bijvoorbeeld)
Bacardi gebruikt aluminium vaten, die andere twee houten vaten.
Voor een goede olijfolie zou ik naar een Italiaanse traiteur gaan, De Cecco heeft trouwens ook olijfolie (extra virgine) maar daar ben ik verder niet mee bekend.
En om het over de pasta's te hebben, De Cecco en Barilla gebruiken koperen mallen om hun pasta's mee te maken, dat schijnt voor de smaak ook weer beter te zijn dan aluminium mallen die Grand' Italia (en andere Hollandse merken) gebruiken.
Je kan het ook zien en voelen aan de pasta, Hollandse pasta is glad, Italiaanse pasta voelt een beetje korrelig aan, alsof er een laagje bloem overheen is gestrooid toen de pasta nog niet hard was.
Bertolli was ooit wel Italiaans maar is door Unilever overgekocht. De producten worden nog steeds in Italië geproduceerd (en ook verkocht) maar zijn niet van erg hoge kwaliteit in vergelijking met sommige andere merken.quote:Op donderdag 27 maart 2008 12:20 schreef TheMidasTouch het volgende:
[..]
fok, en ik maar denken dat Bertolli italiaans is.. dat wordt overstappen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Haha... ik verwijs nu even naar een andere afleving keuringsdienst van Waarde.quote:Op donderdag 27 maart 2008 12:25 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Bertolli was ooit wel Italiaans maar is door Unilever overgekocht. De producten worden nog steeds in Italië geproduceerd (en ook verkocht) maar zijn niet van erg hoge kwaliteit in vergelijking met sommige andere merken.
De presentator ging op zoek naar de vrouwen van Bertolli uit de reclame en wilde zien hoe die vrouwen dat werk deden.
De droom spatte uiteen toen hij naar een fabriek werd verwezen waar heel groot Knorr op stond..
Op dinsdag 13 maart 2007 15:37 schreef Tha-CheF het volgende:
rudedeltadude, wie heeft nou zo'n nickname !
Op vrijdag 6 maart 2009 00:34 schreef Gabbylicious het volgende:
Rudedeltatoedeloe :W
rudedeltadude, wie heeft nou zo'n nickname !
Op vrijdag 6 maart 2009 00:34 schreef Gabbylicious het volgende:
Rudedeltatoedeloe :W
Ja, dus? Dat kan nog steeds prima rijmen met wat ik zeg hoor. Als Unilever 't overneemt zouden ze wel gek zijn om bij zo'n generiek product dat niet in de eigen fabriek te laten doen. Als iets in Italië wordt geproduceerd is 't niet ineens automatisch artisanaal bereid of duur ofzo... Alle blikjes tomaten en tomatenpuree enzo die je voor 7 cent bij de Appie koopt worden ook in Italië gemaakt.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik dacht dat die ook in China gemaakt werden?quote:Op donderdag 27 maart 2008 20:07 schreef W1ZZ het volgende:
Ja, dus? Dat kan nog steeds prima rijmen met wat ik zeg hoor. Als Unilever 't overneemt zouden ze wel gek zijn om bij zo'n generiek product dat niet in de eigen fabriek te laten doen. Als iets in Italië wordt geproduceerd is 't niet ineens automatisch artisanaal bereid of duur ofzo... Alle blikjes tomaten en tomatenpuree enzo die je voor 7 cent bij de Appie koopt worden ook in Italië gemaakt.
Nee kijk maar eens op zo'n blik, staat gemaakt in Italië op Is ook wel logisch, in Puglia (de hak van de laars) is een enorme tomatenverwerkingsindustrie en Italianen eten bij voorkeur alleen producten uit Italië.
Is ook wel logisch, in Puglia (de hak van de laars) is een enorme tomatenverwerkingsindustrie en Italianen eten bij voorkeur alleen producten uit Italië.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Het klopt niet dat alles wat bertolli produceert uit Italië komt, voor hun olijfolieën gebruiken ze ook veel olijven uit o.a. Noord-Afrikaanse landen (goedkoper).
Sauskwaliteit: eens. Maar de hoeveelheid doe je toch jezelf aan, ik gebruik nooit veel (of geen, depends) saus.quote:Op dinsdag 25 maart 2008 16:08 schreef ETA het volgende:
Sauzen in Italie zijn natuurlijk een stuk anders dan hier. Vooral de kwantiteit verschilt, hier drijft de pasta vaak in een rode saus, terwijl in Italie veel minder saus bij zit. Er zit natuurlijk ook een verschil in de saus kwaliteit, maar dat komt voornamelijk door de veel lekkere tomaten die ze daar hebben
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
E allora? Parmaham wordt gemaakt van Nederlandse varkens, is het dan ineens Nederlandse ham? De producten van Bertolli worden gemaakt in Italië, dat houdt niet in dat de grondstoffen ook per sé uit Italië moeten komen.quote:Op vrijdag 28 maart 2008 09:32 schreef David het volgende:
Het klopt niet dat alles wat bertolli produceert uit Italië komt, voor hun olijfolieën gebruiken ze ook veel olijven uit o.a. Noord-Afrikaanse landen (goedkoper).
Daar is niet echt een eenduidig antwoord op te geven aangezien dat ook een kwestie van smaak is en Noord-Italianen en Zuid-Italianen ook weer verschillen in hun voorkeur (in 't noorden is de olie meestal dunner dan in het zuiden). Van de olijfoliën die je bij AH kunt kopen vind ik Monini de beste (en het gerucht gaat dat de AH Excellent Italiaanse olijfolie door Monini geproduceerd wordt maar wel een stuk goedkoper is). Dit is mijn persoonlijke favoriet op 't moment:quote:Op vrijdag 28 maart 2008 10:17 schreef TheMidasTouch het volgende:
wat is nou echt de beste real Italian olive oil?
[ Bericht 43% gewijzigd door W1ZZ op 28-03-2008 11:19:55 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dan is het geen echte parmaham.quote:Op vrijdag 28 maart 2008 11:11 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
E allora? Parmaham wordt gemaakt van Nederlandse varkens, is het dan ineens Nederlandse ham? De producten van Bertolli worden gemaakt in Italië, dat houdt niet in dat de grondstoffen ook per sé uit Italië moeten komen.
[..]
Live vanuit Frankrijk!
Jongens jongens toch, nou ik geef het je te doen, hoor.
Jongens jongens toch, nou ik geef het je te doen, hoor.
Jawel.. alleen varkensvlees dat in Parma verwerkt wordt mag Parmaham heten, dus maakt het niet uit waar dat varken zelf vandaan komt.
Met Pata Negra ham is het wel anders, dat is ham van varkens die vrij in de pyreneeën leven en daar voornamelijk eikels eten, dat is niet te vervangen door andere varkens.
Met Pata Negra ham is het wel anders, dat is ham van varkens die vrij in de pyreneeën leven en daar voornamelijk eikels eten, dat is niet te vervangen door andere varkens.
Dat klopt niet.quote:Op vrijdag 28 maart 2008 15:42 schreef SiGNe het volgende:
Jawel.. alleen varkensvlees dat in Parma verwerkt wordt mag Parmaham heten, dus maakt het niet uit waar dat varken zelf vandaan komt.
Met Pata Negra ham is het wel anders, dat is ham van varkens die vrij in de pyreneeën leven en daar voornamelijk eikels eten, dat is niet te vervangen door andere varkens.
Parmaham mag alleen van Italiaanse varkens gemaakt worden.
Ik zal nog even proberen een beter bron te vinden dan WikiPedo.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Parmaham
http://www.prosciuttodiparma.com/ned/info/pigs/
NB wel erg ver off-topic overigens
En zoveel hoef je je ook niet aan te trekken van al die PDO nonsens.
Ik heb momenteel liever Mozarella uit Zeewolde dan Buffel-Mozarella uit Napels.
How do we turn this world-class fuck-up into a world-class learning experience?
Meerdere Italiaanse slagers hebben me verzekerd dat voor de bereiding van Parmaham veel Nederlands vlees wordt gebruikt. Daarbij is de Italiaanse varkensveestapel bij lange na niet toereikend om aan de tegenwoordig enorme mondiale vraag aan Parmaham te voldoen. Die twee argumenten geloof ik eerder dan een marketingpraatje op een website.quote:Op vrijdag 28 maart 2008 15:46 schreef Hyperdude het volgende:
Parmaham mag alleen van Italiaanse varkens gemaakt worden.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Kan best, het blijft wel Italë natuurlijk. Toch denk ik dat het met Parmaham wel meevalt met fraude.
En als je het verschil niet proeft tussen een Helmonds vèrken, en een varken van de Po vlakte kan je beter Unox rookworst in dunne plakken snijden dan je geld uitgeven aan producten met een snob image.
En als je het verschil niet proeft tussen een Helmonds vèrken, en een varken van de Po vlakte kan je beter Unox rookworst in dunne plakken snijden dan je geld uitgeven aan producten met een snob image.
How do we turn this world-class fuck-up into a world-class learning experience?
Garofalo Linguine...verkopen ze bij AH XL. Geloof me, betere pasta (op verse na) is er niet.
Op donderdag 22 juli 2010 01:22 schreef xmamacitax het volgende:
mijn nederlands is 1000 x beter dan de joune
mijn nederlands is 1000 x beter dan de joune
Voor mij is het geen probleem hoor. Marokko produceert bv. ook wel goede olijven en olijfolie. Maar dat Bertolli een Italiaans product zou zijn is gewoon niet meer zo. Het is een bedrijf dat economisch redeneert en dus goedkope grondstoffen en werkkrachten gebruikt om meer winst te kunnen maken. En er is wel degelijk een groot kwaliteits verschil tussen een olie van Bertolli en een authentieke Italiaans olie, gemaakt van met de hand geplukte Italiaanse olijven. Dat proef je gewoon...quote:Op vrijdag 28 maart 2008 11:11 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
E allora? Parmaham wordt gemaakt van Nederlandse varkens, is het dan ineens Nederlandse ham? De producten van Bertolli worden gemaakt in Italië, dat houdt niet in dat de grondstoffen ook per sé uit Italië moeten komen.
Ik ben het volledig met je eens dat Bertolli niet in de buurt komt van een fatsoenlijke olie en als je 'Italiaans product' definieert als iets waarvan alles (grondstoffen, arbeid, productielokatie) uit Italië komt dan heb je gelijk. Voor mij is iets al een Italiaans product als het in Italië geproduceerd is, dus in dit geval wanneer de olijven in Italië geperst zijn en de olie in Italië gebotteld is. Anders zou bijvoorbeeld een Italiaans pak dat ook zelden zijn daar de stoffen meestal uit Engeland komen en de pakken bijna altijd door Chinezen in elkaar worden geklust ondanks het mooie marketingpraatje van "In Italië met liefde gemaakt."quote:Op maandag 31 maart 2008 13:10 schreef David het volgende:
[..]
Voor mij is het geen probleem hoor. Marokko produceert bv. ook wel goede olijven en olijfolie. Maar dat Bertolli een Italiaans product zou zijn is gewoon niet meer zo. Het is een bedrijf dat economisch redeneert en dus goedkope grondstoffen en werkkrachten gebruikt om meer winst te kunnen maken. En er is wel degelijk een groot kwaliteits verschil tussen een olie van Bertolli en een authentieke Italiaans olie, gemaakt van met de hand geplukte Italiaanse olijven. Dat proef je gewoon...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Kwaliteit van olijfolie is, meer dan de kwaliteit van pasta, ook een kwestie van smaak/voorkeur.
Voor de koude gerechten staat hier momenteel De Cecco Umbria Colli Assisi-Spoleto DOP.
Maar als je daarin gaat bakken wordt het niks; daarvoor kan je beter bv. zo'n non-vergine Carbonell oid. gebruiken.
NB. Zo'n nep verhaal/image van Bertolli zorgt er al voor dat ik niet van die die zooi koop. Ook al maken ze misschien prima producten.
Voor de koude gerechten staat hier momenteel De Cecco Umbria Colli Assisi-Spoleto DOP.
Maar als je daarin gaat bakken wordt het niks; daarvoor kan je beter bv. zo'n non-vergine Carbonell oid. gebruiken.
NB. Zo'n nep verhaal/image van Bertolli zorgt er al voor dat ik niet van die die zooi koop. Ook al maken ze misschien prima producten.
How do we turn this world-class fuck-up into a world-class learning experience?
Al vind ik de Bertolli Pesto ook wel lekker..
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
Echte parmaham heeft een kroon op de ham of verpakking. Dan komen de varken sook echt uit Parma (geboren en getogen). Er komt ook ham uit parma dat van (ondermeer) Nederlandse varkens is gemaakt. Deze ham zal geen kroon op de verpakking of ham (mogen) hebben en is dus strict genomen geen parmaham (wat overigens ook een beschermde naam is).quote:Op vrijdag 28 maart 2008 19:09 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Meerdere Italiaanse slagers hebben me verzekerd dat voor de bereiding van Parmaham veel Nederlands vlees wordt gebruikt. Daarbij is de Italiaanse varkensveestapel bij lange na niet toereikend om aan de tegenwoordig enorme mondiale vraag aan Parmaham te voldoen. Die twee argumenten geloof ik eerder dan een marketingpraatje op een website.
Er is een genootschap, het Consorzio del Prosciutto di Parma, wat hierop toeziet...
Da's de theorie, het blijven Italianen
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Mijn Italiaanse collega's zweren bij Barilla. En ik nu ook
Ik vraag me nu wel af wie beter is: De Cecco of Barilla...
En ik ben opzoek naar het antwoord op de vraag of de betere pasta een lage glycemische waarde/lading heeft. Als ik de pasta op het werk eet (erg wit en erg glad) heb ik altijd snel weer honger, na Barilla niet...
[ Bericht 26% gewijzigd door tim2308 op 23-04-2008 01:09:47 ]
Ik vraag me nu wel af wie beter is: De Cecco of Barilla...
En ik ben opzoek naar het antwoord op de vraag of de betere pasta een lage glycemische waarde/lading heeft. Als ik de pasta op het werk eet (erg wit en erg glad) heb ik altijd snel weer honger, na Barilla niet...
[ Bericht 26% gewijzigd door tim2308 op 23-04-2008 01:09:47 ]
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
<- Barilla
En ik heb inderdaad eens gelezen dat Nederlands varkensvlees naar Italië gaat, daar verwerkt, en terugkomt als Parmaham.
En ik heb inderdaad eens gelezen dat Nederlands varkensvlees naar Italië gaat, daar verwerkt, en terugkomt als Parmaham.
Het is een Europese maatregel om streekproducten te beschermen, Goudse kaas mag ook alleen zo heten als het uit Gouda komt..quote:Op dinsdag 1 april 2008 10:28 schreef The_stranger het volgende:
[..]
Echte parmaham heeft een kroon op de ham of verpakking. Dan komen de varken sook echt uit Parma (geboren en getogen). Er komt ook ham uit parma dat van (ondermeer) Nederlandse varkens is gemaakt. Deze ham zal geen kroon op de verpakking of ham (mogen) hebben en is dus strict genomen geen parmaham (wat overigens ook een beschermde naam is).
Er is een genootschap, het Consorzio del Prosciutto di Parma, wat hierop toeziet...
Da's de theorie, het blijven Italianen
Het bekendste voorbeeld is Champagne, alleen wijnen uit die Franse streek mogen zo heten, anders is het Methode Champagnoise of een ander leuk naampje dat ze eraan geven.
|
|
