Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8

quote:

Op donderdag 11 oktober 2007 18:10 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Het recept van Thorical hier ziet er heel goed uit
Ossobuco!
Alleen met 1 aanpassing.
Citroenrasp met peterselie en beetje knoflook vermengen, en na het stoven de schenkel op een bord leggen en het citroenraspmengsel leg je dan op het merg.

quote:

Op donderdag 11 oktober 2007 15:04 schreef Chielus het volgende:
Hoi Piet,
Zijn er lekkere gerechten waarin er gebruik wordt gemaakt van Koffie?

quote:

Koffie Kebab
Misschien een wat ongebruikelijke combinatie: koffie en vlees. Maar deze marinade is echt heerlijk. Probeer bijvoorbeeld de Panama Birdsong met haar cederhouten ondertoon bij dit gerecht. Echt hartverwarmend voor een koude winteravond.
Je hebt nodig: 1,5 kg lamsvlees in stukjes, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels vers citroensap, een half kopje zeer sterke koffie 1 tl zeezout, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels rode wijn, gemalen zwarte peper, takje rozemarijn, stukjes ananas en stukjes ui, cherrytomaatjes.
Maak van de knoflook met het zeezout een gladde pasta. Combineer dit met het citroensap, de olijfolie, de wijn en de koffie, rozemarijn en peper. Leg de stukjes lamsvlees een aantal uren in de marinade. Rijg de stukjes vlees afgewisseld met ananas, ui en tomaat aan een prikker. Gril de stukjes op een grillpan of in de oven voor ongeveer 15 minuten. Draai regelmatig en smeer in met de marinade.

quote:

Op vrijdag 12 oktober 2007 15:46 schreef Karrel_Laaglawaai het volgende:
Ik moet met kerst het toetje klaar maken. Nou zat ik te denken aan een chocolade fondue. Aardbeien in de winter is niet echt je van het. Heb jij een idee?

quote:

Op vrijdag 12 oktober 2007 15:06 schreef Dagonet het volgende:
Pietverdriet wenst dat hij een ijsbeer was. Wij helpen hem graag een handje in de goede richting en zetten hem even 48 uur in de koeling. Altijd maar dat agressieve toontje aanslaan. .

quote:

Op maandag 15 oktober 2007 14:38 schreef Muck het volgende:
Jongens, de discussie over het feit of de ban van pietverdriet al dan niet terecht is, mogen jullie ergens anders gaan voeren.
Feedback lijkt me een hele mooie plek.
Als je vragen over het klaarmaken van eten hebt, dan mag je ze hier posten.

quote:

Op woensdag 4 maart 2009 23:51 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Tja, Pastinaak is toch een beetje de voorganger van de aardappel. Zetmeel leverancier, ik vond het wel lekker in Hutspot ipv aardappels. Is in Engeland nog erg geliefd, zal eens kijken of de Two Fat Ladies er wat leuks mee doen deden.

quote:

Op donderdag 5 maart 2009 12:00 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Heb het een en ander nagelezen
1. Gebruik het in stoofschotels (Andre Simon, in zijn Concise Encyclopedia of Gastronomy)
2. Maak er een cremesoep van, schillen, in een krachtige runderbouillion kleinsnijden en gaarkoken, dan met de staafmixer er door, afmonteren met room en smaken met zout en peper
3. Gebruik ze in de hutspot ipv aardappels, dus gelijke delen ui, peen en pastinaak (klassiek engels)
4. Maak er pastinaak puree van, gaar koken, afgieten, stampen, melk en zachte boter en een eidooier erbij en even met de garde tot een cremige puree verwerken (lijkt me erg lekker bij wild en sudderlappen)
5. Jonge blaadjes in het voorjaar als warme groente (net als raapstelen, postelein of warmoes)
6. Rauw tot lucifers snijden of grof raspen en dan aanmaken als koolsla
7. Aan blokjes snijden en inleggen in het zuur
kijk ook hier
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Pastinak/Rezepte.html
of als je moeite hebt met Duits
http://translate.google.com/translate?prev=hp&hl=de&u=http%3A%2F%2Fwww.chefkoch.de%2Frs%2Fs0%2FPastinak%2FRezepte.html&sl=de&tl=nl

quote:

Op donderdag 5 maart 2009 12:00 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Heb het een en ander nagelezen
1. Gebruik het in stoofschotels (Andre Simon, in zijn Concise Encyclopedia of Gastronomy)
2. Maak er een cremesoep van, schillen, in een krachtige runderbouillion kleinsnijden en gaarkoken, dan met de staafmixer er door, afmonteren met room en smaken met zout en peper
3. Gebruik ze in de hutspot ipv aardappels, dus gelijke delen ui, peen en pastinaak (klassiek engels)
4. Maak er pastinaak puree van, gaar koken, afgieten, stampen, melk en zachte boter en een eidooier erbij en even met de garde tot een cremige puree verwerken (lijkt me erg lekker bij wild en sudderlappen)
5. Jonge blaadjes in het voorjaar als warme groente (net als raapstelen, postelein of warmoes)
6. Rauw tot lucifers snijden of grof raspen en dan aanmaken als koolsla
7. Aan blokjes snijden en inleggen in het zuur
kijk ook hier
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Pastinak/Rezepte.html
of als je moeite hebt met Duits
http://translate.google.com/translate?prev=hp&hl=de&u=http%3A%2F%2Fwww.chefkoch.de%2Frs%2Fs0%2FPastinak%2FRezepte.html&sl=de&tl=nl

quote:

Op donderdag 5 maart 2009 19:12 schreef The_Hives het volgende:
Het is voor een te kleine groep klanten waardoor de winkels te weinig omzet behalen voor de ruimte die het inneemt. Omdat de meeste mensen het niet aan 'durven' om te kopen (wat de boer niet kent). Vandaar ook dat ik bijvoorbeeld op fora en dergelijke kijk voor dit soort ideeën als pastinaak.

Daarom is het ook erg jammer dat ik geen wekelijkse markt of goede groenteman in de buurt heb....