Wat eten en drinken we vandaag #65 Hot,hot,hot!

kokosmuesli

Margarita

quote:

Op maandag 6 augustus 2007 21:32 schreef Qwea het volgende:
ik zit aan de pasoa

Wat ben je toch een kleine zuiplap

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 08:54 schreef Qwea het volgende:
kleine afbak broodjes met kaas en verse jus

Wodka jus?

Yoghurt met kersen, een handje All-Bran plus en een heleboel rozijntjes.
In de oven staan kampioenbroodjes af te bakken.

Ik hou van kampioentjes! Er gaat kaas, komkomer en tomaat op.
Glas troebel appelsap erbij en dan heb ik wel weer voldoende ontbeten.

Ik wou vanavond maar eens iets maken uit Jamie Olivers's italie-kookboek. Ik kreeg het al maanden geleden van mijn moeder voor mijn verjaardag, maar het komt er steeds maar niet van om een recept te maken.
*bladerblader*
Ik denk dat het de varkenskarbonades met salie worden. Ik eet eigenlijk amper karbonades omdat ik vanuit mezelf zelden kies voor vlees met een bot erin, maar mijn lief houdt er wel van, dus ik ga het maar eens proberen.

Ik deel het (losjes aangepaste) recept alvast, vertel ik vanavond of het lekker was. Ook wordt iets me in het recept niet helemaal duidelijk, dus misschien dat iemand kan helpen.

Voor 2 personen

Ingredienten:
- halve kg bloemige aardappels, geschild en in kleine blokjes
- zwarte peper en zeezout
- 2 dikke varkenskarbonades, met bot
- 12 blaadjes verse salie
- halve bol knoflook
- 30 gram zachte roomboter
- 2 plakken prosciutto
- 2 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes gesneden
- 3 dikke plakken gerookte bacon, in blokjes. Pancetta kan ook.
- olijfolie
- beetje bloem

Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 220 graden
- Aardappelblokjes aan de kook brengen in pan water met zout. Vijf minuten laten koken, afgieten en uit laten dampen
- Karbonades plat leggen en met een scherp mesje vanaf de zijkant horizontaal insnijden. Uitkijken, en zorgen dat het mesje in het midden blijft en geen gaten in onder- of bovenkant maakt.
- Vier salieblaadjes met een halve (gepelde) teen knoflook, de prosciutto, boter, abrikozen en een snuf peper en zout in de keukenmachine fijnmalen tot er een lekkere, geurende boterbrij ontstaat om de 'vleeszakjes' mee te vullen.
(Ik heb zelf even geen keukenmachine, maar het gaat vast ook wel met een vijzel en een beetje geduld)
- Vier salieblaadjes besprenkelen met olijfolie en met één kant in de bloem drukken.
- Op beide zijden van de karbonades een salieblaadje drukken, met de bebloemde kant tegen het vlees aan
- Vlees afdekken met folie en op kamertemperatuur laten komen
- Bacon (of pancetta) met aardappelen, laatste vier salieblaadjes en de ongepelde knoflooktenen in een braadslee of ovenschaal scheppen, besprenkelen met olijfolie en twintig minuten in de voorverwarme oven laten staan.
- Ondertussen in een hete koekenpan met olijfolie de karbonades in tien minuten goudbruin en krokant bakken.
- Tot slot karbonades op de aardappelschotel leggen en nog ongeveer tien minuten in de oven laten doorgaren.
- Aardappelschotel met karbonades op tafel zetten, fles wijn opentrekken en klaar!

Echter: nergens in het recept wordt me verteld wanneer ik de karbonades moet vullen met de salieboter! Ik heb nog nooit zoiets gemaakt, dus ik weet het niet precies. Moet de boter er direct na het insnijden van het vlees al in, zodat de smaak er een beetje in kan trekken als het vlees afgedekt op kamertemperatuur ligt te komen? Of moeten de karbonades pas gevuld worden nadat ze uit de koekenpan komen, omdat anders de boter zo uit het vlees de pan in druipt?
Ik vermoed het laatste, maar eigenlijk weet ik het gewoon niet. Iemand een idee?

Kampioentjes zijn idd echt de lekkerste afbakbroodjes.

Vanavond eten wij gevulde paprika's met pasta.

Vanavond eten we roerbak (groenten) met kip en wat rijst. Lekker simpel en toch gezond. En we hebben er nog wat pastasalade van gisteren bij.

Vanavond hier ook een Jamie Oliver :

Carpaccio van rundvlees met bietjes, mierikswortelroom, waterkers en Parmezaanse kaas

quote:

400 gr. biet
Olijfolie
5.5 el. balsamicoazijn
Zout
Peper, zwarte, gemalen
0.9 kg. runderlap
55 gr. mierikswortel
110 gr. crème fraîche
0.6 sch. wijnazijn, witte
3 el. citroensap
Waterkers
55 gr. kaas, Parmezaanse, geraspte

Lees hier de reacties van andere bezoekers en geef je eigen reactie.
Benodigdheden
Benodigde materialen: wat aluminiumfolie.

Bereidingswijze
Neem bij voorkeur kleine rauwe bietjes.

In plaats van mierikswortel kun je ook mierikswortelroom gebruiken.

Verwarm de oven gedurende 10 minuten voor op 230 graden Celsius/ gasovenstand 8. Was en schrap de bietjes, snijd de puntjes eraf en leg ze op een bakplaat met een beetje olie, de balsamicoazijn en zout en peper. Dek af met alumiumfolie en bak ze totdat ze zacht zijn. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de bietjes.

Verwarm de ovengrill voor gedurende 8 minuten. Bak het vlees ongeveer vijf minuten in een zeer hete grill (pan) aan tot het aan alle kanten bruin en ietwat krokant is. Haal het uit de pan. Laat het vlees vijf minuten staan alvorens het in zo dun moglijke plakjes te snijden.

Verdeel de gebakken bietjes (in hun geheel, gehalveerd of in vieren gesneden, afhankelijk van de maat) over de plakjes vlees. Meng nu de mierikswortel door de crème fraîche. Het mengsel moet goed op smaak gebracht worden en heeft meestal een beetje witte-wijnazijn of citroensap nodig. Strooi de waterkers tegelijk met wat schilfertjes Parmezaanse kaas over het geheel en aanvallen maar!

Zullen we er een Jamie Oliver dag van maken

Bietjes zijn lekkerrrrr! Ik eet ze het liefst elke week.

OT vanochtend voor de verandering eens kwark ipv yoghurt. Wel cruesli, overigens.
En minneola's en water. En zo eens even een broodje gaan halen.

Vanavond eten we spinazie met ei, aardappels en zelf gepaneerde snitsels

Kaneelsenseo verkeerd met een pindabroodje (zelf gebakken)

Restje eigengemaakte knoflooksaus over van de (verregende) BBQ gisteren, dus dat wordt vanavond met een maaltje gyros en wat sla opgepeuzeld.

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 10:11 schreef Jarno het volgende:
Kampioentjes zijn idd echt de lekkerste afbakbroodjes.

kampioentjes van de warme bakker

Ontbijt
Ontbijtkoek

Lunch
Appel en Jus d orange (geblenderd)
Cracker met smeerkaas
Cracker met vruchtenhagel
Beker halfvolle melk

Waarschijnlijk vanavond roti of bami met lamsvlees en een zak madam jeanette erbij

ontbijt/lunch pistoletje met gyrossalade en eentje met Port Salut.

En als diner eet ik vanavond goulash (van Knorr)

Nu lekker yoghurt met druiven en een cracker met tomaat en ei .

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 09:21 schreef tonks het volgende:

[..]

Wodka jus?

!

Nu een kop anijs citroengras thee.

Witlof ham/kaas uit de oven, aardappelpuree met kaas en appelmoes

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 11:56 schreef Bluezz het volgende:
Vanavond hier ook een Jamie Oliver :

Carpaccio van rundvlees met bietjes, mierikswortelroom, waterkers en Parmezaanse kaas
[..]

Zullen we er een Jamie Oliver dag van maken

Klaar


Nu eten

mm ziet er lekker uit

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 18:25 schreef Bluezz het volgende:

[..]

Klaar
[afbeelding]

Nu eten

Al die andere smaaksensaties lijken me eigenlijk zonde van de carpaccio, maar ik ben benieuwd hoe het je smaakt.

OT: water

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 18:43 schreef Xennia het volgende:

[..]

Al die andere smaaksensaties lijken me eigenlijk zonde van de carpaccio, maar ik ben benieuwd hoe het je smaakt.

OT: water

Het is ook niet echt carpaccio, meer iets roastbeef-achtigs.

Vanavond curry eten hier, met eieren en veul knoflook.

Net gegeten als avondeten;
Andijvie
gekookte aardappelen
Kipfile

_{Andijvie was erg lang geleden,zeker wel 1.5 jaar!!
Maarja SB zei dat ik dat moest eten,dus maar gedaan!
Wel bij mams dit gegeten,zij maakt dit het lekkerste, me vriend lust het niet en ik eet het niet graag ofzo..
Mijn vriend had witte bonen in tomatensaus ipv andijvie}

vanavond makkelijk; ik schuif zometeen een pizza de oven in.



nu: een glaasje italiaanse rosé

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 18:31 schreef DarkElf het volgende:
mm ziet er lekker uit

Was ook erg lekker.
Voor herhaling vatbaar.

Aardappels, wortels en een schnitzel

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 19:08 schreef Martijn_77 het volgende:
Aardappels, wortels en een sateschnitzel

Bijna hetzelfde als jij

Lekker kipsaté gemaakt, met patat en een frisse salade, en heerlijk in de tuin gegeten met z'n allen.
Nu meloen als toetje.

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 18:43 schreef Xennia het volgende:


Al die andere smaaksensaties lijken me eigenlijk zonde van de carpaccio, maar ik ben benieuwd hoe het je smaakt.

Juist deze combi was erg bijzonder.
Was bang dat ik iets te scheutig was met de mierikswortelsaus, maar dat bleek juist lekker

Zometeen een kaneelkoffie.

Shmoops maak jij zelf je kipsaté?

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 19:25 schreef Bluezz het volgende:

Shmoops maak jij zelf je kipsaté?

Uiteraaaaard.

Kipfilet in stukjes snijden, scheut ketjap manis, scheutje ketjap asin, lepel basterdsuiker, verse citroensap, beetje gember, knoflook, een lepel sambal en wat olie, paar uur laten marineren en dan in een grote pan met een beetje olie bakken, met een knapperig korstje. Zoooo lekker.

Meer vitamientjes qwea

Vanavond groentesoep met pistoletjes gegeten.

Glas water
Net kopje thee op , gezet door erik(vriendlief)

[ Bericht 6% gewijzigd door Patries86 op 08-08-2007 11:19:11 ]

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 20:15 schreef Patries86 het volgende:
Glas water
Net kopje thee op , gezet door erik

Door erik??? wauw wat een schatzum

Deze avond een heerlijke wokschotel met varkensreepjes, champignons, courgette, rode chilipeper, rode paprika, uien, knoflook en hete saus


Gecombineerd met mening pint in de andere hand om te blussen

op mn werk gegeten, twee broodjes bapao, kip en rundvlees

net effe mini-proeverijtje hier thuis voor mezelf gehouden, geproefd:

- witte rum, havana club
- bruine rum, havana club
- cachaça, sagatiba
- jonge jenever, van toor
- wodka, smirnoff
- oude jenever, bokma

allemaal puur, en geproefd zo om eens duidelijk de verschillen van elkaar te onderscheiden . viel me op dat wodka en jenever erg erg op elkaar lijken, cachaca behoorlijk veel zoeter is, de beide rums helemaal niet zoveel verschillen en wat zoeter ruiken dan de wodka en jenever en de oude jenever het lekkerst puur is, lijkt beetje op whisky.

dat waren mijn bevindingen

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 21:53 schreef JeroXTT het volgende:
op mn werk gegeten, twee broodjes bapao, kip en rundvlees

net effe mini-proeverijtje hier thuis voor mezelf gehouden, geproefd:

- witte rum, havana club
- bruine rum, havana club
- cachaça, sagatiba
- jonge jenever, van toor
- wodka, smirnoff
- oude jenever, bokma

allemaal puur, en geproefd zo om eens duidelijk de verschillen van elkaar te onderscheiden . viel me op dat wodka en jenever erg erg op elkaar lijken, cachaca behoorlijk veel zoeter is, de beide rums helemaal niet zoveel verschillen en wat zoeter ruiken dan de wodka en jenever en de oude jenever het lekkerst puur is, lijkt beetje op whisky.

dat waren mijn bevindingen

heb je het ook in die volgorde geproefd?

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 10:11 schreef minilotje het volgende:
-knip-
heel verhaal over Jamie en zijn salieblaadjes, al dan niet in, op of om een karbonade...

En, vertel eens! Was het een succes?

OT net een groot glas AH versgeperst appel/peer/framboossap op.
Nu eens even hard werken.

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 21:53 schreef JeroXTT het volgende:
- witte rum, havana club
- bruine rum, havana club

Woohoo! ook goede rum, dat zie ik graag (denk een glas ipv kopje)
Ik ben een persoonlijke kruistocht begonnen om Bacardi de wereld uit te helpen

Wijntje, ingeschonken door mijn man

quote:

Op woensdag 8 augustus 2007 00:06 schreef Bluezz het volgende:
Wijntje, ingeschonken door mijn man

Ranja, idem

quote:

Op dinsdag 7 augustus 2007 13:59 schreef Steve-O het volgende:
Waarschijnlijk vanavond roti of bami met lamsvlees en een zak madam jeanette erbij

Roti Kip dus