Recepten voor (bijzonder) roomijs

Met dank aan de nieuwe Allerhande en mijn kleine vriezertje heb ik gisteren voor het eerst roomijs in elkaar geknutseld. Zonder ijsmachine (want die heb ik niet), gewoon in de weer met pannen, gardes en whiskeyglazen.
Ik vond het erg goed bevallen, en ik vraag me af waarom het er nooit eerder van was gekomen om ijs te maken. Ik ben erg gek op roomijs, en ik ben altijd benieuwd naar nieuwe smaken, dus zelf maken is geen gek idee.
Uit het 'Wat eten we vandaag'-topic hevel ik even het recept over dat ik gisteren maakte (inclusief mijn bevindingen), in de hoop dat er hier meer mensen zijn die een leuk ijsrecept te delen hebben. Het is tenslotte zomer, en al die avondmaaltijden die uit gezonde salades bestaan verdienen nu eenmaal een romig, zoet toetje!

---

Uit de Allerhande:
'Indiaas' ijs, gemaakt van gecondenseerde melk, slagroom en kardemom



Ik vond het echt reusachtig lekker. Ik eet eigenlijk nooit iets met (een merkbare hoeveelheid) kardemom, dus ik vond het heel bijzonder en exotisch smaken. Ik had nooiet eerder roomijs gemaakt, en dit was een leuk recept om mee te beginnen. Het ijs leek op geen enkele andere mij bekende ijssmaak en het was een perfecte afsluiter van een prima indiase curry.

---

Het recept!

Ingrediënten
1 blik gecondenseerde melk met suiker (397 g)
200 ml melk
1 theelepel gemalen kardemomvruchten
125 ml slagroom
2 eetlepels amandelschaafsel

Materialen
puntvormige ijslollyvormen (à 75 ml)

Bereiden
Breng in een pan met dikke bodem de gecondenseerde melk met de gewone melk en de kardemom aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengsel 10 minuten zachtjes doorkoken; roer het regelmatig door.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 15 minuten afkoelen, klop het regelmatig door met een garde om velvorming te voorkomen. Klop in een kom de slagroom lobbig. Schep de slagroom door het melkmengsel. Vul de ijslollyvormen met het mengsel. Sluit de vormen met het dekseltje en het stokje. Laat de ijsjes in circa 4 uur bevriezen. Haal de ijsjes 15-20 minuten voor het opdienen uit de vriezer, zodat ze iets zachter worden. Rooster intussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Keer de ijsjes op bordjes en strooi er het amandelschaafsel over.

---

Aangezien ik geen ijslollyvormen heb, heb ik het mengsel gewoon verdeeld over twee glazen en er wat plasticfolie overheen gedaan alvorens ze in de vriezer te zetten. Werkte prima. Ook heb ik de amandelen achterwege gelaten. Ik heb mijn ijs graag zonder krokant gedoe.

Het is overigens beslist geen ijs waar je nou eens een flinke hoeveelheid van op kunt. Ik heb volle melk gebruikt, en in combinatie met gecondenseerde melk én slagroom levert dat een overdreven stevige, romige massa op. Wél heel lekker!
Met een ijsmachine of tussendoor doorroeren kun je de boel vast wat luchtiger krijgen, maar dat vond ik in dit geval niet echt nodig. De kleverige, compacte substantie paste prima bij de smaak.

[ Bericht 1% gewijzigd door minilotje op 14-07-2007 10:20:56 ]

quote:

Op zaterdag 14 juli 2007 11:01 schreef sieske het volgende:
Ik doe er zelf altijd wat gembersiroop en geraspte-gesneden gember in ) ik gember.
Ook lekker is ahorn/ of maplesyrup door en gehakte walnoten.
Of stukjes chocola (wit, melk of puur) en stukjes gehakte hazelnoot of andere noten.
Of stukjes tonkabonen/toffee

Brr, gember vind ik niet zo lekker. Maar de rest kan natuurlijk prima, al kom je dan wel uit op een vrij standaard soort ijs. Hoe maak je je ijs verder? Ook met gecondenseerde melk erbij?

quote:

Op woensdag 18 juli 2007 13:25 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik ben gek op echt yoghurt ijs,w at je ook wel bij de italiaan kan halen enzo.
nu wil ik dat eigenlijk wel eens zelf maken, maar ik heb geen ijsmachine.
yoghurt invriezen is zeker iets te ver gezocht he?

Het kán best zonder ijsmachine, alleen is het dan wel meer werk. IJs moet een uurtje of vier in de vriezer staan, en om het beste resultaat te krijgen moet je naar mijn weten toch in elk geval ieder half uur met een vork stevig door je ijsmengsel roeren. Het karamel/kardemom-ijs dat ik gemaakt heb mag volgens mij best 'zwaar' en klef zijn, bij yoghurtijs (en het meeste andere ijs) is dat wat minder wenselijk. Roeren dus. Los met die ijskristallen!

Voor de volledigheid hier het yoghurtijsjes-recept dat in dezelfde Allerhande stond.. Kan natuurlijk ook gewoon in een diepvriesbak gemaakt worden als je geen losse ijsjes wilt.

----



Yoghurtijs met bramen en munt

Ingrediënten:
- 150 g bramen
- 2 takjes verse munt (zakje a 15 g), alleen de blaadjes
- 200 ml volle yoghurt
- 125 g kristalsuiker, fijne
- 200 ml slagroom

Materialen:
kleine glaasjes, puntvormige ijslollyvormen (à 75 ml)

Bereiden:
Prak de bramen met een vork tot een grove puree. Snijd de muntblaadjes in dunne reepjes. Meng in een kom de yoghurt met de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Klop de slagroom in een kom lobbig en schep de bramen, de munt en het yoghurtmengsel er losjes door. Vul de ijslollyvormen tot aan de rand met het yoghurtmengsel. Sluit de vormen met het dekseltje en het stokje. Gebruik je glaasjes, dek ze dan af met plasticfolie. Laat ze afgedekt in circa 4 uur in de vriezer bevriezen. Neem de ijsjes uit de vriezer en dompel de onderkant van de vormen kort in heet water. Trek voorzichtig de ijslolly's aan het stokje uit de vormen.

----

En heeft er nou verder helemaal niemand een origineel en/of uitgebreid roomijsrecept?

Nou jaaaa. Ik héb de search gebruikt, maar kwam geen enkel topic tegen waar ik wat aan had. Foksearch in de war, of misschien ikzelf. In het laatste topic in je rijtje staat wel het één en ander dat ik zou willen uitproberen.

En nu dan graag een spetterend Pietverdriet-ijsrecept, ter compensatie van zulk chagrijn of toch tenminste kortafheid in dit wellicht wat overbodige, maar goedbedoelde topic.

Bedankt!
Vanillevla als ingrediënt voor vanille-ijs; nooit eerder aan gedacht!
Hmhmhm.. Ik voel nu al aankomen dat ik één dezer dagen een ijsmachine ga kopen.