Cheesecake !!

quote:

Op dinsdag 23 december 2008 00:10 schreef loveli het volgende:

[..]

Als iemand dit nog kan beantwoorden, graag. In een opwelling heb ik grote hoeveelheden grondstofen ingeslagen, dus twee stuks bakken en eentje invriezen zou mij het beste uitkomen.

Ik zou het niet weten. Kan je anders eerst een klein stukje invriezen (helft van je grondstoffen gebruiken) en dan kijken of het wat is?

ik kon de mijne gewoon in de springvorm gieten, pluisignijntje.
het was niet waterdun, maar ook niet héél dik

Even pimpen met de mijne:



Hij is echt verrukkelijk !

[ Bericht 38% gewijzigd door shiNinG_staR op 24-12-2008 19:32:22 ]

en de mijne, de cranberry cheesecake uit de Allerhande zónder blauwe kaas. Was errug lekker

[ Bericht 5% gewijzigd door Vandaag... op 26-12-2008 00:11:08 ]

Ik dacht bij cheesecake altijd Net zoiets als carrotcake

Het heeft lang super geduurd voordat ik het verband legde met mon-chou taart, wat mijn moeder vaak maakt. En waar ik gek op ben... beetje jammer

Maar als ik nu ergens cheesecake zie
^Tvp

quote:

Op woensdag 24 december 2008 12:01 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik kon de mijne gewoon in de springvorm gieten, pluisignijntje.
het was niet waterdun, maar ook niet héél dik

Nou, uiteindelijk is hij gewoon gelukt
Gelukkig maar, we vonden de cranberries helemaal niet zo zuur.

quote:

Op donderdag 25 december 2008 22:33 schreef Vandaag... het volgende:
[ afbeelding ]
en de mijne, de cranberry cheesecake uit de Allerhande zónder blauwe kaas. Was errug lekker

O, ik had ook absoluut de blauwe kaas weggelaten

@ pluizig nijntje

Ik heb ook de cranberry-cheesecake uit de allerhande gemaakt, bij mij was hij na 50 minuten goed. Ik weet niet wat je onder dun verstaan hebt (voor je 'm de oven in deed), maar bij mij had 'ie een soort kwarksubstantie. Was 'ie uiteindelijk wel lekker? Ik was van die van mij niet heel erg kapot, de kersen op gelei deden het 'm (ik had geen zin in het cranberry gedoe). Ik vond 'm wat te droog aan de randen. Familie vond het nagerecht gelukkig zalig! Of zeiden dat om mij blij te houden en te voorkomen dat ze de taart op hun hoofd kregen....

Welke roomkaas gebruiken jullie voor je cheesecake. Mijn moeder had de inkopen gedaan voor kerst en toen had ze mascapone meegenomen. Maar dat werd niet zo hard als ik wilde in de koelkast.

quote:

Op zaterdag 27 december 2008 17:03 schreef Stansfield het volgende:
Welke roomkaas gebruiken jullie voor je cheesecake. Mijn moeder had de inkopen gedaan voor kerst en toen had ze mascapone meegenomen. Maar dat werd niet zo hard als ik wilde in de koelkast.

Ik gebruik meestal philadelphia

Ik heb een aantal dagen terug ook de Cheesecake met cranberries gemaakt uit de AllerHande. Als kaas heb ik Mon Chou gebruikt. Toen ik klaar was met het cranberry/port prutje en het proefde was het enorm zuur, omg! Dus ik heb er naar smaak suiker, vanillesuiker en kaneel in gestopt. Twee dagen later was het kerstdiner daar en hebben we hem kunnen proeven.. hij is lekker vol en nat (maar niet zompig) en gewoon heerlijk! En de cranberries waren nog een klein beetje zuur, precies goed!

Ik vond het deeg ook wat te vloeibaar trouwens, waardoor het door de springvorm lekte (was al niet helemaal lek-proof) en de keuken blauw stond. Ik heb hem denk ik 65 minuten in de oven gehad uiteindelijk. Maar gelukkig mocht het resultaat er dus zijn. 't Was overigens de eerste cheesecake die ik ooit maakte, dus ben erg tevreden.

quote:

Op zaterdag 27 december 2008 17:03 schreef Stansfield het volgende:
Welke roomkaas gebruiken jullie voor je cheesecake. Mijn moeder had de inkopen gedaan voor kerst en toen had ze mascapone meegenomen. Maar dat werd niet zo hard als ik wilde in de koelkast.

\mijn AH is nogal klein, dus klein assortiment, ik had mon chou gebruikt

Ik heb 2de kerst dag voor 't eerst een cheesecake gemaakt met verse aardbeiensaus .
Hij was vrij groot er ging 900 gram mon chou in en omg wat was die lekker.

Hmmm moet dit weer eens zelf gaan maken, maar dan wel pas eind januari, als deze "vreet"periode achter de rug is.

Een goeie zelfgemaakte cheesecake is onverslaanbaar

Ik heb de goedkoopse variant van de naturel roomkaas van de AH gebruikt, zo´n bakje van 200 g. Ging prima, het mengsel was wel een beetje vloeibaar maar ik weet niet hoe het normaal is angezien het mn eerste cheesecake was.

De cranberries heb ik gekookt in sinaasappelsap met extra suiker bij gebrek aan port. Was erg geslaagd!

Dit weekend ga ik em voor het eerst maken!

Deze maand staan er in de Delicious 6 verschillende cheesecakes.....oa een chocolade, een met geitenkaas en een New York cheesecake. Heb de laatste al uitgeprobeerd en die was .

quote:

Op vrijdag 9 januari 2009 20:13 schreef Jurk het volgende:
Deze maand staan er in de Delicious 6 verschillende cheesecakes.....oa een chocolade, een met geitenkaas en een New York cheesecake. Heb de laatste al uitgeprobeerd en die was .

Ik was er ook al zo blij mee! Wil iig volgende week de banoffeepie cheescakemaken! Is denk ik ook heeeel lekker!

Volgens mij is die vreselijk lekker...met die druipende caramelsaus...zou bijna het plaatje aflikken...

quote:

Op donderdag 25 december 2008 22:33 schreef Vandaag... het volgende:
[ afbeelding ]
en de mijne, de cranberry cheesecake uit de Allerhande zónder blauwe kaas. Was errug lekker

Had daar blauwe kaas in gemoeten Das toch heul niet lekker? Ik heb het gewoon meteen met mascarpone oid gedaan.

quote:

Op maandag 21 mei 2007 17:08 schreef Marty het volgende:
Deze cheesecake maak ik altijd.
En elke keer vragen mensen om het recept omdat hij zo lekker is.

Een echte cheesecake hoor je met Philadelphia te maken.

New York Cheesecake:

Ingredienten:
500gr Philadelphia
150gr suiker
8gr maizena
2gr geraspte citroenschil
een buisje vanille-aroma
3gr zout
2 hele eieren
1 eigeel
42gr verse room (zonder suiker en niet opgeklopt!!)
21gr melk
5gr citroensap

187gr digestive koekjes (McVitie's)
75gr boter

Verpulver de koekjes en smelt de boter. Mix dit door elkaar en doe het in de taartvorm.
Druk goed aan zodat er een bodem ontstaat. Zet de taartvorm in de koelkast.

Roer de Philadelphia in een kom los totdat er een creme ontstaat. Voeg de suiker, de maizena, de citroenrasp, de vanille en het zout toe en mix alles goed door elkaar.
Voeg daarna èèn voor èèn de twee hele eieren en het eigeel er door.
Schenk langzaam de room, de melk en de citroensap er bij terwijl je door blijft roeren.
Je hebt nu een vrij vloeibaar mengsel dat je bovenop de taartbodem giet.
Zet de taart in een voorverwarmde oven van 200° voor 10 minuten. Daarna de temperaatuur omlaag draaien naar 150°/160° en de taart nog 45 minuten in de oven laten.
Laat de taart helemaal afkoelen.

Je kunt hem daarna eventueel besmeren met aardbeien die je even in de mixer tot een papje verwerkt.
Laat de taart met het aardbeienmengsel goed koud worden in de koelkast.

En zo ziet hij er dan ongeveer uit:
[ afbeelding ]

Wat is de maat van de springvorm die je hiervoor gebruikt?

Heb ik hier nog niet verteld dat ik laatst een sinaasappel-chocoladecheesecake heb gemaakt? Met heel veel pure choco en roomkaas en mascarpone en slagroom. Was echt verrukkelijk (recept van James Martin).
Idioot machtig ook!

kan je een cheesecake ook maken in een siliconen bakvorm?

[edit]
bedenk me net dat vast niet zo geweldig gaat werken met het eruit krijgen

Dit weekend ga ik ook weer eens een lekkere cheesecake maken.
Staat in het boekje topkoks voor thuiskoks 2.

Een witte chocolade cheesecake met aarbeien en sambuca. Naar recept van Jaymz Pool (vroeger van Born2Cook).

Vandaag heb ik deze gemaakt:

quote:

New York-cheesecake
250 gr Nizza koekjes
100 gr ongezouten boter, gesmolten
800 gr roomkaas
190 gr suiker
4 ei
3 eidooier
3 tl vanillearoma
1,5 el citroensap
300 ml zure room
cacoapoeder, om erover te strooien, gezeefd

Verwam de oven voor op 180 C. Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in. Breng aan de buitenkant van de vorm een dubbele laag aluminiumfolie aan (zo kan er tijdens het bakken geen water in de vorm komen).
Maal de koekjes in een keukenmachine fijn. Meng met de gesmolten boter en druk het tegen de bodem van de bakvorm.
Meng alle roomkaas, 170gr van de suiker , de eieren, eierdooiers, 2tl vanillearoma en het citroensap in een keukenmachine. Schep dit mengsel op de kruimelbodem. Zet de taart in een grote braadslee en schenk er kokendheet water in tot halverwege de bakvorm. Bak de taart 1 uur in de oven.
Klop ondertussen de zure room, rest van de suiker en vanille door elkaar en schenk dit uit over de taart. Zet de taart zonder waterbad nog 10 min. in de oven. neem uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Zet nog 4 uur in de koelkast. Bestrooi de cheesecake voor het server met een zeefje met cacaopoeder.

Bron: Delicious, januari 2009

Ik had geen braadslee waar een grote springvorm in paste, dus het is slechts een kleine variant geworden, maar hij smaakte er niet minder om. Voor een springvorm van 16cm doorsnee moet je alles door 5 delen.

Resultaat:

Ff pimpen met mijn vanille burberry blueberry cheesecake

Recept is van Jamie Oliver met een paar aanpassingen van mij.




[ Bericht 1% gewijzigd door celc1us op 02-03-2009 18:23:01 ]

Uit welk boek van Jamie komt dat recept?

quote:

Op maandag 2 maart 2009 18:02 schreef Stansfield het volgende:
Uit welk boek van Jamie komt dat recept?

Kook met Jamie.

quote:

Op zondag 1 maart 2009 21:05 schreef celc1us het volgende:
Ff pimpen met mijn vanille burberry cheesecake

Recept is van Jamie Oliver met een paar aanpassingen van mij.

[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]

Is dat een typo?
Ziet er trouwens goed uit. Ik zal 's kijkn vanavond, ik geloof dat ik dat boek ook heb. Eerst een laag jam en daarover vers fruit?

quote:

Op maandag 2 maart 2009 18:12 schreef celc1us het volgende:

[..]

Kook met Jamie.

Welk recept is het dan??

quote:

Op maandag 2 maart 2009 18:14 schreef ColdFeet het volgende:

[..]

Is dat een typo?
Ziet er trouwens goed uit. Ik zal 's kijkn vanavond, ik geloof dat ik dat boek ook heb. Eerst een laag jam en daarover vers fruit?

Jezus Is idd een typo, Blueeeeeeberry bedoel ik.

Is een soort jam, maar dan zelf gemaakt. En vers fruit.

Recept heet blueberry vanille cheesecake, staat ergens achterin.

Bosvruchten cheesecake met jelly topping..

Ziet er goed uit missy!

mijn cholesterol stijgt al als ik naar die plaatjes kijk geloof ik

De allerallerallerallerlekkerste die ik ooit gemaakt en gegeten heb was toch de cheesecake met witte chocolade en frambozen. Ik ga gewoon echt kwijlen als ik er aan terugdenk

Zat de witte choco door de cheese, of erop / in stukjes erdoor?

quote:

Op dinsdag 3 maart 2009 18:11 schreef ColdFeet het volgende:
Zat de witte choco door de cheese, of erop / in stukjes erdoor?

Die was gesmolten door de cheese!
Zal ik het recept even plakken hier zometeen?

Graag

Onderstaande recept kwam van Smulweb en ik heb er zelf twee dingen in aangepast:
- ik had de sinaasappelschil er niet in (vergeten, maar was geen punt bleek later )
- ik heb er niet ook nog eens witte chocolade overheen gegoten, er in was zoet genoeg


Cheesecake met witte chocolade en frambozen of cranberry

Ingrediënten
* 100 gr biscuit
* 50 gr boter
* 150 gr bevroren frambozen (supermarkt in de vriezer)

Vulling:
* 60 ml slagroom
* 180 gr witte chocolade, fijn gehakt
* 375 gr roomkaas (philadelphia, mon chou, net wat je lekker vindt)
* 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
* 110 gr kristalsuiker
* 1 ei

Voorbereiding
* Oven voorverwarmen op 160 °C
* Springvorm onderin bekleden met bakpapier of invetten
* Kaas op kamertemperatuur laten komen

Bereidingswijze

Bodem:
* Biscuit goed fijn verkruimelen
* Boter in een pannetje zachtjes laten smelten
* Biscuit toevoegen en goed doorroeren
* Biscuit verdelen over vorm en goed aandrukken met bv. bolle kant van een lepel
* Vorm 30 min. in de koelkast zetten

Vulling:
* slagroom en 130 gr witte chocolade in pan op laag vuur zetten
* blijven roeren totdat de chocolade is gesmolten
* vuur uitzetten en mengsel beetje af laten koelen
* roomkaas, sinaasappelschil, suiker en ei in een kom goed mixen totdat je een glad mengsel hebt
* afgekoelde chocolademengsel door kaasmengsel mixen
* vulling over vorm verdelen
* cranberries (of frambozen) over de vorm verdelen
* 30 minuten bakken in de oven
* cheesecake in de over laten afkoelen, met de deur op een kier
* afgekoelde cheesecake 3 uur in de koelkast op laten stijven
* overgebleven witte chocolade smelten en over cheesecake verdelen

Eet smakelijk!


En verder in Cheesecake, deeltje 2

[ Bericht 2% gewijzigd door Greys op 03-03-2009 18:46:32 ]