CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het vervolg op dit topic: Cheesecake !!
En we waren nog lang niet klaar met de cheesecakes!
Mijn laatste post was het recept voor de cheesecake met witte chocolade en frambozen.
Enorme aanrader, hij is evil!!!
Onderstaande recept kwam van Smulweb en ik heb er zelf twee dingen in aangepast:
- ik had de sinaasappelschil er niet in (vergeten, maar was geen punt bleek later
)
- ik heb er niet ook nog eens witte chocolade overheen gegoten, er in was zoet genoeg
Cheesecake met witte chocolade en frambozen of cranberry
Ingrediënten
* 100 gr biscuit
* 50 gr boter
* 150 gr bevroren frambozen (supermarkt in de vriezer)
Vulling:
* 60 ml slagroom
* 180 gr witte chocolade, fijn gehakt
* 375 gr roomkaas (philadelphia, mon chou, net wat je lekker vindt)
* 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
* 110 gr kristalsuiker
* 1 ei
Voorbereiding
* Oven voorverwarmen op 160 °C
* Springvorm onderin bekleden met bakpapier of invetten
* Kaas op kamertemperatuur laten komen
Bereidingswijze
Bodem:
* Biscuit goed fijn verkruimelen
* Boter in een pannetje zachtjes laten smelten
* Biscuit toevoegen en goed doorroeren
* Biscuit verdelen over vorm en goed aandrukken met bv. bolle kant van een lepel
* Vorm 30 min. in de koelkast zetten
Vulling:
* slagroom en 130 gr witte chocolade in pan op laag vuur zetten
* blijven roeren totdat de chocolade is gesmolten
* vuur uitzetten en mengsel beetje af laten koelen
* roomkaas, sinaasappelschil, suiker en ei in een kom goed mixen totdat je een glad mengsel hebt
* afgekoelde chocolademengsel door kaasmengsel mixen
* vulling over vorm verdelen
* cranberries (of frambozen) over de vorm verdelen
* 30 minuten bakken in de oven
* cheesecake in de over laten afkoelen, met de deur op een kier
* afgekoelde cheesecake 3 uur in de koelkast op laten stijven
* overgebleven witte chocolade smelten en over cheesecake verdelen
Eet smakelijk!
[ Bericht 61% gewijzigd door Greys op 03-03-2009 19:07:22 ]
En we waren nog lang niet klaar met de cheesecakes!
Mijn laatste post was het recept voor de cheesecake met witte chocolade en frambozen.
Enorme aanrader, hij is evil!!!
Onderstaande recept kwam van Smulweb en ik heb er zelf twee dingen in aangepast:
- ik had de sinaasappelschil er niet in (vergeten, maar was geen punt bleek later
)- ik heb er niet ook nog eens witte chocolade overheen gegoten, er in was zoet genoeg
Cheesecake met witte chocolade en frambozen of cranberry
Ingrediënten
* 100 gr biscuit
* 50 gr boter
* 150 gr bevroren frambozen (supermarkt in de vriezer)
Vulling:
* 60 ml slagroom
* 180 gr witte chocolade, fijn gehakt
* 375 gr roomkaas (philadelphia, mon chou, net wat je lekker vindt)
* 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
* 110 gr kristalsuiker
* 1 ei
Voorbereiding
* Oven voorverwarmen op 160 °C
* Springvorm onderin bekleden met bakpapier of invetten
* Kaas op kamertemperatuur laten komen
Bereidingswijze
Bodem:
* Biscuit goed fijn verkruimelen
* Boter in een pannetje zachtjes laten smelten
* Biscuit toevoegen en goed doorroeren
* Biscuit verdelen over vorm en goed aandrukken met bv. bolle kant van een lepel
* Vorm 30 min. in de koelkast zetten
Vulling:
* slagroom en 130 gr witte chocolade in pan op laag vuur zetten
* blijven roeren totdat de chocolade is gesmolten
* vuur uitzetten en mengsel beetje af laten koelen
* roomkaas, sinaasappelschil, suiker en ei in een kom goed mixen totdat je een glad mengsel hebt
* afgekoelde chocolademengsel door kaasmengsel mixen
* vulling over vorm verdelen
* cranberries (of frambozen) over de vorm verdelen
* 30 minuten bakken in de oven
* cheesecake in de over laten afkoelen, met de deur op een kier
* afgekoelde cheesecake 3 uur in de koelkast op laten stijven
* overgebleven witte chocolade smelten en over cheesecake verdelen
Eet smakelijk!
[ Bericht 61% gewijzigd door Greys op 03-03-2009 19:07:22 ]
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Hier nog het recept van de New York Cheesecake van Marty uit het vorige topic!
Cheesecake !!
En wat foto's:
De cheesecake van shiNinG_staR
en van Vandaag...:
Cheesecake !!
En wat foto's:
De cheesecake van shiNinG_staR
en van Vandaag...:
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Om de één of andere reden vind ik slordig uitziende cheesecakes er 10 x lekkerder uitzien dan van die nette taartjes zoals in de OP.
Foto hierboven ziet er zó lekker uit.
Foto hierboven ziet er zó lekker uit.
Ik weet niks van Hindoes. Wel van Samoerai en andere dingen.
Hier moet even een tvp in. Ben nu bezig met tiramisu, volgende project is cheesecake. Er staat al een emmer roomkaas klaar 
crap in = crap out
Ja he? Zo lekker gezellig home made!quote:Op dinsdag 3 maart 2009 18:59 schreef boem-dikkie het volgende:
Om de één of andere reden vind ik slordig uitziende cheesecakes er 10 x lekkerder uitzien dan van die nette taartjes zoals in de OP.
Foto hierboven ziet er zó lekker uit.
Ik baal dat ik niet alle ingrediënten in huis heb, anders ging ik nu nog die met witte chocolade maken
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Witte chocolade.quote:
En frambozen.
Nou ja, eigenlijk alles
Ik ga hem donderdagmiddag weer maken!
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Nog nooit gemaakt, ga ik zeker doen! Of is monchoutaart ook cheesecake?
Ik ga zeker die met witte chocolade en frambozen een keer maken!
Garlic cheese! Double death to you, you lactose intolerant vamp man!
Ik gebruik zelf meestal Philadelphia naturel of gewoon 'eigen merk' roomkaas. Als het maar naturel isquote:Op dinsdag 3 maart 2009 20:11 schreef Stansfield het volgende:
Wat is nou de beste roomkaas die je kan gebruiken voor een cheesecake?
Het zijn meestal van die rechthoekige plattige bakjes, de vorm van Philadelphia bakjes. Maar als ze dus een goedkoop eigen merk hebben kan je dat ook rustig nemen!
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Yummy yummy, ga binnenkort de cranberry-versie proberen, en daarna de witte chocolade-variant...ordinaire TVP dus!
[i]Als je iets loslaat heb je 2 handen om iets aan te pakken[/i]
Ik heb deze laatst gemaakt:
Volgens het recept van Heston Blumenthal
Ingredients
75g/3oz unsalted butter
12 digestive biscuits
1 level tsp salt
375g/13oz full-fat cottage cheese
375g/13oz best-quality cream cheese
5 whole eggs, separated
1 tsp vanilla extract
210g/7½oz sour cream
65g/2½oz cornflour
160g/5½oz caster sugar
Method
1. Preheat the oven to 150C/300F/Gas 2.
2. Melt 65g/2½oz of the butter in a small saucepan and remove from the heat.
3. Using either a food processor or a rolling pin and a plastic bag, crush the biscuits until fine. By hand, mix in the melted butter and add the salt.
4. Use the remaining butter to grease a 25cm/10-inch springform cake tin, and spread the biscuit mix over the base, pressing down firmly so that it forms a compact, even layer.
5. Now, rub the cottage cheese through a fine-meshed sieve into a bowl using the back of a spoon. Add the cream cheese and mix well.
6. Put the egg whites into a separate large mixing bowl. Beat the egg yolks into the cheese mixture and add the vanilla extract. Stir in the sour cream. Sieve the cornflour over this and mix.
7. Add the sugar to the egg whites and whisk until they form soft peaks. Mix a third of the egg whites into the cheese mixture to loosen it, then delicately fold in the rest of the egg whites.
8. Pour on top of the biscuit base in the greased cake tin. Cook for 1 hour and 15 minutes, then turn the oven off and leave until cold. The cake will rise and then fall again during cooking.
9. When cold, remove from the cake tin and serve. This can be made the night before serving.
Ik heb het iets aangepast; ik heb de cream cheese, cottage cheese en het eigeel bij elkaar gegooid en de staafmixer erop gezet. Da's veel makkelijker dan zeven
En ik heb frambozen gepureerd en gezeefd en dat eroverheen gegoten voor het serveren. Erg lekker
[ Bericht 0% gewijzigd door _aurum_ op 03-03-2009 21:19:25 ]
Volgens het recept van Heston Blumenthal
Ingredients
75g/3oz unsalted butter
12 digestive biscuits
1 level tsp salt
375g/13oz full-fat cottage cheese
375g/13oz best-quality cream cheese
5 whole eggs, separated
1 tsp vanilla extract
210g/7½oz sour cream
65g/2½oz cornflour
160g/5½oz caster sugar
Method
1. Preheat the oven to 150C/300F/Gas 2.
2. Melt 65g/2½oz of the butter in a small saucepan and remove from the heat.
3. Using either a food processor or a rolling pin and a plastic bag, crush the biscuits until fine. By hand, mix in the melted butter and add the salt.
4. Use the remaining butter to grease a 25cm/10-inch springform cake tin, and spread the biscuit mix over the base, pressing down firmly so that it forms a compact, even layer.
5. Now, rub the cottage cheese through a fine-meshed sieve into a bowl using the back of a spoon. Add the cream cheese and mix well.
6. Put the egg whites into a separate large mixing bowl. Beat the egg yolks into the cheese mixture and add the vanilla extract. Stir in the sour cream. Sieve the cornflour over this and mix.
7. Add the sugar to the egg whites and whisk until they form soft peaks. Mix a third of the egg whites into the cheese mixture to loosen it, then delicately fold in the rest of the egg whites.
8. Pour on top of the biscuit base in the greased cake tin. Cook for 1 hour and 15 minutes, then turn the oven off and leave until cold. The cake will rise and then fall again during cooking.
9. When cold, remove from the cake tin and serve. This can be made the night before serving.
Ik heb het iets aangepast; ik heb de cream cheese, cottage cheese en het eigeel bij elkaar gegooid en de staafmixer erop gezet. Da's veel makkelijker dan zeven
En ik heb frambozen gepureerd en gezeefd en dat eroverheen gegoten voor het serveren. Erg lekker
[ Bericht 0% gewijzigd door _aurum_ op 03-03-2009 21:19:25 ]
Be ready when opportunity comes...Luck is the time when preparation and opportunity meet
Ja.. monchou is roomkaas..quote:Op dinsdag 3 maart 2009 20:08 schreef -Peach het volgende:
Nog nooit gemaakt, ga ik zeker doen! Of is monchoutaart ook cheesecake?
Ik ga zeker die met witte chocolade en frambozen een keer maken!
Je hebt baked en unbaked cheescakes..
Life is short, eat dessert first.
Ik ben toch wel erg van de baked cheesecake.quote:
[..]
Ja.. monchou is roomkaas..
Je hebt baked en unbaked cheescakes..
Hij moet toch echt even een tijdje in de oven, anders vind ik hem niet 'echt' als cheesecake.
Zo'n koelkastding vind ik dan meer gewoon een kwarktaart.
Maar da's puur mijn eigen voorkeur hoor!
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
Ik vind baked cheesecake ook veeeeel lekkerder, en dan laten opstijven in de koelkast.quote:Op dinsdag 3 maart 2009 23:18 schreef Greys het volgende:
[..]
Ik ben toch wel erg van de baked cheesecake.
Hij moet toch echt even een tijdje in de oven, anders vind ik hem niet 'echt' als cheesecake.
Zo'n koelkastding vind ik dan meer gewoon een kwarktaart.
Maar da's puur mijn eigen voorkeur hoor!
Jammer dat dat altijd zo vreselijk lang duurtquote:Op woensdag 4 maart 2009 00:16 schreef celc1us het volgende:
[..]
Ik vind baked cheesecake ook veeeeel lekkerder, en dan laten opstijven in de koelkast.
Moet echt een halve dag, ofzo.Ik ga even zoeken, ik heb laatst in een ander topic het recept van James Martin voor dark chocolate & orange cheesecake gepost. Ik heb het later zelf aangepast naar witte choc, frambozen en een vleugje limoen, die was ook lekker
Oh dat recept in de OP lijkt me heerlijk! Maar eens even kijken of ik daar in het weekend tijd voor heb.
Ja, ik maak het de avond ervoor en eet ik het de volgende dag pas.quote:Op woensdag 4 maart 2009 00:26 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Jammer dat dat altijd zo vreselijk lang duurt
Ik ga even zoeken, ik heb laatst in een ander topic het recept van James Martin voor dark chocolate & orange cheesecake gepost. Ik heb het later zelf aangepast naar witte choc, frambozen en een vleugje limoen, die was ook lekker
Ik heb eigenlijk alleen maar cheesecakes gemaakt waarbij alleen de bodem in de oven ging. En je met gelatine de boel moet opstijven.quote:Op dinsdag 3 maart 2009 23:03 schreef missy_c het volgende:
[..]
Ja.. monchou is roomkaas..
Je hebt baked en unbaked cheescakes..
Maar eens een keer een baked cheesecake proberen dan.
Even een tvp. Ik moet me hierin verdiepen want ik ga deze zomer bij de Cheesecake Factory in Chicago eten . Wat raden jullie een beginneling aan?
. Wat raden jullie een beginneling aan?
Ik had een foto moeten maken vanmiddag van de witte-chocolade-frambozen-blauwe-bessen-cheesecake.
Maar er is alweer een flink stuk uit
Maar er is alweer een flink stuk uit
IT'S GREYSIE IT'S PARTY
nom nom nom
van de week bij bagels & beans cheesecake gegeten, die was lang niet zo lekker als de cheesecake die ik een aantal jaren terug had gegeten bij bagels & beans.
van de week bij bagels & beans cheesecake gegeten, die was lang niet zo lekker als de cheesecake die ik een aantal jaren terug had gegeten bij bagels & beans.
