CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Kristallen betekenen dat er te weinig droge stof in je ijs zit (suiker, vet, eiwit, etc)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja oke, want droge stof is al vast en kan niet verder bevriezen 
maar gebeurt dat ook in een ijsmachine tijdens het draaien? Of alleen als je het daarna nog verder invriest?
maar gebeurt dat ook in een ijsmachine tijdens het draaien? Of alleen als je het daarna nog verder invriest?
Wat is nu precies je vraag, want ik snap hem niet.quote:Op vrijdag 5 juni 2009 18:39 schreef grizegrijn het volgende:
Ja oke, want droge stof is al vast en kan niet verder bevriezen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vroeg of er ook kristallen in het ijs komen als je het gelijk uit de machine opeet, als het alleen van (volle) yoghurt en aardbeien gemaakt is, waar maar rond de 10% droge stof inzit. Of komen er alleen kristallen in als je het na het half uur draaien nog verder invriest in de diepvries?quote:Op vrijdag 5 juni 2009 19:16 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Wat is nu precies je vraag, want ik snap hem niet.
Want ik ben toch van plan om het meteen op te eten.
Kristalvorming treed altijd op, maar hoe meer droge stof hoe kleiner de kristallen.quote:Op vrijdag 5 juni 2009 19:42 schreef grizegrijn het volgende:
[..]
Ik vroeg of er ook kristallen in het ijs komen als je het gelijk uit de machine opeet, als het alleen van (volle) yoghurt en aardbeien gemaakt is, waar maar rond de 10% droge stof inzit. Of komen er alleen kristallen in als je het na het half uur draaien nog verder invriest in de diepvries?
Want ik ben toch van plan om het meteen op te eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
grizegrijn: ik weet niet of het beter gaat(qua kristallen) vers uit de machine dan daarna nog eens in de vriezer. Ik heb dat nog niet goed vergeleken. Wel een goeie test:ijs maken, beetje vers uit de machine eten, rest in de vriezer en ter vergelijking later eten. Ga ik proberen!
Vraagje aan Pietverdriet: ik ging ervan uit dat room/volle melk vet is en dus geen kristallen maar dat is natuurlijk vloeibaar/vocht dus kristallen. Ik geef zelf het antwoord al
Vraagje aan Pietverdriet: ik ging ervan uit dat room/volle melk vet is en dus geen kristallen maar dat is natuurlijk vloeibaar/vocht dus kristallen. Ik geef zelf het antwoord al
Bij Hoevelaken rechtsaf.
volle melk alleen bevat niet genoeg droge stof om voor kleine kristallen te zorgen.quote:Op vrijdag 5 juni 2009 22:23 schreef mmascha het volgende:
grizegrijn: ik weet niet of het beter gaat(qua kristallen) vers uit de machine dan daarna nog eens in de vriezer. Ik heb dat nog niet goed vergeleken. Wel een goeie test:ijs maken, beetje vers uit de machine eten, rest in de vriezer en ter vergelijking later eten. Ga ik proberen!
Vraagje aan Pietverdriet: ik ging ervan uit dat room/volle melk vet is en dus geen kristallen maar dat is natuurlijk vloeibaar/vocht dus kristallen. Ik geef zelf het antwoord al
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waar haal je dat dan LieLie?quote:Op vrijdag 5 juni 2009 15:15 schreef LieLie het volgende:
Overigens meteen een tip voor heerlijk citroenijs:
Australian Lemon kruiden van Herbs n Spices.
Waren laats bij iemand die dat gebruikte om citroenijs te maken, en dat smaakte echt goed. Niet als afwasmiddel.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Ik heb het via een delicatessenzaakje hier in de buurt.. Op internet heb ik het nog niet gevonden.
Maar er staan wel een aantal verkooppunten op de site:
http://www.herbsnspices.nl/betalingsmogelijkheden.php
Ah, had ook niet erg gezocht naar internetverkoop
http://www.smaakplaza.nl/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=113&category_id=12&manufacturer_id=0&option=com_virtuemart&Itemid=4&vmcchk=1&Itemid=4
Maar er staan wel een aantal verkooppunten op de site:
http://www.herbsnspices.nl/betalingsmogelijkheden.php
Ah, had ook niet erg gezocht naar internetverkoop
http://www.smaakplaza.nl/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=113&category_id=12&manufacturer_id=0&option=com_virtuemart&Itemid=4&vmcchk=1&Itemid=4
thanks! Ga eens hier in de buurt neuzen.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Vanavond eens kersenijs maken Dook net een pot ontpitte kersen op die anders toch de bak in gaan 
Heb ook aalbessen gespot, geen idee of die ook bruikbaar zijn.
Dook net een pot ontpitte kersen op die anders toch de bak in gaan Heb ook aalbessen gespot, geen idee of die ook bruikbaar zijn.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Oe, ik ben dol op kersen!
Maar laatst had ik een soort kersenmousse gemaakt, en ik kreeg de kersen niet mooi gepureerd.. leken nog een soort draadjes door te zitten..
Hoe maak jij kersenijs?
Maar laatst had ik een soort kersenmousse gemaakt, en ik kreeg de kersen niet mooi gepureerd.. leken nog een soort draadjes door te zitten..
Hoe maak jij kersenijs?
Ga ze in de blender mikken en daar de overige ingredienten bij (recept ligt in de net gedweilde keuken) maar denk dat je die draadjes altijd een beetje houdt hoor dat heb ik met mango ijs ook.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Mango ijs, klinkt ook al lekker!
Ik verheug me er nu al op!
Heb nu besloten dat er sowieso een ijsmachine komt
Ik verheug me er nu al op!
Heb nu besloten dat er sowieso een ijsmachine komt
ijsmachine mmm toch maar een halen dan (blender kan toch wel vervangen worden door een staafmixer he )
(blender kan toch wel vervangen worden door een staafmixer he )
“I want to die in my sleep like my grandfather... Not screaming and yelling like the passengers in his car.”
Iemand die hier ervaring mee heeft?
http://www.kieskeurig.nl/ijsmachine/aigger/kim5707a/286001/
Hoeveel ruimte neem dit in beslag in de diepvries bijvoorbeeld?
http://www.kieskeurig.nl/ijsmachine/aigger/kim5707a/286001/
Hoeveel ruimte neem dit in beslag in de diepvries bijvoorbeeld?
De IJsmachinequote:Op zondag 7 juni 2009 13:49 schreef LieLie het volgende:
Iemand die hier ervaring mee heeft?
http://www.kieskeurig.nl/ijsmachine/aigger/kim5707a/286001/
Hoeveel ruimte neem dit in beslag in de diepvries bijvoorbeeld?
Kersen (ontpit op sap in dit geval) 350 gr.quote:Op zondag 7 juni 2009 12:58 schreef LieLie het volgende:
Oe, ik ben dol op kersen!
Maar laatst had ik een soort kersenmousse gemaakt, en ik kreeg de kersen niet mooi gepureerd.. leken nog een soort draadjes door te zitten..
Hoe maak jij kersenijs?
Sap afgieten en in pannetje doen met een beetje suiker (naar eigen smaak wij zijn geen zoetekauwen dus 1 eetlepel is de max hier) licht verwarmen.
Eiwitten stijf kloppen van 2 eieren (ik vind het altijd wel erg zonde van dat eigeel).
Kersen met sap halve citroen in blender fijnmalen.
Eiwitten erbij en ondertussen 50ml slagroom lichtjes kloppen met een zakje vanillesuiker erdoor.
Niet stijf laten worden en in de blender erbij.
Dan nog twee eetlepels max melk erbij (halfvolle).
Omdat ik geen kirsch had een scheutje rum (1 el) erbij gedaan smaakt erg lekker!
Nu staat het nog in de ijsmachine, precies genoeg voor 2 bolletjes pp.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Geen idee bij die machine maar bij de Philips variant 30 cm diameter en 10 cm hoog.quote:Op zondag 7 juni 2009 15:20 schreef LieLie het volgende:
Ah
Maar dan dus nog de ruimte in de diepvries?
Past in ons kleinste laadje onderin de vriezer.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Graag gedaan hoor..zie je recepten wel komenquote:Op zondag 7 juni 2009 20:11 schreef LieLie het volgende:
Dank voor de info! Zowel ijs als diepvriesruimte
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Hoe was het kersenijs?
(ik ga dat zeker een keer maken! en dan met een stukje brownie erbij! kers+chocola=
)
(ik ga dat zeker een keer maken! en dan met een stukje brownie erbij! kers+chocola=
)
Heerlijk!!! Geen draadjes ook..
Tsja choco kun je er ook door doen..(pure choco in ministukjes).
Vriendlief lust het hier niet en had geen zin in half leegscheppen.
Tsja choco kun je er ook door doen..(pure choco in ministukjes).
Vriendlief lust het hier niet en had geen zin in half leegscheppen.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
