Maar Spiffs, karbonades (en ook steak etc.) van de supermarkt hoeft over het algemeen toch niet veel langer dan 2 minuten? Het lijkt wel of er hier een verbod op zit om lappen te snijden die dikker dan een centimeter zijn...quote:Op donderdag 31 mei 2012 23:05 schreef macferret het volgende:
ligt aan de saus, zit er veel suiker in, dan pas op het eind, anders verbrand de suiker.
Ik heb eigenlijk nooit problemen met dovende kolen door insmeren, mischien iets minder saus erop?
Dikke karbo's, dan kan je ze ook bv indirect doen, 2 zones in je bbq, dus de kolen niet over de hele bodem uitgesmeerd, maar bv alleen kolen op de helft van de bodem, zo heb je een zone waar geen kolen onder liggen (indirect) dan kan je er voor kiezen om het vlees boven de kolen mooi dicht te schroeien en verder te garen boven de indirecte zone.
Maar met de standaard dikte van de karbo's in de supermarkt, kan je ze gewoon boven de kolen dichtschroeien en doorgaren, laatste eh zeg maar 2 minuten een dun laagje saus erop moet geen probleem zijn.
Met Cow Licking Steak Rub van Dizzy Pig. Heerlijk!quote:Op vrijdag 1 juni 2012 09:26 schreef GeorgeMichael het volgende:
Man, ik krijg er honger van. Maar eens langs de slager voor wat steaks. Hoe brengen jullie een steak op smaak?
Die ga ik nu proberen op een kipfilet.. weliswaar niet op de BBQ maar in de pan maar 't leek me een lekkere marinade.quote:Op vrijdag 1 juni 2012 16:19 schreef macferret het volgende:
Er zijn zoveel manieren idd, deze karbonade had in een marinade gelegen
meestal gewoon peper en zout, maar er zijn tegenwoordig een aantal erg goede rubs te krijgen in Nederland, rechtstreeks uit amerika geimporteerd, en nee, niet door mij.
Wat op een ribeye erg lekker is, als je iets meer dan alleen P&Z wil, probeer deze maar eens:
komt uit een weberboek:Mike"s award winning just add garlic rub.
2 theelepels grof zeezout (heb je fijn zout, gebruik dan iets minder, dit gaat niet op gewicht, maar volume inhoud)
1 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder (mag ook verse zijn)
favoriet hier.
Erg lekkerquote:Op vrijdag 1 juni 2012 20:15 schreef macferret het volgende:
bieflapjes kort om en om idd, maar zorg wel dat je rooster goed op temperatuur is voordat vlees erop gaat, rooster nog te koud, dan blijft het vlees vast zitten. Ik smeer nooit mijn rooster in met olie oid, geeft alleen maar vlammen. Rooster goed heet, lapje erop, deksel dicht en even wachten, afhankelijk van de dikte van het vlees en de gaarheid.
Beetje rook uit de deksel, geen probleem, zolang de deksel dichtblijft, is het alleen rook en geen vlammen, en die rook geeft nou juist de bbq smaak.
@SigNe, laat maar weten wat het op kip doet, ben benieuwd.
Voor wat mooie kant en klare rubs, kan je eens kijken bij www.true2bbq.nl vooral de simply marvelous zijn echt te gek vind ik.
ligt eraan wat je wil... als je iets langzaam wil garen doe je ze dicht.quote:Op vrijdag 1 juni 2012 21:22 schreef DancePlaza het volgende:
ik heb zo'n weber bbq, maar wanneer moeten die gaatjes open of dicht.
We hebben het dan over de onderste gaatjes de luchttoevoer in de deksel mag nooit helemaal dicht dan verstik je je vleesquote:Op vrijdag 1 juni 2012 22:32 schreef Catch22- het volgende:
[..]
ligt eraan wat je wil... als je iets langzaam wil garen doe je ze dicht.
hoe meer lucht hoe meer je kolen gloeien hoe meer hitte je hebt
quote:Op woensdag 6 juni 2012 23:12 schreef Daywalk3r het volgende:
Bbq'ers. Ik wil graag eens moinkballs proberen te maken. Maar heb geen smoker. En eerlijk gezegd weet ik nog niet eens welke barbecue ik tot beschikking heb. Maar hoe kan ik het het beste doen?
veel duidelijker dan dit wordt het nietquote:
Het kan ook gewoon in een kogelbarbecue.quote:Op woensdag 6 juni 2012 23:12 schreef Daywalk3r het volgende:
Bbq'ers. Ik wil graag eens moinkballs proberen te maken. Maar heb geen smoker. En eerlijk gezegd weet ik nog niet eens welke barbecue ik tot beschikking heb. Maar hoe kan ik het het beste doen?
Ballen draaien en op de BBQ. Leg ze niet direct boven het vuur, maar laat ze langzaam aan garen. Misschien handig om eerst te weten welke BBQ je hebt..quote:Op woensdag 6 juni 2012 23:12 schreef Daywalk3r het volgende:
Bbq'ers. Ik wil graag eens moinkballs proberen te maken. Maar heb geen smoker. En eerlijk gezegd weet ik nog niet eens welke barbecue ik tot beschikking heb. Maar hoe kan ik het het beste doen?
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |