CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Welke "normale" pastasaus vinden jullie het lekkerst?
Heb het dus over tomaten-basis pastasauzen, die je verpakt in de winkel kunt kopen...
Ik vind dat ze soms toch een bijsmaak hebben die ik niet kan plaatsen...
Ik gooi er zelf meestal nog wat extra gehakt doorheen of een paprika...
Tips?
Heb het dus over tomaten-basis pastasauzen, die je verpakt in de winkel kunt kopen...
Ik vind dat ze soms toch een bijsmaak hebben die ik niet kan plaatsen...
Ik gooi er zelf meestal nog wat extra gehakt doorheen of een paprika...
Tips?
Die van Grand Italia, die grote flessen met de variaties Herbe, Picante enzo... met wat gehakt of kipfilet en basilicum.
"Is that what happens to us? A life of conflict with no time for friends...
...so that when it is done, only our enemies leave roses."
...so that when it is done, only our enemies leave roses."
Ik heb altijd zakjes voor spaghettisaus van honig (geloof ik).
Ik heb verschillende 'kant-en-klare' sauzen geprobeerd en deze bevielen geen van allen.
Nu gebruik ik gehakt, diverse soorten groente (bijv. courgette, aubergine, paprika, champignons, lente-ui) en dus zo'n zakje saus. Geloof dat je volgens het zakje een halve liter water toe moet voegen maar ik doe meestal wat minder omdat de groenten ook veel vocht bevatten.
Ik heb verschillende 'kant-en-klare' sauzen geprobeerd en deze bevielen geen van allen.
Nu gebruik ik gehakt, diverse soorten groente (bijv. courgette, aubergine, paprika, champignons, lente-ui) en dus zo'n zakje saus. Geloof dat je volgens het zakje een halve liter water toe moet voegen maar ik doe meestal wat minder omdat de groenten ook veel vocht bevatten.
Miauw
Op dinsdag 21 juni 2011 21:42 schreef Jajong het volgende: I stand corrected; ik zou nooit vreemdgaan, behalve als mijn vriendin zo dom zou zijn als Lips.
Op dinsdag 21 juni 2011 21:42 schreef Jajong het volgende: I stand corrected; ik zou nooit vreemdgaan, behalve als mijn vriendin zo dom zou zijn als Lips.
Als jullie gehakt toevoegen?... laten jullie die gerulde gehakt dan ook uitlekken voor te mixen in een saus?... als ik dat niet doe dan krijg ik altijd dat vocht uit het gehakt (al dan niet in combi met de olie/braadbotervet waarin je het gehakt gebakken hebt) niet mengt met de pastasaus, en het erop gaat drijven...
klein blikje tomatenpuree + italiaanse kruiden volstaat prima ipv al die vette sauzen .
.
Niet meer actief op Fok!
Ik doe geen boter of olie erbij als ik het gehakt rul. Bij mij mengt het vocht altijd gewoon.quote:Op zondag 11 maart 2007 18:16 schreef LennyKravitz het volgende:
Als jullie gehakt toevoegen?... laten jullie die gerulde gehakt dan ook uitlekken voor te mixen in een saus?... als ik dat niet doe dan krijg ik altijd dat vocht uit het gehakt (al dan niet in combi met de olie/braadbotervet waarin je het gehakt gebakken hebt) niet mengt met de pastasaus, en het erop gaat drijven...
Miauw
Op dinsdag 21 juni 2011 21:42 schreef Jajong het volgende: I stand corrected; ik zou nooit vreemdgaan, behalve als mijn vriendin zo dom zou zijn als Lips.
Op dinsdag 21 juni 2011 21:42 schreef Jajong het volgende: I stand corrected; ik zou nooit vreemdgaan, behalve als mijn vriendin zo dom zou zijn als Lips.
Gehakt hoeft helemaal niet geruld te worden in boter of olie, gewoon "droog" rullen. En als je minder vet in je eten wilt, kun je het inderdaad beter uit laten lekken.quote:Op zondag 11 maart 2007 18:16 schreef LennyKravitz het volgende:
Als jullie gehakt toevoegen?... laten jullie die gerulde gehakt dan ook uitlekken voor te mixen in een saus?... als ik dat niet doe dan krijg ik altijd dat vocht uit het gehakt (al dan niet in combi met de olie/braadbotervet waarin je het gehakt gebakken hebt) niet mengt met de pastasaus, en het erop gaat drijven...
.. en zelfs zonder boter/margarine/olie moet je het uit laten lekken omdat het van zichzelf zo moddervet is, ook rundergehakt..
OT het is Zo simpel en Zo veel lekkerder om gewoon je eigen saus te maken.
Waarom in 's hemelsnaam een pot? Dan moet je wel heel erg op gemak/weinig werk gesteld zijn.
OT het is Zo simpel en Zo veel lekkerder om gewoon je eigen saus te maken.
Waarom in 's hemelsnaam een pot? Dan moet je wel heel erg op gemak/weinig werk gesteld zijn.
Je kan ook een pakje gepelde tomaten nemen, en dan op smaak brengen met kruiden. Net zoveel werk, lekkerder en bevat ook nog eens minder vet. Geen, eigenlijk.
Recept voor pizzasaus
PIZZASAUS no.1 (warme bereiding)
Ingrediėnten:
- 1 kleine ui
- 8 teentjes knoflook
- scheutje rode wijnazijn (en/of rode wijn)
- 6 blikken gepelde pommodori tomaten (Heinz)
- 1 blikje tomatenpuree (ą 140 gram)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- ½ eetlepel gedroogde basilicum
- 1 eetlepel olijfolie
- (zee)zout
- vers gemalen peper
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit hierin zachtjes de ui en geperste knoflook (niet donker laten worden!). Blus af met de rode wijnazijn en/of rode wijn. Voeg achtereenvolgens de tomaten, tomatenpuree, basilicum, oregano en paprikapoeder toe. Laat het geheel op een zacht vuur ca. 45 minuten pruttelen. Maak gedurende deze tijd op smaak met redelijk veel zeezout en een beetje peper (Goed proeven voor de juiste smaak!).
Laat de saus afkoelen en bewaar gekoeld of bevroren voor verder gebruik.
Per pizza heb je ongeveer drie eetlepels (= 1 kleine pollepel)van deze saus nodig. Goed uitsmeren maar de randen vrijlaten (ca. 2 cm van de rand)
Afgekoelde saus kun je invriezen, voor gebruik goed op kamertemperatuur laten komen
PIZZASAUS no.2 (koude bereiding)
Een snel te maken pizzasaus volgens de koude bereidingsmethode. Voordeel is bovendien dat alle ingrediėnten uit de voorraadkast (kunnen) komen en je met deze saus na hartelust verder kunt experimenteren.
Ingrediėnten: (Voor 2 Pizza’s)
- 1 blik tomatenblokjes (Polpabella, Grand Italia)
- 50 gram tomatenpuree (2/3 van een blikje ą 70 gram)
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- vers gemalen peper
- zout
Bereidingswijze:
Deze saus is geschikt voor twee pizza’s en snel klaar. De saus is bovendien lekker fris en dus niet te zwaar van smaak waardoor je er iets meer van kunt gebruiken per pizza.
Laat de tomatenblokjes uitlekken in een vergiet en pureer ze daarna met een (staaf) mixer. Voeg de kruiden toe en meng nogmaals kort met de mixer. Breng op smaak met zout. Heerlijk bij een pizza met Rucola en Parmaham (beide na het bakken toevoegen)!
Per pizza heb je ongeveer drie eetlepels (= 1 kleine pollepel)van deze saus nodig. Goed uitsmeren maar de randen vrijlaten (ca. 2 cm van de rand)
PIZZASAUS no.1 (warme bereiding)
Ingrediėnten:
- 1 kleine ui
- 8 teentjes knoflook
- scheutje rode wijnazijn (en/of rode wijn)
- 6 blikken gepelde pommodori tomaten (Heinz)
- 1 blikje tomatenpuree (ą 140 gram)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- ½ eetlepel gedroogde basilicum
- 1 eetlepel olijfolie
- (zee)zout
- vers gemalen peper
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit hierin zachtjes de ui en geperste knoflook (niet donker laten worden!). Blus af met de rode wijnazijn en/of rode wijn. Voeg achtereenvolgens de tomaten, tomatenpuree, basilicum, oregano en paprikapoeder toe. Laat het geheel op een zacht vuur ca. 45 minuten pruttelen. Maak gedurende deze tijd op smaak met redelijk veel zeezout en een beetje peper (Goed proeven voor de juiste smaak!).
Laat de saus afkoelen en bewaar gekoeld of bevroren voor verder gebruik.
Per pizza heb je ongeveer drie eetlepels (= 1 kleine pollepel)van deze saus nodig. Goed uitsmeren maar de randen vrijlaten (ca. 2 cm van de rand)
Afgekoelde saus kun je invriezen, voor gebruik goed op kamertemperatuur laten komen
PIZZASAUS no.2 (koude bereiding)
Een snel te maken pizzasaus volgens de koude bereidingsmethode. Voordeel is bovendien dat alle ingrediėnten uit de voorraadkast (kunnen) komen en je met deze saus na hartelust verder kunt experimenteren.
Ingrediėnten: (Voor 2 Pizza’s)
- 1 blik tomatenblokjes (Polpabella, Grand Italia)
- 50 gram tomatenpuree (2/3 van een blikje ą 70 gram)
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- vers gemalen peper
- zout
Bereidingswijze:
Deze saus is geschikt voor twee pizza’s en snel klaar. De saus is bovendien lekker fris en dus niet te zwaar van smaak waardoor je er iets meer van kunt gebruiken per pizza.
Laat de tomatenblokjes uitlekken in een vergiet en pureer ze daarna met een (staaf) mixer. Voeg de kruiden toe en meng nogmaals kort met de mixer. Breng op smaak met zout. Heerlijk bij een pizza met Rucola en Parmaham (beide na het bakken toevoegen)!
Per pizza heb je ongeveer drie eetlepels (= 1 kleine pollepel)van deze saus nodig. Goed uitsmeren maar de randen vrijlaten (ca. 2 cm van de rand)
Ik zou het nooit met kant en klare pastasaus doen, maar koop eens een goede pikante salami en laat dat een paar uur pruttelen in een pastasaus die je zelf maakt op basis van tomaten.
Verder kun je naar smaak enkele ingredienten toevoegen.
Pasta eten zonder de worst, die gebruik je dan bij het hoofdgerecht als vlees.
Verder kun je naar smaak enkele ingredienten toevoegen.
Pasta eten zonder de worst, die gebruik je dan bij het hoofdgerecht als vlees.
O mamma mamma mamma, O mamma mamma mamma. Sai perche mi batte il corazon?
Ho visto Maradona, ho visto Maradona. Eh, mammą, innamorato son!
A Guinness a day keeps the doctor away
Ho visto Maradona, ho visto Maradona. Eh, mammą, innamorato son!
A Guinness a day keeps the doctor away
net zo makkelijk is een potje geschilde tomaten, wat suiker, wat kruiden en een beetje knoflook te nemen. Veel lekkerder en even snel(mischien 5 minuutjes langer)
"Those unforgettable days, for them I live"
suiker?quote:Op woensdag 14 maart 2007 21:03 schreef zquing het volgende:
net zo makkelijk is een potje geschilde tomaten, wat suiker, wat kruiden en een beetje knoflook te nemen. Veel lekkerder en even snel(mischien 5 minuutjes langer)
dat gooi ik er nou nooit bij
Heinz tomato frito. Pure tomaten, geen suiker, zout of smaakstoffen toegevoegd.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslān hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslān hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Nee, als je de tomaten goed ontzuurt is dat helemaal niet nodigquote:Op donderdag 15 maart 2007 13:14 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
suiker?
dat gooi ik er nou nooit bij
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
't is meestal maar een heel klein beetje, vind 't wel lekkerquote:Op donderdag 15 maart 2007 13:14 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
suiker?
dat gooi ik er nou nooit bij
"Those unforgettable days, for them I live"
Klein kneepje honing, is ook heerlijk!quote:Op donderdag 15 maart 2007 19:22 schreef zquing het volgende:
[..]
't is meestal maar een heel klein beetje, vind 't wel lekker
Alleen met zelfspot kun je overleven...
ik vind die bertolli in zak wel lekker voor kant en klarepastasaus!quote:Op maandag 12 maart 2007 00:47 schreef macnl het volgende:
alles voor over de pizza, daar waar er naar pasta gevraagd werd
om zelf te maken altijd gewoon frito met wat verse italiaanse kruiden
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
ik heb gisteren die groene van Heinz gegeten maar die is echt ranzig, zit en hele vreemde nasmaak aan
"Those unforgettable days, for them I live"
Ik mik altijd een pakje Tomato Frito bij de groenten en het vlees wat in door de pasta heen gaat .
I am the root of all that is evil, but you can call me Kuukske.
[i]All that hurts me makes me stronger[/i] - MR
[i]All that hurts me makes me stronger[/i] - MR
Om eerlijk te zijn, geen één. Ze hebben vaak zo'n raar bijsmaakje. Gelukkig kost een saus zelf maken nauwelijks meer tijd dan een pot opentrekken.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Neeeee, die met gedroogde tomaten is goed te doen. Gebruikte kant-en-klare sauzen alleen toen ik nog alleen woonde. Dan is een pan zelfgemaakte vaak te veel. Anders vind ik dat veel lekkerder!!quote:Op donderdag 15 maart 2007 13:12 schreef Innocence het volgende:
[afbeelding]
Als je dan echt haast hebt, is dit wel de lekkerste!
Vocht Gehakt bestaat voor 1/3 uit vet, mager gehakt voor "slechts" 1/5 deel.quote:Op zondag 11 maart 2007 18:16 schreef LennyKravitz het volgende:
Als jullie gehakt toevoegen?... laten jullie die gerulde gehakt dan ook uitlekken voor te mixen in een saus?... als ik dat niet doe dan krijg ik altijd dat vocht uit het gehakt (al dan niet in combi met de olie/braadbotervet waarin je het gehakt gebakken hebt) niet mengt met de pastasaus, en het erop gaat drijven...
Kant en klare saus eet ik nooit. Een simpel sausje van verse ingrediėnten is klaar in de 10 minuten die het kost om de pasta te koken.
Wil iedereen die in telekinese gelooft nu mijn hand op steken?
| Foto's van toen en nu | Icons | Whatpulse keyboard | .NET developer? |
| Foto's van toen en nu | Icons | Whatpulse keyboard | .NET developer? |
Ik vind het vreemd dat sauzen uit een pakje of een pot als "normaal" worden beschouwd. Ik snap niet goed dat mensen het doen, pasta moet sowieso koken en op die tijd kun je van verse ingrediėnten een saus maken die 100 lekkerder is (en voor de studenten onder ons: 10 keer goedkoper).
Er zijn trouwens ook veel sauzen die niet op basis van tomaat zijn. Pasta is in Italiė bijna zoals brood hier is (natuurlijk niet helemaal aangezien ze daar ook brood hebben, maar men eet het daar wel dagelijks). Niet moeilijk dat er duizenden variaties op bestaan.
Er zijn trouwens ook veel sauzen die niet op basis van tomaat zijn. Pasta is in Italiė bijna zoals brood hier is (natuurlijk niet helemaal aangezien ze daar ook brood hebben, maar men eet het daar wel dagelijks). Niet moeilijk dat er duizenden variaties op bestaan.
Als ik pasta maak neem ik altijd Heinz... saus voor over die pasta, ik neem dan 1 pot Hot en 1 pot Traditionele saus, gehakt, champignonnetjes en een uitje erbij en klaar
errug lekkerrrrr vind ik zelf
errug lekkerrrrr vind ik zelf
Ik heb zeker een uurtje of 2 nodig voor mijn saus (waarvan 1,5 pruttelen). Maar dan praat je wel over een recept met verse tomaten, ui, wortel en bleekselderie. Een pot saus komt er hier niet in, dan eet ik liever wat anders.
Vind ik ook altijd lekkerst, tomatenpuree in die kleine blikjes, ipv die smerige pastasauzenquote:Op zondag 11 maart 2007 18:17 schreef Viking84 het volgende:
klein blikje tomatenpuree + italiaanse kruiden volstaat prima ipv al die vette sauzen .
JOHNNY HEITINGA
Akkoord dat het best is om voor bolognesesaus en andere sauzen op basis van tomaat veel tijd nodig hebt. Maar om bv. pesto te maken heb je ongeveer 3 min. nodig, inclusief het pellen van de knoflook en het roosteren van de pijnboompitten. En het resultaat is veel beter dan pesto uit een pot...quote:Op maandag 19 maart 2007 15:15 schreef NutKees het volgende:
Ik heb zeker een uurtje of 2 nodig voor mijn saus (waarvan 1,5 pruttelen). Maar dan praat je wel over een recept met verse tomaten, ui, wortel en bleekselderie. Een pot saus komt er hier niet in, dan eet ik liever wat anders.
Juist, Bolognesequote:Op maandag 19 maart 2007 15:15 schreef NutKees het volgende:
Ik heb zeker een uurtje of 2 nodig voor mijn saus (waarvan 1,5 pruttelen). Maar dan praat je wel over een recept met verse tomaten, ui, wortel en bleekselderie. Een pot saus komt er hier niet in, dan eet ik liever wat anders.
Alleen gebruik ik in dit seizoen altijd de pakjes gezeefde tomaten.
Wete jij een manier om de saus iets pittiger te maken? Ik heb alwat geprobeerd met olijfolie op smaak brengen met (chili)pepers. Maar dat is het ook net niet, lijkt te veel losstaand die smaak. Dus enerzijds de smaak van de saus en anderzijds de pittigheid en niet als één (ok, vaag omschreven ). Graag tips
). Graag tips
Ik doe ook 1 ą 2 glazen rode wijn in de saus. Om de smaak van de tomaten wat naar voren te halen kan je een beetje suiker gebruiken. Verder gewoon voldoende ui, knoflook en specerijen erin gooien (zout, peper, rozemarijn, tijm, basilicum). Als je het maar lang genoeg laat pruttelen lost bijna alles op tot 1 massa.
Suiker? Dat gebruik ik eigenlijk alleen als ik heel weinig tijd heb (maar dan maak ik het ook niet ) ivm zuurte tomaten.quote:Op dinsdag 20 maart 2007 16:27 schreef NutKees het volgende:
Ik doe ook 1 ą 2 glazen rode wijn in de saus. Om de smaak van de tomaten wat naar voren te halen kan je een beetje suiker gebruiken. Verder gewoon voldoende ui, knoflook en specerijen erin gooien (zout, peper, rozemarijn, tijm, basilicum). Als je het maar lang genoeg laat pruttelen lost bijna alles op tot 1 massa.
Misschien maar eens wat meer specerijen proberen, ik gebruik nu alleen zout en peper
Veel knoflook.
En in het seizoen mag je in een tomatensaus m.i. altijd veel basilicum gebruiken, hoewel veel bolognese-puristen dat niet zien zitten.
De beste bolognesesaus is natuurlijk ook een saus die meer dan 3 uur heeft geprutteld (een hele dag is het beste). De tomaten koken dan helemaal in en de smaak wordt geconcentreerd, de zaden worden afgebroken en binden zich met het vet in de saus, wat dus een pittig en egaal resultaat geeft.
Kruiden die je kunt gebruiken (naar smaak natuurlijk): tijm, rozemarijn, oregano, peterselie, etc.
En in het seizoen mag je in een tomatensaus m.i. altijd veel basilicum gebruiken, hoewel veel bolognese-puristen dat niet zien zitten.
De beste bolognesesaus is natuurlijk ook een saus die meer dan 3 uur heeft geprutteld (een hele dag is het beste). De tomaten koken dan helemaal in en de smaak wordt geconcentreerd, de zaden worden afgebroken en binden zich met het vet in de saus, wat dus een pittig en egaal resultaat geeft.
Kruiden die je kunt gebruiken (naar smaak natuurlijk): tijm, rozemarijn, oregano, peterselie, etc.
Hoe kan ik het straks in het zeizoen dan het beste doen met tomaten, zoals ik al eerder vermelde gebruik ik nu zo'n pakje gezeegfde tomaten.quote:Op dinsdag 20 maart 2007 18:51 schreef David het volgende:
Veel knoflook.
En in het seizoen mag je in een tomatensaus m.i. altijd veel basilicum gebruiken, hoewel veel bolognese-puristen dat niet zien zitten.
De beste bolognesesaus is natuurlijk ook een saus die meer dan 3 uur heeft geprutteld (een hele dag is het beste). De tomaten koken dan helemaal in en de smaak wordt geconcentreerd, de zaden worden afgebroken en binden zich met het vet in de saus, wat dus een pittig en egaal resultaat geeft.
Kruiden die je kunt gebruiken (naar smaak natuurlijk): tijm, rozemarijn, oregano, peterselie, etc.
Moet ik ze gewoon ontvellen en daarna in stukken snijden? of ook nog uitknijpen? of...?
Gewoon heel erin en na een uur koken fijnstampen.quote:Op dinsdag 20 maart 2007 23:00 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Hoe kan ik het straks in het zeizoen dan het beste doen met tomaten, zoals ik al eerder vermelde gebruik ik nu zo'n pakje gezeegfde tomaten.
Moet ik ze gewoon ontvellen en daarna in stukken snijden? of ook nog uitknijpen? of...?
ik zou ze wel ff ontvellenquote:Op dinsdag 20 maart 2007 23:15 schreef Tourniquet het volgende:
[..]
Gewoon heel erin en na een uur koken fijnstampen.
Leuke site: http://koken.met.aschwin.net/
Hier een recept voor tomatensaus, met heel veel voorbeeldfoto's:
http://koken.met.aschwin.net/synergy/docs/BDDocument.asp?Action=View&ID={AA55B13C-9440-4316-B7DA-95B5EB8F637C}
Ook de "chemie" achter de kookprocessen wordt uitgelegd. Erg leuk!
Hier een recept voor tomatensaus, met heel veel voorbeeldfoto's:
http://koken.met.aschwin.net/synergy/docs/BDDocument.asp?Action=View&ID={AA55B13C-9440-4316-B7DA-95B5EB8F637C}
Ook de "chemie" achter de kookprocessen wordt uitgelegd. Erg leuk!
Géén!quote:Op zaterdag 10 maart 2007 18:38 schreef LennyKravitz het volgende:
Welke "normale" pastasaus vinden jullie het lekkerst?
Heb het dus over tomaten-basis pastasauzen, die je verpakt in de winkel kunt kopen...
Ik vind dat ze soms toch een bijsmaak hebben die ik niet kan plaatsen...
Ik gooi er zelf meestal nog wat extra gehakt doorheen of een paprika...
Tips?
Maak het t liefste zelf.
Soms voor t gemak wel eens een pakje, maar dat mag niet eens in de schaduw staan van zelfgemaakte saus!
"..Hij Spreekt Alien-taal! Kicken!!!.."
Verneukte Koffiepads..
Verneukte Koffiepads..
Hey bedankt, ik ben de laatste tijd ook een beetje aan het klooien met zelf pasta saus maken omdat de k&k varianten me niet bevallen, dit is een mooie basissaus en gelijk een recept voor grote hoeveelheden, top, deze ga ik van het weekend proberen! .quote:Op dinsdag 20 maart 2007 23:20 schreef Tourniquet het volgende:
Hier een recept voor tomatensaus, met heel veel voorbeeldfoto's:
http://koken.met.aschwin.net/synergy/docs/BDDocument.asp?Action=View&ID={AA55B13C-9440-4316-B7DA-95B5EB8F637C}
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Ik maak 't altijd zelf, maar ook als je de saus niet zelf maakt, is het heerlijk om er wat gedroogde rode pepertjes door de kruimelen!
En wat ook een tip is die een heerlijk resultaat heeft is 't gehakt of tartaar (gebruik ik zelf) rauw in de saus te doen en op die manier te garen. Door het roeren wordt het vanzelf rul en de smaak is gek genoeg zoveel beter!
En wat ook een tip is die een heerlijk resultaat heeft is 't gehakt of tartaar (gebruik ik zelf) rauw in de saus te doen en op die manier te garen. Door het roeren wordt het vanzelf rul en de smaak is gek genoeg zoveel beter!
Let wel dat hij mooie smaakvolle biologische tomaten gebruikt, maar als je die niet hebt zou ik er één of twee blikken gepelde tomaten indoen (die van Heinz zijn erg goed). Deze saus is ook makkelijk naar Bolognese saus om te bouwen door na het bakken van de ui kleine stukjes wortel en bleekselderij toe te voegen en na de tomaten ook kruiden toe te voegen zoals oregano, tijm en rozemarijn. De peper moet je dan eigenlijk wel weglaten en voordat de gehakt eringaat kan je ook wat stukjes bacon toevoegen, of zoals het hoort: pancetta.quote:Op woensdag 21 maart 2007 14:47 schreef Jarno het volgende:
[..]
Hey bedankt, ik ben de laatste tijd ook een beetje aan het klooien met zelf pasta saus maken omdat de k&k varianten me niet bevallen, dit is een mooie basissaus en gelijk een recept voor grote hoeveelheden, top, deze ga ik van het weekend proberen! .
Bio tomaten is geen probleem, ik zal de hoeveelheid pepers iig halveren.
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Wat ik zelf wel interessant vind is het volgende stukje:
quote:De lange kooktijd (3 tot 6 uur) zorgt er namelijk voor dat rode stof in de tomaat (het caroteen lycopene) verbinding aangaat met de vetdeeltjes in de saus. Dat verklaart waarom op een goed doorgekookte tomatensaus nauwelijks een vetlaagje te bespreuren valt. Je zou zo'n laagje wel verwachten, want we hebben boter en olijfolie gebruikt, en ook in het gehakt zit vet dat er tijdens het koken uitkomt. Toch zie je ze niet meer terug, en de reden daarvoor is dat de lycopene van de tomaat zich met het vet heeft gebonden. En juist die verbinding is zo gezond : Want daardoor kan de lycopene door het menselijk lichaam worden opgenomen en worden gebruik als bouwsteen voor vitamine A. Erg gezond. En ook heel smakelijk !
Ik vind dat pakjes en potjes spul dus echt niet te vreten.
Ik maak eens in de zoveel tijd een enorme pan met pastasaus. Daar ben ik zeker een uurtje of 6 mee bezig, steeds een nieuw ingrediėnt erin, of vocht erbij en dat dan weer laten inkoken en pruttelen. En dat gaat dan in porties in de vriezer.
Van een zo'n partij kunnen we zeker een keer of 15 eten.
Maar er zijn ook genoeg makkelijkere recepten waar je 'iets' minder lang over doet.
Echt, zelfgemaakt is vele malen beter dan uit een pakje of potje.
Ik maak eens in de zoveel tijd een enorme pan met pastasaus. Daar ben ik zeker een uurtje of 6 mee bezig, steeds een nieuw ingrediėnt erin, of vocht erbij en dat dan weer laten inkoken en pruttelen. En dat gaat dan in porties in de vriezer.
Van een zo'n partij kunnen we zeker een keer of 15 eten.
Maar er zijn ook genoeg makkelijkere recepten waar je 'iets' minder lang over doet.
Echt, zelfgemaakt is vele malen beter dan uit een pakje of potje.
There is no love sincerer than the love of food.
Ik maak het tegenwoordig ook zelf, maar de spaghettisaus van Bertolli met knoflook en peccorinokaas vond ik wel heel erg lekker. En Bertolli met sjalotjes en rode wijn.
In deze tijd. Mag ik gewoon eerlijk zeggen dat ik nog nooit zo gelukkig ben geweest als nu?
*enorme rotschop*quote:Op dinsdag 20 maart 2007 23:20 schreef Tourniquet het volgende:
Leuke site: http://koken.met.aschwin.net/
Hier een recept voor tomatensaus, met heel veel voorbeeldfoto's:
http://koken.met.aschwin.net/synergy/docs/BDDocument.asp?Action=View&ID={AA55B13C-9440-4316-B7DA-95B5EB8F637C}
Ook de "chemie" achter de kookprocessen wordt uitgelegd. Erg leuk!
Deze saus heb ik dus maandag gemaakt, en wat een enorm lekker recept is dit! . Nou ben ik ook niet zo'n enorme kenner, maar dit is zeker wel 1 van de lekkerste pastasauzen die ik ooit op heb. Je staat er een dagje voor in de keuken, maar we hebben nu voor 4 x pasta in de vriezer. Er grappig ook om ruim 3 kilo tomaten te zien slinken tot 1 pan saus.
Absolute aanrader.
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Echt een aanrader. Verse tomaten van de markt halen (zijn meestal goedkoper) en dan aan dit recept beginnen.
Het enige wat ik anders doe, is het pureren van de saus en later het gehakt er apart bij.
Het enige wat ik anders doe, is het pureren van de saus en later het gehakt er apart bij.
Love will be my strongest weapon
Wat ik heb gedaan een paar dagen geleden is, na véél knoflook en een serieuze ui te fruiten, gewoon tomaten, in stukken (niet ontveld of zo) in de pan, en het vuur op 1 ą 2, dus héél laag. Deksel erop zodat het niet uitdroogt als je in bed ligt. En gewoon 2 of 3 dagen laten opstaan. Het resultaat is echt heel mooi, de tomaten zijn echt gewoon één homogene massa geworden. Ze worden langzaam verhit zodat ze niet bitter worden. Achteraf wat basilicum erbij en het is een perfecte tomatensaus.
Ik weet alleen niet of dit goed is voor je energiefactuur.
Ik weet alleen niet of dit goed is voor je energiefactuur.
Door het feit dat ik het deksel erop hield ging wel niet veel van de warmte verloren, waardoor het vuur niet echt moest werken om op zo'n lage stand de temperatuur omhoog te houden. Dus misschien valt het nog wel mee. Uiteindelijk werd de saus ook echt heet, maar dat was pas na een uurtje of zo. Er is dus geen sprake van snelle verhitting...quote:Op woensdag 16 mei 2007 10:23 schreef Acathla het volgende:
Dat is het probleem een beetje. Klinkt anders zeer aantrekkelijk!
Die van Heinz, en dan de Hot-variant.
Salamiblokjes erdoor en dan over de penne
Salamiblokjes erdoor en dan over de penne
(Un)masking for the greater good.
Ik had juist begrepen dat het deksel van de pan moest om goed in te laten koken. Sowieso zou ik er wel problemen mee hebben om 's nachts het gas te laten branden denk ik. Ook met 2 katten die rondlopen enzo en je-weet-maar-nooit.quote:Op woensdag 16 mei 2007 10:34 schreef David het volgende:
[..]
Door het feit dat ik het deksel erop hield ging wel niet veel van de warmte verloren, waardoor het vuur niet echt moest werken om op zo'n lage stand de temperatuur omhoog te houden. Dus misschien valt het nog wel mee. Uiteindelijk werd de saus ook echt heet, maar dat was pas na een uurtje of zo. Er is dus geen sprake van snelle verhitting...
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
wauw super! ik heb toevallig gisteren een hele berg tomaten gekocht met de intentie om pastasaus te maken, maar wist niet zo goed wat er allemaal in moest (wou zelf wat bij elkaar rapen) maar dit recept is gewoon geweldig!quote:Op dinsdag 20 maart 2007 23:20 schreef Tourniquet het volgende:
Leuke site: http://koken.met.aschwin.net/
Hier een recept voor tomatensaus, met heel veel voorbeeldfoto's:
http://koken.met.aschwin.net/synergy/docs/BDDocument.asp?Action=View&ID={AA55B13C-9440-4316-B7DA-95B5EB8F637C}
Ook de "chemie" achter de kookprocessen wordt uitgelegd. Erg leuk!
Ik wil alleen nog wel verse kruiden uit mijn kruidentuin erbij doen. ik denk aan een flinke hoeveelheid basilicum, oregano en tijm....
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
ja in het geval van een gasvuur is het zeker not done. Ik zette mijn elektrisch vuur ook echt het allerlaagst (dat ie om het halfuur eens een "buzz" geeft zeg maar) 's nachts.quote:Op woensdag 16 mei 2007 10:36 schreef Jarno het volgende:
[..]
Ik had juist begrepen dat het deksel van de pan moest om goed in te laten koken. Sowieso zou ik er wel problemen mee hebben om 's nachts het gas te laten branden denk ik. Ook met 2 katten die rondlopen enzo en je-weet-maar-nooit.
Om het vocht te laten verdampen moet je inderdaad het deksel van de pan doen, dat deed ik dan ook wel af en toe overdag voor een paar uurtjes, maar het is ook voor een deel de chemische reactie die zich voltrekt in de saus die de smaak zo heerlijk maakt, en dat kan best als je het deksel erop laat.
Ik ben nu trouwens weer aan het doen. Het is namelijk de lekkerste tomatensaus die ik ooit heb gegeten. En ga ze dan vrijdag gebruiken om een selfmade ravioli met ricotta & spinazie te serveren aan mijn grote liefde
De Nederlandse tomaten vind ik alleen niet echt bijzonder lekker. Stel je voor dat je het van pomodori tomaatjes zou doen. Wat een geweldige (maar dure) saus zou je krijgen.
Love will be my strongest weapon
OMG ik wil naar de markt om tomaten te kopen! Krijg ineens enorme zin om een pan pastasaus te maken (en dan inderdaad van pomedori's)
Alleen met zelfspot kun je overleven...
heb je gelijk in. Tomaten in blik, hoewel niet zo lekker als verse pomodoro-tomaten, zijn toch afkomstig uit het zuiden van europa en geven dan ook wel een veel intensere smaak. Je kunt wat experimenteren met een mengeling van de twee, zodat je toch een zuiderse én verse smaak krijgt...quote:Op woensdag 16 mei 2007 17:35 schreef Acathla het volgende:
De Nederlandse tomaten vind ik alleen niet echt bijzonder lekker. Stel je voor dat je het van pomodori tomaatjes zou doen. Wat een geweldige (maar dure) saus zou je krijgen.
Wat ook helpt is fijngehakte gedroogde tomaten toevoegen om de tomatensmaak intenser te maken.
heb de saus vanaf gisteravond gemaakt(die van die link), maar ik moest 'm uitzeten omdat ik naar bed ging
heb 'm wel behoorlijk lang moeten laten pruttelen voordat ie echt lekker begon te binden, maar hij smaakt zeer goed!!
heb 'm wel behoorlijk lang moeten laten pruttelen voordat ie echt lekker begon te binden, maar hij smaakt zeer goed!!
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Yaywhoo! Sieht gut aus! Ik had de Spaanse wijn van AH d'r doorheen gemikt trouwens. Smaakte erg goed, maar dit gaat ook vast helemaal goedkomen!
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
owwww...bij mij zag dat er ook zo uit! en ik maakte me zorgen eerst dat het nog steeds te vet was enzo...maar uiteindelijk is dat allemaal samengebonden (duurde alleen wel langer dan de aangegeven 6 uur)
hoe was ie??
hoe was ie??
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Hij was weer goed! Ik had 'm op het laatst nog een klein beetje gepureerd met een staafmixer (een paar tikjes) om 'm ietsjes fijner nog te krijgen, wat wel goed uitgepakt is gelukkig. Het enige wat ik nog wil verbeteren is om 'm iets minder waterig te krijgen (onder op je bord blijft nog een aardig plasje vocht over). Volgende keer ga ik ook proberen 'm nog langer te koken. Streeftijd is 8 uur.
Ik had trouwens ook nog oregano, tijm en rozemarijn erin gedaan (niet vers helaas).
Ik had trouwens ook nog oregano, tijm en rozemarijn erin gedaan (niet vers helaas).
Als het echt heel waterig is, schep ik 'm altijd uit met zo'n zeeflepel. Hoe heet dat. Eh. Nouja, je snapt wat ik bedoel. Niet helemaal leeg laten lopen, waar even het ergste vocht eruit laten lopen.
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
als ie te waterig is zou ik hem gewoon een tijdje laten pruttelen zonder deksel, het vocht verdampt dan normaal gezien. Alleen is het dan iets meer opletten dat ie niet aanbrandt.
Hij was ook zeker niet té waterig, maar toen de saus eenmaal op m'n bord lag lekte er naar m'n zin toch nog wat teveel vocht door. In de pan is dat lastig in te schatten, want de algehele consistentie ( ) was wel in orde. Daarom ga ik 'm idd de volgende keer nog langer laten pruttelen (was nu al zo'n 6 uur!). Ik had natuurlijk ook verse tomaten gebruikt, waar wat meer vocht uitkomt dan uit ingeblikte tomaten.
ik heb 'm gewoon net zo lang op laten staan tot het vet en vocht gebonden was met elkaar...al met al zo'n 10 uur schat ik. maar volgens mij is het ook 'hoe langer, hoe beter' toch? en de tweede keer opwarmen is ie nog lekkerder!quote:Op maandag 21 mei 2007 06:52 schreef Tourniquet het volgende:
Hij was ook zeker niet té waterig, maar toen de saus eenmaal op m'n bord lag lekte er naar m'n zin toch nog wat teveel vocht door. In de pan is dat lastig in te schatten, want de algehele consistentie ( ) was wel in orde. Daarom ga ik 'm idd de volgende keer nog langer laten pruttelen (was nu al zo'n 6 uur!). Ik had natuurlijk ook verse tomaten gebruikt, waar wat meer vocht uitkomt dan uit ingeblikte tomaten.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Wij gaan 'm morgen nog een keer eten (vanuit de vriezert).
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Ik heb trouwens mijn kruidentuin uitgebreid met twee pomodoro tomaten planten, dat wordt dus hopelijk dit jaar een (paar) keer saus van echte italiaanse tomaten
eerst maar wel ff afwachten wat de oogst eigenlijk is, maar 1,5 kilo moet toch te doen zijn van twee planten?
en mijn ex, en kids en vriendin van mijn oudste komen dit weekend langs, dus ga ik natuurlijk een grote pan maken! wat nou..... 'mama kan niet koken!'
eerst maar wel ff afwachten wat de oogst eigenlijk is, maar 1,5 kilo moet toch te doen zijn van twee planten?
en mijn ex, en kids en vriendin van mijn oudste komen dit weekend langs, dus ga ik natuurlijk een grote pan maken! wat nou..... 'mama kan niet koken!'
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
De lekkerste saus
+
+
+
Wanneer ik geen tijd heb voor vers of de wintervoorraad is op dan neem ik meestal deze:
+
+ +
+ +
+ 
Wanneer ik geen tijd heb voor vers of de wintervoorraad is op dan neem ik meestal deze:
Forza Juve!
is dat een soort kaas? Ricotta gok ikquote:Op maandag 21 mei 2007 15:48 schreef Marty het volgende:
De lekkerste saus
[afbeelding] +
[afbeelding] +
[afbeelding] +
Wanneer ik geen tijd heb voor vers of de wintervoorraad is op dan neem ik meestal deze:
[afbeelding]
kan je ook het recept ff uittikken?
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Dat recept
Wauw Die ga ik van het weekend maken
1 vraagje... doet ie er nu wel of geen water bij? Die pan is ineens wel heel erg vol...
[ Bericht 17% gewijzigd door kikoooooo op 21-05-2007 16:34:35 ]
Wauw Die ga ik van het weekend maken
Die ga ik van het weekend maken 1 vraagje... doet ie er nu wel of geen water bij? Die pan is ineens wel heel erg vol...
[ Bericht 17% gewijzigd door kikoooooo op 21-05-2007 16:34:35 ]
Is eigenlijk geen recept hoor. Tegen het einde van de zomer kopen we hier op de markt altijd kisten vol met tomaten, want die kosten dan drie keer niks ( 1 euro voor 3 ą 4 kisten tomaten ).quote:Op maandag 21 mei 2007 15:55 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
is dat een soort kaas? Ricotta gok ik
kan je ook het recept ff uittikken?
).Die maken we schoon en daarna gaan ze door de tomatenpers/zeef. De saus/puree die je dan overhoud doen we met wat olie en basilicum in grote potten die we daarna vacuum koken. Zo kunnen we de hele winter vooruit! (Het is meer mijn Italiaanse schoonmoeder die dit doet, maar ik help wel een handje mee)
Wanneer we daarna pasta willen eten gooien ik zo'n pot leeg in een steelpannetje waar ik eerst even een uitje of een teentje knoflook in gefruit heb. Dit warm ik op met een beetje peper en zout er bij en klaar!
Je schept de saus rijkelijk over de pasta en daarna gooi je er een flinke berg geraspte harde ricotta kaas of parmezaanse kaas overheen.
Wanneer de pasta op is houd je nog een heerlijk bord met saus over waar je daarna je lekkere verse (Italiaanse) brood doorheen haalt...
Je hoeft niet veel aan deze saus toe te voegen, want de tomaten zijn al zo smakelijk van zichzelf dat het eigenlijk zonde is om er daarna nog veel kruiden aan toe te voegen!
Mmmm, ik krijg er honger van
Forza Juve!
Nee, geen water. Er komt al genoeg vocht uit de tomaten. Als je bliktomaten gebruikt moet je oppassen dat het geheel niet te droog wordt, hou dan dus wat bouillon bij de hand om eventueel wat vocht toe te kunnen voegen.quote:Op maandag 21 mei 2007 16:06 schreef kikoooooo het volgende:
Dat recept
Wauw Die ga ik van het weekend maken
1 vraagje... doet ie er nu wel of geen water bij? Die pan is ineens wel heel erg vol...
Als je bliktomaten gebruikt moet je oppassen dat het geheel niet te droog wordt, hou dan dus wat bouillon bij de hand om eventueel wat vocht toe te kunnen voegen.
foei!quote:Op maandag 21 mei 2007 17:22 schreef sinterklaaskapoentje het volgende:
spagheroni (heinz)
we eten hier al 10 jaar niks anders meer op de spaghetti, lekkere saus man
[afbeelding]
* Puckzzz roept naar vriendje: "schat!! we gaan in Italie wonen!"quote:Op maandag 21 mei 2007 17:20 schreef Marty het volgende:
[..]
Is eigenlijk geen recept hoor. Tegen het einde van de zomer kopen we hier op de markt altijd kisten vol met tomaten, want die kosten dan drie keer niks ( 1 euro voor 3 ą 4 kisten tomaten ).
Die maken we schoon en daarna gaan ze door de tomatenpers/zeef. De saus/puree die je dan overhoud doen we met wat olie en basilicum in grote potten die we daarna vacuum koken. Zo kunnen we de hele winter vooruit! (Het is meer mijn Italiaanse schoonmoeder die dit doet, maar ik help wel een handje mee)
Wanneer we daarna pasta willen eten gooien ik zo'n pot leeg in een steelpannetje waar ik eerst even een uitje of een teentje knoflook in gefruit heb. Dit warm ik op met een beetje peper en zout er bij en klaar!
Je schept de saus rijkelijk over de pasta en daarna gooi je er een flinke berg geraspte harde ricotta kaas of parmezaanse kaas overheen.
Wanneer de pasta op is houd je nog een heerlijk bord met saus over waar je daarna je lekkere verse (Italiaanse) brood doorheen haalt...
Je hoeft niet veel aan deze saus toe te voegen, want de tomaten zijn al zo smakelijk van zichzelf dat het eigenlijk zonde is om er daarna nog veel kruiden aan toe te voegen!
Mmmm, ik krijg er honger van
serieus, mijn zus heeft er een jaar gewoond, die kon al van niets iets maken...maar daar heeft ze écht lekkere dingen leren maken
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Vraagje, als je een blik gepelde tomaten (Heinz zou een goede zijn) gebruikt, kan het dan minder lang op het vuur?
Ik ben namelijk nooit 8 uur lang achter elkaar thuis, en wil niet 's nachts of als ik er niet ben mijn gasfornuis aan laten staan.
Of kan je het ook in etappes doen, bv 3 avonden een paar uur?
Ik ben namelijk nooit 8 uur lang achter elkaar thuis, en wil niet 's nachts of als ik er niet ben mijn gasfornuis aan laten staan.
Of kan je het ook in etappes doen, bv 3 avonden een paar uur?
It's all a blur!!!
Geen idee, maar ben je ook niet een keer in het weekend thuis? Ik heb 'm op maandag gemaakt (mijn vrije dag) en heb 'm tussendoor wel even een half uur uitgehad om boodschappen te doen, dus op zich moet het wel kunnen ja.
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Mja misschien even aflossen met mijn vriend ofzo...
Maar dan nog de vraag of het korter moet/kan als je met tomaat uit blik werkt, want dat lijkt mij een stuk sneller puree te worden dan verse?
Ben wel heel benieuwd hoe het smaakt, krijg er zo'n zin in als ik de berichten hier lees....mjammie!!!
Ben zelf veel gebruiker van pakjes en potten omdat ik waarschijnlijk niet beter weet. En we gooien er vaak zoveel kruiden/groente/gehakt in dat je dat meer proeft dan de saus...
Maar dan nog de vraag of het korter moet/kan als je met tomaat uit blik werkt, want dat lijkt mij een stuk sneller puree te worden dan verse?
Ben wel heel benieuwd hoe het smaakt, krijg er zo'n zin in als ik de berichten hier lees....mjammie!!!
Ben zelf veel gebruiker van pakjes en potten omdat ik waarschijnlijk niet beter weet. En we gooien er vaak zoveel kruiden/groente/gehakt in dat je dat meer proeft dan de saus...
It's all a blur!!!
Ik maak heel erg af en toe de Bolognese-style saus van Ainsley Harriott, waarbij je je gehakt eerst een nacht marineert in rode wijn, en het dan langzaam in laat koken met tomaten uit blik erbij. Heerlijk!
De kunst is wel om je zoveel mogelijk in te houden qua toevoegingen ja.
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Bron, link?quote:Op dinsdag 22 mei 2007 14:07 schreef ColdFeet het volgende:
Ik maak heel erg af en toe de Bolognese-style saus van Ainsley Harriott, waarbij je je gehakt eerst een nacht marineert in rode wijn, en het dan langzaam in laat koken met tomaten uit blik erbij. Heerlijk!
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
klinkt heerlijkquote:Op dinsdag 22 mei 2007 14:07 schreef ColdFeet het volgende:
Ik maak heel erg af en toe de Bolognese-style saus van Ainsley Harriott, waarbij je je gehakt eerst een nacht marineert in rode wijn, en het dan langzaam in laat koken met tomaten uit blik erbij. Heerlijk!
@Josje: ik heb het laatst 's avonds gemaakt, maar op een gegeven moment gin gik naar bed en heb het uitgezet. de volgende dag gewoon weer gas aangedraaid. ik geloof niet dat het er onder heeft geleden hoor
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Ehm, het komt uit een boek. En ik heb het nog een tikkie bijgewerkt, want ik vind echt dat er in een bolognesesaus wortel en bleekselderij horen.
Half lamsgehakt, half rundergehakt verdrinken in een fles chianti, met wat oregano. Nachtje ofzo? Minimaal 8 uur.
2 uien, een wortel en wat stengels bleekselderij in kleine stukjes snijden en even bakken
Gehakt met wijn en al erbij gooien
Op dit punt gooi ik er een bol gehakte knoflook bij, maar ietsie minder mag ook en wat verkruimelde chilipepertjes.
2 blikken gepelde tomaten erbij (zelf zeef ik die eerst nog ff)
wat tijm erbij, klein beetje maar
Dan sudderen, sudderen, sudderen
Inkoken tot de gewenste dikte is bereikt, dan zout, peper en een flinke handvol gehakte peterselie erbij.
Half lamsgehakt, half rundergehakt verdrinken in een fles chianti, met wat oregano. Nachtje ofzo? Minimaal 8 uur.
2 uien, een wortel en wat stengels bleekselderij in kleine stukjes snijden en even bakken
Gehakt met wijn en al erbij gooien
Op dit punt gooi ik er een bol gehakte knoflook bij, maar ietsie minder mag ook en wat verkruimelde chilipepertjes.
2 blikken gepelde tomaten erbij (zelf zeef ik die eerst nog ff)
wat tijm erbij, klein beetje maar
Dan sudderen, sudderen, sudderen
Inkoken tot de gewenste dikte is bereikt, dan zout, peper en een flinke handvol gehakte peterselie erbij.
Klinkt goed Coldfeet.
Persoonlijk vind ik de rode pepers in het recept van Aschwin echt briljant. Dat geeft de saus net even die extra kick. .
Persoonlijk vind ik de rode pepers in het recept van Aschwin echt briljant. Dat geeft de saus net even die extra kick. .
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Maar je hebt dus de substantie, en daar gooi je dus de HELE tomaten in, zonder ze eerst te pureren? Ik snap het recept niet helemaal...quote:Op maandag 21 mei 2007 18:10 schreef Tourniquet het volgende:
[..]
Nee, geen water. Er komt al genoeg vocht uit de tomaten. Als je bliktomaten gebruikt moet je oppassen dat het geheel niet te droog wordt, hou dan dus wat bouillon bij de hand om eventueel wat vocht toe te kunnen voegen.
yup...met vel en alquote:Op dinsdag 22 mei 2007 14:22 schreef kikoooooo het volgende:
[..]
Maar je hebt dus de substantie, en daar gooi je dus de HELE tomaten in, zonder ze eerst te pureren? Ik snap het recept niet helemaal...
bovenstaand recept klinkt superlekker!
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Jups. Koppie d'r af en zo,. hup, de pan in. Trust me.quote:Op dinsdag 22 mei 2007 14:22 schreef kikoooooo het volgende:
[..]
Maar je hebt dus de substantie, en daar gooi je dus de HELE tomaten in, zonder ze eerst te pureren? Ik snap het recept niet helemaal...
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Leukquote:Op zaterdag 19 mei 2007 14:44 schreef Tourniquet het volgende:
Kijk eens wat er momenteel hier op een laag vuurtje staat te pruttelen:
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
Ik ga de saus volgens ashwin en jou ook binnenkort maken.
Wat een tijd 6 uur voor een saus
Leuk linkje trouwens, die filmpjes zijn grappig.
Slow food is echt tof. Ben ook al zo dol op stoofvlees enzo. Heerlijk, van die pannen die een dag lang staan te pruttelen! .
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
quote:Op dinsdag 22 mei 2007 14:32 schreef Jarno het volgende:
Slow food is echt tof. Ben ook al zo dol op stoofvlees enzo. Heerlijk, van die pannen die een dag lang staan te pruttelen! .
volgens mijn vriend maak ik de lekkerste stoofvlees ....wou afgelopen weekend weer een flinke pan maken, maar kon geen slager vinden die paardelappen had
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
