* Pietverdriet zegt met een snik in zijn stem..quote:Op zondag 29 oktober 2006 00:12 schreef SCH het volgende:
Er is nog wel wat over, maar het meeste is wel op. Nog een hele cake en een hele appeltaart.
De citroentaart was favoriet, de brownies en scones deden het ook erg goed. De rijstevlaai minder en de sandwiches eigenlijk pas na half 7.
Het was heerlijk maar wel veel werk en dan zo snel weer op.
De V van Verdonk zekerquote:Op zondag 29 oktober 2006 15:32 schreef Pietverdriet het volgende:
* Pietverdriet zit aan een banketletter.
Bedankt voor de tip, ik vind dat zo goddelijk op mn sconesquote:Op zondag 29 oktober 2006 15:30 schreef SCH het volgende:
Clotted cream is dus vrij gemakkelijk te benaderen met een combi van mascarpone en creme fraiche.
Invriezen lijkt mequote:Op maandag 30 oktober 2006 08:46 schreef assepoes het volgende:
Je was al vrij vroeg begonnen met het bakken van allerlei dingen. Hoe bewaar je die zodat ze na een aantal dagen nog vers smaken?
En weer ontdooien bij kamertemperatuur? Of sommige dingen mbv de magnetron op standje ontdooien? Of is dat nu echt 1 van mijn slechtere ideeen?quote:
Ik heb geen magnetron en zou het niet weten maar naturel rustig ontdooien tijdens een mooi nachtje is uitstekend en de meeste dingen kunnen daar goed tegen. Appeltaart en cake gedijen er heel goed bij.quote:Op maandag 30 oktober 2006 20:26 schreef assepoes het volgende:
[..]
En weer ontdooien bij kamertemperatuur? Of sommige dingen mbv de magnetron op standje ontdooien? Of is dat nu echt 1 van mijn slechtere ideeen?
Dat dacht ik ook gelijk!quote:Op donderdag 2 november 2006 11:04 schreef Jordy-B het volgende:
Je hebt de korstjes niet van de sandwiches gesneden...
Je moet wel onbespoten citroenen gebruiken, de bestrijdingsmiddelen op citrusvruchten zijn tamelijk sterk en giftigquote:Op donderdag 2 november 2006 10:25 schreef AudreyHepburn het volgende:
Hier een recept voor lemoncurd. Lemoncurd is een dikke "spread", met een diepe citroensmaak. Zoet, maar fris. En ik zag dat dit recept alleen werkte met citroensap, maar het is ook lekker om de schil van de citroen te raspen (eerst goed wassen !) en die er dan ook door te doen. Gewoon lekker mee laten koken zodat ie lekker zacht wordt..
Oh en citroenen kosten geen drol bij de Turk.
Is het toch zo erg.quote:Op donderdag 2 november 2006 11:47 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je moet wel onbespoten citroenen gebruiken, de bestrijdingsmiddelen op citrusvruchten zijn tamelijk sterk en giftig
quote:Op donderdag 2 november 2006 11:04 schreef Jordy-B het volgende:
Je hebt de korstjes niet van de sandwiches gesneden...
Van alles, want er zijn plm. 10 potten doorheen gegaan, veel zoethout, munt, earl grey.quote:Op donderdag 2 november 2006 10:21 schreef AudreyHepburn het volgende:
Hee SCH.
Wat voor thee heb je nou uiteindelijk geschonken ?
De belangrijkste dingen, geen rauw vlees/vis maar dat heb je nietquote:Op vrijdag 1 december 2006 11:05 schreef Hik het volgende:
Verder komen er twee zwangere vriendinnen. Moet ik daar nog ergens rekening mee houden?![]()
Andere tips?
Rauwmelkse kaas mag in NL niet meer verkocht worden dacht ik.quote:Op vrijdag 1 december 2006 12:07 schreef p_iglet het volgende:
[..]
De belangrijkste dingen, geen rauw vlees/vis maar dat heb je niet
en geen rauwmelkse kaas... dus bij je blauwe kaas even opletten dat dit van gepasteuriseerde melk is.
Verder geen enkel probleem
In engeland heb ik me ram gegeten aan scones en clotted cream.quote:Op zondag 29 oktober 2006 15:30 schreef SCH het volgende:
Clotted cream is dus vrij gemakkelijk te benaderen met een combi van mascarpone en creme fraiche.
Hoe? dat is in de koeling maar 3 dagen houdbaar!quote:Op maandag 4 december 2006 15:39 schreef Hik het volgende:
Iemand gaat mij clotted cream opsturen uit Engeland!![]()
Mascarpone is zoet van smaakquote:Op dinsdag 5 december 2006 22:10 schreef Fixers het volgende:
Creme Fraiche + Mascarpone = clottedcream vervangerDan wordt het toch zurig qua smaak? In mijn herrinering van mijn engelse stagetijd hadden was clotted cream neutraal van smaak, en dan nog eerder iets zoetig inplaats van zuur. Echte Cornish Clotted Cream
hadden we daar, heerlijk!
quote:Op woensdag 6 december 2006 08:39 schreef So_Addictive het volgende:
[..]
Mascarpone is zoet van smaak
Ik zag het dit weekend inderdaad. Heb er een pakje (quote:Op dinsdag 5 december 2006 22:10 schreef Fixers het volgende:
Voor de Haagse fokkers: Woodleaf & Furn. (in het rijtje naast de boeddah bar, bij het oude stadhuis en de grote kerk) verkoopt potjes clotted cream en scones.
Die heb ik van de week nog gebookmarked:quote:Op zondag 9 november 2008 23:00 schreef Bluezz het volgende:
Ik warm dit topic even op, a.s. zondag doen wij het hier dunnetjes over. Gewoon met zijn 4tjes een kleine high tea. Heb al brownies getest (de suiker vergeten, dus dat was lekker dommmmm en niet lekker). Ik wil ook nog http://www.smulweb.nl/844(...)et-ham-en-eiersalade maken.
En eigenlijk nog iets leuks erbij.
Muffins en/of Scones, nog nooit gemaakt dus receptjes en ervaringen svp
Nee hoor, die lieve schat is een paar weken geleden 42 geworden.quote:Op maandag 10 november 2008 17:09 schreef B.R.Oekhoest het volgende:
Wat een kick, die kerel van SCH heeft inmiddels Abraham al gezien
quote:Clotted Cream
(vetgehalte 55%)
Clotted Cream bijvoorbeeld is een hele dikke en vette roomsoort die wordt gemaakt door volle melk urenlang zachtjes te koken. De dikke stukken room die dan boven komen drijven, is de clotted cream. Het is een roomsoort die eigenlijk nergens mee te vergelijken is. Kijk voor de verkrijgbaarheid in Nederland op: clottedcream.nl
Clotted cream wordt vooral geserveerd bij scones. Een iets minder vette variant van clotted cream is Devonshire Cream.
Wil je clotted cream vervangen, gebruik dan 100 g mascarpone en 125 g crème fraiche/slagroom. (zie ook: de kooktips).
quote:Double cream
(vetgehalte 48%)
Double cream is een dikke roomsoort die vetter is dan onze slagroom. De gewone slagroom die wij kennen heeft een vetgehalte van 35%.
Soms wordt gesuggereerd dit te vervangen door mascarpone. Dit heeft echter een veel hoger vetgehalte (80%). Wellicht dat een mengsel van mascarpone en slagroom in de verhouding 1:2 in de buurt komt.
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |