CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb een keer bij een pizzaria een fles met olie met chilipepers erin bij mijn pizza gekregen. Dan druppel je dat zo'n beetje over je pizza en die wordt dan lekker pittig.
Nou vond ik dat wel een goed idee om zelf ook eens te maken, en ik heb het ook een keer gezien in een programma van de naked chef. Maar nou weet ik eigenlijk niet meer hoe het gaat. ik heb uiteraard een fles olie, maar moet ik daar nou gedroogde chili pepers in doen? ik heb namelijk verse gekocht. En kan die knoflook er zo in, na het pellen, of moet ik daar ook nog iets mee doen?
Nou vond ik dat wel een goed idee om zelf ook eens te maken, en ik heb het ook een keer gezien in een programma van de naked chef. Maar nou weet ik eigenlijk niet meer hoe het gaat. ik heb uiteraard een fles olie, maar moet ik daar nou gedroogde chili pepers in doen? ik heb namelijk verse gekocht. En kan die knoflook er zo in, na het pellen, of moet ik daar ook nog iets mee doen?
Wil je die olie echt lekker krijgen moet 'ie vaak lang rijpen. Hoe oud is de olie die je gekocht hebt?
Ik gebruik zelf 10 jaar lang gerijpte balsamico, echt ontzettend lekkere olie.
Ik gebruik zelf 10 jaar lang gerijpte balsamico, echt ontzettend lekkere olie.
Op dinsdag 24 november 2009 23:03 schreef k_man het volgende:
Een einde aan oeverloos gelul is een einde aan Fok.
Een einde aan oeverloos gelul is een einde aan Fok.
Balsamico is toch azijn?
Ik koop trouwens chili/knoflookolie gewoon bij de supermarkt.
Ik koop trouwens chili/knoflookolie gewoon bij de supermarkt.
The love you take is equal to the love you make.
balsamico is azijn ja, das iets anders. nou ja, ik gooi het maar bij elkaar en zie wel. kan altijd nog gedroogde erbij gooien. ik zie ook ergens dat je het moet verhitten, maar dat werkt alleen met dedroogde chili's lijkt mij. ook een beetje lastig met de knoflook, het moet namelijk niet gebakken worden. ik zal in dit topic mijn bevindingen melden
Heb je al gegoogeld? Er staat me iets vaags bij dat het niet goed zou zijn om tenen knoflook in olie te bewaren...
Schijnt inderdaad niet aan te raden te zijn.
Schijnt inderdaad niet aan te raden te zijn.
The love you take is equal to the love you make.
Ik weet niet hoe ik bij balsamico kwam, maar ik bedoel gewoon olijfolie . De naam is me ontschoten.
. De naam is me ontschoten.
Op dinsdag 24 november 2009 23:03 schreef k_man het volgende:
Een einde aan oeverloos gelul is een einde aan Fok.
Een einde aan oeverloos gelul is een einde aan Fok.
Volgens mij moet je ook een klein scheutje azijn bij de olie doen waar je knoflook bij stopt, omdat er anders schadelijke stoffen vrij kunnen komen.. maar hoe dat precies zit... dat weet vast wel iemand hier.
"Those people who think they know everything, are a great annoyance to those of us who do."
Heb er m'n Olie en azijn lexicon op open geslagen:
Chiliolie:
Sojaolie, zonnebloemolie of koolzaadolie
2 rode chilipepers zonder pitjes fijngehakt
3 uien fijngehakt
1 eetlepel groene pepertjes
De olie ongeveer na een week scheiden van de kruiden.
knoflookolie
Olijfolie, zonnebloemolie, of koolzaadolie
10 teentjes knoflook, gepeld
20 zwarte peperkorrels
de olie na ongeveer 10 dagen scheiden van de kruiden.
(ik heb weleens gehoord dat je knoflook eerst moet aanfruiten, dan blijft de knoflook langer goed, of dit echt zo is weet ik niet)
Chiliolie:
Sojaolie, zonnebloemolie of koolzaadolie
2 rode chilipepers zonder pitjes fijngehakt
3 uien fijngehakt
1 eetlepel groene pepertjes
De olie ongeveer na een week scheiden van de kruiden.
knoflookolie
Olijfolie, zonnebloemolie, of koolzaadolie
10 teentjes knoflook, gepeld
20 zwarte peperkorrels
de olie na ongeveer 10 dagen scheiden van de kruiden.
(ik heb weleens gehoord dat je knoflook eerst moet aanfruiten, dan blijft de knoflook langer goed, of dit echt zo is weet ik niet)
koop een GOEDE olijf olie (oil &vinegar)
met een ruime hoeveelheid pepers in stukjes gesneden in deze olie 23 uur laten pruttelen.
dan zeven en klaar is ie. zou het zelf zonder knoflook doen
met een ruime hoeveelheid pepers in stukjes gesneden in deze olie 23 uur laten pruttelen.
dan zeven en klaar is ie. zou het zelf zonder knoflook doen
zou het zelf zonder knoflook doen
If you can't fix it, fuck it
volgens mij werkt de capsaisin uit de chilis (en die zitten er veel in ) behoorlijk goed antibacterieel. maar ik zal over een tijdje de olie verhitten tot 180° en de knoflook eruit vissen. Dan is het sowieso onschadelijk.
ik heb juist goedkope gekocht, omdat ie straks vooral pittig smaakt. de verfijnde smaak van goede olie wordt daardoor toch wel overheerst.quote:Op vrijdag 4 augustus 2006 21:40 schreef THCees het volgende:
koop een GOEDE olijf olie (oil &vinegar)
met een ruime hoeveelheid pepers in stukjes gesneden in deze olie 23 uur laten pruttelen.
dan zeven en klaar is ie. zou het zelf zonder knoflook doen
idd even verhitten!...verder kun je in feite alles in je olie flikkeren...zorg wel voor een milde olie in basis.
tip van flip: truffeltjes in je olie ..heerlijk om pasta mee aan te maken.
Onlangs kant en klare truffelolie gekocht en die vond ik beduidend minder smaken dan zelfgemaakte.
tip van flip: truffeltjes in je olie ..heerlijk om pasta mee aan te maken.
..heerlijk om pasta mee aan te maken.Onlangs kant en klare truffelolie gekocht en die vond ik beduidend minder smaken dan zelfgemaakte.
Zontomaatjes er doorheen Lekker.
Lekker.
Op dinsdag 24 november 2009 23:03 schreef k_man het volgende:
Een einde aan oeverloos gelul is een einde aan Fok.
Een einde aan oeverloos gelul is een einde aan Fok.
In portugal krijg je vaak een flesje olijfolie met gedroogde pepertjes erin om het eten wat pittiger te maken. Volgens mij gedroogde pepers in een goed olijfolie doen, een paar wekenl lten intrekken....
is dat niet een beetje duur, verse truffels? ik zou niet eens weten waar ik ze kan krijgen eigenlijk.quote:Op vrijdag 4 augustus 2006 21:59 schreef SHE het volgende:
idd even verhitten!...verder kun je in feite alles in je olie flikkeren...zorg wel voor een milde olie in basis.
tip van flip: truffeltjes in je olie ..heerlijk om pasta mee aan te maken.
Onlangs kant en klare truffelolie gekocht en die vond ik beduidend minder smaken dan zelfgemaakte.
Zijn er dan nog speciale pepertjes die je aan zou raden?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ik snap er niets van.. Ik las laatst op internet dat je knoflooktenen in olijfolie kan gooien om zo knoflookolie te creëeren.. Dat heb ik toen gedaan, maar nu loop ik dus het risico op botulisme wanneer ik die olie consumeer?
ik heb hier inde buurt ook nog nooit ergens truffels in een winkel gezien, waar kan ik die kopen?
Als ik zelf olie wil maken, haal ik gewoon olie bij de aldi en gooi er wat gedroogde pepertjes in of kruiden of knoflookteentjes. Dat kan dan wel slecht zijn, ik leef nog steeds.
Als ik zelf olie wil maken, haal ik gewoon olie bij de aldi en gooi er wat gedroogde pepertjes in of kruiden of knoflookteentjes. Dat kan dan wel slecht zijn, ik leef nog steeds.
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Valt best mee: ca. 900 euro per kilo doen ze momenteel.quote:Op vrijdag 4 augustus 2006 22:42 schreef Byte_Me het volgende:
is dat niet een beetje duur, verse truffels? ik zou niet eens weten waar ik ze kan krijgen eigenlijk.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
En hoeveel heb je nodig voor een litertje olie op smaak te brengen?quote:Op zaterdag 5 augustus 2006 01:25 schreef golfer het volgende:
[..]
Valt best mee: ca. 900 euro per kilo doen ze momenteel.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ik heb laatst een pot olijfolie gescoord die bijna de kleur had van zonnebloemolie en zowaar een geurtje had. Wat is er met de olijfolie in de supermarkten hier? Het ruikt niet eens naar olijven.quote:Op vrijdag 4 augustus 2006 21:40 schreef THCees het volgende:
koop een GOEDE olijf olie (oil &vinegar)
met een ruime hoeveelheid pepers in stukjes gesneden in deze olie 23 uur laten pruttelen.
dan zeven en klaar is ie. zou het zelf zonder knoflook doen
http://www.food-info.net/nl/qa/qa-fp64.htmquote:Op zaterdag 5 augustus 2006 00:23 schreef d.n3rd het volgende:
Ik snap er niets van.. Ik las laatst op internet dat je knoflooktenen in olijfolie kan gooien om zo knoflookolie te creëeren.. Dat heb ik toen gedaan, maar nu loop ik dus het risico op botulisme wanneer ik die olie consumeer?
"Those people who think they know everything, are a great annoyance to those of us who do."
Dat het brandt op je tong betekend 0,0 dat het ontsmettend werkt.quote:Op vrijdag 4 augustus 2006 21:57 schreef Byte_Me het volgende:
volgens mij werkt de capsaisin uit de chilis (en die zitten er veel in ) behoorlijk goed antibacterieel. maar ik zal over een tijdje de olie verhitten tot 180° en de knoflook eruit vissen. Dan is het sowieso onschadelijk.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
toch heb ik nog nooit beschimmelde sambal gezien.quote:Op zondag 6 augustus 2006 21:06 schreef Nembrionic het volgende:
[..]
Dat het brandt op je tong betekend 0,0 dat het ontsmettend werkt.
Schimmel is het enige waar je ziek van kunt worden?quote:Op zondag 6 augustus 2006 21:43 schreef Byte_Me het volgende:
[..]
toch heb ik nog nooit beschimmelde sambal gezien.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
|
|
