Help *hier* culinaire rampen de zomer door deel 3

quote:

Op maandag 24 juli 2006 23:04 schreef MUUS het volgende:
Oh Nosh, als je je moeder die foto's laat zien, zal ze in huilen uitbarsten, zo trots. .

Nadat ze eerst in alle keukenkastjes en onder alle bedden heeft gekeken waar die nieuwe MILF vriendin van hem toch uithangt

Tot nu toe heb ik alleen nog maar vleesgerechten gezien. Zijn er nog liefhebbers voor een snel en makkelijk visgerecht uit de oven?

Goed hoor Nosh!!! Ik heb zelf nog nooit een hele kip gemaakt, en ik denk velen met mij niet. Je bent een echte pionier . Deze instelling zouden meer mensen moeten hebben, ga zo door!!

_{Ik zal eens denken wat je met die laatste dag aanmoet}

quote:

Op dinsdag 25 juli 2006 08:44 schreef LeBaguette het volgende:
Tot nu toe heb ik alleen nog maar vleesgerechten gezien. Zijn er nog liefhebbers voor een snel en makkelijk visgerecht uit de oven?

Vis is altijd goed

nosh kook zondag voor je ouders!!! heb je meer tijd om te kokkerellen en hun hebben wat om naar uit tekijken & trots op te zijn

(en om de hele familie af te bellen om te vertellen dat je gaat koken......)

quote:

Op dinsdag 25 juli 2006 12:31 schreef Rewimo het volgende:
Vis is altijd goed

OK dan. Nosh, dit is misschien ook een idee voor je finale maal met je ouders. Het lijkt heel wat maar is toch makkelijk klaar te maken. En volgens mij als je tegen ze zegt dat ze niet naar de chinees hoeven omdat jij die avond kookt dan wachten ze toch wel?

Voor vier personen:

- Vier kleine kabeljauwfilets (bij de super uit het versvak of twee grote van de visboer die je dan bij het serveren opdeelt in vier stukken) .
- Twee courgettes
- Vier tomaten
- twee kleine potjes rode pestosaus ('t zijn kleine potjes bij de Appie, 1 grote kan natuurlijk ook)
- citroensap
- peper (gemalen uit de molen) en zout
- aluminiumfolie

Voorbereiding:
0. Bakplaat uit de oven halen
1.Oven voorverwarmen op 200 graden (180 bij hetelucht)
2.Courgettes en tomaten wassen en in dunne plakjes snijden
3. Pesto saus mengen in een kommetje met twee eetlepels citroensap
4.Alufolie knippen, lengte ongeveer 30 cm, twee per filet. Als je twee grote filets van de visboer hebt dan de alufolie aan beide kanten 5 cm langer afknippen dan dat de filet lang is.
5. vis aan beide kanten insmeren met beetje peper en zout
6. vis op de alufolie leggen en dan bovenkant insmeren met de pesto saus
7. plakjes tomaat en courgettes erop
8. alu folie er boven op en dan de zijkanten goed dichtvouwen zodat je een soort gesloten envelop krijgt.
9. Pakketjes op de bakplaat leggen met de randen een beetje omhoog gevouwen tegen evt. lekken
10. In de oven doen en de kokwekker op 20 minuten zetten (midden van de oven)
11. Ondertussen de pasta (verse taglitelle van de super ) koken of, in de laatste 10 minuten, de couscous maken.
12. Als de vis klaar is iedereen aan tafel zetten, bakplaat op tafel zetten en dan de vis uit de pakketjes serveren. Pas op, folie isse heet...
13. Pasta of couscous erbij en je bent klaar.
Optioneel:14. Met een gekoeld fris wit wijntje (Pinot Blanc van, weer, de Appie) of een rose erbij maak je het helemaal af.

Gegarandeerd succes en iedereen onder de indruk.

PS als dit van je budget moet dan kan je ook zeewolf nemen. Da's goedkoper en bijna net zo lekker. Vooral kabeljauw van de visboer kan erg duur zijn.

De kookwekker niet in het midden van de oven zetten

Verder klinkt het erg lekker! Je zou er eventueel nog wat salade bij kunnen serveren.

quote:

Op dinsdag 25 juli 2006 14:22 schreef Rewimo het volgende:
De kookwekker niet in het midden van de oven zetten

Verder klinkt het erg lekker! Je zou er eventueel nog wat salade bij kunnen serveren.

ehh nee, de bakplaat that is...

LaBaguette, wat een geweldig recept!

Ik ben zelf geen visliefhebber (graatjes! paniek! ieh!), maar mijn ouders wel. Lijkt me een heel goed idee om dit als afsluiter zondag te koken.

quote:

Op dinsdag 25 juli 2006 08:00 schreef Maanvis het volgende:

[..]

Nadat ze eerst in alle keukenkastjes en onder alle bedden heeft gekeken waar die nieuwe MILF vriendin van hem toch uithangt

Stiekem loopt hier een russisch meisje helemaal in de war rond, omdat ze opeens alleen maar hoeft te koken in ruil voor een verblijfsvergunning.

Even een vraag over de kruiden die lekker zijn in een boerenomelet.
Zit nu op mijn werk een kort boodschappenlijstje te maken, maar ik heb geen idee wat er goed in smaakt, dus iemand tips?

quote:

Op dinsdag 25 juli 2006 15:45 schreef Nosh het volgende:
Even een vraag over de kruiden die lekker zijn in een boerenomelet.
Zit nu op mijn werk een kort boodschappenlijstje te maken, maar ik heb geen idee wat er goed in smaakt, dus iemand tips?

Peterselie, gesnipperd uitje, zout, peper, paprikapoeder, snufje knoflookpoeder, bieslook, dun gesneden preiringetjes, geraspte kaas.
En de broodjes roosteren en een dun laagje echte boter erop!

quote:

Op dinsdag 25 juli 2006 15:42 schreef Nosh het volgende:
LaBaguette, wat een geweldig recept!

Ik ben zelf geen visliefhebber (graatjes! paniek! ieh!), maar mijn ouders wel. Lijkt me een heel goed idee om dit als afsluiter zondag te koken.
[..]

Dank je. En in filet zitten als het goed is geen graatjes meer dus daar hoef je je geen zorgen over te maken. (Maar schiet me niet af als je er toch nog wat vindt) En de pesto verbloemt de vissmaak redelijk. Ben ook niet zo'n liefhebber van vis maar dit is echt goed te eten.

En die russische, die kan vast wel wat anders doen voor die verblijfsvergunning?

Ik zelf vind in een omlet tomaat ook erg lekker, en als je dat doet neem dan cherry tomaatjes. Die doormidden snijden en er een aantal van in je omelet. Viezer zal het er niet van worden

Ik ben zelf erg lui vandaag trouwens. Quiche was in de aanbieding bij de appie, dus ik eet Kip/pesto quiche vanavond. Vult goed en is best te nassen

De appie... zucht dat is het enige wat ik hier nog mis hier in frankrijk.

quote:

Op dinsdag 25 juli 2006 16:23 schreef laBaguette het volgende:
De appie... zucht dat is het enige wat ik hier nog mis hier in frankrijk.

Maar bij de appie hier in NL hebben ze niet zulke lekkere kruiden als bij jullie op de markt!
Nog een paar dagen en ik kan zelf weer inslaan!

Ik heb nog een lekker ovenrecept - mijn idee van Bobotie (Geïnspireerd door het Knorr wereldgerecht en staat dus veraf van de oroginele bobotie, maar ach, het smaakt goed!). Je kan het recept volgen. Of gewoon een pak Wereldgerechten Bobotie kopen (als dat nog bestaat, geen idee ) En die dan opleuken, met extraatjes die je in mijn recept kan vinden. (Is misschien nu wel makkelijker, het is misschien lastig vanwege de verschillende kruiden die ikzelf gebruik, uit een pakje is het kant en klaar.

Voor hoeveel personen?
3 flinke eters, of
4 gemiddelde eters, eventueel met wat salade erbij.

Wat heb je nodig?
1 kilo biologische aardappelen (AH vastkokend en geschikt voor ovenschotels) of van die voorgekookte schijfjes (lekker makkelijk) ongeveer 700 gr.
2 rode paprika's (in blokjes gesneden)
2 Jonagold appelen (in blokjes gesneden)
1 grote rode ui (in blokjes gesneden)
1 1/2 hand rozijnen
1 rode spaanse peper (fijngesneden)
1 stuk gember van +/- 1/2 cm (fijngesneden)
1 teen knoflook
200 gr gehakt (of meer naar eigen smaak)
200 ml creme fraiche
geraspte kaas
kerrie of hot curry of hindoestaanse massala
kurkuma
bak en braad

Hoeveel tijd kost het je? (of mij dan )
1 half uur als je de aardappelen zelf schilt en kookt
3 kwartier voor het snij- en bakwerk
1 half uur voor de oven
10 minuten voor de grill

Hoeveel afwas levert het op?
1 koksmes
1 snijplank
1 pan voor de aardappelen
1 koekepan
1 mengkom
1 ovenschaal (in principe, nu heb ik er 2)
1 roerunit (hier de pollepel dus)

Wat moet je doen?
Het is eigenlijk niet zo heel moeilijk. Het meeste werk zit hem in de voorbereiding. Vanwege mijn dieet kies ik ervoor de aardappelen zelf te koken. De voorgekookte uit de winkel hebben namelijk zout erdoor.

Tip
Wanneer je voorgekookte aardappelen gebruikt, is het handig ze nog even 2 minuten op vol vermogen in de magnetron te doen; daar worden ze iets gaarder van en hoeft de schotel niet te lang te oven in.[/Tip]

Doe in de koekepan wat bak en braad © en bak het gehakt met de rode peper, de gember en de knoflook. Voeg nadat het geheel even aangebakken is flink wat kerrie toe. Het mengsel moet een gele gloed over zich krijgen. (een half potje is dus te veel )Bak zolang tot het gehakt goed gaar is.

Roer de paprika, de aardappelblokjes, de blokjes appel en ui met de rozijnen door een mengkom. Voeg daarna het gehakt mengsel toe. Tot slot moet de creme fraiche er door heen met een dessertlepel kerrie (of ander soort, dit maal heb ik de massala gekozen)en een aantal snuffen kurkuma. Meng het geheel goed door elkaar.

Neem een flinke ovenschaal en stort de mix erover uit. Goed aandrukken. Let er wel op dat de schaal niet te vol wordt. Strooi er dan wat geraspte kaas over naar eigen smaak.

Verwarm de oven voor op 200 graden, met een heteluchtoven duurt dat 3 minuutjes. En laat de schaal 30 minuten op 200 graden staan, daarna even de grill erover voor zo'n 10 minuutjes.

En smullen maar!

Bobotie is erg lekker, maar ik heb geen flauw idee of het nog in wereldgerecht vorm is. Toch, bedankt!

De boerenomelet (met kliekjes van gisteren):


Gesneden groenten: tomaat, champignons, ui, en begraven daaronder de prei. De ui was trouwens een cunt om te snijden (kan aan het mes liggen, wat akelig bot was door mijn gehengst), maar toch.


Groente lag in een pan, dus 2 eieren in een kom. Heuj!
Eieren breken is trouwens té leuk om te doen. Stiekem had ik er nog 3 eieren bij willen doen, maar ik had geen zin om alles over te moeten.gooien in een gigantische wokpan.


Melk erbij, en lekker klutsen (geweldig woord trouwens )
So far so good!


Omelet met kruiden, en groenten en alles in een pan. Alleen, wanneer is een omelet klaar? Ik besloot te wachten tot de bovenkant een beetje fatsoenlijk eruit zag.


Niet slim, want de onderkant was echt pikzwart. Desalniettemin smaakte het best aardig, en het aangebrande gaf het iets stoers. Hield ik mezelf voor.

quote:

Op dinsdag 25 juli 2006 16:40 schreef kahaarin het volgende:

[..]

Maar bij de appie hier in NL hebben ze niet zulke lekkere kruiden als bij jullie op de markt!
Nog een paar dagen en ik kan zelf weer inslaan!

Bij een beetje tuincentrum kan je genoeg kruidenplantjes vinden hoor, ook in NL. Maar een lekkere "verse" (= niet diepvries) quiche vindt je hier niet bij de Carrefour of 1 van de andere mega ellende supers. Of voorgesneden wokgroeten, italiaanse groente mix enzo. Hier sta ik alles steeds zelf te snijden. Effe snel naar de super om voor je eentje wat vers voer te halen is er niet bij, alles gaat hier in, grote, gezinshoeveelheden . Verder vermaak ik me hier prima maar dit is toch iets wat ik wel mis. 't was zo makkelijk.

Omelet moet je op een niet zo hoog vuur zetten, zodat het langzaam gaar wordt en niet de onderkant zwart en de bovenkant drassig.

Op het moment dat de bovenkant een beetje opgedroogd is, kan je de omelet (met behulp van een bord) omdraaien.

Op die manier wordt hij aan beide kanten gebakken en krijgt hij een mooi kleurtje.

wat je kan doen is lager vuur en dan een deksel op de pan zo wordt de bovenkant ook sneller gaar en heb je de onderkant niet zwart.

Omelet inderdaad op laag vuurtje in de pan doen en dan met een spatel vanaf de zijkant steeds wat eimengsel er onder laten lopen, daarna snel omkeren met behulp van een deksel of een bord.
Nog heel even een beetje laten stollen, dubbelklappen en smullen maar.

Maar voor een eerste poging ziet het er niet verkeerd uit, Nosh.

Volg de twee bovenstaande tips, en je hebt de volgende keer een perfecte omelet. Alhoewel ook deze er best smakelijk uitziet. Probeer de volgende keer, puur voor estetische waarde, de omelet heel te laten. Als ie klaar is, schud even met de pan totdat je merkt dat ie los zit(dat ie dus meeglijd als je schudt). Vervolgens met behulp van een spatel gewoon op de boterham laten vallen.

Nosh, ik denk dat ik voor iedereen hier spreek als ik zeg dat we trots zijn op wat je geleerd hebt. Het duurde bij mij iig een stuk langer

quote:

Op dinsdag 25 juli 2006 22:55 schreef Richardfun het volgende:


Nosh, ik denk dat ik voor iedereen hier spreek als ik zeg dat we trots zijn op wat je geleerd hebt. Het duurde bij mij iig een stuk langer

Yep, bij mij ook. Hele kippen doe ik ook nog niet zo heel lang en ik kook inmiddels toch al wat jaartjes. Echt petje af Nosh, je zal je ouders versteld doen staan. Mijn zoon is net drie maanden maar ik zou me als ouder echt supertrots voelen als hij dat over een jaar of achttien ook doet.

quote:

Op dinsdag 25 juli 2006 22:03 schreef Bruce117 het volgende:
Omelet moet je op een niet zo hoog vuur zetten, zodat het langzaam gaar wordt en niet de onderkant zwart en de bovenkant drassig.

Op het moment dat de bovenkant een beetje opgedroogd is, kan je de omelet (met behulp van een bord) omdraaien.

Op die manier wordt hij aan beide kanten gebakken en krijgt hij een mooi kleurtje.

Bedankt voor de tip. Ik hoopte dat mijn manier van 'wachten tot het minder drassig is van boven, en ondertussen hopen dat de onderkant niet verwoest is' ook zou werken, maar de bord-methode gebruik ik de volgende keer.

En bedankt voor de complimenten, de recepten en alles.
Echt, had niet verwacht dat dit zo'n toffe thread zou gaan worden, en dat ik daadwerkelijk een hele kip zou gaan bakken. Een typisch voorbeeld hoe fok users elkaar bijspringen, en ondertussen ook nog voor leuk leesvoer zorgen voor de rest. (ook al sta ik bij Tong80 nu bekend 'als die ene die een ei kon bakken, en dat met iedereen wilde delen' )