Kleine handigheidjes voor in de keuken

quote:

Op zondag 9 april 2006 13:34 schreef Isabeau het volgende:
Dus mijn tip: koop dat Jamie Oliver shake ding niet.

Dan toch maar even in kokend water dompelen...

quote:

Op zondag 9 april 2006 13:34 schreef Isabeau het volgende:
Ik heb zo'n Jamie Oliver shaker

Ik begrijp dat je kwaad op hem bent, maar dit gaat wel heel ver hoor.

quote:

Op zondag 9 april 2006 09:53 schreef Pilootje het volgende:
Of even je handen langs iets van roestvrij staal wrijven "zegt men". Heb het nooit getest.

Ik wel. Dat werkt fantastisch!! Als ik rauwe ui of knoflook heb aangeraakt, maak ik mijn handen nat onder de kraan, wrijf goed over het RVS van de gootsteen en spoel even na. Afdrogen en je ruikt bijna niets meer!

even wassen met tandpasta werkt ook prima tegen hardnekkige geurtjes

quote:

Op zondag 9 april 2006 18:14 schreef Melusine het volgende:

[..]

Ik wel. Dat werkt fantastisch!! Als ik rauwe ui of knoflook heb aangeraakt, maak ik mijn handen nat onder de kraan, wrijf goed over het RVS van de gootsteen en spoel even na. Afdrogen en je ruikt bijna niets meer!

Op dat zelfde principe werken toch ook die anti geur zeepjes? Die van RVS gemaakt zijn?

Volgens mij wel ja. Daarom koop ik ook niet zo'n stom duur ding, mijn hele aanrecht is ervoor geschikt

klopt die zeepjes zijn daar voor.

Azijn werkt ook goed.

ff een paar leuke keukengeintjes tussendoor!
Gebruik ik vaak bij leerlingen of stagaires

Ga maar ff bloem hakken! ( je wacht 15 min en gaat voelen met je vingers en zegt ok bijna goed nog even)

Ga maar ff kreeften koken....als ze rood worden krijg je ontslag!

Shit me saus zit in de schift...snel pak de schiftzout uit het magazijn!!!

Alle nieuwe stagaires aan alle kruiden laten ruiken, je begint met gemalen peper, en zegt goed ruiken hoor!!


Nu even wat goeie tips:

Als je groenten blancheerd en ze later pas wil gebruiken...... blancheer je groenten dan in ruim kokend water met zout, haal ze eruit en gooi ze dan in een bak met koud water en ijsblokjes! op die manier stop je het gaarings proces erg snel.

Als je pasta kookt en je wilt het pas later opwarmen....spoel het dan goed koud en doe er daarna een scheutje olie doorheen zodat het niet plakt.

Als je een goeie pesto maakt , doe er dan een laagje olijfolie overheen , dan blijft ie veel langer goed!

Knoflook kneuzen in plaats van persen geeft een veel mooiere minder bittere smaak aan gerechten!

Eieren koken? doe er een scheutje azijn bij , en als de eieren stuk koken zullen ze hierdoor gelijk stollen!

Spinazie vers? Ontdoe ze van de stelen ...is honderd keer lekkerder en fijner van smaak( is wel een takke klus)

Biefstuk eten? snijd u alstublieft dwars op de draad in plaats van met de draad mee....hierdoor zal de biefstuk vele malen malser aandoen!

Gaar je tournedos/entrecote/etc op lage temperatuur (ongv. 72 graden) Nu zullen de eiwitten niet stollen , zodat het vlees in kleur veel mooier is en ook sappiger! Eerst wel goed dichtschroeien!

Basilicum hoort niet in de koelkast!

Frituur in arachide olie, dat is gemaakt van pindas en dus plantaardig, daarnaast kan het een goeie hoge temperatuur hebben en is de levensduur ook prima!

Koude sauzen maken met Mayonaise? Bijv remoulade? Gebruik om de dikke mayo af te slappen wat augurkjes vocht....lekker fris!

Ganzenlever bloemen en op hoog vuur bakken en gelijk opdienen ! Pas op verbrand erg snel!!

Dat laatste ook zeker met een paletmes of spatel oppakken, niet ik als leerling met een pincet

quote:

Op woensdag 12 april 2006 02:43 schreef Ceesmannl het volgende:
ff een paar leuke keukengeintjes tussendoor!
Gebruik ik vaak bij leerlingen of stagaires

Ga maar ff bloem hakken! ( je wacht 15 min en gaat voelen met je vingers en zegt ok bijna goed nog even)

Ga maar ff kreeften koken....als ze rood worden krijg je ontslag!

Shit me saus zit in de schift...snel pak de schiftzout uit het magazijn!!!

Alle nieuwe stagaires aan alle kruiden laten ruiken, je begint met gemalen peper, en zegt goed ruiken hoor!!

Ff bij de appie kreeftenbloed in blik halen, want de bisque heeft te weinig kleur

de kreeften uitlaten (mijn leraar heeft dat in zijn beginperiode serieus gedaan, in de zeikende regen)

Gele paprikapoeder laten halen

Blanke kleurstof uitgeleend bij de buren, die weten ervan en sturen je de hele stad door

tomatenpeller laten halen bij de blokker

Wat een stelletje gemenerikken zijn jullie zeg

quote:

Op woensdag 12 april 2006 09:35 schreef Sylvana het volgende:
Wat een stelletje gemenerikken zijn jullie zeg

Maar wel leuk zo heb je in iedere beroepsgroep dat soort geintjes

Yep, zo heeft iemand mij bekend dat hij de map 'zoekgeraakte stukken' heeft lopen zoeken......
Ik vind deze voorbeelden zeker zo leuk als ooievaarskuitevet!

Ik vind die grapjes altijd buitengewoon flauw, maar dan ben ik ook geen type voor dat soort ongein. Tijdens mijn stages nooit grapjes tegengekomen, alleen in het restaurant waar ik een bijbaantje had.

Volgens mij is dit per ongeluk van CUL naar R&P geschopt .

En terug maar weer.

quote:

Op donderdag 13 april 2006 07:36 schreef Isabeau het volgende:
Ik vind die grapjes altijd buitengewoon flauw, maar dan ben ik ook geen type voor dat soort ongein. Tijdens mijn stages nooit grapjes tegengekomen, alleen in het restaurant waar ik een bijbaantje had.

Je hebt nooit bij wijze van grap een fout been moeten amputeren of zo? Of de prostaat moeten bervoelen van iemand met een hersenschudding?

quote:

Op donderdag 13 april 2006 09:06 schreef NoSigar het volgende:

Je hebt nooit bij wijze van grap een fout been moeten amputeren of zo? Of de prostaat moeten bervoelen van iemand met een hersenschudding?

Zal de patiënt grappig vinden

Maar in het restaurant waar ik werkte waren wel heel erg veel van dat soort grapjes (het is bijna een eigen topic waard ) Zoals de 'dichte gaatjespan' en dergelijke ongein.

Ja ik heb er ook van gehoord, de plintenladder. Zucht.
Maar die kreeft uitlaten van Euc vond ik nog wel lollig.

quote:

Op donderdag 13 april 2006 13:17 schreef Ardenlyn het volgende:
Ik zag deze tip nog niet staan.
Als je aardappels gaat koken doe er een klein klontje boter bij. Dan kookt het niet over.

Aardappels overkoken? Dat is nieuw..

Aardappels kunnen wel overkoken, zeker als je een deksel gebruikt met te veel water in een te kleine pan. Maar geloof me dat klontje boter doet er niks aan. Heb denk ik al enkele duizenden kilo's aardappels gekookt

quote:

Op donderdag 13 april 2006 23:22 schreef Pilootje het volgende:
Aardappels kunnen wel overkoken, zeker als je een deksel gebruikt met te veel water in een te kleine pan. Maar geloof me dat klontje boter doet er niks aan. Heb denk ik al enkele duizenden kilo's aardappels gekookt

Is me echt nog nooit gebeurd, en heb ook al heel wat aardappels (moeten) koken

Ik blijf dat een vervelend karwijtje vinden aardappels koken en schillen.

quote:

Op vrijdag 14 april 2006 11:07 schreef Pilootje het volgende:
Ik blijf dat een vervelend karwijtje vinden aardappels koken en schillen.

Je moet ze ook eerst schillen en daarna pas koken, gaat een stuk makkelijker....