CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik open het topic meteen goed door een echte 'delicatesse' te noemen, namelijk de Twentse Bakleverworst!
Jummie
Ik heb nu een paar plakken in de pan gesmeten Heerlijk op een boterham/broodje met mosterd of wat voor sausje dan ook.
O ja, voor diegenen die het nog nooit geprobeerd hebben, ik zou het toch maar eens doen. Het leek mij zelf eerst ook heel ranzig (het idee alleen al, de naam klonk niet goed en het ziet er niet lekker uit)... Waarom dan toch proberen? Omdat het echt lekker is en dat kunnen mensen van buiten de regio (Twente) waar deze lekkernij vandaan komt, ook beamen.
Vertel hier alles over jouw regionale trots op het gebied van eetbaarheden (voor de Friesen een inkoppertje met hun heerlijke zoetigheden )
te noemen, namelijk de Twentse Bakleverworst!Jummie
Ik heb nu een paar plakken in de pan gesmeten Heerlijk op een boterham/broodje met mosterd of wat voor sausje dan ook.
Heerlijk op een boterham/broodje met mosterd of wat voor sausje dan ook. O ja, voor diegenen die het nog nooit geprobeerd hebben, ik zou het toch maar eens doen. Het leek mij zelf eerst ook heel ranzig (het idee alleen al, de naam klonk niet goed en het ziet er niet lekker uit)... Waarom dan toch proberen? Omdat het echt lekker is en dat kunnen mensen van buiten de regio (Twente) waar deze lekkernij vandaan komt, ook beamen.
Vertel hier alles over jouw regionale trots op het gebied van eetbaarheden (voor de Friesen een inkoppertje met hun heerlijke zoetigheden )
)
Beter een goede buur dan een slechte signatuur
De echte originele Utrechtse lunch-delicatesse:
Broodje Mario! Kaas, salami, groente en een paar groene pepers, even afbakken, heerlijk. Verkrijgbaar op bijna elke straathoek in Utrecht-centrum, de Uithof en de woonboulevard!
Broodje Mario! Kaas, salami, groente en een paar groene pepers, even afbakken, heerlijk. Verkrijgbaar op bijna elke straathoek in Utrecht-centrum, de Uithof en de woonboulevard!
Nulla verba sed acta
People look at me, they say he’s tough, he was in the army he’s gonna be hard, by the book. But I am caring, and sensitive. Isn’t Schindler’s list a brilliant film?
met reuzel in het deeg natuurlijkquote:Op zaterdag 28 januari 2006 10:49 schreef CreativeMind het volgende:
Oorspronkelijk uit brabant maar volgens mij tegenwoordig het nationaal alom bekende Worstenbroodje
[afbeelding]
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Ik moet toch eerlijk zeggen dat ik het saucijzenbroodje wat lekkerder vind, komt omdat ik dat bladerdeeg gewoon beter vind smaken dan dat saaie broodspul wat in het worstenbroodje wordt gebruikt... Waarom komt dat saucijzenbroodje eigenlijk vandaan?quote:Op zaterdag 28 januari 2006 10:49 schreef CreativeMind het volgende:
Oorspronkelijk uit brabant maar volgens mij tegenwoordig het nationaal alom bekende Worstenbroodje
[afbeelding]
Beter een goede buur dan een slechte signatuur
Natuurlijk de Brabantse (Zure) Zult
Heb trouwens ook nog een oud topic gevonden over dit onderwerp. Misschien ook leuk om nog te lezen
Lokale specialiteiten!
Heb trouwens ook nog een oud topic gevonden over dit onderwerp. Misschien ook leuk om nog te lezen
Lokale specialiteiten!
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Doet me denken dat een vriend van me een keer in Amsterdam bij een italiaanse kraam om een broodje mario bestelde, die vent had geen flauw idee wat ie bedoelde.quote:Op zaterdag 28 januari 2006 10:57 schreef Leonoor het volgende:
De echte originele Utrechtse lunch-delicatesse:
Broodje Mario! Kaas, salami, groente en een paar groene pepers, even afbakken, heerlijk. Verkrijgbaar op bijna elke straathoek in Utrecht-centrum, de Uithof en de woonboulevard!
Twentse Kruudmoes voor 4 personen
Ingrediënten:
350 gram gort
2 ltr karnemelk
250 gram ham of mager rookspek
1 rookworst
250 gram rozijnen
60 gram boter
verse kruiden brandneteltoppen, peterselie, selderij, venkelgroen, zwarte bessenblad, kervel, zuring. Van alles 2 takjes of fijngeknipte blaadjes.
Bereidingswijze:
De gort een nacht laten weken in 1 liter water. De volgende dag de geweekte gort, zonder het weekwater, in de karnemelk aan de kook brengen en 2 uur zachtjes laten koken. De ham of het rookspek, de rookworst en de rozijnen toevoegen en alles nog 1 uur zachtjes laten koken. Het vlees dan uit de pan nemen en klein snijden. De kruiden en de boter toevoegen en nog even goed doorwarmen. Met stroop serveren.
Je kunt ook uitgaan van 2 liter karnemelkse gortenpap. De pap aan de kook brengen en het recept dan volgen vanaf het toevoegen van de ham.
Ingrediënten:
350 gram gort
2 ltr karnemelk
250 gram ham of mager rookspek
1 rookworst
250 gram rozijnen
60 gram boter
verse kruiden brandneteltoppen, peterselie, selderij, venkelgroen, zwarte bessenblad, kervel, zuring. Van alles 2 takjes of fijngeknipte blaadjes.
Bereidingswijze:
De gort een nacht laten weken in 1 liter water. De volgende dag de geweekte gort, zonder het weekwater, in de karnemelk aan de kook brengen en 2 uur zachtjes laten koken. De ham of het rookspek, de rookworst en de rozijnen toevoegen en alles nog 1 uur zachtjes laten koken. Het vlees dan uit de pan nemen en klein snijden. De kruiden en de boter toevoegen en nog even goed doorwarmen. Met stroop serveren.
Je kunt ook uitgaan van 2 liter karnemelkse gortenpap. De pap aan de kook brengen en het recept dan volgen vanaf het toevoegen van de ham.
Die zijn ook heel lekker ja.quote:Op zaterdag 28 januari 2006 12:02 schreef Gronnaephos het volgende:
[..]
Ik moet toch eerlijk zeggen dat ik het saucijzenbroodje wat lekkerder vind, komt omdat ik dat bladerdeeg gewoon beter vind smaken dan dat saaie broodspul wat in het worstenbroodje wordt gebruikt... Waarom komt dat saucijzenbroodje eigenlijk vandaan?
Een worstenbroodje met saai droog brood is uiteraard geen goed worstenbroodje. Het brood moet mooi egaal gebruind en licht knapperig zijn aan de bovenkant. De binnenkant van het brood moet zacht en vers zijn. De worst is ook belangrijk. Die moet niet taai zijn maar lekker mals
beter receptquote:
1 kilo paardenstoofvlees aan 1 stuk (of een sucadestuk (van rund), niet in lappen)
350 ml azijn (bv wijnazijn)
350 ml water
peper korrels
laurierblad
Mosterdzaad
kummel, komijn zaad
Vlees in de marinade leggen, ca 1 tot 4 dagen
Vet Ontbijtspek uitbraden, en uit de pan nemen, in het vet het (afgedepte) vlees braden tot bruin.
Deel van de marinade (door een zeef) en het spek bij het vlees voegen en laten stoven (een uur of 3-4) en dan een handje rozijnen toevoegen, kwartiertje tot half uur verder pruttelen. Vlees uitnemen. Wat verkruimelde ontbijtkoek toevoegen om te binden.
Vlees aan plakken snijden en met de saus serveren..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Iemand een goed recept voor watergruwel? En dan niet een gegoogeld, maar een eigen recept graag!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
http://www.wandelwebsite.nl/law/noaberpad/poffert.html hier een recept.
en hier ook http://nl.wikipedia.org/wiki/Poffert
en hier ook http://nl.wikipedia.org/wiki/Poffert
Klinkt en ziet er nog vele malen goorder uit dan bakleverworst, maar dat is, zoals gezegd, een staaltje afschrikkerij voor de eet-leken onder ons die terugdeinzen voor het idee 'leverworst in de pan bakken', zodat de fijnproevers er van kunnen genietenquote:Op zaterdag 28 januari 2006 13:27 schreef Sapstengel het volgende:
Twentse Kruudmoes voor 4 personen
[afbeelding]
Beter een goede buur dan een slechte signatuur
Jammie! En dan bij voorkeur natuurlijk zo:
Lekkere gerookte lange dunne, zo uit het vel op een broodje.
Lekkere gerookte lange dunne, zo uit het vel op een broodje. Het moest alleen niet zo bloedduur zijn!
Groningse mosterdsoep (voor 4 personen)
Ingrediënten:
50 gram boter, 60 gram bloem, 1/8 liter room, 1 liter bouillon, 2 eetlepels Groningse mosterd (dat spul uit de Marne).
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten, maar niet kleuren. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel. Zet de roux op een zacht vuur en laat hem 10 minuten garen. Verwarm de bouillon, giet die bij de roux en roer het geheel glad. Laat onder voortdurend roeren 10 minuten koken. Haal de soep door een zeef en voeg de mosterd toe. Voeg vlak voor het serveren de room toe; laat de soep nu niet meer koken. Voor de smaak kunt u er gebakken spekjes en prei aan toevoegen.
Ingrediënten:
50 gram boter, 60 gram bloem, 1/8 liter room, 1 liter bouillon, 2 eetlepels Groningse mosterd (dat spul uit de Marne).
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten, maar niet kleuren. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel. Zet de roux op een zacht vuur en laat hem 10 minuten garen. Verwarm de bouillon, giet die bij de roux en roer het geheel glad. Laat onder voortdurend roeren 10 minuten koken. Haal de soep door een zeef en voeg de mosterd toe. Voeg vlak voor het serveren de room toe; laat de soep nu niet meer koken. Voor de smaak kunt u er gebakken spekjes en prei aan toevoegen.
Vockingworst, echt Utrechts!
De website van de familie Vocking (www.vocking.com) draait er niet omheen: ‘volgens een meer dan honderd jaar oud en ongewijzigd recept is Vocking een traditionele Utrechtse worst.’ Ingrediënten van Vocking Bakleverworst zijn varkens- en runderlever, tarwebloem, zout en specerijen. Suggestie: serveer de worst met een toefje mosterd.
Je moet er van houden!
De website van de familie Vocking (www.vocking.com) draait er niet omheen: ‘volgens een meer dan honderd jaar oud en ongewijzigd recept is Vocking een traditionele Utrechtse worst.’ Ingrediënten van Vocking Bakleverworst zijn varkens- en runderlever, tarwebloem, zout en specerijen. Suggestie: serveer de worst met een toefje mosterd.
Je moet er van houden!
wat een naam. Vocking worst.
Die worst zal zeker vocking lekker zijn....
Bedenk me eigenlijk nu pas dat er uit 't Gooi bar weinig specialiteiten komen
Bedenk me eigenlijk nu pas dat er uit 't Gooi bar weinig specialiteiten komen
"Research is what I'm doing when I don't know what I'm doing."
maastrichter stumpkes. mmmm
kleine zure leverworstjes die je uit kan zuigen.
kleine zure leverworstjes die je uit kan zuigen.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Boekweit grutten (...ik weet niet eens hoe je het schrijft)
Men neme boekweit meel, gooit het bij kokend melk in de pan, maak er een brei van waarin je lepel rechtop blijft staan en gooi dat in een diep bord. Klontje boter erover met lekker veel stroop!
Men neme boekweit meel, gooit het bij kokend melk in de pan, maak er een brei van waarin je lepel rechtop blijft staan en gooi dat in een diep bord. Klontje boter erover met lekker veel stroop!
(:
Weeee.. ik wil ook! Hier buiten Twente hebben ze alleen van die namaak.. en ook geen bakbloedworst.. hmm, Ik moet maar weer eens op inkoopreis..quote:Op zaterdag 28 januari 2006 10:43 schreef Gronnaephos het volgende:
Ik open het topic meteen goed door een echte 'delicatesse' te noemen, namelijk de Twentse Bakleverworst!
Jummie
Ik heb nu een paar plakken in de pan gesmeten Heerlijk op een boterham/broodje met mosterd of wat voor sausje dan ook.
How beautiful they are - the trains you miss..
Would you like to watch tv? Or get between the sheets? Or contemplate a silent freeway?
The angle of the dangle is inversely proportional to the heat of the beat
Would you like to watch tv? Or get between the sheets? Or contemplate a silent freeway?
The angle of the dangle is inversely proportional to the heat of the beat
Mjammmee bakbloedworst en bakleverworst. Het lekkerst als er een lekker krokant korstje aan zit.
Ik weet er nog één: Twentsche kozakken!!!!!!!
(Nee, niet die Russische mannetjes maar een lekker plat rond gebakje met marsepein en chocolade)
Ik weet er nog één: Twentsche kozakken!!!!!!!
(Nee, niet die Russische mannetjes maar een lekker plat rond gebakje met marsepein en chocolade)
Veni vidi vici
|
|
