CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat kerrie erbij doet wonderen.
Hoi, ik ben een lamzak met een passie voor flessen wasverzachter.
Neuk mijn oor en noem me Harry Mulisch
Neuk mijn oor en noem me Harry Mulisch
dat is het wel!quote:Op maandag 26 september 2005 07:55 schreef NoSigar het volgende:
Maar goed, als het toch niet te eten is mis ik weinig.
Ik vind het erg lekker zelfs!
Zeker bij zelfgemaakte patat
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
"Vroeger" wel eens majo gemaakt, ook met staafmixer. Soms ging het heel goed, en soms wilde het maar niet dik worden :-(
Geen idee waar het aan lag, denk toch aan de verhoudingen (en misschien een koud ei gebruikt )
Geen idee waar het aan lag, denk toch aan de verhoudingen (en misschien een koud ei gebruikt )
)
misschien een heel ei erin gegooid ipv alleen de dooier?quote:Op maandag 26 september 2005 14:11 schreef Skorpija het volgende:
"Vroeger" wel eens majo gemaakt, ook met staafmixer. Soms ging het heel goed, en soms wilde het maar niet dik worden :-(
Geen idee waar het aan lag, denk toch aan de verhoudingen (en misschien een koud ei gebruikt )
of het lag inderdaadaan de verhoudingen.. ach, shit happens, gewoon nog een keer proberen
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Dit is de methode van Joop Braakhekke:
In een hoge maatbeker 1 heel ei, theelepeltje mosterd, zout en peper naar smaak,
3 eetlepels azijn of citroensap, 4 dl. olijfolie, staafmixer op de bodem
zetten, inschakelen en langzaam omhoog brengen.
Hem lukt het zo, met een staafmixer en eiwit.
In een hoge maatbeker 1 heel ei, theelepeltje mosterd, zout en peper naar smaak,
3 eetlepels azijn of citroensap, 4 dl. olijfolie, staafmixer op de bodem
zetten, inschakelen en langzaam omhoog brengen.
Hem lukt het zo, met een staafmixer en eiwit.
Helpt waar hij kan!
mij ook.quote:Op dinsdag 27 september 2005 07:56 schreef NoSigar het volgende:
Dit is de methode van Joop Braakhekke:
In een hoge maatbeker 1 heel ei, theelepeltje mosterd, zout en peper naar smaak,
3 eetlepels azijn of citroensap, 4 dl. olijfolie, staafmixer op de bodem
zetten, inschakelen en langzaam omhoog brengen.
Hem lukt het zo, met een staafmixer en eiwit.
Maar volgens sommigen is dat onmogelijk.
Ik zal het toch eens een keer met een mixer of zo proberen als ik zin heb. Met de hand lijkt me nogal lang duren, heeft iemand daar msschien ervarring mee? Hoe lang moet je dan met een garde kloppen?
Bovendien las ik net iets over metaal en zuur, (in dit geval garde en azijn) dat dat een bijsmaak zou geven, klopt dat?
Bovendien las ik net iets over metaal en zuur, (in dit geval garde en azijn) dat dat een bijsmaak zou geven, klopt dat?
Helpt waar hij kan!
okee, ik heb wel het idee dat het met alleen dooier wat romiger wordt...quote:Op dinsdag 27 september 2005 07:56 schreef NoSigar het volgende:
Dit is de methode van Joop Braakhekke:
In een hoge maatbeker 1 heel ei, theelepeltje mosterd, zout en peper naar smaak,
3 eetlepels azijn of citroensap, 4 dl. olijfolie, staafmixer op de bodem
zetten, inschakelen en langzaam omhoog brengen.
Hem lukt het zo, met een staafmixer en eiwit.
even offtopic: joop braakhekke nog nooit zo'n ransbal gezien
nog nooit zo'n ransbal gezien
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Met de staafmixer moet je een bepaalde techniek gebruiken. Alle ingredienten in een pot, staafmixer op de bodem zetten, dan aanzetten en langzaam omhoog halen tot je een BLOB hoort, dan is je mayo klaar.
Heb ik van horen vertellen.
Heb ik van horen vertellen.
klopt preciesquote:Op woensdag 28 september 2005 18:50 schreef zovty het volgende:
Met de staafmixer moet je een bepaalde techniek gebruiken. Alle ingredienten in een pot, staafmixer op de bodem zetten, dan aanzetten en langzaam omhoog halen tot je een BLOB hoort, dan is je mayo klaar.
Heb ik van horen vertellen.
Vreugde en blijdschap! Een gedenkwaardig moment! Een sprong voortwaarts!
Voor.het.eerst.in.mijn.leven.heb.ik.zojuist.zelf.mayonaise.gemaakt.
Met een mixer.
[ Bericht 2% gewijzigd door NoSigar op 28-10-2005 00:00:25 ]
Voor.het.eerst.in.mijn.leven.heb.ik.zojuist.zelf.mayonaise.gemaakt.
Met een mixer.
[ Bericht 2% gewijzigd door NoSigar op 28-10-2005 00:00:25 ]
Helpt waar hij kan!
Een van mijn eerste mislukking was met olijfolie: dat was idd extra vies. Dus sindsdien maar zonnenbloem- of arachideolie gebruikt.quote:Op woensdag 26 oktober 2005 19:50 schreef rashudo het volgende:
Tip: Gebruik geen olijfolie
En vanavond tijdens het eten (van die mayonaise o.m.) las ik in de NRC:
"Advies om geen rauwe eieren te eten." (ivm vogelgriep)
Haha, ook de kip die ik erbij at had wel iets langer op mogen staan, trouwens. Mocht ik nooit meer een bericht posten weet dan dat ik gelukkig gestorven ben.
[ Bericht 2% gewijzigd door NoSigar op 28-10-2005 00:01:14 ]
Helpt waar hij kan!
We will never forget!quote:Op woensdag 26 oktober 2005 22:26 schreef NoSigar het volgende:
[..]
Een van mijn eerste mislukking was met olijfolie: dat was idd extra vies. Dus sindsdien maar zonnenbloem- of arachideolie gebruikt.
En vanavond tijdens het eten las ik in de NRC:
"Advies om geen rauwe eieren te eten." (ivm vogelgriep)
Haha, ook de kip die ik erbij at had wel iets langer op mogen staan, trouwens. Mocht ik nooit meer een bericht posten weet dan dat ik gelukkig gestorven ben.
Their eyes opaque.
Tip van de dag
Je kunt tegenwoordig bij veel supermarkten (in ieder geval bij de AH) gesteriliseerde (of gepasteuriseerde, weet ik niet zeker) eieren kopen. Die kun je gebruiken ipv rauwe eieren als je bang bent voor salmonella of vogelgriep. Alas ik het goed begrepen heb is de horeca al een aantal jaren verplicht om gesteriliseerde eieren te gebruiken ipv rauwe...
Je kunt tegenwoordig bij veel supermarkten (in ieder geval bij de AH) gesteriliseerde (of gepasteuriseerde, weet ik niet zeker) eieren kopen. Die kun je gebruiken ipv rauwe eieren als je bang bent voor salmonella of vogelgriep. Alas ik het goed begrepen heb is de horeca al een aantal jaren verplicht om gesteriliseerde eieren te gebruiken ipv rauwe...
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Dan kan ik je zo minimaal 4 bedrijven opnoemen die dat niet doen, ik heb er iig nog nooit van gehoord, en vorig jaar op mn kookexamen moesten we een cocktailsausje inelkaar mikken en toen moesten we ook gewoon rauwe eieren gebruiken
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
In elk geval is het wel te koop bij AH. Ik zei al dat ik het niet zeker wist.. Misschien geldt dat weer voor ziekenhuizen ed.
Maar goed. Het bestaat iig wel!
Maar goed. Het bestaat iig wel!
quote:Eiproducten Dion : gepasteuriseerd eigeel, eiwit, heelei.
Pur pac : 6x1 Liter, 9x2 Liter, 5 Liter
Bag-in-Box : 10 Liter en 20 Liter
Container in roestvrij staal : vanaf 500 Liter
Houdbaarheid : ongeveer 4 weken.
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
AH heeft het alleen in de kerstperiode
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Op de site hebben ze op dit moment zowel eigeel als eiwit. Dan zullen ze het in de winkels ook wel hebben.
Maar goed, ik denk dat de smaak wel anders is met echt verse eieren. Volgens mij zijn er tegenwoordig wel eieren te krijgen waarbij de kans op salmonella heel klein is. De kans op vogelgriep lijkt me nog niet zo groot.
Wel uitkijken en niet lang bewaren. (ik zou zelf hooguit 2 dagen doen, en niet eten als je grieperig bent)
Ga binnenkort ook maar eens proberen. Ook natuurlijk lekker om je eigen knoflookmayo te maken
Maar goed, ik denk dat de smaak wel anders is met echt verse eieren. Volgens mij zijn er tegenwoordig wel eieren te krijgen waarbij de kans op salmonella heel klein is. De kans op vogelgriep lijkt me nog niet zo groot.
Wel uitkijken en niet lang bewaren. (ik zou zelf hooguit 2 dagen doen, en niet eten als je grieperig bent)
Ga binnenkort ook maar eens proberen. Ook natuurlijk lekker om je eigen knoflookmayo te maken
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Ze hebben eigeel, eiwit en heel ei van DanEgg.
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Bij de Ah hier hebben ze het hele jaar, Ligt er denk ik aan waar je komt.
[ Bericht 1% gewijzigd door NoSigar op 27-10-2005 13:18:55 ]
[ Bericht 1% gewijzigd door NoSigar op 27-10-2005 13:18:55 ]
Helpt waar hij kan!
Is er geen manier om dit te verlengen?quote:Op zondag 25 september 2005 23:07 schreef Muck het volgende:
[..]
in de koelkast denk ik toch wel een dag of 2, 3
Ik lees hier op verschillende plaatsen dat het niet lekker is om mayonaise te maken met olijfolie, maar ik heb een keer mayonaise met olijven op en dat was wel erg lekker. Hoe doen ze dat dan, gewoon olijven er door heen mixen?
Mary had a little lamb
Then Mary had dessert
Then Mary had dessert
quote:Op woensdag 26 oktober 2005 19:50 schreef rashudo het volgende:
Tip: Gebruik geen olijfolie
Vanwaar de tip om geen olijfolie te gebruiken?
Ik zoek wel eens in delicatessenzaken en biowinkels naar mayo met alleen olijfolie, maar ze stoppen er altijd ook nog wat zonnebloem of maisolie en dergelijke in. Jah warum?
tevens 3 jaars kick
Tip: Gebruik geen olijfolie
quote:Op woensdag 26 oktober 2005 22:26 schreef NoSigar het volgende:
[..]
Een van mijn eerste mislukking was met olijfolie: dat was idd extra vies. Dus sindsdien maar zonnenbloem- of arachideolie gebruikt.
En vanavond tijdens het eten (van die mayonaise o.m.) las ik in de NRC:
"Advies om geen rauwe eieren te eten." (ivm vogelgriep)
Haha, ook de kip die ik erbij at had wel iets langer op mogen staan, trouwens. Mocht ik nooit meer een bericht posten weet dan dat ik gelukkig gestorven ben.
Vanwaar de tip om geen olijfolie te gebruiken?
Ik zoek wel eens in delicatessenzaken en biowinkels naar mayo met alleen olijfolie, maar ze stoppen er altijd ook nog wat zonnebloem of maisolie en dergelijke in. Jah warum?
tevens 3 jaars kick
Probeer maar eens, het smaakt zo sterk naar olijfolie dat het helemaal niet lekker is. Mayo met een beetje olijfolie erdoor is best te doen, maar alleen olijfolie is echt vies.
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
|
|
