CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Fok = bier.
ja, niks aan te doen.
maar met bier kan je zoveel meer dan alleen maar drinken..
zo kun je er ijs van maken.
maar je kan nog veel meer! post hier jouw recepten, of wat je lekker lijkt
TSzal beginnen met een spannende biersoep:
ja, niks aan te doen.
maar met bier kan je zoveel meer dan alleen maar drinken..
zo kun je er ijs van maken.
maar je kan nog veel meer! post hier jouw recepten, of wat je lekker lijkt
TSzal beginnen met een spannende biersoep:
of:quote:Vlaamse biersoep
Ingrediënten:
2,5 liter water, 100 gram bruine suiker, 50 rijst, 1 liter donker bier, kaneel.
Bereidingswijze:
Zet het water op met de suiker en de rijst en kook het geheel tot de rijst gaar is. Nu is het moment aangebroken om het bier erbij te schenken en een mespuntje kaneel toe te voegen. Roer de soep door en laat deze goed doorkoken. Vlaamse biersoep moet heet opgediend worden.
quote:Champignons in bierbeslag
Benodigdheden:
16 grote champignons
1 glas bier
1 ei
bloem
peper (mespuntje)
zout (mespuntje)
escargotkruiden
Meng het bier, ei, peper, zout en escargotkruiden met bloem tot yoghurtdikte.
Neem een grote champignon en haal deze door het bierbeslag.
Frituur de champignons enkele minuten tot deze goudbruin zijn.
Maak een bord op met een bergje sla en dressing en leg de gefrituurde champignons hierop. Om het gerecht af te maken kunt u het serveren met stokbrood en warme knoflooksaus.
een simpel biersoeje:
quote:biersoep.
Benodigdheden
1 liter pils
100 gram suiker
4 eierdooiers
1 bekertje zure room
Bereiding
Breng het bier in een pan aan de kook.
Voeg de suiker toe en laat het al roerend oplossen in het bier.
Klop in een kommetje de eierdooiers los en doe ze in een soeppan.
Voeg het warme bier onder voortdurend kloppen met een garde aan de eierdooiers toe.
Roer tenslotte de zure room door de soep.
Lekker met geroosterd (stok)brood
Jees. Biersoep. Met die rijst lijkt me nog zwaar ranzig ook. Een gele rakker moet gedronken worden zoals het hoort.
Met die rijst lijkt me nog zwaar ranzig ook. Een gele rakker moet gedronken worden zoals het hoort. 
een lekker dessert
quote:Flensjes met kriekensaus
--------------------------------------------------------------------------------
1 flesje kriekbier; 2 eetlepels suiker; 1 zakje vanillesuiker; kaneel; 300 gr kersen zonder pit; 2 theelepels aardappelmeel; 100 gr bloem; 1 ei; 25 gr boter; 4 bollen vanilleroomijs; poedersuiker
In sauspan helft van bier met suiker, half zakje vanillesuiker en mespunt kaneel aan de kook brengen. Kersen toevoegen en 2-3 minuten verwarmen. Aardappelmeel met 1 eetlepel water gladroeren en saus hiermee licht binden. In kom bloem, ei, rest van bier, rest van vanillesuiker en mespunt kaneel tot beslag roeren. In kleine koekenpan telkens klontje boter verhitten en van beslag 4 flensjes bakken. Flensjes op 4 borden leggen. Kersen, saus en ijs erover verdelen. Royaal bestrooien met poedersuiker.
Weet iemand iets over kaasfondue met bier?
Normaal gesproken koop ik zo'n pak kaasfondue, doe daar wat witte wijn bij en smeer de pan in met knoflook. Kan ik er ook gewoon bier bij doen? Het lijkt mij dat het dan zo gaat schuimen en erg dun wordt.
Ik zal het alvast zeggen: ik weet dat zelfgemaakte fondue veel lekkerder is, dat ga ik ook zeker een keer proberen.
Normaal gesproken koop ik zo'n pak kaasfondue, doe daar wat witte wijn bij en smeer de pan in met knoflook. Kan ik er ook gewoon bier bij doen? Het lijkt mij dat het dan zo gaat schuimen en erg dun wordt.
Ik zal het alvast zeggen: ik weet dat zelfgemaakte fondue veel lekkerder is, dat ga ik ook zeker een keer proberen.
Spoilers!
Jij kookt zeker nooit?quote:Op woensdag 13 juli 2005 15:53 schreef skiczukie het volgende:
Jees. Biersoep. Met die rijst lijkt me nog zwaar ranzig ook. Een gele rakker moet gedronken worden zoals het hoort.
Bier smaakt naar bier.
Bier in eten smaakt niet naar bier maar geeft wel een lekkere smaak.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
"Gele rakker" is vies.quote:Op woensdag 13 juli 2005 15:53 schreef skiczukie het volgende:
Jees. Biersoep. Met die rijst lijkt me nog zwaar ranzig ook. Een gele rakker moet gedronken worden zoals het hoort.
Overwhelmed as one would be, placed in my position
Such a heavy burden now to be the one
Born to bear and read to all
The details of our ending
Such a heavy burden now to be the one
Born to bear and read to all
The details of our ending
Er zijn ook stoofpotjes met bier zal van het weekend wel even het recept op zoeken.
Tevens TVP
Tevens TVP
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Wat dacht je van mosselen in donker bier? Heerlijk!
Oh, zie de url van Nembrionic...
Oh, zie de url van Nembrionic...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Wat off topic geleuter over bier verwijderd.
Graag on topic blijven het gaat hier over koken met bier en de bijbehorende recepten.
Voor off topic over bier kun je beter naar Onzin voor je leven! gaan.
[ Bericht 13% gewijzigd door Martijn_77 op 13-07-2005 22:41:22 ]
Graag on topic blijven het gaat hier over koken met bier en de bijbehorende recepten.
Voor off topic over bier kun je beter naar Onzin voor je leven! gaan.
[ Bericht 13% gewijzigd door Martijn_77 op 13-07-2005 22:41:22 ]
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Vlaamse bierfonduquote:Op woensdag 13 juli 2005 15:57 schreef Lucky_Strike het volgende:
Weet iemand iets over kaasfondue met bier?
Normaal gesproken koop ik zo'n pak kaasfondue, doe daar wat witte wijn bij en smeer de pan in met knoflook. Kan ik er ook gewoon bier bij doen? Het lijkt mij dat het dan zo gaat schuimen en erg dun wordt.
Ik zal het alvast zeggen: ik weet dat zelfgemaakte fondue veel lekkerder is, dat ga ik ook zeker een keer proberen.
1/2 l donker bier
250 g Limburgse kaas
250 g Munster kaas
3 lepels maïzena
1 theelepel mosterd
1 theelepel kummelzaad
400 g roggebrood
Verwarm het bier in een steelpan.
Snijd de kaas in stukken, voeg die bij het bier en blijf roeren tot de kaas is gesmolten.
Maak van de maïzena met de mosterd, de kummel en wat water een glad dik papje en voeg dit bij de bierfondue.
Laat het geheel al roerend even koken en zet het vuur daarna halfhoog.
Snijd van het roggebrood vingerdikke sneetjes, snijd deze in vierkante stukjes en leg die op een serveerschotel.
Vul een fonduepan met de bierfondue en zet die op een brander.
Serveer er de vierkantjes roggebrood bij en dompel die, aan een vork gestoken, in de fondue onder.
Drink er frisse witte wijn of donker bier bij.
Mosterdkaasfondu met pils
(Allerhande)
1 teentje knoflook
300 g gruyère
200 g mosterdkaas
3 dl pils
1 lepel maïzena
3 lepels jenever
zout
peper
djinten
1 lepel grove Zaanse mosterd
grof volkoren of zuurdesembrood
Halveer de knoflook en wrijf de fonduepan ermee in.
Rasp de kazen.
Breng pils in de fonduepan aan de kook, voeg de kaas toe en laat onder voortdurend roeren smelten. Los de maïzena in de jenever op en roer door het kaasmengsel tot een homogene massa ontstaat. Breng op smaak met zout, peper, djinten en mosterd.
Zet de pan op tafel op een warmtebron en doop stukjes brood in de fondue.
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Klassiek Vlaams gerecht: konijn in bier gestoofd.
Zal binnenkort even recepten zoeken, maar morgen is het weer vroeg dag
Zal binnenkort even recepten zoeken, maar morgen is het weer vroeg dag
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Oke daar ben ik wel benieuwd naarquote:Op donderdag 14 juli 2005 00:13 schreef dutch-mamma het volgende:
Klassiek Vlaams gerecht: konijn in bier gestoofd.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Verschillende konijnen met bier...!
Enne... het schijnt dat de beestjes tijdens de bereiding NIET uit de pan zijn gestapt om te plassen...!
1 wild konijn
2 eetlepels olie
2 uien
3 teentjes knoflook
1 laurierblad
20 gr bloem
200 gr champignons
7 1/2 dl (bruin bier
4 wortelen
1 dl slagroom
Snijd het konijn in 6-8 stukken en braad die op hoog vuur met de boter en de olie aan.
Voeg de gesneden uien, de geperste knoflook en het laurierblaadje toe.
Strooi er, als alles goudbruin is gebakken, de bloem over, voeg de gesneden worteltjes en champignons toe en schenk het bier erbij.
Roer alles door en laat het ± 1 uur stoven.
Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de slagroom toe.
1 jong konijn
100 gr boter
1/2 liter blond bier
2 eetlepels gehakte peterselie
50 gr room
peper, zout
Snijd het konijn in stukken en wrijf die in met peper en zout.
Smelt de boter in een kookpan en bruin de stukken vlees hierin.
Voeg de gehakte peterselie en het bier toe en bak het vlees op hoog vuur tamelijk vlug gaar (in ± 35 minuten).
Laat het deksel van de pan, zodat het bier kan inkoken.
Voeg dan de room en eventueel nog wat peper en zout toe.
Dien het gerecht heel warm in de bereidingspan op en geef er gekookte aardappelen bij.
Konijn op Vlaamse wijze
1/2 konijn of stukjes
1/2 liter bruin bier
1 ajuin (ui)
1 blad laurier, wat tijm
peper, zout
een beetje bloem
Draai het konijn in wat meel om.
Laat de ajuin in boter of olie glans bakken, maar toch goed bruin worden.
Smeer tijm, laurier, peper, zout en eventueel mosterd op de stukjes konijn en laat alles in ± 10 minuten goed bruin stoven.
Overgiet met bruin bier en laat dan nog een tijdje stoven tot het vlees gaar is.
Dien op met een gestoofde peer, een gekookt aardappel of met frieten.
Konijnenrug met bruin bier en mosterd
2 konijneruggen
peper, zout
boter
2 eetlepels Dijonmosterd
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels door een zeef gewreven broodkruim
1 flesje bruin bier (Petrus, Rodenbach) van 25 cl
2 1/2 dl runderfond of 2 dl water + 2 theelepels vleesextract (type Oxo)
1 eetlepel bieslooksnippers
Maak de konijneruggen schoon en verwijder het overtollige vet.
Kruid ze met peper en zout en bak de ruggen in boter mooi bruin.
Plaats ze in een ovenschotel met deksel en laat ze in een op 175°C voorverwarmde oven i 30-35 minuten garen.
Bedruip ze af en toe met de bakboter; zorg, dat deze niet verbrandt.
Haal de ruggen uit de schaal en strijk de rugzijde in met 1 eetlepel mosterd.
Strooi er de gehakte peterselie en nadien het broodkruim op.
Smelt 100 gr boter en bedruip de persillade daarmee.
Plaats de ruggen terug in de oven om de korst een goudgele kleur te geven.
Verwijder de ruggen, plaats ze op een serveerschotel en houd ze warm.
Verwijder de bakboter, maak de aanbaksels met het bruin bier los en kook het tot de helft in.
Voeg nu de bouillon bij het bier en kook het samen tot 1/3 in.
Passeer de saus door een fijne zeef.
Roer 1 eetlepel mosterd door de saus, voeg de bieslook toe en 1 eetlepel boter om de saus te laten glanzen.
Controleer de kruiding.
Serveer wat saus rond de ruggen en de rest in een sauskom.
Fileer de konijneruggen eerst en snijd ze dan voor uw gasten in medaillons aan.
Serveer hierbij in boter gebakken aardappelplakjes (vooraf gekookt in de pel) en schorseneren of witte selder in de room.
Schenk hierbij een Belgisch bruintje of een lichte rode wijn, zoals een beaujolais of een Macon.
Enne... het schijnt dat de beestjes tijdens de bereiding NIET uit de pan zijn gestapt om te plassen...!
1 wild konijn
2 eetlepels olie
2 uien
3 teentjes knoflook
1 laurierblad
20 gr bloem
200 gr champignons
7 1/2 dl (bruin bier
4 wortelen
1 dl slagroom
Snijd het konijn in 6-8 stukken en braad die op hoog vuur met de boter en de olie aan.
Voeg de gesneden uien, de geperste knoflook en het laurierblaadje toe.
Strooi er, als alles goudbruin is gebakken, de bloem over, voeg de gesneden worteltjes en champignons toe en schenk het bier erbij.
Roer alles door en laat het ± 1 uur stoven.
Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de slagroom toe.
1 jong konijn
100 gr boter
1/2 liter blond bier
2 eetlepels gehakte peterselie
50 gr room
peper, zout
Snijd het konijn in stukken en wrijf die in met peper en zout.
Smelt de boter in een kookpan en bruin de stukken vlees hierin.
Voeg de gehakte peterselie en het bier toe en bak het vlees op hoog vuur tamelijk vlug gaar (in ± 35 minuten).
Laat het deksel van de pan, zodat het bier kan inkoken.
Voeg dan de room en eventueel nog wat peper en zout toe.
Dien het gerecht heel warm in de bereidingspan op en geef er gekookte aardappelen bij.
Konijn op Vlaamse wijze
1/2 konijn of stukjes
1/2 liter bruin bier
1 ajuin (ui)
1 blad laurier, wat tijm
peper, zout
een beetje bloem
Draai het konijn in wat meel om.
Laat de ajuin in boter of olie glans bakken, maar toch goed bruin worden.
Smeer tijm, laurier, peper, zout en eventueel mosterd op de stukjes konijn en laat alles in ± 10 minuten goed bruin stoven.
Overgiet met bruin bier en laat dan nog een tijdje stoven tot het vlees gaar is.
Dien op met een gestoofde peer, een gekookt aardappel of met frieten.
Konijnenrug met bruin bier en mosterd
2 konijneruggen
peper, zout
boter
2 eetlepels Dijonmosterd
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels door een zeef gewreven broodkruim
1 flesje bruin bier (Petrus, Rodenbach) van 25 cl
2 1/2 dl runderfond of 2 dl water + 2 theelepels vleesextract (type Oxo)
1 eetlepel bieslooksnippers
Maak de konijneruggen schoon en verwijder het overtollige vet.
Kruid ze met peper en zout en bak de ruggen in boter mooi bruin.
Plaats ze in een ovenschotel met deksel en laat ze in een op 175°C voorverwarmde oven i 30-35 minuten garen.
Bedruip ze af en toe met de bakboter; zorg, dat deze niet verbrandt.
Haal de ruggen uit de schaal en strijk de rugzijde in met 1 eetlepel mosterd.
Strooi er de gehakte peterselie en nadien het broodkruim op.
Smelt 100 gr boter en bedruip de persillade daarmee.
Plaats de ruggen terug in de oven om de korst een goudgele kleur te geven.
Verwijder de ruggen, plaats ze op een serveerschotel en houd ze warm.
Verwijder de bakboter, maak de aanbaksels met het bruin bier los en kook het tot de helft in.
Voeg nu de bouillon bij het bier en kook het samen tot 1/3 in.
Passeer de saus door een fijne zeef.
Roer 1 eetlepel mosterd door de saus, voeg de bieslook toe en 1 eetlepel boter om de saus te laten glanzen.
Controleer de kruiding.
Serveer wat saus rond de ruggen en de rest in een sauskom.
Fileer de konijneruggen eerst en snijd ze dan voor uw gasten in medaillons aan.
Serveer hierbij in boter gebakken aardappelplakjes (vooraf gekookt in de pel) en schorseneren of witte selder in de room.
Schenk hierbij een Belgisch bruintje of een lichte rode wijn, zoals een beaujolais of een Macon.
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Deze heb ik bijna wel eens oz gemaakt, alleen zonder de wortelen, champigons en de slagroom. Maar het was echt heerlijk, zelfs mijn boertje, die een moeilijke eter is, vond het prima te eten.quote:Op donderdag 14 juli 2005 19:59 schreef dutch-mamma het volgende:
Verschillende konijnen met bier...!
Enne... het schijnt dat de beestjes tijdens de bereiding NIET uit de pan zijn gestapt om te plassen...!
1 wild konijn
2 eetlepels olie
2 uien
3 teentjes knoflook
1 laurierblad
20 gr bloem
200 gr champignons
7 1/2 dl (bruin bier
4 wortelen
1 dl slagroom
Snijd het konijn in 6-8 stukken en braad die op hoog vuur met de boter en de olie aan.
Voeg de gesneden uien, de geperste knoflook en het laurierblaadje toe.
Strooi er, als alles goudbruin is gebakken, de bloem over, voeg de gesneden worteltjes en champignons toe en schenk het bier erbij.
Roer alles door en laat het ± 1 uur stoven.
Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de slagroom toe.
Ik heb alleen wel Kanon gebruikt ipv Belgisch bier, maar dat werkte ook.
Neem als toetje alleen geen warme bitterkoekjespap..
!quote:Op woensdag 13 juli 2005 16:07 schreef TechXP het volgende:
Bierpannekoekenoliebollen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!
|
|
