Misschien dat er hier mensen met ervaring zijn die me wat tips kunnen geven? alvast bedankt!!
Als in
Nou ja, succes ermee
geweldig, toen ik 'm op fe FP zag verschijnen dacht ik al....... 
maarre suc6 ermee. wist niet dat zo'n ding bestond. wtf ga je roken dan? ken alleen paling die je rookt
quote:Ham...ken alleen paling die je rookt
Zet je het op je gasstel of zo?
quote:ik ookOp maandag 4 juli 2005 20:12 schreef skiczukie het volgende:
TVP.
Ik heb net geprobeerd met kabeljauw en dat werd mjammie!! Een lekker bruin achtig rooklaagje aan de buitenkant en nog mals aan de binnenkant. Ik had 'm alleen niet lang genoeg van tevoren ingesmeerd met zout denk ik, want 't had iets zouter gemogen van mij.
Maar als er nog steeds geen mensen zijn die tips hebben,
dan ga ik binnenkort wel naar de boekwinkel en horen jullie als je het leuk vind later meer van roken voor beginners 
Volgende dag roken en smullen maar.
perfect om mee te beginnen, kan bijna niet mis gaan
quote:Ik haal altijd buikspek zonder zwoerd ( 1 kg of zoiets ) en van mijn slager krijg ik altijd een bakje zeeuws-spek marinade mee.Op maandag 4 juli 2005 21:19 schreef lotje11 het volgende:
Wat voor marinade neem je dan? en gewoon spek van de slager?? of wat? Recepten!!!!
Als je het aardig aan je slager vraagt zal je het waarschijnlijk ook wel meekrijgen.
Verder koken in water of in bouillon eventueel nog een beetje insmeren met sambal voor het koken.
Lekker plakjes van snijden en op brood, jummie
Gerookte kip is ook lekker!! uurtje of wat laten weken in zout water (80 gr zout/liter water) en dan in een 30-45 minuten roken, mjam!!
Het is een stille wens van me, zelf roken (en nee, geen peuk! Ben net afgekickt...!).
Zo'n rookkastje in de tuin of zo, of op het gas (wist niet dat dat kon!), maar... als de buren gaan klagen dat het hier geen Volendam is, of als mijn huis onverkoopbaar wordt vanwege de lucht, heb ik een probleem...
(ik wil ook vis roken!)
[ Bericht 1% gewijzigd door Martijn_77 op 02-10-2005 12:43:09 ]
quote:De rookoventjes met een spiritusbrander ruik je bijna niet, maar de rookovens waarbij je echt moet stoken, dat rookt als een beest. Da's bijvoorbeeld absoluut niet geschikt op een balkon.Op zaterdag 9 juli 2005 22:53 schreef dutch-mamma het volgende:
Stinkt dat niet?
Het is een stille wens van me, zelf roken (en nee, geen peuk! Ben net afgekickt...!).
Zo'n rookkastje in de tuin of zo, of op het gas (wist niet dat dat kon!), maar... als de buren gaan klagen dat het hier geen Volendam is, of als mijn huis onverkoopbaar wordt vanwege de lucht, heb ik een probleem...
(ik wil ook vis roken!)
quote:OK, bedankt voor de info!Op zaterdag 9 juli 2005 23:15 schreef Golf het volgende:
[..]
De rookoventjes met een spiritusbrander ruik je bijna niet, maar de rookovens waarbij je echt moet stoken, dat rookt als een beest. Da's bijvoorbeeld absoluut niet geschikt op een balkon.
Wat kost zo'n spiritusrokertje voor klein verbruik?
EDIT: bedankt voor je url!
quote:Hmmm wij hebben het dit keer bij de bijenkorf gehaald, daar verkopen ze ook van de balkon-proof spiritus brander dingen volgens mij......Op zaterdag 9 juli 2005 22:59 schreef Martijn_77 het volgende:
Waar haal je dan eingelijk het hout waar mee je rookt?
Zou het ook lekker zijn om er paprika of aubergine ofzoiets in te roken?
quote:Ik heb wel eens gezien dat iemand iets rookte in een oude oliedrum. Makreel of paling ofzo. Jute zak er over en het rookte niet veel mer dan een sigaret.Op zaterdag 9 juli 2005 23:15 schreef Golf het volgende:
[..]
De rookoventjes met een spiritusbrander ruik je bijna niet, maar de rookovens waarbij je echt moet stoken, dat rookt als een beest. Da's bijvoorbeeld absoluut niet geschikt op een balkon.
quote:Ja hoor, je kan alles zo'n beetje roken, nou ja wortels niet waarschijnlijk.Op zaterdag 9 juli 2005 23:49 schreef Mayadevi het volgende:
Dat is een leuk ding! Wist niet eens dat ze bestonden in zo`n klein formaat.
Zou het ook lekker zijn om er paprika of aubergine ofzoiets in te roken?
Het is alleen een beetje uitvogelen welke tijden je ongeveer aan moet houden. Uien en knoflook gaat ook prima. 
quote:Als je eenmaal doorhebt hoe het moet dan kan je het redelijk rookloos krijgen, maar als ie net aangestoken is, dan is het 1 grote blauwe walm. En dat is het voordeel van zo'n spiritusbrander, die roken vrijwel niet. Het zou zelfs binnen kunnen, mits je een raam open hebt staan. Ook bij regen schuif je zo'n ding gewoon onder je tuintafel en laat maar gaan. Ideaal zo'n klein ding.Op zaterdag 9 juli 2005 23:53 schreef 2cv het volgende:
[..]
Ik heb wel eens gezien dat iemand iets rookte in een oude oliedrum. Makreel of paling ofzo. Jute zak er over en het rookte niet veel mer dan een sigaret.
ging best en allerlei soorten houtkrum erbij gehaald , helemaal super
ik weet niet wat voor n soort tips je bedoeld , maar hij is van mn man en die heeft er dus ook aardig verstand van , als je iets wilt weten kan ik t hem ff voor je vragen
quote:Nee hoor, vind ik niet
quote:hij noemt nu net t zelfde op wat al in dit topic gezegt isOp zondag 10 juli 2005 00:10 schreef lotje11 het volgende:
Maareh, lekkere tips zijn natuurlijk altijd welkom, m-m!!
maar jij bedoeld echt zoiets als bv schijfjes citroen tussen je vis dauwen en danroken ofzo?
(weet niet of dat smaakt trouwens , verzin ik nu ter plekke
)hij is er nog niet achter hoe je nou echt zalm kan roken ,dat ie er net zo uitziet als die platte pakjes in supermarkt bv
alhoewel warmgerookte zalm ook lekkr is wil ik eigelijk ook wel dat ie m door probeerd te roken , maar schijnt speciale manier te zijn
Heb daar wel iets over gelezen in die grote tuintonnen waar ze in roken geloof ik....quote:wij hebben die rookoven in n keukenwinkel gehaald en daar hebben ze ook allerlei soorten houtmotOp zondag 10 juli 2005 12:08 schreef Martijn_77 het volgende:
waar kun je die houtmot eigenlijk kopen en heb je verschillende soorten van?
quote:Makreel kan best niet spartel vers zijn, das met makreel niet heel erg, met witvis is dat veel erger.Op maandag 4 juli 2005 21:20 schreef lotje11 het volgende:
Oeh ja, makreeel!! moet ik hier in het Zuiden eerst aan een verse makreel zien te komen ....
quote:Niet als je vlakbij de haven woontOp dinsdag 30 augustus 2005 12:17 schreef zoalshetis het volgende:
waarom überhaupt vers kopen. ook verse vis is bevroren geweest.
Hijzelf werkt bij een hout-bedrijf dus aan houtmot geen gebrek, maar ik weet niet of ze het ook ergens aan leveren of zo.
( zaterdag weer ff spek in de oven !! )
quote:als je zelf vist bedoel je? want bij commerciele vissers is het toch verplicht om de vis gelijk in te vriezen?Op donderdag 1 september 2005 12:07 schreef Rhoona het volgende:
[..]
Niet als je vlakbij de haven woont
zo ja? kan je mij dan uitleggen hoe het te werk gaat....hoe lang...hoeveel rookmot...welke kruiden....
Roken voor beginners.....
quote:Topics zijn gemergedOp vrijdag 16 september 2005 16:11 schreef Leonoor het volgende:
Ik voel me net Martijn, maar komt 'ie dan:
Roken voor beginners.....
Want ik heb gisteren bij iemand zelf gerookte vis op en wil het nu ook zelf gaan doen dus ik vroeg me af waar deze rook oventjes eigenlijk te koop zijn en waar je op moet letten als je er een koopt.
Wij hebben een keramische plaat, dan moeten we met een losse gaspit gaan werken ofzo?
Neem niet aan dat een rookoven ook op een keramische plaat gebruikt kan worden?
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.4recept2.htm
Dit rookoventje doet het goed op de bijgeleverde spiritus branders, dus dan heb je niks met een keramische kookplaat te maken......
quote:Idd een goede vraag waar kun je die hotmot eigenlijk allemaal kopen?Op vrijdag 7 oktober 2005 14:05 schreef zoalshetis het volgende:
kan ik gewoon naar de houthandel voor houtmot? (die is namelijk dichterbij dan de bijenkorf)
quote:of gewoon gratis de vloer van de houthandel iets opruimenOp vrijdag 7 oktober 2005 19:39 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Idd een goede vraag waar kun je die hotmot eigenlijk allemaal kopen?
A je hebt smaak verschillen en je hebt B vaak te maken met behandeld hout.
Ik heb wel eens gehoord dat je ook met thee kan roken. Zelfs op de wok
Volgens mij wordt er met het zelfde hout als waar ook klompen van gemaakt worden in Ned. wordt gerookt "elzen" in iedergeval geen naaldhout.
Zelf heb ik wel eens een lamsbout gerookt op thijm en als een hammetje behandelt.
Nu weet ik dus niet waar ik ze kan kopen en hoe duur dit wordt... en daar ben ik dus erg benieuwd naar.
Iemand tips over verkoopadressen en prijzen?
Ik wil een "gewone" maat, dus niet zo'n heel klein dingetje, die ik op het gasfornuis kan zetten en waar ik eventueel ook een lamsboutje in kan roken (klinkt zo lekker
).Tips?
Je kunt er van alles in roken, maar het lekkerst blijft toch vis (forel, verse haring)
De buis is uittrekbaar waardoor je zelf de hoogte van je visje boven het vuur kan bepalen (warmer/kouder)
Rooksnippers kun je in ieder geval bij Betsies kookwinkel in Utrecht kopen maar ik neem aan dat ze het op meer plaatsen hebben. Ik gebruik beuken of hickory (soort essen) snippers die ik even in water laat weken.
Lamsbout lijkt me niet praktisch omdat de rook niet zo ver in het vlees trekt, maar ik zal het eens proberen!
Aanbieding Lidl
Een rookoventje voor 30 pleuro, ideaal voor beginners!
quote:Dit heb ik bij een collega gedaan afgelopen zomer, gewoon in de pan.Op zondag 2 oktober 2005 14:19 schreef zoalshetis het volgende:
ik zag net op de topkooksite coquinaria dat je helemaal geen oventje nodig hebt, je kan het gewoon in een pan doen. lees maar bij punt 2.
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.4recept2.htm
Echt superleuk !!
En bovendien erg lekker, die rooksmaak
Wie heeft er nog meer tips om spullen te roken? En heeft er ook iemand tips over het soort hout/mot wat ik het beste kan gebruiken? En wat raden jullie aan om erbij te gooien van kaneel tot denneappels?
Waar heb je die rookkast vandaan, en hoeveel kostte die? Daar heb ik goedkope rookovens zien staan
quote:die shakespeare ziet er wel erg mooi uit.Op zondag 23 juli 2006 01:02 schreef nl1bzw het volgende:
http://www.raven.nl/catal(...)raven/Group6680.html
Daar heb ik goedkope rookovens zien staan
denk dat ik die ga bestellen. en 5 kilo houtmot voor 6 euro lijkt me ook prima om meer dan een jaar mee te roken...
Voorlopig zie ik alleen kip en vis op 'het menu' staan hier.
Hoe zit het met hamburgers, steaks en varkensvlees?
gebruik alleen schoon hout (mot)
je kunt vrijwel alles, vlees of vis, eerst pekelen. nat of droog, met of zonder kruiden.
bijvoorbeeld een stuk spek van 5 cm dik ongeveer 3-5 dagen, het lekkerst is zeezout.
daarna insmeren met zout en een beetje suiker en een week laten drogen. Het liefst koud roken 1 tot 5 dagen lang. Daarna nog enige weken laten rijpen. Als je tenminste de heerlijke geur kunt weerstaan.
als je geen (grote) oven hebt waarmee dat kan dan 4 uur op 70gr. en zo koud mogelijk naroken van een uur.
maar een moot zalm slechts pakweg een half uur zouten, afspoelen en goed laten drogen in de wind.
Alles wat je rookt moet goed droog zijn anders 'pakt' de rook niet.
Je kunt ook gewoon verse worstjes in heet gezouten water laten wellen (70gr. 1 uur.) dan goed laten drogen en een 1/2 tot 1 uur roken, gelijk warm eten!
smakelijk eten!
En hoe nat moet je hout eigenlijk zijn, aangezien nat hout heel erg rookt... ?