Het grote chili adoratie-topic (en recepten!)

quote:

Op vrijdag 1 juli 2005 07:48 schreef BBQ-kip het volgende:

[..]

Zou ik dit recept, met een beetje extra rundvlees (draadjesvlees, lijtk me heerlijk hierbij namelijk) en wat minder bonen en vocht, kunnen gebruiken als tortillavulling?
Lijkt me namelijk hartstikke lekker

Gewoon uitproberen!

Dat dacht ik al
Maak ik gewoon het hele recept en dan gooi ik wat over is in de vriezer, kan best denk vind ik
Kwakkie creme fraiche erbij, jum!
Ga ik van de week eens maken, lekker!

Ik ga het van de week eindelijk maken, lekkere spulletjes kopen en dan maar laten pruttelen in de keuken
Maar tot nu toe heb ik tot en met dinsdag al eten, dus het zal daarna worden, maar ik heb er wel heel veel zin in

Ligt er een beetje aan of ik tijd het, maar het liefste wel op dinsdag maken ja
Jammie jammie

oh erg lekker dit! ik ga deze recepten zeker een keertje proberen!

Zijn kidneybonen eigenlijk hetzelfde als bruine bonen?

Zo ja, weet er dan iemand een goede vervanger voor bruine bonen in de chili?

Ik vind chili namelijk erg lekker, maar de lucht die er de rest van de avond en de volgende dag uit mijn poepertje komt

Ik heb net zoveel last van kidneybonen als van bruine bonen...
Kidneybonen en bruine bonen lijken veel op elkaar, maar kidneybonen zijn groter en hebben een iets dikkere schil, waardoor ze minder snel stuk koken dan bruine bonen.

Kidneyboon:


en de bruine boon:


Ikzelf vind kidneybonen lekkerder van smaak dan bruine bonen en het lijkt mij ook dat je prima (een deel van) de bruine bonen kunt vervangen door kidneybonen, of het wat uitmaakt voor "je poeperdje" weet ik echter niet

quote:

Op donderdag 21 juli 2005 10:41 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Nee, kidneybonen zijnn donkerder.

Bruine boon:
[afbeelding]

Kidney boon:
[afbeelding]

Vervangen zou ik trouwens niet doen. Eerder weglaten.

Veel chili die-hards menen dat bonen er sowieso niet in thuis horen.

Google is our friend

Nou jammer dan, het gaat erom dat het lekker is, ja toch, niet dan?

Nembrionic, heb jij nou besteld op die site? Want dat wil ik dus ook nog steeds even gaan doen...

Ik vind Chili eigenlijk lekkerder als je capucijners gebruikt ipv bonen.

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

- 500 gram riblappen
- 250 gram verse kidneybonen of 1 blik van 500 gram (als je verse kidneybonen gebruikt, laat deze dan vooraf 1 dag in water weken; kook ze daarna 2 a 3 uur tot ze zacht zijn voordat je ze gebruikt als ingrediënt)
- 3 eetlepels maïsolie of zonnebloemolie
- 3 grote uien
- 2 sjalotjes
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 2 verse chilipepers gesnipperd
- ½ Spaanse rode peper gesnipperd
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1 theelepeltje chilipoeder
- 4 kleine gedroogde chili’s gesnipperd
- ½ theelepeltje komijn
- 1 klein stukje kaneel
- 500 gram gepelde pomodore uit blik
- ½ bos koriander
- 1 stengel bosui
- ½ bos peterselie
- 2 vleesbouillon tabletten
- 1 gele paprika in blokjes gesneden

Bereidingswijze:

Snijd de riblappen in reepjes en verwijder overtollig vet.
Snijd de uien en de sjalotjes in blokjes.
Maak in een braadpan de olie heet en bak de uien en de sjalotjes tot ze zacht zijn. Voeg de knoflooksnippers en het vlees toe en braad alles gedurende 4 minuten op hoog vuur.
Voeg de gepelde pomodore toe totdat het vlees is bedekt met het sap van de pomodore.
Breng het gerecht op smaak met de volgende ingrediënten: de chilipepers, de halve Spaanse rode peper, de komijn, de chilipoeder, de rietsuiker, de 2 vleesbouillontabletten en het stukje kaneel. Voeg eventueel wat zout naar smaak toe.
Laat dit 1 uur en 15 minuten sudderen op laag vuur.
Voeg daarna de kidneybonen toe (als je deze uit blik gebruikt: spoel ze eerst af).
Voeg na 10 minuten koken de gele paprika toe.
Zet na weer 10 minuten het vuur uit en voeg de kruiden toe nadat je ze hebt fijngesneden.

Dit gerecht is het best te combineren met witte rijst. Smakelijk eten.

edit: bijna plagiaat gepleegd. Is afkomstig van AT5; klik

quote:

Op donderdag 21 juli 2005 12:01 schreef Nembrionic het volgende:
Welke site? Antojitos.nl ?

Yups, maandag toevallig gedaan. Direct betaald, volgende dag in huis

Perfect. Ik heb net ook besteld. Vind de site wel een beetje vaag, maar ben benieuwd...
Heb trowuens ook van die gevulde jalapeños besteld !

Maar even een copy & paste vanaf hier:
Chilli Con Carne recepten

Voor 4 tot 6 personen!

- 600G gehakt
- 2 grote uien, liefst spaanse (paarse)
- 2 tot 3 stelen prei
- twee rode paprika's
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- doos verse champignons
- blik mais van 300G
- 2 blikken kidneybonen in chilisaus
- 2 grote blikken bruine bonen
- pot chili con carne mix van, pfff, knorr of maggi ofzo?
- zakje kruiden voor chili (kan handgemengd maar ben ik te lui voor)
- potje of flesje zoete chilisaus van calvé ofzo
- flinke scheut pittige chilisaus, die soort met 'pitjes' erin


Rul het gehakt aan, voeg een theelepel versgemalen zwarte peper en een theelepel versgemalen zeezout, naar smaak pittige en/of zoete paprikapoeder, een klein (!) beetje kaneel, fijngehakte spaanse pepers (uitkijken, retescherp, kan eventueel ook achteraf!!) en andere kruiden (ik lees net over komijnzaadjes en poeder, die ga ik de volgende keer dus ook gebruiken!) naar smaak toe. Als er vocht vrijkomt van het gehakt, dit verwijderen. Alle groente kleingemaakt meebakken zodra het gehakt vrijwel gaar is. Als de ui glazig is het zakje mix erdoor met de juiste hoeveelheid water, even aan de kook brengen en de pot chilimix erdoor gooien. Alles weer aan de kook brengen, de kidneybonen, bruine bonen en de mais erdoor (niet eerder anders krijg je van die slappe mais), het potje of flesje chilisaus + een flinke scheut pittige chilisaus erdoor gooien, het geheel moet nu vrij veel vocht bevatten. Nu op zacht vuur 20 minuten laten pruttelen, eventueel iets water bijvoegen als het te droog dreigt te worden.

Verwarm ondertussen een oven of combimagnetron voor op 220 graden en verwarm vervolgens in 10 minuten een zak tortillachips in een vuurvaste schaal, bak wat knoflookbrood af (of verhit dat even opnieuw naast de tortilla's), snij een halve krop ijsbergsla in heel dunne reepjes (3 tot 5 mm) en 10 cm lang.

Serveer snel zodat het gerecht nog gloeiend heet is!

Ik maak dit gemiddeld eens in de maand en vries wat we niet gebruiken (dit is echt een heel forse pan vol, zelf maak ik het in mijn grote gietijzeren wok) in voor later. Ondertussen staat op het aanrecht onze portie voor morgen te ontdooien Totale kosten voor dit vreetfestijn: ongeveer 11 euro. Serveer naar smaak een koud (mexicaans) biertje erbij, zet in ieder geval een kan water op tafel (en bij iedere eter een extra glas daarvoor), zelf vind ik het met cola ook goed smaken

*mee-adoreert*
Wraps met chili... Ik zie net dat iemand hier dat ook geprobeerd heeft, ik vind het echt een goede combi.

_{Waar je al niet zin in kan hebben, zo midden in de nacht...}

quote:

Op donderdag 13 oktober 2005 00:17 schreef Nembrionic het volgende:
Hmmmmmmmm
Jammer genoeg geen spullen in huis ervoor op dit moment

Chilidogs..ook lekker! Mjam

Wat is nou eigenlijk een chilidog?

quote:

Op donderdag 13 oktober 2005 00:49 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Een hotdog met chili.

[afbeelding]

Hm, dat had ik ook zelf kunnen bedenken.

Lijkt me een beetje een vreemde combi... Hoewel pizza met hotdogs ook best te eten is, maar da's een ander onderwerp. _{* Mini stopt nu met slowchatten...}

Chili!!!!!!!!!!!!!!!!


Oef wat ben ik daar gek op...hier mijn recept...is ff wat lastiger dan de doorsnee variant maar de moeite meer dan waard! Ik heb 'm van een vriend die zich daar met enige regelmaat ophoud.
Het komt erg dicht bij de authentieke chili heb ik begrepen. Chilli maak je natuurlijk voor een heel leger, dus recept hieronder is voor 6 personen

On y va:


200 gr rundergehakt
200 gram varkensgehakt ( nee, geen half om..vraag maar aan je slager )
200 gram hertengehakt ( ja, serieus...hertenvlees kopen en zelf door gehaktmolentjes draaien )
2 blikjes gepelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 rode ui
een bolletje knoflook
2 theelepels Komijnzaad
Tabasco
Bier
Tequila ( flinke scheut )
Pepers ( als ik habanero's kan krijgen, dan gaan die klootzakjes erin , maar dat is vrij zeldzaam..gewone pepers volstaan in principe ook )
3 theelepels cayennepeper
Arachideolie of notenoliel
3 theelepeltjes honing
2 theelepels kaneel
1 theelepel cacao
3 blikken kidney bonen of pinto's ..wat jij wil
Bruine bonen vind ik smakeloos alhier, dus ik zou ze zelf nooit gebruiken in de chili..maar het is jouw feestje, dus go your gang


Men neme een heeeeeeeele grote gietijzeren pan. Olie erin, vlees, ui , knoflook en pepers erin.
Roeren...tot vlees mooi bruin is. Bier en Tequila erbij gieten en aan de kook brengen.
vervolgens alle kruiden er bij flikkeren, maar houd een beetke van de komijn achter.
Laat deze bende een uur sudderen op laag vuurtje

Nu voeg je de rest van de komijn toe, de tabasco, de honing en de cacao en kaneel
en weer laat je het op heel laag vuur sudderen , wederom 1 uur

Dan mag het vuurtje ietsie omhoog, en ga je flink roeren.
Doe de bonen erbij ( die uiteraard gaar zijn ), nog ff roeren en van het vuur halen

Deksel erop en de pan opbergen.
Volgende dag pas eten, voor extra climax

Als ik op vrouwen zou vallen deed ik je prompt blind een aanzoek, SHE...

quote:

Op woensdag 29 juni 2005 16:05 schreef BBQ-kip het volgende:
Ik heb weleens zelf churros gemaakt, waren heerlijk, maar ik heb het recept niet meer... helaasch...

Chili lijkt me ook wel lekker Maar dat mag iemand anders dan voor me koken, dan eet ik er heel smakelijk een klein beetje van (anders ruft ik de tent uit...)

Churros

suiker, bloem, bakpoeder, ei, zout,water, kaneel, suiker en frituren die bende

goes straight to your ass...maar jesoes, wat is dat lekker

quote:

Op woensdag 22 maart 2006 13:14 schreef Pietverdriet het volgende:
Als ik op vrouwen zou vallen deed ik je prompt blind een aanzoek, SHE...

quote:

Op woensdag 22 maart 2006 14:13 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Dat niet(de mijne ook niet ben ik al achter) maar hij ziet er wel lekker uit!

Als een mexicaan me vertelt dat ik het zo moet maken geloof ik het direct

Alleen vergeef ik jou niet voor het feit dat je taki taki en ketjap door je chili gooit...los van de boter.

Geen suiker meer voor jou vandaag Nem

Wat is taki taki?

Klinkt spannend, die recepten.

Ik maak meestal een vrij basic chili con carne. Gehakt, veel ui en knoflook, paprika, bruine bonen, tomatenpuree, chilipoeder, komijnzaad, cayennepeper, paprikapoeder, snufje ketoembar en flink wat cacaopoeder. Soms smokkel ik met een heel klein drupje sambal oelek, om 'm iets pittiger te maken.

Chili con carne is voor mij echt zo'n vertrouwd gerecht, iets van huis uit. Al heb ik er wel een beetje mijn eigen draai aan gegeven, het blijft echt iets van vroeger.

En ik heb het toevallig nu opstaan.

Als dat zo is, mag ik dan wat bij je bestellen?
Ik kom zelden in amsterdamned, maar zou toch wel heeeel erg graag wat tex mex shizzle willen hebben

en of je kunt kijken of ze habanero's hebben. Ik kan ze hier nergens meer vinden

quote:

Op dinsdag 10 april 2007 16:36 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Tuurlijk mag dat. Ik ga morgen dus dan moet je even een bestelling doorgeven
Dan is wel zo gemakkelijk om te doen voordat ik wegga anders wordt het een volgende keer en dat kan wel even duren

Ik ben iedere 2 weken in Utrecht dus het kan zó afgeleverd worden

En anders woon ik om de hoek SHE, dan kan ik ook wel eens wat opsturen of zo