Dan bedoel ik dus niet de kant en klare magnetron versie he
Ikzelf maak het op de volgende manier voor 4 personen:
Voor de Aardappelpuree voor Stamppot van maggi breng je eerst anderhalf liter water aan de kook.
Kook tussendoor 4 eitjes en snij ondertussen een hele rookworst in stukjes.
Na het snijden van de rookworst doe je 250 gram dobbelsteentjes spek in een koekenpan en bak je de spekjes op. Voeg aan het eind nog even de stukjes rookworst toe.
Als de anderhalve liter water aan het koken is haal je de pan van het vuur en en doe dan 3 zakjes aardappelpuree door het water. Goed roeren.
Doe er dan 800 a 900 gram hollandse andijvie bij en roer de andijvie goed door de puree.
Snij de gekookte eieren in kleine stukjes en voeg deze samen met de rookworst en de spekjes toe aan het andijvie en puree mengsel
Roer ook dit goed door. Als dit wat moeizaam gaat dan 'sappig maken' met slasaus (het liefst zaanse slasaus) en dan goed door elkaar mengen. Voeg er daarna 4 grote eetlepels gesnipperde ui aan toe en roer het wederom goed door.
Als finishing touch een scheut wijnazijn er doorheen en daarna nog eenmaal goed doorroeren.
Als je er jus bij wilt doen dan is dat zeker geen onprettige combinatie
Eet smakelijk
Anders lust ik het echt niet...en geen spekjes dan, gewoon aardappels met een zak anvijdie en bakje boursin dus
gewoon piepers schillen en die koken
als de aardappels bijna klaar zijn de andijvie derbij ff eenminuutje door laten koken, afgieten , spekkies zout nootmskaat en alles wat je lekker vind derbij en dan maar stampen
smeuig maken met boter en melk trouwens
quote:Ja zakjes open trekken heet tegewoordig ook al zelf koken. Ik blijf het vreemd vinden.Op vrijdag 17 juni 2005 12:06 schreef bonke het volgende:
volgens mij ga je al de fout in met die zakkies aardappelpuree
gewoon piepers schillen en die koken
Ik maak het met piepers, spekjes, kaas en andijvie
quote:Helaas niet ik niet de tijd om aardappels te schillenOp vrijdag 17 juni 2005 12:06 schreef bonke het volgende:
volgens mij ga je al de fout in met die zakkies aardappelpuree
gewoon piepers schillen en die koken
als de aardappels bijna klaar zijn de andijvie derbij ff eenminuutje door laten koken, afgieten , spekkies zout nootmskaat en alles wat je lekker vind derbij en dan maar stampen
smeuig maken met boter en melk trouwens
Eigenlijk neem ik er de tijd ook niet voor
2 rode paprikas en een grote ui kleingesneden en erbij gedaan.
Rauwe andijvie erbij en erdoorheen scheppen.
Flink wat kleine blokjes jonge kaas erdoorheen en ervoor zorgen dat ze smelten.
Peper en zout naar smaak.
That's it. Ik eet geen varkensvlees dus geen spekjes of rookworst erdoorheen.
Tofu of kip in dit gerecht is niet te eten, evenals draadjesvlees.
2. Gerookte spekreepjes of -blokjes uitbakken tot ze lekker knapperig zijn. Het vet niet afgieten.
3. Rauwe andijvie snijden
4. Aardappels afgieten en fijnstampen met een beetje melk en wat peper.
5. Rauwe andijvie en uitgebakken spekjes erbij.
6. Andijvie stamppot uitscheppen, kuiltje in het midden en daar jus in (jus van de vorige dag, of zo'n pakje kopen die je met een klontje boter en water aanlengt).
Dat is alles, gewoon het ouderwetse standaardrecept voor stamppot rauwe andijvie. De 'truc' zit hem in het gebruik van de juiste aardappels, vastkokers als Nicola's dus
.Spekjes kun je er uit laten, maar ik vind dat er dan wel wat zout doorheen moet voor de smaak.
En er moet niet te weinig andijvie in zitten.
quote:Zoals hij zegt, allen missen de blokjes jonge kaasOp vrijdag 17 juni 2005 12:17 schreef RetepV het volgende:
1. Aardappels koken. Vastkokers gebruiken, altijd Nicola's. De laatste 5 minuten de worst er bij.
2. Gerookte spekreepjes of -blokjes uitbakken tot ze lekker knapperig zijn. Het vet niet afgieten.
3. Rauwe andijvie snijden
4. Aardappels afgieten en fijnstampen met een beetje melk en wat peper.
5. Rauwe andijvie en uitgebakken spekjes erbij.
6. Andijvie stamppot uitscheppen, kuiltje in het midden en daar jus in (jus van de vorige dag, of zo'n pakje kopen die je met een klontje boter en water aanlengt).
Dat is alles, gewoon het ouderwetse standaardrecept voor stamppot rauwe andijvie. De 'truc' zit hem in het gebruik van de juiste aardappels, vastkokers als Nicola's dus
Spekjes kun je er uit laten, maar ik vind dat er dan wel wat zout doorheen moet voor de smaak.
En er moet niet te weinig andijvie in zitten.
quote:Zoals Snarf, maar zonder de ui en wel met spekjes. Ook lekker met wat shoarmavlees erdoor.Op vrijdag 17 juni 2005 12:11 schreef Snarf het volgende:
Piepers koken en pureren met klontje boter en scheut melk (mixer).
2 rode paprikas en een grote ui kleingesneden en erbij gedaan.
Rauwe andijvie erbij en erdoorheen scheppen.
Flink wat kleine blokjes jonge kaas erdoorheen en ervoor zorgen dat ze smelten.
Peper en zout naar smaak.
That's it. Ik eet geen varkensvlees dus geen spekjes of rookworst erdoorheen.
Tofu of kip in dit gerecht is niet te eten, evenals draadjesvlees.
Zout en peper, beetje nootmuskaat
Andijvie snijden, rauw erdoor. Spek uitbakken, liefst italiaanse zoals panchetta..die is sterk van smaak en aroma.
Dan pardano of parmesan ( aan 1 stuk ) raspen en erbij serveren.
Of ik maak de surinaamse variant.
Zelfde proces als hierboven, maar ipv spekjes, kalfslapjes stoven met 3 Mdme Jeanette's, gefruit uitje, paar teentjes knoflook en wat marsala
Ik heb dus nooit zin om te koken..
Gewoon kruimige aardappels goed gaarkoken, stampen met een stamper en roomboter en melk toevoegen, spekjes heel knapperig bakken en allemaal blokjes jonge of belegen kaas snijden, dan de andijvie wassen, in kleine stukjes snijden en de hele boel erdoor mengen. Even doorwarmen en ik eet hem dus wel met rookworst
quote:dat mag...ik kook altijd in surinaamse hoeveelheden...genoeg voor een heel leger
quote:LiefOp vrijdag 17 juni 2005 12:49 schreef SHE het volgende:
[..]
dat mag...ik kook altijd in surinaamse hoeveelheden...genoeg voor een heel leger
quote:Vastkokers voor stamppot?Op vrijdag 17 juni 2005 12:17 schreef RetepV het volgende:
1. Aardappels koken. Vastkokers gebruiken, altijd Nicola's. De laatste 5 minuten de worst er bij.
tomaten ontvellen, en in blokjes snijden
spekjes uitbakken, laatste paar minuten gesnipperd uitje erbij aanfruiten
stuk chorizoworst in blokjes snijden
bol mozzarella in blokjes snijden
aardappels stampen met een klontje boter en een scheutje melk
gesneden andijvie er doorheen stampen
tomaat/ui/spek/worst/mozzarella er doorheen roeren
Serveren met een italiaans gekruide gehaktbal
piepers jassen en koken tot ze goed gaar zijn
stampen met melk er bij en een flinke klont boter. peper en nootmuskaat er bij.
Rauwe andijve er door heen mixen.
spek er bij bakken of gewoon lekker zure haring erbij eten
quote:Je weet niet wat lekker is
quote:Idd. Hoewel, ik heb het spul voor het eerst geproefd toen een huisgenoot het maakte. M'n moeder hield er niet van. Maar ik was de eerste keer dat ik het hem dus zag klaarmaken helemaal verbaasd erover dat je die andijvie er rauw bijgooit.
[ Bericht 91% gewijzigd door Martijn_77 op 18-06-2005 09:48:01 ]
Mjammie!
Aardappels schillen en koken tot ze goed gaar zijn
Stampen met melk er bij en een flinke klont boter.
Peper en zout er bij.
Rauwe andijvie er door heen stampen.
Andijvie eventueel eerst even begieten met het warme water van de aardappels.
Blokjes jonge kaas (graskaas) en tomaat in blokjes erbij
quote:Altijd een goed planOp zondag 19 juni 2005 12:36 schreef Jazzmin het volgende:
Sommige recepten zien er smakelijk uit, ik ga morgen meteen andijvie halen
Je hebt trouwens minder andijvie nodig dan je zou denken, met 250 gr kun je al een flinke pan maken. Door de bladervorm krijg je niet zo heel erg veel door de aardappels heengestampt.
quote:Yuk. Stamppot HawaiiOp zondag 19 juni 2005 12:38 schreef UncleFunk het volgende:
Aardappels koken, dan stampen met andijvie er doorheen en een klein beetje melk, spekkies en ananas of mandarijntjes erin en klaar is UncleFunk.
quote:ik ben helemaal ontroerd...Op vrijdag 17 juni 2005 12:49 schreef SHE het volgende:
dat mag...ik kook altijd in surinaamse hoeveelheden...genoeg voor een heel leger
Andijvie stamppot was als kind altijd mijn lievelingseten en eigenlijk misschien nog wel.
Heb het zo gemist toen ik in het buitenland was!
SHE wil jij niet een andijvie stamppot meet bij jou organiseren?
ik betaal wel mee
gezellig met een hele ploeg hollanders andijvie stamppot eten YEAH!
zie mail in profiel
quote:Smaken verschillen nu eenmaal he
quote:Probeer eens een paar van bovenstaande recepten erg lekker hoorOp woensdag 22 juni 2005 20:24 schreef Piepje het volgende:
stamppot andijvie? dat heb ik nou echt nog nooit gehad...
Ook met dit weer
quote:neh, ik eet wel mn gewone andijvieOp woensdag 22 juni 2005 23:17 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Probeer eens een paar van bovenstaande recepten erg lekker hoor
Ook met dit weer
(met mosterd)Schaaltjes op tafel met stukjes kaas, uitgebakken tempeh (eventueel bakje met spekkies) en smullen maar
Spekjes uitbakken.
Ondertussen andijvie snijden, wassen en ik kom doen.
Waterkoker aanzetten (met water erin
)Pureepoeder met kaas of creme fraiche en blieslook (van Maggi) over de andijvie donderen.
Gekookt water erover gieten, goed doorroeren en steeds beetje erbij doen tot het de goede dikte heeft.
Spekjes erover mikken, nog even doorroeren en klaar.
Dit ook wel in het kader van: lekker snel klaar en nog weinig af te hoeven wassen ook
Als we stampot eten maakt mijn vrouw die en die maakt altijd verse puree
Echte aardappels, gestampt met een stamper zodat je proeft dat het ooit aardappels waren!
quote:Ik heb helaas geen vrouwOp zondag 26 juni 2005 00:15 schreef Martijn_77 het volgende:
Stamppot met Puree uit een pakje is niet zo lekker als zelf gemaakte.
Als we stampot eten maakt mijn vrouw die en die maakt altijd verse puree
Verse puree is natuurlijk lekkerder, maar dit is wel zo makkelijk en smaakt echt niet slecht vind ik, zelfs lekker eigenlijk
Aardappelsalade maak ik wel altijd zelf, ben ik nu weer Cullerig genoeg?
quote:O, ik zeg niet dat uit een pakje niet lekker is allee vers is lekkerderOp zondag 26 juni 2005 00:34 schreef BBQ-kip het volgende:
Ik heb helaas geen vrouw
Verse puree is natuurlijk lekkerder, maar dit is wel zo makkelijk en smaakt echt niet slecht vind ik, zelfs lekker eigenlijk
quote:Tuurlijk BBQ jij welOp zondag 26 juni 2005 00:34 schreef BBQ-kip het volgende:
Aardappelsalade maak ik wel altijd zelf, ben ik nu weer Cullerig genoeg?
quote:Probeer het eens met aardappelpuree uit een pakje. Wel zo makkelijkOp zondag 26 juni 2005 00:34 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Aardappelsalade maak ik wel altijd zelf, ben ik nu weer Cullerig genoeg?
quote:Hehehe, stiekeme lurkerdOp zondag 26 juni 2005 00:43 schreef SuperRembo het volgende:
[..]
Probeer het eens met aardappelpuree uit een pakje. Wel zo makkelijk
Nee, aardappelpuree moet stukkies hebben
quote:Ja, en wat moet er in andijvie stampot?Op zondag 26 juni 2005 00:46 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Hehehe, stiekeme lurkerd
Nee, aardappelpuree moet stukkies hebben
Voor dat we te erg in een Slowchat belanden
quote:Hahaha, wat een typo... ik bedoelde ipv aardappelpuree in bovenstaande post natuurlijk aardappelsaladeOp zondag 26 juni 2005 00:46 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Ja, en wat moet er in andijvie stampot?
Voor dat we te erg in een Slowchat belanden
Aardappelsalade op zijn kips: met stukkies.
Aardappelpuree in andijviestamppot op zijn kips: zonder stukkies.
quote:Nix lurker. Ik kwam net binnen. Ik had ook al eerder in dit topic gepost, 2 x zelfs. M'n eerste vraag staat nog steeds open: RetepV zei dat hij vastkokers gebruikt, maar voor puree gebruik je toch kruimige aardappels. Of ben ik nou gek?Op zondag 26 juni 2005 00:46 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Hehehe, stiekeme lurkerd
Nee, aardappelpuree moet stukkies hebben
Ik gebruik voor puree-achtige toepassingen altijd kruimige aardappels.
Als ik echter alleen vastkokers in huis heb, gebruik ik die gewoon, ietsje langer koken en dan wat beter stampen
quote:= méér stukjesOp zondag 26 juni 2005 00:58 schreef BBQ-kip het volgende:
Joh rustig aan, denk om je hart...
Ik gebruik voor puree-achtige toepassingen altijd kruimige aardappels.
Als ik echter alleen vastkokers in huis heb, gebruik ik die gewoon, ietsje langer koken en dan wat beter stampen
quote:En dus lekkerder in de stamppot andijvie. Maar heeft er eigenlijk nog iemand nieuwe recepten?
Wat voor stukjes vlees kunnen het beste bij de andijviestamppot??
ik denk zelf aan speklapjes...?
En qua vlees gebruik ik een speklapje, uitgebakken spekjes door de stamppot heen en/of een gehaktbal erbij
quote:Spekjes er door en speklapjes erbij zou ik zelf voor gaan!Op vrijdag 22 juli 2005 00:30 schreef rensch het volgende:
Oke, very important question...
Wat voor stukjes vlees kunnen het beste bij de andijviestamppot??
ik denk zelf aan speklapjes...?
En dan doe ik zelf meestal zo'n goorranzig pakje stampot jus met uitjes oid (van de knorr is dat geloofk) maken, heerlijk van die dikke jus :p
das echt goor !Verse aardappel puree ! !
Aardappels koken tot ze gaar zijn. Goed stampen met wat melk. Rauwe andijvie uitgebakken uitgebakken magere sprekreepjes, stukjes fijngesneden augurk erdoor roeren. En dan een magere rookworst erbij. Jammie.
Heerlijk... Kunnen we deze week wel weer een keer eten, martijn!!
quote:of draadjes vleesOp vrijdag 22 juli 2005 00:30 schreef rensch het volgende:
Oke, very important question...
Wat voor stukjes vlees kunnen het beste bij de andijviestamppot??
ik denk zelf aan speklapjes...?
Andijvie in repen snijden, door de puree roeren. Zout, peper etc erbij.....
quote:Boeren rookworst van AH. Dat is echt smullen!
quote:Slasaus? Door de stamppot rauwe andijvie?Op dinsdag 25 oktober 2005 17:29 schreef p-etr-a het volgende:
...
En een beetje slasaus, heb ik hier ook nog niemand zien zeggen.
...
Zelf doe ik altijd pindakaas erdoor, en eet ik een lapje vruchtvlees erbij.
quote:Ja, in plaats denk ik van de melk die velen hier gebruiken.Op woensdag 26 oktober 2005 11:38 schreef klaarover het volgende:
[..]
Slasaus? Door de stamppot rauwe andijvie?
quote:Zelf doe ik altijd pindakaas erdoor, en eet ik een lapje vruchtvlees erbij.
Volgens een Allerhande van vorig jaar is het ook lekker met shoarmareepjes en gedroogde abrikozen ( met knoflooksaus ipv jus). We hebben het uitgetest en het is inderdaad te eten maar prefereren toch de ouderwetse combinatie.
Als vlees doe ik meestal de ouderwetse gehaktbal en maak de jus nog wat smakelijker met wat kruiden en een uitje. Op een bord met een kuiltje jus en een balletje, ik vind het heerlijk! groetjes Woniya
Gewoon aardappels koken met een beetje zout.
Andijvie met een klein beetje water en zout koken tot het donkergroen ziet en heerlijk begint te geuren.
Aardappels afgieten, de andijvie erover heen en stampen maar.
quote:met andijvie koken krijg je snotOp zaterdag 12 november 2005 21:19 schreef Zelva het volgende:
Ik snap echt niets van die rauwe andijvie. Lang niet zo lekker als stamppot gekookte andijvie.
Gewoon aardappels koken met een beetje zout.
Andijvie met een klein beetje water en zout koken tot het donkergroen ziet en heerlijk begint te geuren.
Aardappels afgieten, de andijvie erover heen en stampen maar.
quote:een smurrie groen spul in een pan, daarom gebruik ik rauwe, heb je nog wat om te kauwen ook.Op zaterdag 12 november 2005 22:15 schreef Zelva het volgende:
Definieer snot.
quote:blijft een groene smurrie hoor...Op zondag 13 november 2005 09:40 schreef Zelva het volgende:
Niet te lang koken hè.
mn zus had angstvallig maar een béétje opgeschept, want ze lust geen andijvie zegt ze dus, maar ze vond het super lekker!! yeeuuuh!!
Ik vind andijvie echt de lekkerste stamppot, met Hema rookworst en dikke jus, en spekjes
quote:maar wel lekkere snot!
Dat ga ik eens maken binnenkort...
quote:Dat past goed bij de Maggi puree-snot
quote:gaat lekker samenOp dinsdag 7 februari 2006 21:10 schreef SuperRembo het volgende:
[..]
Dat past goed bij de Maggi puree-snot
Ben eens benieuwd of het zo nog enigszins smaakt.
quote:barbaarOp zondag 26 juni 2005 00:46 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Hehehe, stiekeme lurkerd
Nee, aardappelpuree moet stukkies hebben
quote:Precies. Spekjes eerst wel even bakken, natuurlijk.Op vrijdag 17 juni 2005 12:07 schreef skiczukie het volgende:
Aardappels koken, andijvie erbij, scheut melk erbij, stampen, spekjes erbij. That's it.
quote:bakken? In een pan?Op woensdag 8 februari 2006 16:04 schreef Keileweg-ethicus het volgende:
[..]
Precies. Spekjes eerst wel even bakken, natuurlijk.
quote:Nee, op een rooster boven een kampvuurtje.
quote:staat volgens mij zelfs in het recept van de openingspostOp dinsdag 25 oktober 2005 17:29 schreef p-etr-a het volgende:
Even een kick omdat ik het donderdag ga maken. Ik heb er droge cervelaatworstjes voor gekocht, dat is eigenlijk vooral omdat mijn moeder het zo doet. En een beetje slasaus, heb ik hier ook nog niemand zien zeggen. Verder heb ik Nicola's en genoeg andijvie dus dat zit geloof ik dan wel goed. En voor ernaast leken mij slavinken lekker? Eigenlijk dacht ik daar pas in de supermarkt over na.
OT: Zelf aardappels koken, melk en boter en rauwe andijvie erdoorheen en spekblokjes ( die ik er aan tafel apart bijzet want de kids lusten dat (nog) niet
) Ik zou me ook graag uitleven met kaas en slasaus enzo maar op de manier die hierboven staat eten ze het nog dus ....quote:Oh, ik dacht met een pincet en een zippoOp woensdag 8 februari 2006 16:07 schreef skiczukie het volgende:
[..]
Nee, op een rooster boven een kampvuurtje.
quote:probeer het anders gewoon even uit zou ik zeggenOp woensdag 8 februari 2006 16:26 schreef Euc- het volgende:
[..]
Oh, ik dacht met een pincet en een zippo
veel succes!