Etiquette horeca bediening

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 13:27 schreef shredder het volgende:
Het wordt tijd om weer eens een keertje lekker uit eten te gaan.

Ik ben ook te lang niet geweest. En al veel te lang niet bij mijn favoriete restaurant in Schagen, want die waren steeds dicht als wij wilden komen. Wel nog eens ergens anders gaan eten, maar dat beviel niet zo goed.

Maar er schijnt ook een nieuw restaurant geopend te zijn (nog een, voor een dorpje met 17.000 inwoners hebben we erg veel restaurants). Dus wellicht gaan we daar binnenkort wel eens een kijkje nemen.

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 13:32 schreef Angel_of_Dth het volgende:

[..]

Ik ben ook te lang niet geweest. En al veel te lang niet bij mijn favoriete restaurant in Schagen, want die waren steeds dicht als wij wilden komen. Wel nog eens ergens anders gaan eten, maar dat beviel niet zo goed.

Maar er schijnt ook een nieuw restaurant geopend te zijn (nog een, voor een dorpje met 17.000 inwoners hebben we erg veel restaurants). Dus wellicht gaan we daar binnenkort wel eens een kijkje nemen.

Dan ben ik wel benieuwd naar welke rest. je naar toe ga in Schagen.
Ik wil ook wel eens een keer naar Parkheuvel, maar om echt 'sjiek' te gaan eten ga ik naar de Hermitage in Rijsoord. Bediening is afstandelijk, maar wel lekker.

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 13:45 schreef shredder het volgende:

[..]

Dan ben ik wel benieuwd naar welke rest. je naar toe ga in Schagen.

Meestal is het toch Tov of Chica Chica. Mijn ouders gaan ook nog wel eens bij Cesme eten, maar ik ben in al die tijd maar 2 keer mee geweest. Bij de Brasserei ben ik nu 2 keer geweest, maar vond ik beide keren niet geweldig.

Tov vind ik erg leuk omdat ze een vaak wisselende kaart hebben. Het eten is ook gewoon erg goed en ze hebben prima prijzen (uit eten gaan mag wat kosten, maar het moet niet te duur worden).

Chica Chica vind ik een erg gezellige tent, met ook prima eten voor een goede prijs, maar ze hebben in al die tijd dat ik ze zitten nooit iets aan de kaart veranderd, volgens mij. Dat vind ik wel jammer.

En bij beide vind ik het personeel erg goed. Zoals ik zei, vriendelijk, niet zo strak volgens de etiquette. Ze voelen volgens mij ook prima aan wat klanten verwachten van de bediening.

quote:

Ik wil ook wel eens een keer naar Parkheuvel, maar om echt 'sjiek' te gaan eten ga ik naar de Hermitage in Rijsoord. Bediening is afstandelijk, maar wel lekker.

Ken ik allemaal niet, volgens mij.

De restaurants hier zijn ook allemaal niet heel erg sjiek. De Eetkamer wellicht, maar die hebben dan wel weer zulke prijzen, dat ik liever ergens anders ga eten.

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 13:45 schreef shredder het volgende:
Bediening is afstandelijk, maar wel lekker.

Dit maakt me wel heel nieuwschierig naar het type restaurant. Kanibalen ?

Of mooie dames?

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 11:17 schreef Lempicka het volgende:
Ik kan trouwens makkelijk acht drankjes onthouden.. maar dat is oefening..

8 drankjes lukt mij normaal ook wel gemakkelijk,
maar soms heb ik die avond ervoor weer allerlei naar spul gehad waardoor me geheugen me weer helemaal in de steek laat, dan moet ik echt voor 3 al mn boekje pakken.

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 15:59 schreef tim2308 het volgende:

[..]

Dit maakt me wel heel nieuwschierig naar het type restaurant. Kanibalen ?

Of mooie dames?

quote:

Geslacht: Vrouw

Of mooie heren.

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 16:29 schreef mr.marcus het volgende:

[..]

8 drankjes lukt mij normaal ook wel gemakkelijk,
maar soms heb ik die avond ervoor weer allerlei naar spul gehad waardoor me geheugen me weer helemaal in de steek laat

Meer dan 8 drankjes?

_{even een verkapte TVp}

Even eenvraagje aan EUC- ,

werken jullie bij DaVinci met dien doeken??
(zelf werk ik het liefste zonder maar zo nu en dan kunnen zelfs mijn handen de borden niet aan.)
Was wel benieuwd hoe ze daar in een Chique restaurant over denken.

Verder een leuk topic trouwens, weet het meeste wel vanuit de praktijk, hebben er alleen nooit voor opgeleid of getraind.

Trouwens de drankjes onthouden is idd niet zo moeilijk, daar wordt je vanzelf in getraind, 10/12 drankjes is echt geen probleem.

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 16:37 schreef Angel_of_Dth het volgende:

[..]

Meer dan 8 drankjes?

ligt er aan wat, als alle kerels bier drinken een stuk meer natuurlijk

Zo heb ik wel eens 114 drankjes in 1 keer onthouden.

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 16:38 schreef mr.marcus het volgende:

[..]

ligt er aan wat, als alle kerels bier drinken een stuk meer natuurlijk

Wel even bij de les blijven, ik had het over:

quote:

maar soms heb ik die avond ervoor weer allerlei naar spul gehad waardoor me geheugen me weer helemaal in de steek laat

_{Ik moet ook alles uitleggen hier...}

Maar het lijkt me logisch dat veel dezelfde drankjes wel iets makkelijker te onthouden zijn. Dat is ook het handige achter de bar in een café. Het is meestal alleen bier, vaak alleen bier en 1 fris (de bob). Maar echt veel verschillende drankjes in 1 bestelling kom ik niet zo vaak tegen.

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 10:03 schreef McBernie het volgende:
Bedankt voor de informatie! Gaat wel goed komen vanavond!
Het is trouwens een diner voor de abn-amro.

Mise & Place?

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 16:45 schreef portier het volgende:
Zo heb ik wel eens 114 drankjes in 1 keer onthouden.

110 bier en 4 cola?

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 17:08 schreef mechatronics het volgende:
[..]

110 bier en 4 cola?

Een kwartier voor het sluiten van de bar komt er een groep van 55 man de bar in lopen. Één van die gasten zei, doe iedereen maar 2 bier. Dat was dus tap opengooien en dienbladen vol op de bar zetten, niet bij te houden. Tegen de tijd dat alles getapt was diende de volgende ronde zich alweer aan. Ik geloof dat we aan het einde maar gewoon 300 bier op de rekening gezet hebben, iedereen was in een half uurtje verdwenen oid. Wel 20 euro fooi gekregen van die gast . Moest ik weer delen met mn 'hulptroepen' dus er bleef niet zoveel van over, maar het was wel gezellig.

Ja tuurlijk werken wij met diendoeken. Als ik soms zie wat voor tere mannetjes/vrouwtjes er rondlopen, die zelfs al gfillen als ze een kop thee vastpakken en het iets te warm is.

Waarom zouden wij trouwens niet met diendoeken rondlopen? Als die borden net uit een oven van 100 graden komen is geen mens die die dingen vastpakt hoor.

Verder wordt er altijd gedacht dat eten/werken in een luxe restaurant altijd een stijve bedoeling is. DIT IS DUS ABSOLUUT NIET ZO. Meestal is de bediening altijd heel vrij, spontaan en graag een praatje makend. Ze willen het je gewoon naar je zin maken, maar wel rekening houden met etiquette. En de gastheren/vrouwen die daar werken weten die zo toe te passen dat je het vaak niet merkt en alsof het gewoon zelfsprekend is

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 17:48 schreef Euc- het volgende:
Ja tuurlijk werken wij met diendoeken. Als ik soms zie wat voor tere mannetjes/vrouwtjes er rondlopen, die zelfs al gfillen als ze een kop thee vastpakken en het iets te warm is.

Waarom zouden wij trouwens niet met diendoeken rondlopen? Als die borden net uit een oven van 100 graden komen is geen mens die die dingen vastpakt hoor.

Verder wordt er altijd gedacht dat eten/werken in een luxe restaurant altijd een stijve bedoeling is. DIT IS DUS ABSOLUUT NIET ZO. Meestal is de bediening altijd heel vrij, spontaan en graag een praatje makend. Ze willen het je gewoon naar je zin maken, maar wel rekening houden met etiquette. En de gastheren/vrouwen die daar werken weten die zo toe te passen dat je het vaak niet merkt en alsof het gewoon zelfsprekend is

ben ik helemaal met je eens, ik was meer benieuwd of jullie bijvoorbeeld ten alle tijden met diendoeken lopen of alleen wanneer nodig,

Etiquette zijn er idd voor het grootste gedeelte om het iedereen (zowel de gast als de uitbater & zijn crew) het zo makkelijk te maken. ik snap niet dat mensen er vaak zo moeilijk over doen. Jij merkt snel genoeg aan een gezelschap in welek mate de etiquette van belang zijn.

Ja, Obli, ik zou ook de kurk eruit gevist hebben...... Ik weet best dat het niet hoort, maar ik ben het thuis zo gewend. Daar mag ik het, want ik duw de kurken er ook altijd in! Lol!

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 22:58 schreef krakkemieke het volgende:
Ja, Obli, ik zou ook de kurk eruit gevist hebben...... Ik weet best dat het niet hoort, maar ik ben het thuis zo gewend. Daar mag ik het, want ik duw de kurken er ook altijd in! Lol!

Je had ze moeten zien toesnellen...
Roetsj, het glas weg...
En ik zat met een beteuterd gezichtje...

Eh, ik kurk de flessen dus.....
Ja joh, ik had ook beteuterd gekeken, maakt dat uit, lol

@McBernie: Hoe ging het?

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 17:48 schreef Euc- het volgende:
Waarom zouden wij trouwens niet met diendoeken rondlopen? Als die borden net uit een oven van 100 graden komen is geen mens die die dingen vastpakt hoor.

Is dit geen doodszonde dan? In de restaurants waar ik gewerkt heb werden altijd op temperatuur gebrachte borden gebruikt maar nooit borden die bij bereiding gebruikt zijn. De borden die waren niet extreem warm, tenzij ze te lang in het luik hadden gestaan. Maar een bord zo uit de over op tafel?? Lijkt me levensgevaarlijk (nou ja ) voor de gasten...

quote:

Op dinsdag 22 maart 2005 23:37 schreef portier het volgende:
Ik zou nooit in de echt luxerestaurants willen werken. Al die verplichte regeltjes en vooral alles onthouden.

_{verkapte tvp}
Persoonlijk ik ook niet maar dat komt ook omdat ik niet zo'n "uitloper" (hoe zeg je dat anders) ben.
Ben ook meer van de vrolijke benadering
Heb wel goede tips in het topic gevonden die ik ook zeer zeker eens ga toepassen.

Hmja, ik kan alleen zeggen wat ik als klant denk..... Over het algemeen weet ik weinig van etiquette in het algemeen. Ik heb wel altijd respect voor mensen en ik heb dus het meeste plezier in restaurants waar dat ook zo gezien wordt. Ik heb het dan niet over doorgebakken biefstukken oid, maar van 'de vrolijke benadering' zeg maar. Mooie manier van uitdrukken Blueman!

quote:

Op woensdag 23 maart 2005 15:59 schreef tim2308 het volgende:

[..]

Dit maakt me wel heel nieuwschierig naar het type restaurant. Kanibalen ?
Of mooie dames?

You catch my drift! Het eten is heerlijk, alleen de bediening. Als ik bedank voor mn glaasje drinken of mn bordje eten dan kon er hooguit een knikje vanaf. Obers zeiden gewoon niks, wat ik ervaar als afstandelijk. Obers waren wel jong en ook wel een beetje lekker ja, dat wel.

En Angel, Parkheuvel ligt in Rotterdam, niet Schagen.

quote:

Op donderdag 24 maart 2005 15:56 schreef shredder het volgende:
En Angel, Parkheuvel ligt in Rotterdam, niet Schagen.

Dat het niet in Schagen is, dat begreep ik, dan zou ik het wel kennen.

Ik had wel verwacht dat het wellicht in de regio zou zijn, omdat je vroeg naar de restaurants in Schagen.