Zelf Sushi maken

Van een vriendin kreeg ik voor mijn verjaardag een geweldig boekje:
Sushi - lekker en eenvoudig

Daarin staan veel recepten voor sushi op een eenvoudige manier beschreven.
ISBN nr. 90 5920 074 8

Kun je sushi eigenlijk invriezen? Dan is het nog wel eens leuk een hele hoop tegelijk te maken, of niet?

Nog nooit geprobeerd eigenlijk. Je kan het 2 a 3 dagen in de koelkast houden (afhankelijk hoe vers de vis is ) Maar dan is het ook meestal wel op bij mij

quote:

Op zondag 27 februari 2005 23:11 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Kun je die ook zelf maken?

Dat vraag ik me ook af. Of anders: kun je het ergens kopen? Weet iemand dat?

Bij de toko, dude.
Alhoewel ik denk dat je het bij appie heijn ook wel kan halen.
Het heet amazu shoga. Ingelegde gember.

quote:

Op zondag 6 maart 2005 14:58 schreef Oblivion het volgende:
Bij de toko, dude.
Alhoewel ik denk dat je het bij appie heijn ook wel kan halen.
Het heet amazu shoga. Ingelegde gember.

Dank
Volgens mij heeft de Appie het niet. Maar ik zal eens in de toko kijken!

quote:

Op zondag 20 maart 2005 17:47 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Heb ze hier bij de Appie toch vaak zien staan. Maar zal binnenkort ook eens bij de toko kijken

Ach ik heb gewoon een kutAppie ook. Waar staan ze dan in een beter geoutilleerde Appie? Bij de andere sushi-dingen?

je kan ook verse gember nemen, en hem in hele dunne plakjes snijden, en vervolgens in de rijstazijn zetten.. jum.

ik gebruik in ieder geval geen suiker, maar het kan wel, om het zure van de rijstazijn een beetje af te vlakken, maar ik vind het juist wel lekker..

(heb vandaag gelunched met de sushi die mijn vriendje voor me gemaakt had.. en langs kwam brengen..)

Ik heb het zelf ook weleens geprobeerd. Het rollen, etc vond ik niet zo moeilijk, maar de rijst was idd het probleem.

Heeft er iemand een goed recept voor de rijst? Ik heb gehoord dat de rijst twee keer afgespoeld, en gedroogd moet worden enzo,....

quote:

Op vrijdag 1 april 2005 10:24 schreef 430n het volgende:
Ik heb het zelf ook weleens geprobeerd. Het rollen, etc vond ik niet zo moeilijk, maar de rijst was idd het probleem.

Heeft er iemand een goed recept voor de rijst? Ik heb gehoord dat de rijst twee keer afgespoeld, en gedroogd moet worden enzo,....

Droog moet het zeker niet worden, anders plakt het niet mer en valt je sushi uit elkaar.

Je moet de rijst inderdaad na koken goed spoelen en vooral af laten koelen. Daarna mag je pas gaan kliederen met de rijst.

Rijst hoort niet te worden gespoeld na het koken. Ik heb het nog nooit bij Aziaten gezien.
Men hoort eerst de rijst te wassen. Rijst met wat water in een pan doen, met de hand ronde bewegingen maken, voorzichtig het vieze water weggooien en nieuw water toevoegen. Dit een paar keer herhalen totdat het water helder is. Daarna moet er een vingertop water in de pan zijn (afhankelijk hoe hard of zacht je de rijst wilt hebben iets meer of iets minder water). Dan pan rijst koken op hoog vuur met deksel erop. Als de rijst een vaste vorm begint aan te nemen, vuur op de kleinste stand zetten en laten pruttelen/stomen (deksel eraf) totdat rijst droog is. Maar zorg wel dat het niet aanbrandt. Natuurlijk zou het veel simpeler zijn als je een ricecooker hebt. Nooit aangebrande rijst en rijst die altijd warm is. Maar voor sushi rice heb ik de volgende gevonden.

INGREDIENTS:
* 3 cups Japanese-style rice
* 3 1/4 cups water
* 1/3 cup rice wine vinegar
* 2 tbsp sugar
* 1 tsp salt

PREPARATION:
After washing the rice well, cook it by pan or rice cooker. See how to cook Japanese rice. Prepare sushi vinegar (sushi-zu) by mixing rice vinegar, sugar and salt in a small pan. Put the pan on low heat and cook until the sugar dissolves. Cool the vinegar mixture. Spread the cooked hot rice into a large plate (if you have it, use a wooden bowl called sushi-oke) by spatula. Sprinkle the vinegar mixture over the rice and fold the rice by shamoji very quickly. Be careful not to smash the rice. To cool and remove the moisture of the rice well, use a fan as you mix sushi rice. This will give sushi rice a shiny look. It's best to use it right away.

Makes 6 cups of sushi rice.
link

ik heb vanmiddag voor 14,50 onbeperkt sushi gegeten, maar ook nog udon soep en ebi tempura 2 porties.

tonijn, zalm, garnaal, california roll, gegrilde paling, sushi zeewier is echt een aanrader !!

Dat was mijn lunch, logisch gevolg hiervan is dat ik 's avonds geen honger had, dus dan maar gado-gado gegeten.


Ik bedoel, ik wil hiermee zeggen....voor dit soort bedragen ga ik dus echt niet meer sushi zelf maken.

voor wie het wil ervaren....ga naar rotterdam, japanse lunchroom sumo aan het schouwburgplein, naast de pizzahut (waar je overigens onbeperkt pizza enzo voor 6,95 kan eten).

Echt aan aanrader !!

quote:

Op zaterdag 2 april 2005 23:49 schreef hassanjassan het volgende:
ik heb vanmiddag voor 14,50 onbeperkt sushi gegeten, maar ook nog udon soep en ebi tempura 2 porties.


Echt aan aanrader !!

Mèn....

Die Japanner ga ik binnenkort eens aandoen dan

Ik wil ook nog steeds een keer sushi maken, vind het spul heerlijk, maar het ziet er zo ingewikkeld uit. KIjken of het lukt met de tips uit dit topic.

quote:

Op maandag 4 april 2005 08:54 schreef Isabeau het volgende:
Ik wil ook nog steeds een keer sushi maken, vind het spul heerlijk, maar het ziet er zo ingewikkeld uit. KIjken of het lukt met de tips uit dit topic.

Nee joh, is absoluut niet moeilijk. Enige moeilijke vind in wel de vulling mooi in het midden te krijgen, maar dat doet niets af aan de smaak

Als je gewoon goede Japanse rijst neemt, dan hoef je die niet te spoelen.

Je kan na het koken de rijst nog even mengen met een beetje rijstazijn, of wat speciaal rijstazijn/sushi poeder (in de toko wel te vinden) goed laten afkoelen, en dan smeren maar over die zeewier blaadjes.

Ik ging gisteren Japans eten bij Oni in Den Haag.
Had nog nooit echt Japans gegeten, wel sushi maar goed.
Uiteindelijk van alles gegeten, voor 80 euro de man verder en daarna nog steeds ernstig de neiging om naar de shoarmazaak aan de overkant te rennen omdat ik meer honger had nadat ik naar buiten liep dan dat ik naar binnen ging.
Voortaan maak ik het zelf wel (sushi, beef teriyaki etc); kan je veel voor maken dacht ik zo

Ik hou jullie op de hoogte van mijn experimenten.

quote:

[b]Op zaterdag 2 april 2005 23:49 schreef hassanjassan het volgende:[/b
voor wie het wil ervaren....ga naar rotterdam, japanse lunchroom sumo aan het schouwburgplein,

Echt aan aanrader !!

dankje ga ik snel een keer doen !
als mensen nog meer goeie tips hebben ... graag !

sushi!!!!
En echt niet moeilijk te maken, al zal het thuis nooit zo geweldig worden als bij de meesterchefs Maar vor mij goed genoeg!

gelukkig heb ik een man die hartstikke goed sushi kan maken

en das maar goed ook want ik ben er echt helemaal stapeldol op