CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Euh het is natuurlijk een prijzig geheel, maar een diploma van cordon bleu is geld waard. Investering in jezelf.
Wat je ook kan doen is voor een konditormeister in wenen, of munchen ofzo gaan werken, of in parijs, of in nederland een meesterpatisier zoeken en je daar aanbieden.
Wat je ook kan doen is voor een konditormeister in wenen, of munchen ofzo gaan werken, of in parijs, of in nederland een meesterpatisier zoeken en je daar aanbieden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
18000 pond voor een dom diplomatje? Mag het zoveel zeggen als je wilt, maar dat heb ik er écht niet voor over
Dan kan ik beter niveau 4 gespecialiseerd kok gaan doen, waar ook een deel patisserie is of idd bij een meesterpatissier gaan werken. Ik weet dat in Roermond een winkel zit, waarvan de eigenaar in het Nederlands Patisserie Team zit.
Naja, even een andere vraag. Ik vind geconfijte manderijntjes echt heerlijk (sinaasappelsap, suiker en wat citroensap en dit een beetje in laten koken), alleen het is zo een ongelooflijk rot werk die dingen schoon te krijgen, eerst gewoon pellen en daarna met een mes al het wit eraf halen. Kan dit evt makkelijker? Ergens in laten wijken ofzo?
Verder nog suggesties van wat ik nog meer voor lekkers met mandarijntjes kan uithalen? (en evt. sinasappels partjes)
Dan kan ik beter niveau 4 gespecialiseerd kok gaan doen, waar ook een deel patisserie is of idd bij een meesterpatissier gaan werken. Ik weet dat in Roermond een winkel zit, waarvan de eigenaar in het Nederlands Patisserie Team zit.
Naja, even een andere vraag. Ik vind geconfijte manderijntjes echt heerlijk (sinaasappelsap, suiker en wat citroensap en dit een beetje in laten koken), alleen het is zo een ongelooflijk rot werk die dingen schoon te krijgen, eerst gewoon pellen en daarna met een mes al het wit eraf halen. Kan dit evt makkelijker? Ergens in laten wijken ofzo?
Verder nog suggesties van wat ik nog meer voor lekkers met mandarijntjes kan uithalen? (en evt. sinasappels partjes)
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Dat is wat anders, maar de opleiding is het waard als "marktwaarde" zeg maar, net als een MBA het waard is.quote:Op zondag 6 maart 2005 01:46 schreef Euc- het volgende:
18000 pond voor een dom diplomatje? Mag het zoveel zeggen als je wilt, maar dat heb ik er écht niet voor over
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat snap ik, maar toch heb ik dat er niet voor over.quote:Op zondag 6 maart 2005 10:55 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat is wat anders, maar de opleiding is het waard als "marktwaarde" zeg maar, net als een MBA het waard is.
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
sja, je moet het zo zien, je leert daar in een relatief korte periode meer dan je in 10 jaar in het vak werken, en dat is ook veel waard.
Kijk het is natuurlijk veel geld, maar je vroeg naar een goede opleiding, zoals je die in NL niet kon vinden, dus we hebben het niet over een banketbakkers cursus bij het Centrum voor vakopleiding.
Er je kan natuurlijk dit ook leren door 10 jaar keihard te werken bij een meester patisier in wenen ofzo. En zoals je zei, je wou echt goed worden.
Hou er ook rekening mee, dat je met deze opleiding én in het buitenland werken ook een salaris toucheert wat het goedmaakt.
Kijk het is natuurlijk veel geld, maar je vroeg naar een goede opleiding, zoals je die in NL niet kon vinden, dus we hebben het niet over een banketbakkers cursus bij het Centrum voor vakopleiding.
Er je kan natuurlijk dit ook leren door 10 jaar keihard te werken bij een meester patisier in wenen ofzo. En zoals je zei, je wou echt goed worden.
Hou er ook rekening mee, dat je met deze opleiding én in het buitenland werken ook een salaris toucheert wat het goedmaakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, heb jij misschien tips voor het bereiden van gedroogde Chinese champignons? Ik geloof dat je die dingen een dag moet laten wellen ofzo, maar weet het niet zeker. Hoe breng je het op smaak, met wat kun je het combineren etc?
Ingenieur in de ornithologische huisvesting <- Urbanus :P
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
Dat wellen klopt, en voor de rest, ik ben geen held in de aziatische keuken.
Wat ik D wel eens eet is eend met die paddestoelen, samen met cashewnoten, soyaspruiten en bamboe.
Wat ik D wel eens eet is eend met die paddestoelen, samen met cashewnoten, soyaspruiten en bamboe.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ruik even als je ze hebt laten wellen. Er zit ws al heel veel smaak aan. Ik vind zoiets lekker in een simpele omelet.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
hoe lang laat je dit dan garen en hoe ? Deze ingredienten, op de eend na, gebruik ik zelf ook. Maar dan met lichtverteerbare roerbakgroenten.quote:Op zaterdag 12 maart 2005 19:23 schreef Pietverdriet het volgende:
Dat wellen klopt, en voor de rest, ik ben geen held in de aziatische keuken.
Wat ik D wel eens eet is eend met die paddestoelen, samen met cashewnoten, soyaspruiten en bamboe.
Hoe kun je die paddestoelen marineren trouwens?
De Chinese winkel verkoopt trouwens bamboescheuten voor erg weinig geld, net als tofu en allerlei soort sojasaus, daar doe je eigenlijk redelijk lang mee.
Ingenieur in de ornithologische huisvesting <- Urbanus :P
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
snij je ze dan in reepjes en hoeveel gebruik je daarvan? Ik heb namelijk een kilo gekocht, dat leek me wel zo leuk om mee te experimenteren voor het komende jaar..quote:Op zaterdag 12 maart 2005 19:25 schreef krakkemieke het volgende:
Ruik even als je ze hebt laten wellen. Er zit ws al heel veel smaak aan. Ik vind zoiets lekker in een simpele omelet.
Ingenieur in de ornithologische huisvesting <- Urbanus :P
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
Een jaar kom je makkelijk door! Een hand gedroogde paddestoelen voor 3 personen, zo ongeveer. Ik wel ze, snijd ze in stukjes en gooi ze in omelet, risotto of bouillion.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Waar liggen ze dan in een toko? bij de groenten?quote:Op zaterdag 12 maart 2005 19:25 schreef krakkemieke het volgende:
Ruik even als je ze hebt laten wellen. Er zit ws al heel veel smaak aan. Ik vind zoiets lekker in een simpele omelet.
En nog een vraag piet uit dit topic: Kruiden : Hoe wat en wanneer?
Wat is Citroenzest?
[ Bericht 18% gewijzigd door Martijn_77 op 20-03-2005 12:46:48 ]
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Zo lang tot ze gaar genoeg zijn. Ik kook ze 10-15 minuten-quote:Op zaterdag 19 maart 2005 18:47 schreef Christine het volgende:
Hoe lang moeten snijboontjes koken?
En tartaar hoeft niet helemaal door-en-door gaar gebakken toch?
En tartaar kan je rauw eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Citroenrasp, de schil van citroen zonder het wit.quote:Op zondag 20 maart 2005 12:33 schreef Martijn_77 het volgende:
En nog een vraag piet uit dit topic: Kruiden : Hoe wat en wanneer?
Wat is Citroenzest?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik bedoelde dat ik dat "uit" eet.quote:Op zaterdag 12 maart 2005 19:26 schreef Harry_Sack het volgende:
[..]
hoe lang laat je dit dan garen en hoe ?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
da's okee. Ik doe het nu zo, lauw water in een kommetje, een beetje sojasaus met champignonextract er doorheen en een beetje zout, dat een dag laten wellen en dan vochtig roerbakken met dat als laatste ingredient, al dan niet in reepjes gesneden.quote:Op zondag 20 maart 2005 13:41 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik bedoelde dat ik dat "uit" eet.
Het is lekker smikkelen hoor
Ingenieur in de ornithologische huisvesting <- Urbanus :P
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
Waar haal je dat champignonextract dan vandaan?quote:Op zondag 20 maart 2005 13:45 schreef Harry_Sack het volgende:
[..]
da's okee. Ik doe het nu zo, lauw water in een kommetje, een beetje sojasaus met champignonextract er doorheen en een beetje zout, dat een dag laten wellen en dan vochtig roerbakken met dat als laatste ingredient, al dan niet in reepjes gesneden.
Het is lekker smikkelen hoor
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
van de Chinese winkel. Stel je er niet teveel van voor, er staat op het etiket mushroom flavoured superior dark soy sauce. Het kost net iets meer dan 1 euro voor 600 ml. Het merk is Pearl River Bridgequote:Op zondag 20 maart 2005 16:36 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Waar haal je dat champignonextract dan vandaan?
de ingredienten zijn: water, sojabonen, suiker, tarwebloem, zout en champignon
Ingenieur in de ornithologische huisvesting <- Urbanus :P
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
Is idd een verukkelijke paddestoelensoyasaus die ik veel gebruik. Krijg vaak verteld dat het net als Tamarie smaakt, maar ik persoonlijk vindt het lekkerder.quote:Op zondag 20 maart 2005 16:56 schreef Harry_Sack het volgende:
[..]
van de Chinese winkel. Stel je er niet teveel van voor, er staat op het etiket mushroom flavoured superior dark soy sauce. Het kost net iets meer dan 1 euro voor 600 ml. Het merk is Pearl River Bridge
de ingredienten zijn: water, sojabonen, suiker, tarwebloem, zout en champignon
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
het is minder zout dan tamarie. Oestersaus is wel wat lekkerder eigenlijk, dat smaakt wat voller dan deze sojasaus.quote:Op zondag 20 maart 2005 17:04 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Is idd een verukkelijke paddestoelensoyasaus die ik veel gebruik. Krijg vaak verteld dat het net als Tamarie smaakt, maar ik persoonlijk vindt het lekkerder.
Ingenieur in de ornithologische huisvesting <- Urbanus :P
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
Good ol' Buck : http://youtube.com/watch?v=VmxXIS2ot8w <- Fun
N.W.O : http://www.youtube.com/watch?v=WOeCpMwZo6o <- Pol
piet wat is griessuiker precies? (nee geen rietsuiker) ik heb 't nodig voor een ijsrecept maar zelfs de groothandels hebben 't niet.
teach them how to fish, not catch the damn things for them. -> www.google.nl
Das vlaams voor fijne kristalsuikerquote:Op zondag 20 maart 2005 19:55 schreef postman het volgende:
piet wat is griessuiker precies? (nee geen rietsuiker) ik heb 't nodig voor een ijsrecept maar zelfs de groothandels hebben 't niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat lijkt me niet want het schijnt een bindende werking te moeten hebben. Heb het met gewone kristalsuiker geprobeerd maar helaas.
teach them how to fish, not catch the damn things for them. -> www.google.nl
