Kruiden : Hoe wat en wanneer?

een lepel groene pesto door de pasta als je de pasta zonder saus eet, bij bijvoorbeeld snijbonen of bietjes

cashew noten zijn een prima toevoging door rijst
maar ook gembersaus met zoete ketjap doen simpel en doeltreffend

Gedroogde kruiden kosten toch niet zo veel?

Je moet ook niet een compleet kruidenrek aan schaffen maar zo iedere week wat mee brengen beginnende met de standaard kruiden zoals kerry / paprikapoeder etc

nootmuskaat over de boontjes
die kent iedereen denk ik wel

Dragon over vis.
Marjolein over aardappels.

Tja wel heeeel erg onafgebakende vraag... veel proberen wat je wel en niet lekker vindt lijkt me het handigst!

quote:

Op vrijdag 18 februari 2005 16:08 schreef Snoetje het volgende:

[..]

nee dat klopt, maar dat is juist wat ik bedoel; waar kan ik die kruiden goed voor gebruiken.
Ook als idee om zelf eens wat te proberen.

Kerry met je rijst mee koken.

Aromat zout over je gekookte ei.

safraan-rijst en saus
kaneel-stoofpeertjes, en aller hande na-gerechten.
tonka bonnen-creme brullee
rozemarijn-lekker sappige rund en wild
gember poeder-als smaak opkrikker.
kruidnagel-runderbulion en wild
jenever bessen-wild en wild bulion.
neem nog even wat kruiden op die je wil weten

kaneel is ook lekker door rodekool

warme appel met vanille vla enzo

+ kaneel dus he

oregano met gesmolten kaas/ tomaat.

nou had mijn buurvrouwtje vandaag toch wat lekkers voor mn neus gezet:
stokbroodje met kaas, ui, salami en italiaanse kruiden (huismerk appie).
best lekker wel

kruid = groen blad of naald
specerij = pitjes, zaden, wortel, boomschors, peultjes, vruchtpulver, bloemstampers, kortom overig.
kerrie = mengsel

Als je wil weten wat met wat combineert, leer dan eerst een aantal klassieke gerechten.
Dan krijg je er vanzelf meer feeling voor, en kan je het kruidgebruik in een context plaatsen.
Anders blijf je aanrotzooien.

*schopje*

Wat gooien ze in restaurants toch altijd over de gebakken aardappeltjes wat ze zo lekker doet smaken? Het zijn van die kleine groene stukjes. Ik ben nog te onbekend met koken om het zo te kunnen benoemen..

Ik denk rozemarijn. Neem wel verse, met gedroogde is het net of je een kerstboom in je mond hebt.....

Aardappels met rozemarijn is inderdaad wel een bekende combinatie, of met peterselie maar dat doen ze volgens mij meer met gekookte aardappels.

quote:

Op vrijdag 18 februari 2005 15:32 schreef Snoetje het volgende:
Ik vind koken erg leuk, maar wanneer ik recepten moet opvolgen ben ik vaak een vermogen kwijt aan de boodschappen (2 personen)
Ik probeer dan vaak met wat kruiden wat lekkers te maken, maar het is toch best lastig om uit te vinden wat met wat combineert....

Dat basilicum bijvoorbeeld goed met pasta/tomatensaus combineert weet ik wel, maar hebben jullie meer tips?

Kruiden:

hoe, vers of droog
wat: rozemarijn, basilcium, koriander, gember, knoflook, peper, zout, etc..
wanneer: in elke gerecht wat ik kook zit toch minimaal zout en/of peper in.

Voor verse kruiden moet je gewoon van die potjes kopen, die gaan superlang mee en groeien weer aan, ik doe nu al een maand of 5 met mijn basilicum, peterselie, rozemarijn, koriander en munt. Dit heeft me totaal 10 euro gekost, twee plantjesvan elk voor een euro per stuk.

Maar wat bij wat past...ik zal het je heel makkelijk maken:

Kruid Gerechten en ingrediënten

Basilicum ==== pesto, tomaten, witte bonen, pasta
Bieslook ==== dressings, dipsauzen, tomaten, eieren, vis
Bladselder ==== bouillons, soepen, vis, erwtensoep,marinades
Bonekruid ==== gedroogde peulvruchten
Citroenzest ==== vis, vruchtensalades
Dille ==== dressings, komkommer, eieren, vis
Dragon ==== dressings, gevogelte, marinades
Kervel ==== dressings, komkommer, courgette, tomaten, vis, eieren
Koriander ==== Mexicaanse, Thaise en Noordafrikaanse gerechten
Laurier ==== bouillons, stoofschotels, marinades
Marjolein ==== tomaten, rundsvlees, varkensvlees, gehakt
Munt ==== lamsvlees, vruchtensalades, als garnituur
Oregano ==== tomaten, pizza's
Peterselie ==== dressings, bouillons, soepen, vis, eieren, marinades
Rozemarijn ==== tomaten, varkensvlees, marinades
Salie ==== kalfsvlees, lamsvlees, salades
Tijm ==== bouillons, soepen, lamsvlees, marinades

quote:

Op zondag 6 maart 2005 22:54 schreef hassanjassan het volgende:
Citroenzest ==== vis, vruchtensalades

Wat is dat? Citroenzest?

Volgens mij is dat van de schil?

*hard om karper of Piet gilt...

Citroenzest is geraspte citroenschil.

quote:

Op zondag 20 maart 2005 12:47 schreef Lienekien het volgende:
Citroenzest is geraspte citroenschil.

Dank je Lienekien!!

Ik had laatst zo'n basilicum plantje, maar die ging bij mij echt binnen een week al dood, en ik gaf het wel gewoon water... Hoe kun je zo'n plantje langer laten overleven??