Ik heb beloofd een appeltaart te bakken voor m'n ouders, maar ik heb geen idee wat de beste manier is of het beste recept, wat ik moet hebben enz etc. Kunnen jullie me misschien op weg helpen met recepten en ervaringen met het maken van appeltaart?? Ik heb gewed met m'n vader dat k t beter kan dan hij, dus het moet echt een perfecte taart worden!!
Zo niet koop dan een pak koopmans of honig of whatever mix voor appeltaart. Koop een kilo goudrenneten, wat eieren, wat rozijntjes, busje kaneel en een pakje roomboter en wat er eventueel nog verder op het pak staat. Loop naar de slijterij en koop een fles rum/malibu of apfelcorn.
Week de rozijntjes in de drank. Volg verder de aanwijzingen op het pak.
Als je wilt kan ik ook nog wel een receptje voor zelfgemaakt deeg voor appeltaart opzoeken.
gooit ook wel 's wat gemenge (ongezouten natuurlijk) noten doorheen. 
Ingrediënten:
· 250 g bloem
· 100 g suiker
· zout
· 150 g koude boter of margarine
· 750 g appels (goudreinetten)
· 1 eetlepel citroensap
· 2 theelepels kaneelpoeder
· 2 eetlepels abrikozenjam
· poedersuiker
Bereiding:
De bloem boven een kom zeven en 75 g suiker en een mespunt zout erdoor mengen. De boter met twee messen tot erwtjesgrootte door de bloem snijden, 2 eetlepels ijskoud water toevoegen en met koele hand tot een soepel deeg kneden. Van het deeg een bal vormen, deze verpakken in plasticfolie en ± 1 uur in de koelkast leggen.
Intussen de appels schillen, halveren, klokhuizen verwijderen en in kleine stukjes snijden. Overdoen in een kom en het citroensap, het kaneelpoeder en de rest van de suiker erdoor mengen.
Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
De oven voorverwarmen op 175°C of gasovenstand 3. Een springvorm van ± 24 cm invetten en het aanrecht en een deegroller bestuiven met bloem. Het deeg uit de koelkast nemen en 3/4 deel ervan uitrollen tot een lap van ± ½ cm dik.
De vorm bekleden met de deeglap, zodat een opstaande rand van ± 3 cm ontstaat. Het appelmengsel erin scheppen. De rest van het deeg uitrollen en tot lange repen snijden. Deze deegrepen als vlechtwerk op de vulling leggen.
In het midden van de oven de appeltaart in ± 1 uur en 15 minuten goudbruin en gaar bakken. Intussen in een steelpan de jam al roerend op een zacht vuur verwarmen tot een dun vloeibaar mengsel.
Uit de oven de appeltaart direct bestrijken met de jam en de taart op een taartrooster ± 10 minuten in de vorm laten afkoelen.
De rand van de vorm verwijderen en de appeltaart verder laten afkoelen. Bestrooien met poedersuiker.
Ik denk dat het hiermee wel zo ongeveer zal lukken of kan ik toch beter mix voor appeltaart spul kopen?? En moet ik de stukjes appel nou eigenlijk vantevoren laten drogen en dan pas met alle dingen bijelkaar doen of gewoon meteen in de kom? Ik zit er wel een beetje tegenop eigenlijk....maarja, al doende leert men en tis ook wel weer leuk
de tip van Piet om er (gehakte) hazelnoten door te doen is ook een goede (al doe ik dan alsnog wel wat paneermeel op de bodem). + evt. wat (gewelde) rozijnen door het appelmengsel als je ervan houdt.
dat met die jam is niet echt noodzakelijk, ik besmeer de bovenkant ook wel eens met eidooier voor de taart de oven in gaat, ook lekker. of helemaal niks, kan ook.
oja en als je tegen het vlechten opziet: ik maak wel eens een beetje extra deeg en maak daar dan een volledig dichte bovenkant mee. wel even voorzichtig om 'm in z'n geheel erop te krijgen, en dan de randjes goed aandrukken, maar ik vind 't zeker zo lekker.
succes!
deeg:
400 g zelfrijzend bakmeel
200 g gele basterdsuiker
220 g harde boter
1 losgeklopt ei
zout naar smaak, snufje kaneel
vulling:
1 kg zure appels (liefst Goudreinetten)
50 g rozijnen
75 g suiker
citroensap, kaneel
2 eetl. paneermeel
deeg: meel, suiker en beetje kaneel + zout mengen. 'Kuiltje' maken, het ei daarin, en goed mengen. Dan boter in stukjes erin, kneden tot stevig mengsel. Op koele plaats laten rusten
vulling: appel in schijfjes. Rozijnen wassen en laten wellen. Suiker, citroensap, kaneel en rozijnen door de appel mengen.
Oven voorverwarmen op stand 3-4. Vorm beboteren, beetje meel erin strooien.
2/3 van het deeg uitrollen en gelijkmatig over de bodem en rand van de vorm verdelen. Paneermeel daarover strooien.
Vulling erin. Rest van het deeg kruiselings over het appelmengsel aanbrengen, of als je genoeg deeg hebt: helemaal bedekken. Bestrijk de bovenkant evt. met ei.
Baktijd: ± 1¼ uur.
Af laten koelen en op koele plaats laten rusten.
Harde Wener;
Bloem.........................600 gram
suiker.........................300 gram
boter...........................400 gram
eieren..........................2 kleintjes of 1 grote
citroen rasp................2 gram
zout ...........................snufje
quote:aha, ook eens proberenOp dinsdag 16 maart 2004 19:13 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik gebruik altijd gemalen hazelnoten ipv paneermeel om de vorm mee in te poederen
quote:Goeie tip Piet! Heb gisteren een appeltaart gebakken en eerst even hier rondgekeken voor goede tips en het is nu een mooie stevige taart geworden.Op dinsdag 16 maart 2004 19:14 schreef Pietverdriet het volgende:
Oh, en de appels krijgen als ze in stukjes zijn, wat kaneel, suiker en griesmeel, dat absorbeert het vocht uit de appels goed.
quote::-)Op donderdag 15 juli 2004 12:31 schreef Brighteyes het volgende:
[..]
Goeie tip Piet! Heb gisteren een appeltaart gebakken en eerst even hier rondgekeken voor goede tips en het is nu een mooie stevige taart geworden.
Wat voor een appels gebruik je in deze tijd v/h jaar?
quote:Ehm... ik heb heel erg staan twijfelen gisteren, want ik las hier goudreinetten, maar goed die stonden niet op het 'bordje' bij de AHOp donderdag 15 juli 2004 14:35 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
:-)
Wat voor een appels gebruik je in deze tijd v/h jaar?
En ja, ik hoef zo'n 16-jarige vullertje ook niet te vragen hoe of wat. Dus ik heb de Jonagolds gepakt omdat daar nog iets van 'gold' in de naam zat
Breaburn was mijn andere optie, maar die zijn niet zo sterk van smaak.
Pak een grote pan (soeppan) en doe daar 2 delen bloem op 1 deel suiker in (ca. 400 g bloem, 200 g suiker). Pak een pak boter uit de koelkast en schaaf met een kaasschaaf ongeveer 2/3 er van in de pan. Zo wordt de boter snel kneedbaar. Gooi er 2 eieren bij en dan ga je aan de slag: hussel alles lekker door elkaar en als alles ongeveer gemengd is, ga je het wrijven tussen je handen zodat het als kruimels weer naar beneden valt. Niet kneden dus, maar luchtig kruimelen! Een hoge pan is daarom ook aan te bevelen boven een beslagkom omdat bij die laatste de boel te snel over de rand door de keuken vliegt. Het deeg moet niet aan elkaar plakken (dan moet je er wat meer bloem bij gooien) maar het moeten wel deegkruimels zijn en geen losse bloem-suiker-zooi.
Gooi er een dosis kaneel in en klaar ben je met het deeg.
Pak een schaal en knikker daar een stapel goudreinet-stukjes in. Doe er citroenrasp wij, witte rozijnen en ook een dosis kaneel, beetje husselen en je hebt de vulling.
Gooi 2/3 van het kruimeldeeg in een bakblik of ovenschaal en zet het een beetje op tegen de randen. Gooi de vulling erin en vervolgens het laatste deel van het kruimeldeeg er overheen. Klein uurtje bakken in de oven en je hebt gruwelijk heerlijke appelkruimeltaart.
De perfecte appeltaart-van-de-tv krijg je zo niet, maar wel eentje met een heel erg lekkere krokante korst en met een hele losse structuur.
en nog een vraagje hoeveel griesmeel gooi je in de appelvulling?
ik had laatst een appeltaartgebakken en de bovenkant zag er heel goed uit, maar de bodem was nog gewoon deeg. hij had er toch echt een uur in gestaan. wat deed ik fout?
Verder, hoeveel griesmeel, een eetlepel of 2, 3 afhankelijk van hoeveel appels en hoe groot de vorm is.
Welke temperatuur had je gebakken, enne, was je bodem niet gewoon mislukt doordat het door het appel vocht te nat werd?
Je kan ook proberen om de bodem voor te bakken, ben ik ook mee bezig, dan begin je met de bodem van de springvorm te beleggen en die bak je voor, daarna (als ie afgekoeld is) vorm je de rand en doe je de appels er in.
zal ik hem de volgende keer langer laten bakken?
heb jij zelf al de bodem een keertje voorgebakken of was je dat nog van plan? en hoe lang bak je hem dan? en dius griesmeel toevoegen om te voorkomen dat de appels gaan doorlekken?
hoe doe jij de appelstukjes? ik beleg de bodem met schijfjes dan een laag rozijnen en dan de rest van de appel in stukjes er boven op.
voorbakken tot bodem goudbruin, doe ik soms, als ik zin heb, resultaat is goed, icm griesmeel.
en, ja griesmeel dient voor vochtopname.
Ik gebruik geen rozijnen, en snij de appel aan parten, en hou die groot, dan word de appel minder plörre maar blijft appeliger.
quote:Jep, maar vind ik niet zo lekker.Op zondag 26 september 2004 14:27 schreef krakkemieke het volgende:
Ik doe paneermeel op de bodem, tussen deeg en appels, dat helpt ook. Gewoon een dun laagje.
quote:Misschien een keer doen ?Op zondag 26 september 2004 14:46 schreef Pietverdriet het volgende:
doe er nooit kaneel in.
quote:Hmmmm.... dan moet je hem aan mij serverenOp zondag 26 september 2004 14:48 schreef Pietverdriet het volgende:
nee, dan wordt die niet opgegeten.
quote:Euhhh je plaatje is stukOp zondag 26 september 2004 14:54 schreef Pietverdriet het volgende:
Dat had ondeugend nu niet moeten zeggen
[afbeelding]
Ik ga er maar van uit dat het een appeltaart was met veeeeeeel kaneel !
quote:KaneelOp zondag 26 september 2004 14:31 schreef ondeugend het volgende:
Niet te zuinig met kaneel zijn
En een appeltaart is pas echt appeltaart met slagroom
het deeg maak ik uit Boter, Suiker, bloem en citroenrasp met een snuf zout, lekker hard en knapperig met een heerlijke botersmaak.
Boter is verrukkelijk
Boter is het beste
Boter op het brood
Boter om te bakken
Boter in de saus
Boter op de groente
Boter in de puree
Boter is het beste
Boter !
Boter !
en van margarine krijg je kanker
_______________________________________________________________________________
WEENSE APPELTAART
Benodigdheden:
Deeg
300 gram boter
250 gram basterdsuiker
500 gram bloem
5 gram bakpoeder
1 ei
Vulling
± 750 gram appels
50 gram suiker
50 gram rozijnen
20 gram maïzena/ custard
150 gram abrikozenjam
snufje kaneel
Afwerking
amandelschaafsel
Werkwijze:
De boter zacht maken met de hand.
Vervolgens de basterdsuiker fijnrollen, waarna beiden ingrediënten mengen.
Het ei kloppen en voor ¾ toevoegen.
De bloem en bakpoeder zeven en toevoegen.
Het geheel mengen.
Gebruik voor de bodem ongeveer 600 gram van het deeg in een springvorm van Ø 26 centimeter.
Voor de vulling dienen de appels geschild te worden en in partjes gesneden te worden.
Hierna mengen met andere ingrediënten.
Na het mengen kan de vulling in de springvorm, waarna deze afgedekt wordt met reepjes deeg.
Deze reepjes bestrijken met ei.
Tenslotte afwerken met amandelschaafsel.
De taart bakken in een oven van 200 °C gedurende zo’n 50 á 60 minuten.
quote:Een ruitjeswerk over de appels?Op woensdag 9 maart 2005 21:43 schreef biawa het volgende:
Mijn appeltaarten worden qua smaak altijd prima, maar zodra je een partje hebt gesneden is het moeilijk om hem heel te houden. Het stort vrijwel gelijk als een kaartenhuis in elkaar. Ik gebruik voor de vulling gewoon appels, rozijnen, beetje citroensap, suiker en kaneel. Op de bodem doe ik wat paneermeel. Qua natheid en gaarheid is hij verder prima, maar ik vind het zo zonde dat het zo snel instort. Wat helpt?
quote:Gedaan. Het punt is dat de vulling in de horizontale richting eruit valt als je een punt hebt gesneden (hmmm, dat klinkt heel onlogisch, maar hopelijk snap je wat ik bedoel).Op donderdag 10 maart 2005 10:26 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Een ruitjeswerk over de appels?
quote:Welke apel kun je dan nu het beste nemen?Op donderdag 15 juli 2004 14:56 schreef Pietverdriet het volgende:
Ach so, ja Goudreinette zijn er nu niet.
die post was in juli
quote:Op zaterdag 12 maart 2005 09:58 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Welke apel kun je dan nu het beste nemen?
Martijn! Die quote van Piet, kijk eens goed naar de datum...
ik maak daar altijd plakjes van die ik dan stapel, en op elk laagje nog idd wat griesmeel/kanaal/suiker extra..
maar om die hele grote in de taart te verwerken.. nee
quote:Ja, bij kleine appels kwarten, bij grote achtstenOp zaterdag 12 maart 2005 10:34 schreef Faithy het volgende:
en je laat de parten zo in de taart? dus die kwarten?
ik maak daar altijd plakjes van die ik dan stapel, en op elk laagje nog idd wat griesmeel/kanaal/suiker extra..
maar om die hele grote in de taart te verwerken.. nee
maar elke appeltaart die ik nu bak zal in herinnering zijn van wijlen mijn oma (zaterdag overleden..), die ze altjid heerlijk vond en zelfs er om haar sterfbed nog om vroeg...
geen appeltaart zal meer dezelfde zijn...
Moet je dus wel van kaneel houden
Uit principe alleen hollandse soorten. Braeburn e.d. komt er bij mij niet in.
Ik snij ze vrij klein, (ong. 1cm x 1cm x 0,5cm) doe er rozijnen, suiker, kaneel en citroensap (allemaal op gevoel) doorheen. Bodem komt gewoon uit een pak van Honig. Ik heb een paar goede baksters in de familie, maar ze raken toch niet uitgepraat over mijn appeltaart.
quote:Sorry kijk niet altijd naar de datum in de posts.:@Op zaterdag 12 maart 2005 10:06 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Die quote van Piet, kijk eens goed naar de datum...
[On Topic]
Nog even een aanvulling op de recepten hier. Soms gaan er ook wel eens krenten of rozijen door maar als je nu mensen hebt die dit niet lusten (zoals mijn vrouw
) Dan kun je dit ook vervangen voor abrikozen of peren (Eventueel gedroogd en dan geweld)nou als je dat alleen al zecht dat je het gaat maken sta ik voor je deur!
Is ie dan vrijdag nog te eten?
In de koelkast zetten 's nachts als ie dus afgekoeld is, puntjes van snijden en een tik met de magnetron de volgende dag, en je hebt heerlijk appeltaart!
Een tik he, dus 5 tot 10 sec... Misschien is 10 sec nog te lang...
Even uitproberen.
En foto van maken, of draaf ik nu door... Maar het wordt geen culinair hoogstandje hoor
zal wel het recept worden achter op het Koopmans pak! Is mijn eerste keer dat ik zelf eentje bak! en hij smaakt ook nog.Het was mijn eerste keer appeltaart bakken.
Hier kwam ie uit de oven:
Dit was vandaag, nadat ik geproefd had:
Nu nog even mijn two cents:
- gebruik in plaats van suiker, ook eens honing in de vulling. Ongeveer 2 flinke eetlepels maakt het een stuk lekkerder.
- ik strooi altijd een laag custardpoeder over de bodem, voordat de vulling erin gaat. Het poeder neemt het vocht op en het mes snijdt aan twee kanten: je appeltaart wordt droger, en je krijgt een heerlijk dun puddinglaagje over de bodem.
- een tip die ik ergens anders las: wel de rozijnen ook eens in Grand Marnier (sinaasappellikeur) of Apfelkorn (appellikeur). Ikzelf ben erg enthousiast over die laatste drank, en ga hem zeker proberen de volgende keer.
Ik vraag me nu alleen af, of het wel verstandig is om de griesmeel tip te proberen in combinatie met de custard. Wordt de appeltaart daar niet te droog van? Of kan een appeltaart nooit TE droog worden?
quote:Bij de notenboer op de markt kun je gedroogde cranberries krijgen. Volgens mijn vriendin (allergisch voor rozijnen) zijn ze geweldig als vervanging.Op dinsdag 22 maart 2005 22:17 schreef Martijn_77 het volgende:
[On Topic]
Nog even een aanvulling op de recepten hier. Soms gaan er ook wel eens krenten of rozijen door maar als je nu mensen hebt die dit niet lusten (zoals mijn vrouw
Errug lekker
Overigens wordt er altijd nogal scheutig gedaan met de citroenschil in appeltaartrecepten. ben ik persoonlijk absoluut geen fan van.
en ze waren errug lekker en goedgekeurd door de gehele familie
Had wel wat tips over de soort appels (braeburns zijn volgens hem de beste)
En dan lekkere zure appels, met vanille suiker en kaneel.
En geen rozijnen!
Smaakt uitstekend!
Maar heb nog wel andere dingen gezien van Baukje...
Is heel lang geleden dat ik een appeltaart gemaakt heb.
Ik zal hier eens checken in de supermarkten.
quote:Nee, vind ze ook echt niet lekker in taart.Op zondag 10 april 2005 13:53 schreef SCH het volgende:
Geen rozijnen???
Als ik bij iemand op visite ben, zal ik de taart er niet om laten staan.
Maar als ik het dan thuis maak, komen er geen rozijnen in!
Dat is mijn favoriet.
Die tip over het theelepeltje gemberwortel, is dat geraspt of poeder? En waar moet die doorheen, de vulling?
Ik heb ook wel eens de tip gekregen om warme abrikozenjam over de taart te strijken als hij net uit de oven komt, maar dat vond ik toch niet zo geweldig. Goed, de taart gaat er wel mooi van glimmen, maar de smaak doet naar mijn mening af aan de rest van de taart.
Alleen houd hij van experimenteren en is het dus elke keer weer anders... Dan weer met abrikozenjam, dan met vanille door het deeg of een laagje amandelspijs.
De bodem gewoon , van bloem en en flink roomboter en ei.
Zelf nooit geprobeerd, maar volgens haar was het erg lekker.
Mijn finest appeltaartmoment was toen Johannes van Dam in een van de uitzendingen kwam en ik een appeltaart gebakken had en hij die 'live' keurde en lekker zat te smikkelen. Er was wel wat mee maar hij was best tevreden
Veel mensen gooien dit erin om de bodem droog te houden, maar ik vind het juist heerlijk als de bodem stevig en vochtig is, mmm
ik heb er vrijdagavond 2 gebakken want ik kreeg zaterdag bezoek.
een "normale" en eentje met walnoten ipv rozijntjes (er lust er hier een geen rozijnen, vandaar)
quote:Ik ben heel erg van de basics. Suiker, tarwebloem en boter - appels, rozijnen en veel kaneel en vanillesuiker - de enige uitspatting die ik me soms veroorloof zijn walnoten.Op zondag 16 oktober 2005 11:00 schreef Pietverdriet het volgende:
Doe eens jouw appeltaart recept posten, sch?
Toen manlief laatst een ingewikkeld dieet had en o.a. geen suiker mocht heb ik er 1 met zoetstof gemaakt. Niet eens zo slecht alhoewel wel een stuk droger.
quote:Das meestal het lekkerst,
Nu had hij er wat griesmeel over heen gestrooid met suiker en kaneel en veel vanillesuiker. Ook had hij weer abrikozenjam erover gedaan toen hij net uit de oven kwam.
Hij was erg lekker moet ik zeggen.
quote:Inderdaad, het is wel eens leuk een ander standje te doen maar meestal kom je toch weer terug bij het gewone
Benodigdheden:
* briochedeeg
* appelen
* amandelroom
* amandelschilfers
* geweekte rozijnen (geweekt in suikerwater 50% water, 50% suiker, vanillestok, steranijs, citroenzeste)
* Briochedeeg:
250 gr bloem
2,5 gr gist
2 eieren
5 cl water
5 gr zout
15 gr suiker
90 gr boter
Gezeefde bloem in een fontein brengen (putje in het midden maken)
de boter in kleine vlokjes verdelen en aan de kant van de fontein leggen
het water handwarm maken en de gist erin oplossen
in het midden van de fontein het water langzaam verdelen en met de hand een draaiende beweging maken en de eieren stuk voor stuk toevoegen.
suiker toevoegen
op het allerlaatste moment zout toevoegen (zout doodt gistcellen, alsook heet water)
afdekken met plasticfolie en 30 min laten rijzen
afkloppen
kneden (met bloem)
uitrollen en in de ingevette bakvorm doen (als de deeg begint te zweten weer een tijdje in de frigo leggen en erna verderdoen)
2de rijstijd geven.
*Amandelroom:
250 gr broyage 50% (amandelpoeder 50% met 50 % suiker (te koop in winkels))
125 g boter
3 eieren
een scheutje Calvados (Calvados heeft als basis appelen)
De boter cremeren (met een kopper wit draaien) geleidelijk aan de broyage en de eieren toevoegen en draaien tot een homogene massa.
De amandelroom koel bewaren.
3 appelen schillen en in grote stukken snijden
deze in weinig boter opzetten en onmiddellijk op een plaat laten afkoelen
De amandelroom door middel van spuitzak op de deeg spuiten (die inmiddels al in de taartvorm ligt)
rozijntjes toevoegen en stukjes appel verdelen over de vulling
de vorm afwerken met amandelschilfers en in een voorverwarmde over plaatsen
bakken gedurende ca 25 min op 175°C
de taart hierna eventueel flamberen met calvados
Kijk meestal op de verpakking hoe het moet (weet ik onderhand wel uit m'n hoofd). Maar het is een beetje standaard, zonder noten etc. erin
Maar laat het meestal wel 75 minuten in de oven, ipv. 60 minuten.
Ik bestel ze altijd via de webshop want dan heb je de volgende dag een blik in huis en maak je in no time
zelf een superlekkere appeltaart! ennnn . . ..... volgende maand bij mij in Apeldoorn een winkel kan ik ze zelfs zo ophalen.
Ik ben nog steeds niet in staat om een goede appeltaart bakken
Deze gaat dus dicht