CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Veel wordt gedaan in de wok. Maar babi pangang kan gewoon in de oven.quote:Op donderdag 4 november 2010 20:45 schreef djkoelkast het volgende:
[..]
Ja, in een wok met sojaolie (= slaolie). Nooit gezien? Het zijn hele wokken vol, daar doen ze heel veel in. Kroepoek, pisang goreng en die vleesballetjes, loempia's etc.
In een oven krijg je vlees nooit knapperig, in een pan ook niet, alleen door ze "diep te bakken" = deep frying = frituren. Alleen dan dus in een wok ipv een frituurpan
Lawamena hitihala Lawamena haulala
Ik gok erop dat dat minder lekker wordt, minder knapperig.quote:Op donderdag 4 november 2010 21:55 schreef EricT het volgende:
[..]
Veel wordt gedaan in de wok. Maar babi pangang kan gewoon in de oven.
En ook heel snel droog.quote:Op vrijdag 5 november 2010 11:40 schreef Iemand91 het volgende:
[..]
Ik gok erop dat dat minder lekker wordt, minder knapperig.
De magere variant in elk geval.
Ook dat. Maar gisteren heb ik het misschien net iets te lang gefrituurd, het ging de kant op van snacks. Maar wel lekker!quote:Op vrijdag 5 november 2010 12:08 schreef djkoelkast het volgende:
[..]
En ook heel snel droog.
De magere variant in elk geval.
Ik denk dat je een wat hogere temperatuur en kortere baktijd moet proberen. Het vet is heet genoeg als je er een blokje brood in gooit en die meteen dichtschroeit en snel bruin wordt.quote:
[..]
Ook dat. Maar gisteren heb ik het misschien net iets te lang gefrituurd, het ging de kant op van snacks. Maar wel lekker!
Babi Spek is nog beter!
Bij elke gelegenheid schreef fathank het volgende:
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Tja, ding stond geloof ik op 180-190 graden. Hoger gaat ie geloof ik niet. Maar was gewoon net even iets te lang in geweest.quote:Op vrijdag 5 november 2010 13:03 schreef djkoelkast het volgende:
[..]
Ik denk dat je een wat hogere temperatuur en kortere baktijd moet proberen. Het vet is heet genoeg als je er een blokje brood in gooit en die meteen dichtschroeit en snel bruin wordt.
En een redelijke trap omhoog!
Reden: er staat weer gekookt vlees af te koelen in de keuken voor weer heerlijke babi pangang!
Morgen wordt het afgemaakt met bami erbij. Als ik het niet weer vergeet volgen er dan meer foto's.
Reden: er staat weer gekookt vlees af te koelen in de keuken voor weer heerlijke babi pangang!
De eerste foto's voor je:quote:
[..]
geen foto's!
enne, srsly, wordt die knapperige babi pangang van de chinees ook gefrituurd dan?
Morgen wordt het afgemaakt met bami erbij. Als ik het niet weer vergeet volgen er dan meer foto's.
De rest komt vanavond (straks ga ik het afmaken).quote:
De saus was de vorige keer erg lekker en heel erg dichtbij dat wat we van de chinees krijgen. Erg lekker.
Recept staat geloof ik op de vorige pagina in een post van mij.
As promised:
Gekookte vlees in stukjes/reepjes gesneden en moest nog worden drooggedept (vergeten
) (tip: maak het eerst droog en dán snijden ):
Dat ging een paar minuten de frituur in.
Saus maken:
Vlees erdoor:
en
Wat zijn mijn foto's lelijk zeg en wat ziet het eten er ranzig uit. Enfin, het smaakte in iedergeval wel prima.
Gekookte vlees in stukjes/reepjes gesneden en moest nog worden drooggedept (vergeten
) (tip: maak het eerst droog en dán snijden ):
Dat ging een paar minuten de frituur in.
Saus maken:
Vlees erdoor:
en
Wat zijn mijn foto's lelijk zeg en wat ziet het eten er ranzig uit. Enfin, het smaakte in iedergeval wel prima.
Dit is gemaakt van schouderkarbonade, zit geen zwoerd aan.quote:
Moet babi pangang nou met of zonder zwoerd?
|
|
