CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik was chocolademelk aan het maken en vroeg me af hoe fok!erts dat doen.
Warm je chocomel op, doe je warme melk bij Benco of Nesquik, gebruik je zakjes of staafjes van de koffiebranders, smelt je chocolade in warme melk of ga je zelf aan de slag met cacaopoeder, suiker en melk?
Ik maakte het met 2 eetlepels cacaopoeder, een lepel suiker en 250 ml melk.
[ Bericht 10% gewijzigd door marc0871 op 20-10-2026 23:46:45 ]
Warm je chocomel op, doe je warme melk bij Benco of Nesquik, gebruik je zakjes of staafjes van de koffiebranders, smelt je chocolade in warme melk of ga je zelf aan de slag met cacaopoeder, suiker en melk?
Ik maakte het met 2 eetlepels cacaopoeder, een lepel suiker en 250 ml melk.
[ Bericht 10% gewijzigd door marc0871 op 20-10-2026 23:46:45 ]
Paar keer geprobeerd met cacaopoeder, melk en suiker. Niet te zuipen.
Dus nu gewoon overbetalen voor deze en dan opwarmen.
Dus nu gewoon overbetalen voor deze en dan opwarmen.
Ik haal een keer per jaar (als het vriest of snil ligt) een pak echte chocomelk en een bus slagroom 
. Opwarmen anderhalve minuut in de magnetron (de chocomelk) Daarna huil ik me in slaap vanwege het idiote aantal kcal dat er mee gemoeid is en hoef ik het de rest van het jaar niet meer.
. Opwarmen anderhalve minuut in de magnetron (de chocomelk) Daarna huil ik me in slaap vanwege het idiote aantal kcal dat er mee gemoeid is en hoef ik het de rest van het jaar niet meer.
blablablabla
Die is de lekkerste ja, alleen dan die normale volle en geen darkquote:Op dinsdag 20 oktober 2026 23:35 schreef lbosse het volgende:
Paar keer geprobeerd met cacaopoeder, melk en suiker. Niet te zuipen.
Dus nu gewoon overbetalen voor deze en dan opwarmen.
[ [url=https://external-content.duckduckgo.com/iu/?u=https%3A%2F%2Fwww.ausholland.eu%2Fimages%2Fchocomel-dark.jpg&f=1&nofb=1&ipt=8374405ac724dc1db8a08d3b5cb99e8a1b062b27e41f6b54b8f99b7e73dd4f73&ipo=images]afbeelding[/url] ]
blablablabla
Een flinke mok melk in de magnetron; melk flink opwarmen maar niet laten (over)koken natuurlijk. Suiker erin, echte cacaopoeder erin en roeren. Zo nodig nog even terug in de magnetron om bij te warmen vanwege de afkoeling van de suiker en cacao.
Melk moet echt goed heet zijn om de cacao goed op te lossen.
Het is er al weer bijna tijd voor en mijn cacao staat al klaar
Melk moet echt goed heet zijn om de cacao goed op te lossen.
Het is er al weer bijna tijd voor en mijn cacao staat al klaar
Ik kan niet tegen melk, dus moet ik het met de vegan versie doen -
Deze:
Deze:
Google is your friend, abuse your friends
In echte chocomel zitten trouwens allemaal emulgatoren zodat de vette cacao opgelost blijft in de vloeistof. En bij Nutrica gebruiken ze bijvoorbeeld (onder andere) ook aardappelmeel om de 'drank' (het water) wat dikker te maken. Zo komt het romiger over.
Een truc die men ook bij ijsbereiding gebruikt. Toevoeging van Johannesbroodpitmeel maakt je ijscompositie ook dikker en lobbiger waardoor je een romig ijseffect krijgt en een romiger mondgevoel. Datzelfde doen ze bij chocolademelk.
Maar voor thuis is dat flauwekul omdat je het gelijk opdrinkt. In die pakken moet het maandenlang dezelfde emulsie blijven en dat kan niet anders zonder emulgatoren.
Een truc die men ook bij ijsbereiding gebruikt. Toevoeging van Johannesbroodpitmeel maakt je ijscompositie ook dikker en lobbiger waardoor je een romig ijseffect krijgt en een romiger mondgevoel. Datzelfde doen ze bij chocolademelk.
Maar voor thuis is dat flauwekul omdat je het gelijk opdrinkt. In die pakken moet het maandenlang dezelfde emulsie blijven en dat kan niet anders zonder emulgatoren.
Dat doe ik als ik een stoof maak, maar de saus toch iets te dun is.quote:
gebruiken ze bijvoorbeeld (onder andere) ook aardappelmeel
Dan doe ik er maizena in. Hoeft maar een klein beetje, en dat zorgt voor een hele goede binding.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Waarom doe je er suiker bij? Is toch niet nodig.quote:
Ik was chocolademelk aan het maken en vroeg me af hoe fok!erts dat doen.
Warm je chocomel op, doe je warme melk bij Benco of Nesquik, gebruik je zakjes of staafjes van de koffiebranders, smelt je chocolade in warme melk of ga je zelf aan de slag met cacaopoeder, suiker en melk?
Ik maakte het met 2 eetlepels cacaopoeder, een lepel suiker en 250 ml melk.
[ afbeelding ]
Jawel. Absoluut wel nodig. Er zit geen suiker in cacaopoeder.quote:
[..]
Waarom doe je er suiker bij? Is toch niet nodig.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Ik vind het al zoet genoeg zonder suiker.quote:Op woensdag 21 oktober 2026 00:23 schreef Whiskers2009 het volgende:
[..]
Jawel. Absoluut wel nodig. Er zit geen suiker in cacaopoeder.
Dat kan niet. Het is namelijk niet zoet. Objectief niet.quote:
[..]
Ik vind het al zoet genoeg zonder suiker.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Er zit al suiker in de melk.quote:
[..]
Dat kan niet. Het is namelijk niet zoet.
https://www.voedingscentr(...)erin/volle-melk.aspx
Ik drink het nooit. Op het werk hadden ze een keer warme chocolademelk in de winter. Ik dacht ok... nou, één slok, en ik was direct genezen. Veel te zoet. Had niets met chocolade te maken, eerder met suikerwater met een smaakje. Niets voor mij. Kan aan mij liggen, want ik ben al sinds mijn 16e thee en koffie zonder suiker (en melk) gewend. Kreeg ooit een keer per ongeluk koffie met suiker. Toen ging ik ook bijna over mijn nek. Terwijl ik geen hekel aan suiker heb, ik zeg geen nee tegen een reep chocolade.
Lactose smaakt niet zoet. Dus nogmaals: objectief onjuist.quote:
[..]
Er zit al suiker in de melk.
https://www.voedingscentr(...)erin/volle-melk.aspx
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Chocolademelk gemaakt met echte chocolade is niet te versmaden.
The love you take is equal to the love you make.
Chocolademelk had vroeger ook weinig te maken met chocolade. Wel met cacao.quote:
Ik drink het nooit. Op het werk hadden ze een keer warme chocolademelk in de winter. Ik dacht ok... nou, één slok, en ik was direct genezen. Veel te zoet. Had niets met chocolade te maken, eerder met suikerwater met een smaakje. Niets voor mij. Kan aan mij liggen, want ik ben al sinds mijn 16e thee en koffie zonder suiker (en melk) gewend. Kreeg ooit een keer per ongeluk koffie met suiker. Toen ging ik ook bijna over mijn nek. Terwijl ik geen hekel aan suiker heb, ik zeg geen nee tegen een reep chocolade.
Tegenwoordig zie je vaker chocolademelk van chocolade. Vaak een blok om een houten lepel o.i.d.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Waarom noemen ze het dan chocolademelk als het dat niet is?quote:
[..]
Chocolademelk had vroeger ook weinig te maken met chocolade. Wel met cacao.
Kwestie van smaak. Of wat je gewend bent. Probeer het een paar keer zonder er zelf suiker aan toe te voegen.quote:
[..]
Lactose smaakt niet zoet. Dus nogmaals: objectief onjuist.
Omdat de drank zo heette. Pas ná de drank is wat we nu chocolade noemen uitgevonden.quote:
[..]
Waarom noemen ze het dan chocolademelk als het dat niet is?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Ik heb het nog even opgezocht maar tegenwoordig zit er geen aardappelmeel meer in de chocomel. Ik heb dat wel een keer van iemand meegekregen, maar dat is alweer een hele tijd terug. Hier wat van die toevoegingen in chocomel uit de winkel:
• Carrageen – een verdikkings- en stabilisatiemiddel dat helpt voorkomen dat de cacao uit de melk zakt.
• Johannesbroodpitmeel – een verdikkingsmiddel dat de structuur verbetert.
• Cellulose en cellulosegom – stabilisatoren die in sommige verpakkingen worden gebruikt.
Als je zelf ijs gaat maken krijg je met dit soort poedertjes en chemie te maken. Wel lastig aan te komen. Carrageen kun je bij de Notenshop krijgen en ook Baktotaal verkoopt dit type spul zoals Xantaangom ed.
• Carrageen – een verdikkings- en stabilisatiemiddel dat helpt voorkomen dat de cacao uit de melk zakt.
• Johannesbroodpitmeel – een verdikkingsmiddel dat de structuur verbetert.
• Cellulose en cellulosegom – stabilisatoren die in sommige verpakkingen worden gebruikt.
Als je zelf ijs gaat maken krijg je met dit soort poedertjes en chemie te maken. Wel lastig aan te komen. Carrageen kun je bij de Notenshop krijgen en ook Baktotaal verkoopt dit type spul zoals Xantaangom ed.
Nee dat is het niet.quote:
[..]
Kwestie van smaak. Of wat je gewend bent. Probeer het een paar keer zonder er zelf suiker aan toe te voegen.
Lactose smaakt objectief niet zoet. Cacaopoeder smaakt ook niet zoet.
Melk + cacaopoeder gemengd en opgewarmd is ook niet zoet.
Dat je het lekker vind kan (al is het buitengewoon onwaarschijnlijk), maar zoet is het niet
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Ik heb het weleens gedaan met maizena. Zomaar een half theelepeltje.quote:
[..]
Dat doe ik als ik een stoof maak, maar de saus toch iets te dun is.
Dan doe ik er maizena in. Hoeft maar een klein beetje, en dat zorgt voor een hele goede binding.
Ging niet helemaal zoals verwacht.
Werd niet echt dikker tijdens het koken. Maar met afkoelen vormde zich een vel en werd het wel dikker.
Maar ja, het idee is niet zo heel anders dan chocoladevla maken met custardpoeder. Eigenlijk ook een soort van maismeel/bloem.
Volgens mij kon je het ook 1 op 1 vervangen?
Zij gebruikt waarschijnlijk van die Benco achtige produkten; dat is van dat spul waar cacaopoeder en massa in zit en een flinke bek suiker naast nog van allerlei ander spul zodat het echt op chocomel gaat lijken.quote:
Dat kan niet. Het is namelijk niet zoet. Objectief niet.
Nou ja, dat dus.quote:
Ik heb het nog even opgezocht maar tegenwoordig zit er geen aardappelmeel meer in de chocomel. Ik heb dat wel een keer van iemand meegekregen, maar dat is alweer een hele tijd terug. Hier wat van die toevoegingen in chocomel uit de winkel:
• Carrageen – een verdikkings- en stabilisatiemiddel dat helpt voorkomen dat de cacao uit de melk zakt.
• Johannesbroodpitmeel – een verdikkingsmiddel dat de structuur verbetert.
• Cellulose en cellulosegom – stabilisatoren die in sommige verpakkingen worden gebruikt.
Als je zelf ijs gaat maken krijg je met dit soort poedertjes en chemie te maken. Wel lastig aan te komen. Carrageen kun je bij de Notenshop krijgen en ook Baktotaal verkoopt dit type spul zoals Xantaangom ed.
Aardappelzetmeel, maizena, werkt hetzelfde
Heb je het eerst opgelost?quote:
[..]
Ik heb het weleens gedaan met maizena. Zomaar een half theelepeltje.
Ging niet helemaal zoals verwacht.
Werd niet echt dikker tijdens het koken. Maar met afkoelen vormde zich een vel en werd het wel dikker.
Maar ja, het idee is niet zo heel anders dan chocoladevla maken met custardpoeder. Eigenlijk ook een soort van maismeel/bloem.
Volgens mij kon je het ook 1 op 1 vervangen?
Ik doe altijd een lepel maizena, oplossen in een kopje lauw water, en daarna rustig een scheutje bij de stoof terwijl je in de stoof roert. Dan gewoon steeds een scheutje er bij doen tot dat de gewenste dikte er is.
Het alternatief is roomboterbolletjes met bloem of zoiets in de saus doen, maar maizena werkt voor mij voldoende.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Dat zou me inderdaad niet verbazenquote:
[..]
Zij gebruikt waarschijnlijk van die Benco achtige produkten; dat is van dat spul waar cacaopoeder en massa in zit en een flinke bek suiker naast nog van allerlei ander spul zodat het echt op chocomel gaat lijken.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Van Johannesbroodpitmeel heb je veel minder nodig. Dat is aanzienlijk krachtiger en zo krijg je minder bijsmaak mee. Daarom kun je in chocomel geen maizena gebruiken.quote:
[..]
Nou ja, dat dus.
Aardappelzetmeel, maizena, werkt hetzelfde
Maizena moet je trouwens altijd eerst 'oplossen' in een beetje water voordat je het bij jouw stoofpotje doet, en 1 theelepeltje is wel wt karig. Doe maar drie volgende keer.
En die Johannesbroodpitmeel moet je ook altijd eerst door de suiker mengen en zo in je vloeistof mikken anders krijg je alleen maar klontjes in je mengsel.
Er zijn zelfs mensen die ontbijtkoek verkruimelen in hun stoofpot; en voor de smaak en om het dikker te krijgen.quote:
[..]
Heb je het eerst opgelost?
Ik doe altijd een lepel maizena, oplossen in een kopje lauw water, en daarna rustig een scheutje bij de stoof terwijl je in de stoof roert. Dan gewoon steeds een scheutje er bij doen tot dat de gewenste dikte er is.
Het alternatief is roomboterbolletjes met bloem of zoiets in de saus doen, maar maizena werkt voor mij voldoende.
Nee, in de chocolademelk.quote:
[..]
Heb je het eerst opgelost?
Ik doe altijd een lepel maizena, oplossen in een kopje lauw water, en daarna rustig een scheutje bij de stoof terwijl je in de stoof roert. Dan gewoon steeds een scheutje er bij doen tot dat de gewenste dikte er is.
Het alternatief is roomboterbolletjes met bloem of zoiets in de saus doen, maar maizena werkt voor mij voldoende.
In de stoof doen ze het vaak met een coating van bloem om het vlees. Zelfde principe.
Tapiocameel doet het ook goed als verdikkingsmiddel.
The love you take is equal to the love you make.
Ik zal dit eens een keer uitproberen en dan laat ik het wel weten.
Johannesbroodpitmeel – een verdikkingsmiddel dat de structuur verbetert.
Johannesbroodpitmeel – een verdikkingsmiddel dat de structuur verbetert.
Hij bedoelt beurre manié. Voor sauzen.quote:
[..]
Nee, in de chocolademelk.
In de stoof doen ze het vaak met een coating van bloem om het vlees. Zelfde principe.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Ja joh. We zitten een beetje langs elkaar heen te praten. Hij heeft het nog over zijn stoofpot, terwijl ik het alweer over mijn chocolademelk heb.quote:
[..]
Hij bedoelt beurre manié. Voor sauzen.
Maar ik ben ermee bekend.
Een soort van omgekeerde roux.
I know. Dat is standaard bij zuurvlees.quote:
[..]
Er zijn zelfs mensen die ontbijtkoek verkruimelen in hun stoofpot; en voor de smaak en om het dikker te krijgen.
Gaat appelstroop in, en ontbijtkoek voor de zoete smaak en binding.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Lol, ik zat nog te watertanden bij mijn stoof.quote:
[..]
Nee, in de chocolademelk.
In de stoof doen ze het vaak met een coating van bloem om het vlees. Zelfde principe.
Heb het nog nooit bij chocomel geprobeerd.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Als je puur cacao en melk gebruikt: melk rustig opwarmen (niet koken), cacao erdoor roeren en pas dan zoetmaken. Eerste keer zonder suiker proberen, sommige merken cacao zijn al milder dan je denkt.
Wil je die romige winkel-textuur, dan doe ik een half theelepeltje maizena of custardpoeder in een scheut koude melk oplossen en dat erdoor. Niet te veel, anders wordt het pap.
Wil je die romige winkel-textuur, dan doe ik een half theelepeltje maizena of custardpoeder in een scheut koude melk oplossen en dat erdoor. Niet te veel, anders wordt het pap.
1 van deze 2, wel met slagroom.
Normaal nam ik vol, maar die ligt mij te zwaar op de maag.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Zet een steelpannetje op met melk. Ik neem veel cacao en wat suiker, die vermeng ik, een weinig melk erbij en roeren tot een pasta. Deze bij de inmiddels warmer geworden melk en verwarm dit.
Maak ook graag meer, en dan laat ik het afkoelen en 24 uur rijpen, draai er dan ijs mee (met room, eigeel, wat gelatine)
Maak ook graag meer, en dan laat ik het afkoelen en 24 uur rijpen, draai er dan ijs mee (met room, eigeel, wat gelatine)
Iedere dag op mijn werk.
1 streepje chocolade, 2 streepjes melk en water!!!
Mjam!
1 streepje chocolade, 2 streepjes melk en water!!!
Mjam!
The people who lost my respect will never get a capital letter for their name again.
Like trump...
Like trump...
Melk, cacaopoeder van Blooker, suiker optioneel en naar smaak. Melk opwarmen in een pan, rest erin mikken, goed roeren. Klaar.
Slagroom en rum voor de extra luxe.
Slagroom en rum voor de extra luxe.
Fluitbekzeenaalden zijn verwant aan de zeenaalden, de zeepaardjes en de trompetzeenaalden.
Van die laatste groep onderscheiden ze zich door de draadvormige verlenging van de middelste staartvinstralen (die bij de trompetzeenaalden ontbreken).
Van die laatste groep onderscheiden ze zich door de draadvormige verlenging van de middelste staartvinstralen (die bij de trompetzeenaalden ontbreken).
Smaak is per definitie subjectief, lactose smaakt wel degelijk licht zoet en suiker toevoegen doe ik ook niet altijd, dus zo buitengewoon onwaarschijnlijk zal het niet zijn. Werkelijk niets in je post is dus correct.quote:
[..]
Nee dat is het niet.
Lactose smaakt objectief niet zoet. Cacaopoeder smaakt ook niet zoet.
Melk + cacaopoeder gemengd en opgewarmd is ook niet zoet.
Dat je het lekker vind kan (al is het buitengewoon onwaarschijnlijk), maar zoet is het niet
Fluitbekzeenaalden zijn verwant aan de zeenaalden, de zeepaardjes en de trompetzeenaalden.
Van die laatste groep onderscheiden ze zich door de draadvormige verlenging van de middelste staartvinstralen (die bij de trompetzeenaalden ontbreken).
Van die laatste groep onderscheiden ze zich door de draadvormige verlenging van de middelste staartvinstralen (die bij de trompetzeenaalden ontbreken).
melk en nesquick vaak
ik vermeng de nesquick eerst in een klein laagje heet water als ik koude chocolademelk wil om de boel op te lossen
ik vermeng de nesquick eerst in een klein laagje heet water als ik koude chocolademelk wil om de boel op te lossen
mentions en alerts staan uit, pm/dm mij
Ze had wel een punt dat die cacaopoeder niet zoet smaakt. Maar melk smaakt dus inderdaad best zoetig net als slagroom. En pure cacoa smaakt juist bitter. Dus als je die twee gaat mengen wordt het zoet wel lastig te herkennen in je cacao/melk mengsel.quote:Op donderdag 22 oktober 2026 00:00 schreef fluitbekzeenaald2.0 het volgende:
Smaak is per definitie subjectief, lactose smaakt wel degelijk licht zoet en suiker toevoegen doe ik ook niet altijd, dus zo buitengewoon onwaarschijnlijk zal het niet zijn. Werkelijk niets in je post is dus correct.
altijd dit soort zakjes met extra suiker erin.
Zelf met melk en cacao klooien heb ik geen zin in hoor.
Ik boek je met mijn neon je weet.
en ik heb ook een auto.
en ik heb ook een auto.
Nesquik en al die K&K poeders zijn mij te zoet, de cacao lijkt alleen nog maar voor de kleur te zijn
|
|
