CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het internet geeft me verschillende antwoorden.... de visboer is dicht en wil sashimi eten.
De enige optie is nu de supermarkt. (Of bestellen van een sushitent die veel te veel gaat belasten!)
Weet dat je ontdooide zalm uit de super niet rauw moet eten, maar als ik een pakje zalm vindt met verse zalm, moet het gewoon prima te doen zijn?
De enige optie is nu de supermarkt. (Of bestellen van een sushitent die veel te veel gaat belasten!)
Weet dat je ontdooide zalm uit de super niet rauw moet eten, maar als ik een pakje zalm vindt met verse zalm, moet het gewoon prima te doen zijn?
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺
Revolutions are the locomotives of history
Revolutions are the locomotives of history
Klopt, maar bij de viswinkel staat er "sashimi kwaliteit" op alle zalm die ze hebben. Zal denk ik qua parasieten niet verschillen vergeleken met de supermarkt i guessquote:Op maandag 9 februari 2026 18:12 schreef Elan het volgende:
Er kunnen altijd parasieten waar je hem ook koopt.
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺
Revolutions are the locomotives of history
Revolutions are the locomotives of history
Waarom zou je de ontdooide zalm niet rauw mogen eten? Diepvriezen is juist de methode om parasieten te doden.
Ik zou juist kiezen voor ingevroren vis. Die is in de regel verser dan "verse" vis.
Ik zou juist kiezen voor ingevroren vis. Die is in de regel verser dan "verse" vis.
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
neen octopus wel
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
Dit.quote:Op maandag 9 februari 2026 18:29 schreef Jordy-B het volgende:
Waarom zou je de ontdooide zalm niet rauw mogen eten? Diepvriezen is juist de methode om parasieten te doden.
Ik zou juist kiezen voor ingevroren vis. Die is in de regel verser dan "verse" vis.
Wordt aan boord gelijk na vangst schoongemaakt en ingevroren.
Zitten er parasieten in vis? Ik dacht in Filet Americain als het niet goed bewaard wordt.quote:
Waarom zou je de ontdooide zalm niet rauw mogen eten? Diepvriezen is juist de methode om parasieten te doden.
Ik zou juist kiezen voor ingevroren vis. Die is in de regel verser dan "verse" vis.
Lintwormen. Of eitjes daarvan.quote:
[..]
Zitten er parasieten in vis? Ik dacht in Filet Americain als het niet goed bewaard wordt.
Vaak in de kweek minder dan in de wilde varianten.
blablablabla
Jazeker. Bij kweekvis is die kans minder groot, maar veel vis is wildvang.quote:
[..]
Zitten er parasieten in vis? Ik dacht in Filet Americain als het niet goed bewaard wordt.
Voor wildvang die voor sushi en andere rauwe bewerkingen bedoeld is, geldt de verplichting dat de vis diepgevroren wordt (minstens 24 uur bij -20 of kouder of minstens 15 uur bij -35 of kouder).
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
Het kan wel maar of het lekker is, de zalm in de supermarkt staat al niet bekend om de beste kwaliteit, voor sashimi wil je juist het beste stuk (rugstuk) hebben, en dat krijg je bij de supermarkt nietquote:
Waarom zou je de ontdooide zalm niet rauw mogen eten? Diepvriezen is juist de methode om parasieten te doden.
Ik zou juist kiezen voor ingevroren vis. Die is in de regel verser dan "verse" vis.
Bij filet americain gaat het om bacteriën.quote:
[..]
Zitten er parasieten in vis? Ik dacht in Filet Americain als het niet goed bewaard wordt.
The love you take is equal to the love you make.
Nou, qua smaak was het prima... de tonijn smaakte eigenlijk hetzelfde als die ik normaal haal... de zalm was wel minder lekker dan die ik bij Ruud den Haan haal.
Denk dat het allemaal wel ok is.
Denk dat het allemaal wel ok is.
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺
Revolutions are the locomotives of history
Revolutions are the locomotives of history
Ik las inderdaad dat het niet uitmaakt... maar bevriezen moet wel op hele lage temperaturen mocht je effect willen hebben. Blijkbaar is vers even veilig als ontdooid!quote:
Waarom zou je de ontdooide zalm niet rauw mogen eten? Diepvriezen is juist de methode om parasieten te doden.
Ik zou juist kiezen voor ingevroren vis. Die is in de regel verser dan "verse" vis.
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺
Revolutions are the locomotives of history
Revolutions are the locomotives of history
De zalm van de AH was gekweekt. De tonijn wild. Zal niet heel erg zijn dat ik de tonijn heb opgegeten toch?quote:
[..]
Jazeker. Bij kweekvis is die kans minder groot, maar veel vis is wildvang.
Voor wildvang die voor sushi en andere rauwe bewerkingen bedoeld is, geldt de verplichting dat de vis diepgevroren wordt (minstens 24 uur bij -20 of kouder of minstens 15 uur bij -35 of kouder).
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺
Revolutions are the locomotives of history
Revolutions are the locomotives of history
Nee, de tonijn is vakkundig ontdooid.quote:
[..]
De zalm van de AH was gekweekt. De tonijn wild. Zal niet heel erg zijn dat ik de tonijn heb opgegeten toch?
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
Niet in bevroren zalm.quote:
Er kunnen altijd parasieten waar je hem ook koopt.
zeer vocale Trump hater - VEM2012
minstens -20°C, gedurende 7 dagenquote:
"People that use Fiat currency as a store of value.
There is a name for it:
We call them Poor"
There is a name for it:
We call them Poor"
Elk rauw dierlijk product kan parasieten bevatten.quote:
[..]
Zitten er parasieten in vis? Ik dacht in Filet Americain als het niet goed bewaard wordt.
Filet americain inderdaad. Maar ook carpaccio, tartaar, gerookte ham, droge worst, etc.
Zwangere vrouwen en heel kleine kinderen mogen om die reden dat niet eten.
zeer vocale Trump hater - VEM2012
Moet het niet onder de -20 ofzo geweest zijn? De meeste consumentenvriezers gaan tot -18. Klein detail, geen idee of het uitmaakt.quote:
blablablabla
Ik meende 48 uur volgens de hygiënecode voor de horeca.quote:
[..]
minstens -20°C, gedurende 7 dagen
Maar zalm uit de supermarkt is veel langer bevroren geweest.
zeer vocale Trump hater - VEM2012
Ze staan vaak op min 18.quote:
[..]
Moet het niet onder de -20 ofzo geweest zijn? De meeste consumentenvriezers gaan tot -18. Klein detail, geen idee of het uitmaakt.
Maar kunnen best kouder.
Zalm uit de supermarkt wordt op min 40 ingevroren om de kwaliteit te behouden.
zeer vocale Trump hater - VEM2012
Maakt niet zoveel uit.quote:
Misschien gaan supermarkt vriezers wel kouder hoor.
Voordat het in de supermarkt ligt zijn de parasieten al dood.
zeer vocale Trump hater - VEM2012
Jep gaat vrij rap zo te zien, hier de officiële (UK) richtlijn.quote:
[..]
Maakt niet zoveel uit.
Voordat het in de supermarkt ligt zijn de parasieten al dood.
https://www.food.gov.uk/b(...)atment-for-parasites
blablablabla
Laatste kan BSE prionnen zitten.quote:
[..]
Zitten er parasieten in vis? Ik dacht in Filet Americain als het niet goed bewaard wordt.
1/10 Van de rappers dankt zijn bestaan in Amerika aan de Nederlanders die zijn voorouders met een cruiseschip uit hun hongerige landen ophaalde om te werken op prachtige plantages.
"Oorlog is de overtreffende trap van concurrentie."
"Oorlog is de overtreffende trap van concurrentie."
Die vries je niet kapot.quote:
[..]
Laatste kan BSE prionnen zitten.
zeer vocale Trump hater - VEM2012
Klopt moet je koken maar dat is niet lekker voor je filet.quote:
1/10 Van de rappers dankt zijn bestaan in Amerika aan de Nederlanders die zijn voorouders met een cruiseschip uit hun hongerige landen ophaalde om te werken op prachtige plantages.
"Oorlog is de overtreffende trap van concurrentie."
"Oorlog is de overtreffende trap van concurrentie."
Volgens mij kun je prionnen ook niet kapot koken.quote:
[..]
Klopt moet je koken maar dat is niet lekker voor je filet.
zeer vocale Trump hater - VEM2012
Ik doe dat regelmatig en ik leef nog 
Kierkegaard: Life Can Only Be Understood Backwards, But It Must Be Lived Forwards
Dit ja, verse vis zo uit de zee is nergens normaal te koop. Alleen op de afslag zelf als de bootjes binnen komen op vrijdag ochtendquote:
[..]
Dit.
Wordt aan boord gelijk na vangst schoongemaakt en ingevroren.
Bij de keuringsdienst van waarden gingen ze een keer langs bij de afslag. Daar lagen haringen en makelen al 2 jaar ingevroren voor dat ze naar de supermarkten gingen. Waar je ze dus ontdooid kooptquote:
[..]
Ik meende 48 uur volgens de hygiënecode voor de horeca.
Maar zalm uit de supermarkt is veel langer bevroren geweest.
Dat is best langquote:
[..]
Bij de keuringsdienst van waarden gingen ze een keer langs bij de afslag. Daar lagen haringen en makelen al 2 jaar ingevroren voor dat ze naar de supermarkten gingen. Waar je ze dus ontdooid koopt
Ik heb wel eens een uitzending gezien met rundvlees voor gehakt.
Dat was ook 2 jaar lang ingevroren voordat het als vers in de supermarkt ligt.
Haring mag overigens alleen verkocht worden als het ingevroren is geweest ivm de parasieten.
zeer vocale Trump hater - VEM2012
Verse vis is niet echt een ding. Vis wordt gewoon direct ingevroren op het schip. Verse vis in de winkel is dus gewoon ontdooide vis.quote:
Waarom zou je de ontdooide zalm niet rauw mogen eten? Diepvriezen is juist de methode om parasieten te doden.
Ik zou juist kiezen voor ingevroren vis. Die is in de regel verser dan "verse" vis.
Misschien dat ingeblikte vis niet is ingevroren omdat het aan boord al wordt ingeblikt?
Dat zal wel verwerkt worden gok ik, maar op een verpakking staat altijd of het ontdooit is.quote:
[..]
Dat is best lang
Ik heb wel eens een uitzending gezien met rundvlees voor gehakt.
Dat was ook 2 jaar lang ingevroren voordat het als vers in de supermarkt ligt.
Haring mag overigens alleen verkocht worden als het ingevroren is geweest ivm de parasieten.
Ontdooit gehakt zou ik in ieder geval nooit kopen
Volgens mij staat het er niet op en hoeft het er ook niet op te staan in dit geval.quote:
[..]
Dat zal wel verwerkt worden gok ik, maar op een verpakking staat altijd of het ontdooit is.
Ontdooit gehakt zou ik in ieder geval nooit kopen
zeer vocale Trump hater - VEM2012
Dat is anekdotisch "bewijs" Schone jonkvrouwe.quote:
Op 
Is net als die opa die 95 is geworden met roken als een schoorsteen. De uitzondering op de regel zeg maar.Verder is er in de supermarkt geen enkele vis te koop die niet op de 1 of andere manier ingevroren is geweest. Misschien in IJmuiden of Katwijk maar niet bij ons i.i.g.
Het is natuurlijk zo dat als je (dode) vis niet invriest het binnen een dag weg is cq bedorven. Lastige handel voor de keten.
Voor spuit 11 vibes zie #37.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Verschil is, is wel dat het met stikstof wordt ingevroren dus wel even verder gaat dan -18/-21.quote:
Waarom zou je de ontdooide zalm niet rauw mogen eten? Diepvriezen is juist de methode om parasieten te doden.
Ik zou juist kiezen voor ingevroren vis. Die is in de regel verser dan "verse" vis.
Zo heeft een sushi Sensei (ja... ) mij uitgelegd.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Maximaal -20 bedoel jequote:
[..]
minstens -20°C, gedurende 7 dagen
Of nog lager, dan mag je het kortere tijd invriezen.
EU, FSA (UK) en FDA(US) laten vergelijkbare dingen zien trouwens.
Ook een aantal uitzonderingen. BIjvoorbeeld zalm uit altantische fishfarms omdat daar het risico op parasieten veel lager zou zijn. Vraag me af hoe dat dan komt...
Zoeken op Parasite control freezing Vond dit:
https://eur-lex.europa.eu(...)327:0039:0041:EN:PDF
quote:2. For parasites other than trematodes the freezing treatment must consist of lowering the temperature in all
parts of the product to at least:
(a) – 20 °C for not less than 24 hours; or
(b) – 35 °C for not less than 15 hours.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Verschil met wat?quote:
[..]
Verschil is, is wel dat het met stikstof wordt ingevroren dus wel even verder gaat dan -18/-21.
Zo heeft een sushi Sensei (ja... ) mij uitgelegd.
Snelvriezen aan boord is de industriestandaard. Bijna alle vis wordt zo verwerkt.
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
'Normale vis'. Of is alles met stikstof dan?quote:
[..]
Verschil met wat?
Snelvriezen aan boord is de industriestandaard. Bijna alle vis wordt zo verwerkt.
Snel invriezen na vangst wat idd standaard is, is wat anders dan flashfreeze met stikstof he.
Weet jij hier meer van?
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Dat betekent dat het bedoeld is voor rauwe consumptie en dan is het DUS ingevroren geweest.quote:
[..]
Klopt, maar bij de viswinkel staat er "sashimi kwaliteit" op alle zalm die ze hebben. Zal denk ik qua parasieten niet verschillen vergeleken met de supermarkt i guess
https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/haringworm.aspx :
quote:Een haringworm is een parasiet die bij mensen de maag- of darmwand kan beschadigen.
De parasiet kan voorkomen in haring, maar ook in andere vissoorten, zoals makreel, sprot, tonijn en wilde zalm. In gekweekte zalm komt de haringworm niet voor.
De haringworm overleeft bevriezen niet. Alle vis die bedoeld is om rauw te eten moet daarom verplicht ingevroren zijn geweest. Hierdoor komt de haringworm in Nederland vrijwel niet voor.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Snelvriezen is Nederlands voor Flash freezing.quote:
[..]
'Normale vis'. Of is alles met stikstof dan?
Snel invriezen na vangst wat idd standaard is, is wat anders dan flashfreeze met stikstof he.
Weet jij hier meer van?
Dat kan met stikstof, het kan ook gewoon met kneiterkoude lucht met sterke circulatie. Punt is dat het product razendsnel afgekoeld wordt, zodat grote ijskristallen geen tijd hebben om zich te vormen.
Het zijn de relatief grote ijskristallen die de celwanden beschadigen en zo de kwaliteit van het product om zeep helpen.
Ik betwijfel of het verschil tussen snelvriezen met of zonder vloeibare stikstof zo groot is.
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
|
|
