Kerstdiner 2025

Vandaag wordt het een vrij simpele winterminestrone. Dit jaar wat minder tijd om elke dag uitgebreid te koken. Voor morgen weet ik het zelfs nog helemaal niet Dat gaat ook iets simpels maar toch feestelijks worden.

Kerstdiner met schoonfamilie was nu op 13 december al, omdat dat beter uitkwam dit jaar. Het was weer hetzelfde principe als altijd: allemaal familieleden brengen een gerechtje mee en dat wordt een buffet waar iedereen van kan pakken. Ik en @Domnivoor hebben piirakka gemaakt, een Fins gerechtje. Van roggemeel maak je een soort bakje waar dan rijst en eierboter in gaat. Het was erg lekker en goed gelukt.

Bij mijn ouders wordt het dit jaar Tweede Kerstdag het jaarlijkse diner. We hebben meestal een landenthema en dit jaar gaan we Nederlands doen.

Vooraf wordt mosterdsoep met zeekraal. Domnivoor maakt ook nog een extra voorgerechtje.
Hoofd wordt stamppot van pastinaak en spruitjes en daarbij een zelfgemaakte notenburger, jus, rode kool met appeltjes en stoofpeertjes
Als dessert maak ik "Jopie's toetje". Dit heb ik afgelopen jaar gehad in het restaurant van het Jopie Huisman museum in Workum en ga ik nu dus proberen na te maken. Het is een trio van drie Friese nagerechtjes: een blondie van Fryske dumkes, tiramisumousse met Berenburg en suikerbroodijs

Dit jaar heel makkelijk
Eerste Kerstdag - Restaurant vd Meer. Menu weet ik even niet. We moeten alleen de boel opwarmen.
Tweede Kerstdag - Gourmet

Gourmetten is bij neef en is alternatief menu en gisteren besloten. Oorspronkelijk zouden we bij andere neef zijn. Maar dit zit sneller dan gepland op ander deel op deze aardkloot. Gourmet is echt jaren geleden.

Mooi, toch de Sous Vide spullen ingeladen in de auto. Andy Cooks had goede 2-uur instructie, da's beter dan de 6-8 uur die ik elders vond.

quote:

Op woensdag 24 december 2025 18:27 schreef borisz het volgende:
Dit jaar heel makkelijk
Eerste Kerstdag - Restaurant vd Meer. Menu weet ik even niet. We moeten alleen de boel opwarmen.
Tweede Kerstdag - Gourmet

Gourmetten is bij neef en is alternatief menu en gisteren besloten. Oorspronkelijk zouden we bij andere neef zijn. Maar dit zit sneller dan gepland op ander deel op deze aardkloot. Gourmet is echt jaren geleden.

https://vandermeerrestaur(...)u-van-der-meer-2025/

quote:

Op woensdag 24 december 2025 18:44 schreef Whiskers2009 het volgende:

[..]
https://vandermeerrestaur(...)u-van-der-meer-2025/

Thnx
Ik had idd een keuze doorgegeven tussen Gevogelte en Vis. Dat is de Parelhoen geworden. Ma haalt het eten op

vdMeer is echt het beste restaurant van IJmuiden

Dr Oetker in de oven.

quote:

Op woensdag 24 december 2025 20:15 schreef Hetekip het volgende:
Dr Oetker in de oven.

Dit jaar eens geen gasten cq. Logees in huis dus geen gedoe en ergernis. Blij mee.

We zijn aan de kust.

Gisterenavond boerenkool met worst en spekjes.

Vandaag eerst lekker ontbijten met broodjes, ham kaascroissants, beleg, koffie en verse jus.

Late middag begin avond een vleesfondue.

Tweede kerstdag vieren we niet (Spanje).

Op zaterdag met diverse buren en kennissen uit verschillende landen borrelen iedereen brengt wat mee. Ik maak o.a. oliebollen met appel en rozijn en zorg voor wat lekkere dingen (zelfgemaakte Boursin, zalmsalade, kipkerrie salade).

quote:

Op woensdag 24 december 2025 18:44 schreef Whiskers2009 het volgende:

[..]
https://vandermeerrestaur(...)u-van-der-meer-2025/

Dit menu dus

Eendenham opgespoten met een crème van wildpate gegarneerd met framboos
· Blini met zalmmousse, gerookte zalm en zalmkaviaar
· Gevuld eitje
· Tomaatje gevuld met Hollandse garnalen en Canadian cocktailsaus
· Parmaham met Cantaloupe meloen
· Carpaccio met truffel-pestomayonaise, geschaafde oude Beemster kaas en
pijnboompitjes

Romige Tom Kha Kai soep gevuld met kip en bosui,
heerlijk op smaak gebracht met citroengras, limoen en een vleugje rode peper
Heerlijk soepje

Parelhoen suprême gevuld met appel en cranberries, omwikkeld met pancetta en geserveerd met
een rode portsaus
Beetje weinig saus. Verder erg lekker en blij met ook wat groente.




Kortom *BURP*

Een hertenbiefstuk, nog bijna rauw , haricot verts, appelschijfjes met cranberryspul en patat, genoten

Met een St Laurent Reserve als wijn, die was ook prima

Dit was bij mij mijn ouders, gisteren door de nogal gelimiteerde tijd gewoon een blik ragout opgewarmd en wat van die bladerdeegbakjes in de oven gegooid, met een ding carpaccio van de AH, was ook prima. Stukje carpaccio dat mijn ouders nog over hadden, van de slager waar moeders werkt, was wel beduidend lekkerder

Met mijn gezin bij mijn moeder gegeten, was heel gezellig!
Ze had een camembertbrood om uit te dippen met allerlei kleine hapjes als inkomertje, olijven, tomaatjes, witlofschuitjes en garnalencocktailtje

Daarna een groentesoep met balletjes

Als hoofdgerecht een varkenhaas wellington traditioneel, en een varkenshaas in bladerdeeg met ham en boursin,
gebakken krieltjes, peultjes met wortel, frisse sla met ei en ui en appelcompôte:9

En een heerlijk toetjestrio met creme brulée, malaga-ijs, chocolademoussehapje en wat druiven

Alles was op, voldaan en tevree keerden wij huiswaarts en mijn moeder ligt nu vermoedelijk te dutten in haar relaxfauteuil

(Mijn moeder is weduwe en 74 jaar, trots op haar dat ze zo kwiek is en alles zelf heeft klaargemaakt )

“Inkomertje” wat een mooi woord voor aperitiefje of amuse.

Knap van je moeder.

Een impressie van 2 dagen....



Pistachegebakje



Zalmtaartjes in de oven



Gerookte zalm op toast



Ribeyes voor ze in de sous vide gingen



Ossenhaas volgens schoonvaders recept



Het bordje van mijn uk.

Gisteren een uitgebreide borrelplank

Net een kroketje op en een paar patatjes

Helemaal prima
Een gemakkelijke doch lekkere kerst gehad.

Iets anders dan gepland
Tweede kerstdag wilden we nml niet tafelen maar lekker lezen

Wel veel gebakjes en lekkers gehad

Uitgebreid ontbijt en lunch

Ben blij vanaf morgen weer even normaal te eten

Voorgerecht
Salade van aardappelpartjes, bietjes, witlof en dressing, 2x met halloumi (vega, voor mij en moeder) en 2x met gebakken zalm (voor vader en Domni)




Tussengerecht
Mosterdsoep met zeekraal en gerookte zalm




Hoofdgerecht:
Stamppot van pastinaak, winterwortel en spruitjes met notenburgers, jus, rode kool met appeltjes en stoofpeertjes



Nagerecht:
"Jopie's toetje": blondie met stukjes Fryske dumke, tiramisumousse met Berenburg, suikerbroodijs

quote:

Op vrijdag 26 december 2025 21:47 schreef Lucky_Strike het volgende:
Kerstavond:
Burrata met nduja, tagliata van bavette, aardappelkroketten, asperges
[ afbeelding ]

Eerste kerstdag:
Fondue bij mijn schoonmoeder
[ afbeelding ]

Vanmiddag:
Visplank met de eerder gerookte zalmen en wijting
[ afbeelding ]

Vanavond. Beste maal tot nu toe
Bavetterollade met nduja, hasselback bieten en aardappel met citroensalsa, haricots verts
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]

Ziet er goed uit hoor! Lekker van genieten dus

In de categorie domme vragen van een vegetariër: is die rollade daar al gaar of niet? Hij ziet er zo... rauw uit...

Smakelijk eten:*

quote:

Op vrijdag 26 december 2025 21:47 schreef Lucky_Strike het volgende:
Kerstavond:
Burrata met nduja, tagliata van bavette, aardappelkroketten, asperges
[ afbeelding ]

Eerste kerstdag:
Fondue bij mijn schoonmoeder
[ afbeelding ]

Vanmiddag:
Visplank met de eerder gerookte zalmen en wijting
[ afbeelding ]

Vanavond. Beste maal tot nu toe
Bavetterollade met nduja, hasselback bieten en aardappel met citroensalsa, haricots verts
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]

Wat een heerlijkheden allemaal!

quote:

Op vrijdag 26 december 2025 22:00 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]
Jaa, die is zeker gaar. Mijn vriend houdt van rare. Ik van medium. Daarom eet ik de zijkanten op en hij het midden. Aan de zijkanten is het dunner dan in het midden dus dat gaart sneller. Komt precies goed uit dus
[..]
Ja, het is weer lekker dit jaar.

Al eet ik in januari weer heel graag grotendeels vega(n)

Wat een leuk toetje hadden jullie trouwens.

Ooooh oke! Dank je wel
Heb als kind ooit rollade gehad op een kinderkerstdiner. En toen was het een grijs stuk vlees

Omdat ik vegetarisch opgevoed ben vond ik het niet zo lekker

Maar misschien omdat hij eruit moet zien zoals op jouw foto en niet grijs

Slim verdeeld van eten!

Vandaag in jaren weer eens gegourmet. Geen foto's helaas.
Maar neef had div vlees in marinades staan. Alsof het een BBQ was. Alles ging de plaat op en de de bakjes in.
Gourmet op niveau. Kortom veul te veul gegeten. .

[ Bericht 4% gewijzigd door borisz op 26-12-2025 22:12:19 ]

quote:

Op vrijdag 26 december 2025 22:00 schreef Lucky_Strike het volgende:

Wat een leuk toetje hadden jullie trouwens.

Dankje! Dit jaar gegeten bij restaurant Folkerts in Workum en toen kreeg ik al snel het idee om dat voor het kerstdiner na te maken

quote:

Op vrijdag 26 december 2025 22:08 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]
Dat is waarschijnlijk een klassiekevarkensrollade geweest. Die worden snel grijs en droog. Ik werd daar ook nooit blij van. Ik vond vlees nooit zo bijzonder ook toen ik opgroeide. Inmiddels hebben we een heel chique barbecue en kunnen we goed koken, mijn smaak is behoorlijk veranderd.

Dit was een runderrollade overigens, dat wordt niet zo snel grijs.

Oh! Ik ben wel een sukkeltje op dit gebied
Maar wel dingen geleerd van je, dank je wel

Ik eet nu heel af en toe vlees, maar het is niet mijn ding. Denk dat ik per jaar 95% vega eet