Het grote Baktopic (voor bakfoto's, -vragen en -tips) #41

quote:

Op dinsdag 24 februari 2026 20:40 schreef Molo het volgende:

[..]
Top gedaan zeg!
En nu lekker klaar mee jij

Hij zei vanmiddag heb je nog koekjes. Uhmm nee ik ga niet meer bakken heb 2x 3 soorten gemaakt geloof yet wel

Oké het is een dessert en niet echt bakken.... maar ik vind dat dat toch hier hoort! Bovendien heeft niemand de laatste tijd hier gepost, dus het is ook een kickje

Het is een Hong-Kong-milk-tea-tiramisu uit het boek Amazing Asia van Emma de Thouars. De smaken waren goed, maar hij was niet stevig omdat er teveel vocht in zat. Terwijl ik toch echt precies het recept had gevolgd. Maar goed, geen enkel recept is echt goed is mijn ervaring inmiddels Ik ga nu bij de volgende poging er toch wat meer mascarpone aan toevoegen.

(stap 10 ook: 'Leg de lange vingers hierin' was echt een domme instructie, de vingers verbrokkelden helemaal _{Ik wist dat dat ging gebeuren, maar ja het is een getest recept uit een kookboek denk je dan..} )


Het recept: https://ongewoonlekker.co(...)eerde-melk-milk-tea/

Ik heb morgen trouwens mijn eerste bakery rave

https://www.tiktok.com/@itsmayakhann/video/7614885298228497696

quote:

Op zaterdag 14 maart 2026 11:07 schreef RobertoCarlos het volgende:
Oké het is een dessert en niet echt bakken.... maar ik vind dat dat toch hier hoort! Bovendien heeft niemand de laatste tijd hier gepost, dus het is ook een kickje

Het is een Hong-Kong-milk-tea-tiramisu uit het boek Amazing Asia van Emma de Thouars. De smaken waren goed, maar hij was niet stevig omdat er teveel vocht in zat. Terwijl ik toch echt precies het recept had gevolgd. Maar goed, geen enkel recept is echt goed is mijn ervaring inmiddels Ik ga nu bij de volgende poging er toch wat meer mascarpone aan toevoegen.

(stap 10 ook: 'Leg de lange vingers hierin' was echt een domme instructie, de vingers verbrokkelden helemaal _{Ik wist dat dat ging gebeuren, maar ja het is een getest recept uit een kookboek denk je dan..} )


Het recept: https://ongewoonlekker.co(...)eerde-melk-milk-tea/

[ afbeelding ]

Ik heb daardoor wel echt een paar vaste auteurs qua bakboeken dat ik denk ik vaak kloppen die wel

Ik heb ook wel eens boeken dat ik denk oke je hebt een recepten lijstje wat ik ook heb liggen en dan lees je 10x en denkt uhmm ik heb dit nog liggen... In het hele verhaal komt het niet voor

quote:

Op zaterdag 14 maart 2026 21:24 schreef Goitske het volgende:

[..]
Ik heb daardoor wel echt een paar vaste auteurs qua bakboeken dat ik denk ik vaak kloppen die wel

Ik heb ook wel eens boeken dat ik denk oke je hebt een recepten lijstje wat ik ook heb liggen en dan lees je 10x en denkt uhmm ik heb dit nog liggen... In het hele verhaal komt het niet voor

Ja dat is waar, je moet inderdaad door recepten te proberen een beetje uitvinden welke schrijver voor jou het beste de instructies geeft. Ik hou er van op zo gedetailleerd mogelijk te lezen wat ik moet doen, en liefst ook kort waarom.
Maar dat ben ik nog niet zo tegengekomen. Afijn, recepten zullen nooit perfect zijn, dat was mijn eigenlijke boodschap

Boek van Emma is zeker leuk aangezien er allemaal gekke aziatische twists in staan.

quote:

Op zaterdag 14 maart 2026 22:32 schreef RobertoCarlos het volgende:

[..]
Ja dat is waar, je moet inderdaad door recepten te proberen een beetje uitvinden welke schrijver voor jou het beste de instructies geeft. Ik hou er van op zo gedetailleerd mogelijk te lezen wat ik moet doen, en liefst ook kort waarom.
Maar dat ben ik nog niet zo tegengekomen. Afijn, recepten zullen nooit perfect zijn, dat was mijn eigenlijke boodschap

Boek van Emma is zeker leuk aangezien er allemaal gekke aziatische twists in staan.

Nou ik heb ook wel boeken dat ik denk joh je hebt het geschreven, tig x gelezen, je hebt een uitgeverij die nog dingen checken .. hoe kun je zoveel fouten in een boek hebben

Ik vind de recepten van jurino Ignacio van soul food ook heel erg leuk maar daar is het soms wel even bij opletten.

Dit is even een foto van een paar jaar geleden maar wel een van de favorieten hier thuis met pasen.
Het recept is van @nigellalawson en ik heb hem ooit online gevonden. Het recept is ook glutenvrij. Ik dacht aangezien pasen er aan komt misschien een leuke

Paastaart recept van nigella lawson
Ingrediënten
Cake
250 gr chocolade (puur)
125 gr boter, kamertemperatuur
2 eieren
4 eidooiers
4 eiwitten
175 gr suiker (75 gram voor de eidooiers, 100 gr voor de eiwitten)
1 tl vanille-extract

Topping
125 gr chocolade (puur)
250 ml room
1 tl vanille extract

Decoratie
1 zakje met chocolade eieren

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180C
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm NIET(!) in.
Smelt au-bain-marie de 250 gr chocolade met de boter en zet daarna apart om iets af te koelen
Klop ondertussen de 4 eiwitten op, voeg de 100 gr suiker toe en klop ze dan verder op tot stevige pieken.
Klop in een andere kom de 2 eieren en de 4 dooiers met de 75 gr suiker en de vanille op.
Vouw het chocolade-botermengsel er voorzichtig doorheen.
Doe ongeveer ¼ van het eiwitmengsel bij het chocoladebeslag en klop dit er even goed doorheen. Spatel daarna de rest van de eiwitten in 3 delen er voorzichtig doorheen tot een luchtig mengsel.
Doe het beslag in de springvorm en bak de cakebodem in 35-40 minuten gaar of totdat de cake goed gerezen is, gescheurd aan de randen en het midden van de cake stevig is.
Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen ėn de vorm op een rooster.
Het midden van de cake zal inzakken en verder losscheuren van de rand. Het is de bedoeling dat dit er zo uitziet, zodat het een “nest” kan worden, die je later gaat vullen. Raak dus niet in de stress, de cake is niet mislukt, het is juist de bedoeling dat er een grote krater in je cake komt.
Gedurende het afkoelen, zal de cake steeds verder inzakken.
Pas wanneer de cake volledig afgekoeld is haal je hem uit de vorm!
Plaats hem op een mooie schaal, als er stukjes afbreken, geen probleem, dus zet je er gewoon weer losjes op.

Smelt de chocolade au-bain-marie. Klop de slagroom met de vanille extract en vouw de iets afgekoelde chocolade er door. Vul de taart, plak stukjes weer vast en decoreer met eieren

Mag ik ook een foto van een aangesneden stuk als je zo ver bent?

Ziet er heerlijk uit. Ik bak nauwelijks want ik ben een kneus daarin en de kilo's hoeven er niet weer aan ook zeg maar. Maar deze zou ik me wel willen wagen

quote:

Op zaterdag 14 maart 2026 11:15 schreef RobertoCarlos het volgende:
Ik heb morgen trouwens mijn eerste bakery rave

https://www.tiktok.com/@:itsmayakhann/video/7614885298228497696

Ik heb geen TikTok, maar wat is dit?

quote:

Op dinsdag 17 maart 2026 22:46 schreef Molo het volgende:

[..]
Ik heb geen TikTok, maar wat is dit?

Een nieuwe trend in Bakkersland, nog weinig in NL, maar wel in La France en België.
Ander voorbeeldje:
https://www.youtube.com/shorts/yDI-qOqIS24?feature=share

Achtergrond info:

Info over de trend in het algemeen

Over de trend in Frankrijk (met Bob Sinclair)

en de trend in Belgie

nou vooruit, nog even over Kate Ryan dan...

] Op dinsdag 17 maart 2026 22:46 schreef Molo het volgende:
Mag ik ook een foto van een aangesneden stuk als je zo ver bent?

Ziet er heerlijk uit. Ik bak nauwelijks want ik ben een kneus daarin en de kilo's hoeven er niet weer aan ook zeg maar. Maar deze zou ik me wel willen wagen
[/quote]
Deze is echt de moeite waard zooooo lekker

quote:

Op dinsdag 17 maart 2026 23:04 schreef RobertoCarlos het volgende:

[..]
Een nieuwe trend in Bakkersland, nog weinig in NL, maar wel in La France en België.
Ander voorbeeldje:
https://www.youtube.com/shorts/yDI-qOqIS24?feature=share

Achtergrond info:

Info over de trend in het algemeen

Over de trend in Frankrijk (met Bob Sinclair)

en de trend in Belgie

nou vooruit, nog even over Kate Ryan dan...

Ik ben hier echt te oud voor denk ik

nou vaak laten mensen alleen zien wat goed gaat met bakken, een mooi brood, de perfecte koekjes of taart

Vandaag hier even dat het niet goed ging... netjes alles gedaan, ging helemaal goed de desemstarter ging mooi omhoog, de eerste rijs top, de 2de rijs ging ook goed en toen wilde ik hem uit het rijsmandje in de "Dutch oven" oftewel braadpan overbrengen en hij bleef hangen in de stof van het rijsmandje. Het ging gelijk moeizaam, spanning van het deeg af, insnijden wilde niet meer etc.
Brood 2 het zelfde verhaal!

vervolgens het beschermkapje van het mesje kwijt, het ging chaotisch dus die vind ik zo wel weer .. zie foto 2.. 🤦🏼‍♀️ dus ja het ging niet zo goed vandaag. Ik hoop vooral als ik het brood morgen open snijd dat hij goed van binnen is en eetbaar.

Je kunt het ook zo zien: beter het beschermkapje kwijt dan het mes zelf in je brood

Ziet er lekker uit hoor

quote:

Op donderdag 19 maart 2026 21:18 schreef Molo het volgende:
Je kunt het ook zo zien: beter het beschermkapje kwijt dan het mes zelf in je brood

Ziet er lekker uit hoor

Ik hoop dat hij eetbaar is. Hij klinkt hol dus dat is positief

quote:

Op donderdag 19 maart 2026 21:44 schreef Goitske het volgende:

[..]
Ik hoop dat hij eetbaar is. Hij klinkt hol dus dat is positief

Gaarne pics als het zo ver is

quote:

Op donderdag 19 maart 2026 22:27 schreef Molo het volgende:

[..]
Gaarne pics als het zo ver is

Netjes!! Geniet ervan

Zuurdesem pannenkoeken met overgebleven desemstarter (ik had met opzet te veel starter want wist dat ik deze nog wilde maken)

https://www.instagram.com(...)MXE5N2ttbm5ueXBiNA==

Granola bars, zoveel lekkerder en gezonder dan uit de winkel.



En ik heb me gewaagd aan zuurdesem. Omdat het begon met een winterbrood gevuld met fruit dat we bij een bakker in Limburg zagen, heb ik er gelijk vulling in gemikt. Totaal tegen alle adviezen in













Ik ben niet ontevreden voor een eerste keer.

Verdorie, ik krijg trek!!

En inderdaad, niet al teveel aantrekken van al die adviezen.. iedereen advizeert vaak toch weer anders. Het beste is gewoon om zelf te ervaren waarom iets wel of niet lukt!

Cotton cheesecake gemaakt uiit de Bakatlas.
Op zich wel lekker maar ik zou het zo gauw weer maken.

quote:

Op zondag 22 maart 2026 11:23 schreef laziness het volgende:
Granola bars, zoveel lekkerder en gezonder dan uit de winkel.

[ link | afbeelding ]

En ik heb me gewaagd aan zuurdesem. Omdat het begon met een winterbrood gevuld met fruit dat we bij een bakker in Limburg zagen, heb ik er gelijk vulling in gemikt. Totaal tegen alle adviezen in


[ link | afbeelding ]


[ link | afbeelding ]

[ link | afbeelding ]

[ link | afbeelding ]

[ link | afbeelding ]

Ik ben niet ontevreden voor een eerste keer.

Oooh ziet er goed uit. Ach en adviezen zijn er om in de wind te slaan gewoon lekker doen wat je zelf wil

Er staat een hartige taart te bakken in de oven.
(Ze hadden alleen zoete aardappelfriet liggen, dus die maar gebruikt)





Erg lekker die smaken zo bij elkaar. Kan wel een 'wuif' (copyright Yvet v Boven) zout gebruiken om de smaken wat meer naar boven te halen.

[ Bericht 25% gewijzigd door Blues op 26-03-2026 15:55:44 ]

Hier ook aan de bak, want de rol bladerdeeg naderde de houdbaarheidsdatum 3W.
Recept van ‘Zweedse rolletjes’: https://15gram.be/recepten/zweedse-rolletjes
Alleen rolde het niet zo geweldig en nauwelijks te herkennen als ‘rolletjes’. Ws. omdat ik er ook walnoot stukjes door had gestrooid.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.