CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Niet echt een vergeten groente denk ik, maar toch even waterkers noemen.
Heel eventjes in de (na)zomer heeft de AH hier in de buurt het ..
In Belgie lijkt het wel jaarrond beschikbaar.
Heel eventjes in de (na)zomer heeft de AH hier in de buurt het ..
In Belgie lijkt het wel jaarrond beschikbaar.
Zo lekker!quote:Op zaterdag 6 december 2025 01:35 schreef Radegast het volgende:
Niet echt een vergeten groente denk ik, maar toch even waterkers noemen.
Heel eventjes in de (na)zomer heeft de AH hier in de buurt het ..
In Belgie lijkt het wel jaarrond beschikbaar.
Heb het wel eens zelf proberen te kweken maar helaas had ik geen stromend water in mijn moestuin
Edit: lees nu dat het ook in een kletsnatte bak kan, toch weer eens proberen
Het wordt aan Alain Caron toegewezen, maar dat lijkt apocrief te zijn. Het is een beetje onzinnig want wat in Nederland vergeten groenten zijn wordt in andere landen veel gegeten. Meiraapjes zijn bv Turkije héél populair (terecht) schorseneren worden in zuid Duitsland veel gegeten, met als koolrabiquote:Op vrijdag 5 december 2025 23:57 schreef NoCigar het volgende:
Welke bekende Franse kok zei ook al weer dat de meeste vergeten groenten het ook terecht vergeten zijn
Ik mis wel raapsteeltjes en meiknolletjes bij de AH (hier de dichtstbijzijnde super), ik heb een paar smakelijke pastagerechten met dat spul.
Ik moet de eerste pot groenten die wel te hachelen is nog tegenkomen.quote:
[..]
Liggen meestal of schoongemaakt in de diepvries of in pot.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Het is namelijk klotewerk ze schoon te maken.
Schorseneren werden ook wel keukenmeidenverdriet genoemd vanwege het kleverige, witte melksap dat bij het schillen vrijkomt en zwarte vlekken op de handen veroorzaakt, wat schoonmaken bemoeilijkt.
Deze bijnaam verwijst specifiek naar het lastige schoonmaakwerk voor keukenmeisjes of huisvrouwen, omdat het sap hardnekkig blijft plakken en dagenlang zwarte vlekken kan nalaten.
[ afbeelding ]
Om vlekken te voorkomen, schil schorseneren onder koud stromend water of met natte handen, en leg ze direct in water met citroensap of azijn om verkleuring te stoppen. Ze hebben een nootachtige, asperge-achtige smaak die het waard maakt.
Vorig jaar aardperen geprobeerd. Was heerlijk! Maar een uurtje later snapte ik wel dat het niet voor niks een 'vergeten' groente is.
Resistance is futile.
Ja leuk he? Aardperen met capucijners en uien, feest.quote:Op zaterdag 6 december 2025 20:06 schreef Seven. het volgende:
Vorig jaar aardperen geprobeerd. Was heerlijk! Maar een uurtje later snapte ik wel dat het niet voor niks een 'vergeten' groente is.
Jaren geleden hoorde ik op een zondag een item op radio 1 over een zonderlinge man die een op een stuk land, ik herinner me dat het en eilandje was, maar ergens in Nederland.
Hij kweekte en hield in leven, honderden aardappel, groente rassen die of aan het uitsterven waren en alleen gepatenteerde varianten overbleven. Een bevlogen man en een prachtige uitzending, heb er weleens naar gezocht, helaas nooit meer kunnen vinden.
Hij kweekte en hield in leven, honderden aardappel, groente rassen die of aan het uitsterven waren en alleen gepatenteerde varianten overbleven. Een bevlogen man en een prachtige uitzending, heb er weleens naar gezocht, helaas nooit meer kunnen vinden.
Je ne suis pas d’accord avec ce que vous dites, mais je me battrai jusqu’au bout pour que vous puissiez le dire - Voltaire
Hier:quote:
Jaren geleden hoorde ik op een zondag een item op radio 1 over een zonderlinge man die een op een stuk land, ik herinner me dat het en eilandje was, maar ergens in Nederland.
Hij kweekte en hield in leven, honderden aardappel, groente rassen die of aan het uitsterven waren en alleen gepatenteerde varianten overbleven. Een bevlogen man en een prachtige uitzending, heb er weleens naar gezocht, helaas nooit meer kunnen vinden.
https://www.akkerwijzer.n(...)je-een-keer-een-ras/
Zijn wel een aantal van die mannen te vinden. Ook via de links. Zo groot als het bintje uit 1905 zal het nooit meer worden maar toch indrukwekkende prestaties.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Ik begrijp dat veel oude rassen van bv moestuingroenten, bv tomaten, niet alleen smaakvoller zijn en ze een lange oogstperiode hebben. Je wilt in je tuin de hele zomer tomaten oogsten. Moderne soorten voor de tuinbouw hebben dat juist niet, daar wil je een kweek gelijkertijd hebben omdat dat economischer zou zijn (en daardoor waarschijnlijk ook smakeloos)
Mijn eigen tomaten, wanneer ze rijp waren, waren ook intens rood en smaakvol, maar had dan ook, wanneer ik tomatensoep had gemaakt en de borden en pan de vaatwasser in ging, plastic dingen die wit of transparant waren en roze-rood uitkwamen. Dat heb ik met gekochte tomaten nooit.
Mijn eigen tomaten, wanneer ze rijp waren, waren ook intens rood en smaakvol, maar had dan ook, wanneer ik tomatensoep had gemaakt en de borden en pan de vaatwasser in ging, plastic dingen die wit of transparant waren en roze-rood uitkwamen. Dat heb ik met gekochte tomaten nooit.
Bij schorseneren (AKA huisvrouwenverdriet) gebruik je toch gewoon van die handschoentjes?
Verder meiraapjes, raapstelen, postelein en pastinaak worden in dit huis best vaak gegeten.
Verder meiraapjes, raapstelen, postelein en pastinaak worden in dit huis best vaak gegeten.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Schorseneren, aardpeer, haverwortel.
You don't need a weatherman to know which way the wind blows.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Album top 100 2024
Knolselderij maar dat vind je denk ik nog wel in de supermarkt. Wortelpeterselie is ook lekker.
Bij aardappelen zijn de nieuwe varianten vaak een verbetering van oude rassen, ik heb overigens een paar weken geleden 25 kilo Mona Lisa gepoot. De lekkerste aardappel naar mijn mening.
Bij aardappelen zijn de nieuwe varianten vaak een verbetering van oude rassen, ik heb overigens een paar weken geleden 25 kilo Mona Lisa gepoot. De lekkerste aardappel naar mijn mening.
Lidl had het altijd liggen. De AH bij ons niet.quote:
[..]
Rettich is te krijgen bij een Turkse supermarkt.
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Ik juich het ook zeker toe. Toen ik nog in de stad woonde, kwam ik een aantal van deze groente regelmatig op de markt tegen.quote:Op zaterdag 29 november 2025 21:05 schreef derLudolf het volgende:
[..]
Tja, jongere generaties willen meer plantaardig en lagere voetprint en wat meer, maar eten vervolgens boontjes uit Kenia of spul uit de kas. Dan is het toch juist goed om weer eens te denken aan groenten die hier goed gedijen zodat je met het seizoen mee kunt eten?
Maar goed, schorseneren kun je natuurlijk niet vinden op Instagram en TikTok dus zijn ze niet vergeten maar zelfs onbekend.
Nu woon ik in een klein dorp. Markt heeft 1 groentekraam met standaardgroenten, de AH heeft alleen standaardgroenten. De boerderijen in de buurt hebben een handvol standaard groenten.
Aan de ene kant jammer, want hiermee gaat een stukje cultuur verloren. Aan de andere kant, snap ik wel waarom deze groenten minder aantrekkelijk zijn.
De enige die een comeback gemaakt lijkt te hebben in de pastinaak, die in iedere supermarkt ligt tegenwoordig.
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Ik ben wel erg benieuwd naar die schorseneren. Ik moet ook nog steeds een keer lamsoor eten.
That's the drugs talking and truth be told, I like what they're saying.
Beetje ziltig, serieus lekker.quote:
Ik ben wel erg benieuwd naar die schorseneren. Ik moet ook nog steeds een keer lamsoor eten.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Ik denk dat het helemaal mijn smaak is!quote:
That's the drugs talking and truth be told, I like what they're saying.
Schorseneer smaalkt naar asperge een beetje.quote:
Ik ben wel erg benieuwd naar die schorseneren. Ik moet ook nog steeds een keer lamsoor eten.
Je kan beter asperges kopen.
Schorseneren hebben een delicate, nootachtige smaak met een lichte bitterheid, vaak vergeleken met asperges, artisjok en soms pastinaak of zelfs oesters.
Ze zijn zacht en subtiel van textuur na het koken, met een romige mondgevoel en een zoet accent dat goed past bij romige sauzen of noten. De smaak is milder dan asperges maar intenser dan knolselderij, ideaal voor wintergerechten.
Ze zijn zacht en subtiel van textuur na het koken, met een romige mondgevoel en een zoet accent dat goed past bij romige sauzen of noten. De smaak is milder dan asperges maar intenser dan knolselderij, ideaal voor wintergerechten.
Blijkbaar nog steeds het seizoen, kwam tijdje terug nog foto's tegen dat ze werden gerooid in Overijssel, vier machines op een rij. Zal dus wel genoeg aan worden verdiend.quote:
Kranplätze müssen verdichtet sein
Raapstelen zijn weer te verkrijgen. Jammer genoeg niet bij de AH, wel bij de Jumbo. Die zijn echt lekker, lekkerder dan andijvie, denk ik, dat ook lekker is overigens.
Andijvie is alleen lekker als je het zelf snijdt.quote:
Raapstelen zijn weer te verkrijgen. Jammer genoeg niet bij de AH, wel bij de Jumbo. Die zijn echt lekker, lekkerder dan andijvie, denk ik, dat ook lekker is overigens.
En natuurlijk dan van de groenteboerjuwelier.
Voorgesneden groente vink sowieso
|
|
