Van sterrentent tot snackbar, waar heb jij gegeten? #35

Nagekomen review van onze ingewanden… ze waren (voor de collega’s) blij met de thuiswerkdag

quote:

Op woensdag 11 december 2024 22:22 schreef Cat-astrophe het volgende:
Nagekomen review van onze ingewanden… ze waren (voor de collega’s) blij met de thuiswerkdag

Moest je flink schijten of wah?

Wanneer ik een stukje steen of glas aantrof in mijn eten dan was het ook direct klaar. Wtf.

quote:

Op woensdag 11 december 2024 23:20 schreef de_boswachter het volgende:

[..]
Moest je flink schijten of wah?

Wanneer ik een stukje steen of glas aantrof in mijn eten dan was het ook direct klaar. Wtf.

WiwahWIND

quote:

Op woensdag 11 december 2024 16:10 schreef Cat-astrophe het volgende:
Ik at recent in De nieuwe winkel in Nijmegen.
Michelin** en een groene ster.

Over smaak valt niet te twisten. Heb er nu een paar keer gegeten en ik ben nog steeds iedere keer overdonderd. Het is koken, maar dan grotendeels opnieuw uitgevonden. Naast de keuken is er dan ook een lab waar geëxperimenteerd wordt met bereidingstechnieken.

Twee kleinigheden: de boter is geen notenboter maar wordt gemaakt van melk van zonnebloempitten. Er gaat wel wat olie van gebrande hazelnoten bij maar de basis is zonnebloemmelk. De "slappe" koffie is een zogenaamde light-roast. Daar zet je geen straffe bak van want dan gaat alle smaak verloren.

[ Bericht 1% gewijzigd door recursief op 11-12-2024 23:41:40 ]

quote:

Op woensdag 11 december 2024 23:36 schreef recursief het volgende:

[..]
Over smaak valt niet te twisten. Heb er nu een paar keer gegeten en ik ben nog steeds iedere keer overdonderd. Het is koken, maar dan grotendeels opnieuw uitgevonden. Naast de keuken is er dan ook een lab waar geëxperimenteerd wordt met bereidingstechnieken.

Twee kleinigheden: de boter is geen notenboter maar wordt gemaakt van melk van zonnebloempitten. Er gaat wel wat olie van gebrande hazelnoten bij maar de basis is zonnebloemmelk. De "slappe" koffie is een zogenaamde light-roast. Daar zet je geen straffe bak van want dan gaat alle smaak verloren.

Dank voor de correctie. Het was inderdaad geen notenboter. Ik geef de schuld aan de drukke (gezellige) sfeer en de Engelstalige ober. Maar vooral mijn slechte geheugen. Mijn neus had alleen de hazelnoot olie onthouden, hoofd had niks in te brengen.

Wb de koffie: daarin (en ook wb een deel van het eten) blijft onze smaak verschillen

quote:

Op donderdag 12 december 2024 20:42 schreef Cat-astrophe het volgende:

[..]
Dank voor de correctie. Het was inderdaad geen notenboter. Ik geef de schuld aan de drukke (gezellige) sfeer en de Engelstalige ober. Maar vooral mijn slechte geheugen. Mijn neus had alleen de hazelnoot olie onthouden, hoofd had niks in te brengen.

Wb de koffie: daarin (en ook wb een deel van het eten) blijft onze smaak verschillen

Dat kan natuurlijk. Ik heb het seizoen/menu dat jij gegeten hebt niet gegeten. In het voorjaar weer. Ik heb ook wel een keer een gerecht gehad waarvan ik niet meteen enthousiast werd, maar dat wordt met gemak goedgemaakt door waanzinnige herinneringen zoals bijvoorbeeld de "risotto" van groene (alkalisch gekookte) zonnebloempitten.



(Foto uit de recensie van Julius Jaspers)

Cijfer 7,5

Waar? Restaurant Pouwe (met Bib), Hoeven

Wanneer? Zaterdag 30 november 2024

Wat at je? Het 6 gangen menu.

Amuse: geroosterd flatbread met angop, vrijgencompote en amandel. Smaakvol maar de hangop was in het flatbread getrokken dus dat was in het midden klef.



Lekker brood. Olie werd op een apart dipschaaltje per persoon opgegoten. De auberginepuree was verrukkelijk.


Koud voorgerecht. Sous vide zalm met diverse bereidingen van wortel. Niet enorm smaakvol maar vooral koud. Dit gerecht is duidelijk te laat uit de koeling gehaal, dat ging ten koste van de smaak. De piccalilly en knolselderijpuree waren een heel mooie toevoeging aan het geheel.


Terrine van wild zwijn met meloes (zilveruitje), mais en avocado. Dit was een prachtige combinatie van diverse smaken en texturen. Dit was echt genieten.


Heilbot met tofu, boerenkool, lardo en beurre blanc. Mijn favoriet van de avond. Heel subtiel, alles paste prachtig bij elkaar. De tofu was heel mooi bereid.


Hoen met palmhart, kokos, pinda en garnaal. Mooie combinatie, heel verfijnd. Altijd leuk om iets nieuws te eten, palmhart hadden we nog niet eerder op het bord gehad. Het hoen was perfect gebakken en had een fijne kruidige korst.


Het spektakelstuk van de avond was toch wel de kaaswagen. Een van de mannen uit de keuken kwam een kaasplankje op maat maken voor ons. We hebben juist wat bijzonderder dingen met veel smaak gevraagd. (Ik werd een beetje verdrietig van de tafel naast ons die brie al heel wat vonden, echt een gemiste kans om zo veilig te kiezen)


Vloeibare geitenkaas, valle di taleggio? Met taleggio van 2 soorten koe, langres, Amerikaanse belegen met een korst van espressobonen, blauwe kaas van koe, geit en schaap met druivenbladeren in de korst.

De taleggio was geweldig, de twee texturen van melk waren goed te onderscheiden. De blauwe kaas was zo scherp dat we er tranen van in de ogen kregen terwijl hij nog steeds smaakvol was. Hij zag ook groen van de schimmel Leuk om met de kaasaffineur te sparren en nieuwe smaken te ontdekken.



Shortbread met pure chocolade en diverse toepassingen van pompoen en specerijen. Echt heel lekker en in precies de juiste verhoudingen.


Impressie?
We zijn net voor de pandemie al eens bij Pouwe geweest. Dat was toen onze eerste ervaring met een restaurant met een Bib Gourmand. Het was destijds heel huislijk met veel persoonlijke aandacht van de gastvrouw. De gastvrouw was dit keer hoogzwanger en deed het wat rustiger aan. Dat ging toch op een of andere manier ten koste van de sfeer. De bediening deed heus zijn best en deed het prima. Maar we misten iets en kunnen daar niet goed de vinger op leggen. De bediening was erg jong en liep in vrijetijdskleding rond. Niet in een jeans en hoodie ofzo, maar geen uniform. Ze werden heus goed begeleid maar ze moesten toch af en toe iets vragen, waren wat onzeker.

Het eten zelf was goed, heel goed. Maar we werden niet meer zo omvergeblazen als vorige keer. Komt dat door de sfeer of omdat we zelf alweer een paar jaar culinaire ervaring er bij hebben? Michelin vindt ze nog steeds een Bib waard dus misschien ligt het gewoon aan ons.

Dit klinkt allemaal een beetje negatief maar we hebben echt wel een fijne avond gehad. Alles ging op het gemak zonder dat we lang hebben moeten wachten. De variatie in het menu was geweldig en die traanopwekkende blauwschimmel zullen we nooit meer vergeten.

Kosten ¤ 198,50 (2 flessen bruis, 3 biertjes, 1 mocktail.

Waar? Café Picknick te Beverwijk. https://www.cafepicknick.nl/home/
Wanneer? 12 december
Wat at je? te veel om op te noemen. Het was 3vd4 gangen shared dining.
Impressie? Wellicht wat hieronder
Kosten? De baas betaald
Cijfer? Dikke 8,5

Ik ben chef kerst op het werk. In Amsterdam moet je vroeg boeken wil je je plek hebben. Begin september was dit dus al rond. Het was dit jaar de eerste keuze en het was direct raak. Terwijl we nu naar het buitengebied gingen. Oorspronkelijk idee is Restaurant Zacht Staal. Op Donderdag kan je met een schoolbus opgehaald worden op Sloterdijk en dan word je naar het buitengebied van Beverwijk gebracht. Krijg je vijf gangen en word je weer op Sloterdijk afgezet. Nu werd het een tripje met de Schoolbus en een viergangenmenu bij Picknick.

Zacht Staal en Cafe Picknick bevinden zich op Landgoed Rorik. Dit is in het groene gebied naast De Bazaar en aan de andere kant van de A9. Sinds 2020 is het daar een Hipsterparadijs waar je ook goed kan eten. Petra Possel nam al diverse podcasts op.
Zacht Staal is de Fine Dining. Picknick is de Boerenplattelandskeuken. Zacht Staal is in een kas en dat is in de winter niet warm te krijgen dus blijft dicht. Picknick is wel warm te krijgen en had ons op deze avond en een andere groep boven. .

We werden om 17u opgepikt met een Amerikaanse Schoolbus uit 1980 oid. Loopt wellicht 1 op 1. Maar voor ons was het 'op Schoolreisje' naar het landgoed. Ding was gammel, maar we kwamen heen en terug en zijn heel gebleven

We kregen vier gangen. We hadden eerst een borreluur met Cremant en div hapjes. Vooral een toast met een avocadosmeersel. was
In de eerste ronde voorgerechten. gerookte zalm, een ham die smolt op je tong, koolrabi salade. Al de gerechten klopten. Makreel van de grill
Tussengerecht: Ravioli gevuld paddenstoelen. Vulling was . Pasta net niet.
Hoofd: twee lekkere bonengerechten 1 met oa octopus, Bavette en worst, wortels van de grill spinazie.
Toe: taarte va kweepeer, ander taartje. .

SPOILER: totaal niet compleet, mobiele fotos

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Topavond. Ik wil hier terug, maar dan in de zomer. Hier lekker buiten eten of borrelen.

quote:

Op vrijdag 13 december 2024 17:26 schreef borisz het volgende:
Waar? Café Picknick te Beverwijk. https://www.cafepicknick.nl/home/
Wanneer? 12 december
Wat at je? te veel om op te noemen. Het was 3vd4 gangen shared dining.
Impressie? Wellicht wat hieronder
Kosten? De baas betaald
Cijfer? Dikke 8,5

Ik ben chef kerst op het werk. In Amsterdam moet je vroeg boeken wil je je plek hebben. Begin september was dit dus al rond. Het was dit jaar de eerste keuze en het was direct raak. Terwijl we nu naar het buitengebied gingen. Oorspronkelijk idee is Restaurant Zacht Staal. Op Donderdag kan je met een schoolbus opgehaald worden op Sloterdijk en dan word je naar het buitengebied van Beverwijk gebracht. Krijg je vijf gangen en word je weer op Sloterdijk afgezet. Nu werd het een tripje met de Schoolbus en een viergangenmenu bij Picknick.

Zacht Staal en Cafe Picknick bevinden zich op Landgoed Rorik. Dit is in het groene gebied naast De Bazaar en aan de andere kant van de A9. Sinds 2020 is het daar een Hipsterparadijs waar je ook goed kan eten. Petra Possel nam al diverse podcasts op.
Zacht Staal is de Fine Dining. Picknick is de Boerenplattelandskeuken. Zacht Staal is in een kas en dat is in de winter niet warm te krijgen dus blijft dicht. Picknick is wel warm te krijgen en had ons op deze avond en een andere groep boven. .

We werden om 17u opgepikt met een Amerikaanse Schoolbus uit 1980 oid. Loopt wellicht 1 op 1. Maar voor ons was het 'op Schoolreisje' naar het landgoed. Ding was gammel, maar we kwamen heen en terug en zijn heel gebleven

We kregen vier gangen. We hadden eerst een borreluur met Cremant en div hapjes. Vooral een toast met een avocadosmeersel. was
In de eerste ronde voorgerechten. gerookte zalm, een ham die smolt op je tong, koolrabi salade. Al de gerechten klopten. Makreel van de grill
Tussengerecht: Ravioli gevuld paddenstoelen. Vulling was . Pasta net niet.
Hoofd: twee lekkere bonengerechten 1 met oa octopus, Bavette en worst, wortels van de grill spinazie.
Toe: taarte va kweepeer, ander taartje. .

SPOILER: totaal niet compleet, mobiele fotos

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Topavond. Ik wil hier terug, maar dan in de zomer. Hier lekker buiten eten of borrelen.

In de zomer is het fantastisch, heb er een keer geluncht met vriendin

Wet DBA-perikelen blijken mee te vallen, dus het avondmaal van tosti's of kale macaroni kan weer plaatsmaken voor iets fatsoenlijks. En het is tijd voor een nieuwe reservering. Jullie bepalen.

• Mr. Jacks (Check vooral de website, ik voel me gelijk 25 jaar jonger)
• Showw van Lendl Mijnhijmer, voorheen Sommelier van het Jaar.

De keuze is aan jullie. Uiteraard volgt een recensie.

POLL

Ik wil die recensie van Mr Jacks wel zien

Ja mr Jacks natuurlijk! Ik krijg alweer buikpijn als ik aan de shoarma pizza denk. Zo’n enorme bult vlees dat je er amper overheen kon kijken en dan nog zo’n papieren kuipje knoflook saus bovenin de vulkaan gepropt.

quote:

Op maandag 16 december 2024 22:58 schreef Vanyel het volgende:
Ik wil die recensie van Mr Jacks wel zien

Ik ook

Als je voedselvergiftiging wilt riskeren dan moet je naar Mr. Jacks.
Wil je op sterren niveau eten dan moet je naar Showw.

Nou, 50-50 tussen Mr. Jacks en beide. Het wordt dus beide. Showw staat gereserveerd voor medio januari. Met Mr. Jacks heb ik nog wat moeite om het thuisfront te enthousiasmeren, ondanks dat tijdens het laatste bezoek van NVWA slechts 1(van de maximaal 4) zware overtreding is geconstateerd. Wordt aan gewerkt.

Hier goeie ervaringen met mr Jacks

quote:

Op maandag 16 december 2024 23:50 schreef golfer het volgende:
Als je voedselvergiftiging wilt riskeren dan moet je naar Mr. Jacks.
Wil je op sterren niveau eten dan moet je naar Showw.

Daar ben ik het niet mee eens. De omloopsnelheid van het normale eten bij Mr. Jacks is zo hoog, dat het wel goed zit.

Veul eten, voor een zeer goede prijs.

Waar? Café Samabe, te Haarlem. https://samabe.nl/
Wanneer? 2 januari 2025
Wat at je? https://samabe.nl/rijsttafels/ De rechtste rijsttafel
Impressie? hieronder.
Kosten? Broertje betaald
Cijfer? 7,5

Goed voornemen in het nieuwe jaar is om meer uiteten te gaan. . Op 2 januari daar direct werk van gemaakt. Dit was tevens nog kerstcadeau. Immers we hadden niks nodig en besloten dat te stoppen in een paar etentjes.

Café Samabe bestaat sinds 2019 en ze zitten in het pand ‘De Zon’. Gebouwd in 1899. Het heeft kenmerkende hoge plafonds en authentieke details en is gebouwd door de de heren Vroom en Dreesman. Sinds september van 2024 staan ze ook op de lijst van Bib Gourmand. Goed eten tegen een schappelijke prijs .We krijgen authentieke Indonesische gerechten uit Bali aldus de website.

We gingen voor de Rijsttafel als goeie Hollanders. Klik op de eerdere link voor de exacte gerechten.

Als hapje drie soorten kroepoek. Lekker

We starten met de saté

Erg Lekker. Je ziet lam, kabeljauw, kip en garnaal. Smaakvol. Erg Lekker

Daarna kwam de rijsttafel met witte en gele rijst

Ook erg smaakvol. oa kabeljauw, gernaal, massala,rendang en niet op de foto nog een paar salades en atjar.

Toetje

IJs met fruit. Ja ok.

Ik heb denk ik nog het meest van de saté genoten. Rijsttafel was erg lekker, voor mijn smaak soms net te Nederlands. Toetje prima.
Nadeel in deze zaak is de akoestiek. Het was volle bak (eigenlijk zoals altijd) maar daardoor kan je ook wel overprikkeld raken. Kaart, drankjes etc dat duurde net even te lang. Iemand extra om de drankjes te brengen konden ze wel gebruiken.
Eindoordeel is een 7,5. En toch ga naar De Lachende Javaan of Bistrobar Indonesia. .Haarlem barst van de goede Indo?s.

[ Bericht 0% gewijzigd door borisz op 02-01-2025 23:08:10 ]

quote:

Op maandag 16 december 2024 22:33 schreef stavromulabeta het volgende:
Wet DBA-perikelen blijken mee te vallen, dus het avondmaal van tosti's of kale macaroni kan weer plaatsmaken voor iets fatsoenlijks. En het is tijd voor een nieuwe reservering. Jullie bepalen.

• Mr. Jacks (Check vooral de website, ik voel me gelijk 25 jaar jonger)
• Showw van Lendl Mijnhijmer, voorheen Sommelier van het Jaar.

De keuze is aan jullie. Uiteraard volgt een recensie.

[poll=8160]

mr jacks.. haha.. dat deze giftoko nog steeds bestaat..
Je moet het idd 1 keer ervaren in je leven.
Daar kom je ongetwijfeld weg met een darmvirus

Je kan er gegrilde courgette met een rietje opzuigen.. dat weet ik nog van vroeger

Waar? La Cubanita
Wanneer? 17 januari 2025
Wat at je? Tapas
Impressie? Sfeervol, maar goor eten.
Kosten? 95 inclusief drank en fooi
Cijfer? eten 2, sfeer: 8, akoestiek: 7, personeel: 7, service: 5 (werken met qr codes )

Voor het eerst gegeten in deze toko.
Eens en nooit meer.
Het personeel en de sfeer is prima.. maar dat eten jongen.. Dat is zo smerig, de mc donalds is serieus van betere kwaliteit.
Ik ga niet eens in detail.. als je me niet gelooft zet dan lekker je eigen gezondheid op het spel. Maar kwam net thuis, en heb niet eerder een pak chocomel uitgescheten.

70% gefrituurd, soms nog bevroren, smaakloze tomaten, goedkoop vlees, taaie ham, stinkende smerige gegratineerde mossels
Totaal geen inspiratie ook. Gewoon iets frituren en een fles chinatown saus erover gooien.
Dan beeld ik me echt van die 15 liter jerrycans in, met Chinese tekens die je niet kans lezen, met een pomp die al 2 jaar niet is schoongemaakt.

Dat wilde ik even kwijt

Wat zonde van je eerste ervaring @Viesdik . Ik begrijp ook je klacht.

Ik vind een aantal filialen goed, rekening houdend met 16-jarigen in de keuken. Maar een aantal ook minder. Lauw eten, biefstuk taai, zalm droog. Kies daarom alleen nog voor de goede filialen, of een waar ik nog niet ben geweest.

quote:

Op vrijdag 17 januari 2025 22:12 schreef Viesdik het volgende:
Waar? La Cubanita
Wanneer? 17 januari 2025
Wat at je? Tapas
Impressie? Sfeervol, maar goor eten.
Kosten? 95 inclusief drank en fooi
Cijfer? eten 2, sfeer: 8, akoestiek: 7, personeel: 7, service: 5 (werken met qr codes )

Voor het eerst gegeten in deze toko.
Eens en nooit meer.
Het personeel en de sfeer is prima.. maar dat eten jongen.. Dat is zo smerig, de mc donalds is serieus van betere kwaliteit.
Ik ga niet eens in detail.. als je me niet gelooft zet dan lekker je eigen gezondheid op het spel. Maar kwam net thuis, en heb niet eerder een pak chocomel uitgescheten.

70% gefrituurd, soms nog bevroren, smaakloze tomaten, goedkoop vlees, taaie ham, stinkende smerige gegratineerde mossels
Totaal geen inspiratie ook. Gewoon iets frituren en een fles chinatown saus erover gooien.
Dan beeld ik me echt van die 15 liter jerrycans in, met Chinese tekens die je niet kans lezen, met een pomp die al 2 jaar niet is schoongemaakt.

Dat wilde ik even kwijt

Ik weet niet in welke stad je was? Beverwijk is ook echt een 4 waard. En als je naar huis gaat stinken je jas/je kleding ook nog een uur in de wind naar frituur.
Echt een slechte vreetschuur.

quote:

Op donderdag 2 januari 2025 21:33 schreef borisz het volgende:
Waar? Café Samabe, te Haarlem. https://samabe.nl/
Wanneer? 2 januari 2025
Wat at je? https://samabe.nl/rijsttafels/ De rechtste rijsttafel
Impressie? hieronder.
Kosten? Broertje betaald
Cijfer? 7,5

Goed voornemen in het nieuwe jaar is om meer uiteten te gaan. . Op 2 januari daar direct werk van gemaakt. Dit was tevens nog kerstcadeau. Immers we hadden niks nodig en besloten dat te stoppen in een paar etentjes.

Café Samabe bestaat sinds 2019 en ze zitten in het pand ‘De Zon’. Gebouwd in 1899. Het heeft kenmerkende hoge plafonds en authentieke details en is gebouwd door de de heren Vroom en Dreesman. Sinds september van 2024 staan ze ook op de lijst van Bib Gourmand. Goed eten tegen een schappelijke prijs .We krijgen authentieke Indonesische gerechten uit Bali aldus de website.

We gingen voor de Rijsttafel als goeie Hollanders. Klik op de eerdere link voor de exacte gerechten.

Als hapje drie soorten kroepoek. Lekker

We starten met de saté
[ afbeelding ]
Erg Lekker. Je ziet lam, kabeljauw, kip en garnaal. Smaakvol. Erg Lekker

Daarna kwam de rijsttafel met witte en gele rijst
[ afbeelding ]
Ook erg smaakvol. oa kabeljauw, gernaal, massala,rendang en niet op de foto nog een paar salades en atjar.

Toetje
[ afbeelding ]
IJs met fruit. Ja ok.

Ik heb denk ik nog het meest van de saté genoten. Rijsttafel was erg lekker, voor mijn smaak soms net te Nederlands. Toetje prima.
Nadeel in deze zaak is de akoestiek. Het was volle bak (eigenlijk zoals altijd) maar daardoor kan je ook wel overprikkeld raken. Kaart, drankjes etc dat duurde net even te lang. Iemand extra om de drankjes te brengen konden ze wel gebruiken.
Eindoordeel is een 7,5. En toch ga naar De Lachende Javaan of Bistrobar Indonesia. .Haarlem barst van de goede Indo?s.

Je foto's

quote:

Op zaterdag 18 januari 2025 11:30 schreef Blues het volgende:

[..]
Je foto's

Ja. Zal ze wellicht elders uploaden ipv op FB standje privé. De URL verloopt na een paar dagen.

quote:

Op zaterdag 18 januari 2025 11:30 schreef Blues het volgende:

[..]
Ik weet niet in welke stad je was? Beverwijk is ook echt een 4 waard. En als je naar huis gaat stinken je jas/je kleding ook nog een uur in de wind naar frituur.
Echt een slechte vreetschuur.

Ik ga niet zeggen waar het was, omdat ik vind dat elk filiaal dezelfde verantwoordelijkheid voor kwaliteit deelt
Net als de Mac en van der Valk. Je weet wat je krijgt en in welke kwaliteit.