Ik begin:
- Darmkanaal van garnalen verwijderen. In Brazilië (ik ben half Braziliaans) doet geen mens dat. Vaak vreten wij zelfs ook een stukje van de schaal op
Bij masterchef en zo hameren ze altijd op het verwijderen van het darmkanaal omdat het poep zou zijn. Tsja wat noem je poep, een garnaaltje vreet zand en filtert daar dan plankton en zo uit dus het zijn wat zandkorreltjes. Nou poe poe wat een ramp 
Als je echt enorme joekels van garnalen hebt of verwante dieren zoals langoustines ja ok dan is het misschien de moeite. Veel belangrijker is dat de garnalen lekker vers zijn.- Alles op de juiste 'correcte' manier snijden. Sorry hoor maar je kan ook gewoon met een aardappelschilmesje uit het vuistje snijden het maakt geen reet uit. Als je echt kilo's groenten moet mise-en-placeren ja dan is het de moeite om het netjes op de snijplank op de jusite manier te doen maar voor wat je thuis kookt maakt het niet zoveel uit
- 'Niet bakken in extra vergine olijfolie !!' Ook zo'n achterlijke 'regel'
Hele volksstammen in de Mediterannée doen al sinds mensenheugenis niet anders. Kijk als je en echte goede single origin olijfolie van een olijfgaard hebt is het zonde, maar gewoon die goedkope uit de supermarkt lekker boeiend joh. Gewoon in bakken het is goed Misschien moet je niet echt op maximum vuur gaan wokken met dat spul of echt gaan lopen frituren nee dat lijkt me logisch. Al wordt er in het middellandse zeegebied ook wel eens in gefrituurd mits op niet al te hoog vuur gaat dat ook. - Champignons niet wassen is ook zo'n onzin. Het is een fabeltje dat ze water opzuigen, gewoon goed laten uitlekken. En ook bakken op hoog vuur dan verdampt het water wel.
- ' Aardappel mag niet met zuur dan wordt het niet gaar' heb ik wel eens gehoord. Ook onzinnig, het duurt wel wat langer en je moet het op wat lager vuur doen maar gaar wordt het heus wel hoor.
- 'Geen vetsin !' nou ja deze zijn de meesten wel achter dat het achterhaald is inmiddels. In tal van aziatische keukens wordt vetsin gebruikt, het probleem is als je er een halve zak in flikkert natuurlijk. Ook is het niet dusdanig magisch dat alles opeens geweldig lekker wordt, je moet het eten ook normaal op smaak brengen en dan kan een klein beetje vetsin de finishing touch zijn. Surinamers 'zetten' overal 'blok' in die bouillonblokjes zijn gewoon vetsin met nog wat andere dingen erin (je wil niet weten wat erin zit denk ik).
- Vlees zoals kip wassen wordt in sommige culturen gedaan. Nou ja als je net een kippetje hebt geplukt op de boerderij zou ik het wel doen, maar het spul in de supermarkt en bij de slager in westerse landen is schoon zat.
-
Doe ik gewoon hoor, dan ben ik maar een holbewoner.
Niet helemaal onzin. Je kunt ze even snel wassen met water, dan een beetje droogdeppen maar dan wel meteen bakken. Want als je ze nat laat worden ze slijmerig.quote:Op vrijdag 24 februari 2023 23:37 schreef sirdanilot het volgende:
- Champignons niet wassen is ook zo'n onzin. Het is een fabeltje dat ze water opzuigen, gewoon goed laten uitlekken. En ook bakken op hoog vuur dan verdampt het water wel.
Gewoon voorzichtig het evt zand afvegen met een stukje keukenpapier.quote:
[..]
Niet helemaal onzin. Je kunt ze even snel wassen met water, dan een beetje droogdeppen maar dan wel meteen bakken. Want als je ze nat laat worden ze slijmerig.
Champignon voor champignon, dat dacht ik niet hequote:
[..]
Gewoon voorzichtig het evt zand afvegen met een stukje keukenpapier.
Het is onfortuinlijke vulling voor in de pastasaus ofzo, daar ga ik geen uitgebreide moeite voor doen
Nja zand schuurt de maag he.quote:
[..]
Champignon voor champignon, dat dacht ik niet he
Het is onfortuinlijke vulling voor in de pastasaus ofzo, daar ga ik geen uitgebreide moeite voor doen
Als je een kilo naar binnen hapt misschien, niet die paar korrels op een champignonquote:
Gewoon de bak even afspoelen en klaar.
En zo doet iedereen het op haar/zijn eigen manierquote:
[..]
Als je een kilo naar binnen hapt misschien, niet die paar korrels op een champignon
Gewoon de bak even afspoelen en klaar.
[ Bericht 0% gewijzigd door BasEnAad op 25-02-2023 00:31:00 ]
Er zit geen zand op champignons.quote:
Gepasteuriseerde paardenmest, dat dan weer wel.
SPOILERhttps://www.bankenchampignons.com/nl/over-paddenstoelen/
De compost van de champignon bestaat uit een speciaal mengsel van strorijke paardenmest, stro, kuikenmest en gips. Door deze ingrediënten in de juiste verhouding te mengen, krijg je verse compost. Door de compost te pasteuriseren, wordt deze geschikt gemaakt voor de champignonteelt.
Je hebt gelijkquote:
[..]
Er zit geen zand op champignons.
Gepasteuriseerde paardenmest, dat dan weer wel.SPOILERhttps://www.bankenchampignons.com/nl/over-paddenstoelen/
De compost van de champignon bestaat uit een speciaal mengsel van strorijke paardenmest, stro, kuikenmest en gips. Door deze ingrediënten in de juiste verhouding te mengen, krijg je verse compost. Door de compost te pasteuriseren, wordt deze geschikt gemaakt voor de champignonteelt.
quote:
Gepasteuriseerde paardenmest, dat dan weer wel.
Sowieso ongeveer elk dingetje waardoor Italianen he-le-maal over de zeik gaan, ook als jij het thuis doet als je voor jezelf kookt.quote:Op zaterdag 25 februari 2023 00:18 schreef Morpheus_ het volgende:
Dat je Ragù alla Bolognese niet met gewone spaghetti mag eten.
Niemand zegt datquote:
Dat je vis en vlees niet zou kunnen combineren in een gerecht.
quote:
Niet met je ellebogen op tafel.
Doe ik gewoon hoor, dan ben ik maar een holbewoner.
Etiquette zijn geen onzinquote:
tig verschillende messen, vorken en borden voor tig gangen..
quote:Op zaterdag 25 februari 2023 00:46 schreef datismijnmening het volgende:
[..]
[..]
Etiquette zijn is geen onzin
Wel hoorquote:
Surf and turf is een uitzondering op die regel, maar wordt door de snobs wel kitsch genoemd:
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Surf_and_turfquote:Surf and turf is often considered as an example of conspicuous consumption and kitsch, as it combines two expensive foods which are not normally considered to be complementary.
Vaak zijn het dezelfde mensen die met hetzelfde gemak een paar oesters achterover klappen.
Maar een rauw ei is dan ineens vies
En de mensen die altijd een appel schillen voordat ze hem eten
Nog erger zijn de mensen die een komkommer eerst schillen voor ze hem eten
Appel en komkommer eet ik wel met schil, maar kiwi? Daar zit een vachtje op.quote:
Ook dat gemiep over geen kiwis met schil willen eten
En de mensen die altijd een appel schillen voordat ze hem eten
Nog erger zijn de mensen die een komkommer eerst schillen voor ze hem eten
CUL / Kiwi's met schil eten.quote:
[..]
Appel en komkommer eet ik wel met schil, maar kiwi? Daar zit een vachtje op.
In het vachtje zitten de meeste vezels juistquote:
[..]
Appel en komkommer eet ik wel met schil, maar kiwi? Daar zit een vachtje op.
Die golden kiwis hebben geen haar trouwens, maar met haar proef je er ook bijna niks van.
Is wel gezonder om de schil erbij op te eten.
Ik verslik me bijna in m’n broodje.quote:
[..]
Appel en komkommer eet ik wel met schil, maar kiwi? Daar zit een vachtje op.
tuurlijk wel, onzinnige domme regeltjes die werkelijk 0 nut dienen of nut hebbenquote:
[..]
[..]
Etiquette zijn geen onzin
Echt he, laat me lekker mijn kippendijfiletje weg knibbelen, boeiend dat anderen het bakkenquote:
Regels kan ik me niet zo meteen bedenken, vind alleen wel dat hysterische gedoe van mensen zo belachelijk wanneer het gaat over rauwe eieren eten.
Vaak zijn het dezelfde mensen die met hetzelfde gemak een paar oesters achterover klappen.
Maar een rauw ei is dan ineens vies
Ik ben ook iemand die de darmen uit de garnalen haalt als ze duidelijk zwart zijn. Van graten in visfilet ben ik ook niet gediend....of gewoon niets gewend....maar het bederft echt mijn eetlust als het niet "op mijn manier" gaat.
[ Bericht 0% gewijzigd door Zana op 25-02-2023 11:55:18 ]
Ik heb meer dan eens een deal niet gesloten omdat iemand tijdens een zakenlunch niet de juiste etiquette wist te hanteren.quote:
[..]
tuurlijk wel, onzinnige domme regeltjes die werkelijk 0 nut dienen of nut hebben
Vlees en vis niet samen stamt af Joodse geloofswetten. Weinig restaurants en chefs die zich daar aan houden.quote:
[..]
Wel hoor
Surf and turf is een uitzondering op die regel, maar wordt door de snobs wel kitsch genoemd:
[..]
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Surf_and_turf
dom, het een van het volledig ongerelateerde andere af laten hangenquote:
[..]
Ik heb meer dan eens een deal niet gesloten omdat iemand tijdens een zakenlunch niet de juiste etiquette wist te hanteren.
Surf and turf staat anders op genoeg menukaartenquote:
Dat je vis en vlees niet zou kunnen combineren in een gerecht.
Edit,zeevruchten/kreeft of krab is niet echt vis natuurlijk.
Maar in italie heb je iig ook een gerecht met witvis filet gewikkeld in ham.
Absoluut niet ongerelateerd. Ik wil er vanuit kunnen gaan dat cliënten een goede indruk kunnen achterlaten als ik ze introduceer aan andere cliënten of zakenpartners.quote:
[..]
dom, het een van het volledig ongerelateerde andere af laten hangen
Het zegt ook een hoop over punctualiteit.
Twee vingers schuim op je bier. Tap dat glas gewoon vol man
Een restaurant hier om de hoek combineerde zalm met foie gras en vleesjus, zálig was dat.quote:
[..]
Surf and turf staat anders op genoeg menukaarten
Edit,zeevruchten/kreeft of krab is niet echt vis natuurlijk.
Maar in italie heb je iig ook een gerecht met witvis filet gewikkeld in ham.
Etiquette in het algemeen en tafelmanieren in het bijzonder hebben wel degelijk nut.quote:
[..]
tuurlijk wel, onzinnige domme regeltjes die werkelijk 0 nut dienen of nut hebben
Zijn gewoon omgangsvormen.
Ik beken, ik doe dat ook wel eens, maar niet omdat ik de schil met haartjes zo lekker vind, maar omdat ik geen zin heb om te schillen.quote:
[..]
Appel en komkommer eet ik wel met schil, maar kiwi? Daar zit een vachtje op.
Die hebben nooit gehoord van 'Surf & Turf', zeker?quote:
Dat je vis en vlees niet zou kunnen combineren in een gerecht.
Zo lang het niet te ver doorgedreven wordt natuurlijk. Omgangsvormen zijn eigenlijk maar om één reden belangrijk: vriendelijk, beleefd en vooral op een passende manier met elkaar omgaan, waarbij het een beetje van de situatie afhankelijk is in welke mate de balans ligt.quote:
[..]
Etiquette in het algemeen en tafelmanieren in het bijzonder hebben wel degelijk nut.
Zijn gewoon omgangsvormen.
Dat de vork voor de derde gang onder een hoek van precies 18,3 graden ten opzichte van het lepeltje voor de amuse moet liggen of weet ik veel wat voor muffe 'regeltjes' ze bedenken voor het exact 'juist' dekken van de tafel heeft daar dan weer helemaal niks mee te maken en is gewoon voor de leuk, zonder echt nut. Wat verder prima is natuurlijk, 'voor de leuk' is ook niks mis mee. We doen en zien immers zo veel dingen die niet echt nut hebben, maar wel leuk zijn of mooi gevonden worden.
Regels zoals niet smakken, slurpen en boeren aan tafel hebben inderdaad een ander doel, namelijk de ander niet tot last zijn.quote:
[..]
Zo lang het niet te ver doorgedreven wordt natuurlijk. Omgangsvormen zijn eigenlijk maar om één reden belangrijk: vriendelijk, beleefd en vooral op een passende manier met elkaar omgaan, waarbij het een beetje van de situatie afhankelijk is in welke mate de balans ligt.
Dat de vork voor de derde gang onder een hoek van precies 18,3 graden ten opzichte van het lepeltje voor de amuse moet liggen of weet ik veel wat voor muffe 'regeltjes' ze bedenken voor het exact 'juist' dekken van de tafel heeft daar dan weer helemaal niks mee te maken en is gewoon voor de leuk, zonder echt nut.
Het bestek in de juiste volgorde gebruiken en dat soort regels is meer een sociale code, zodat men kan zien wie "ons soort mensen" is, en wie "door de mand valt".
Precies. Als mensen het écht superbelangrijk vinden hoe een vork of mes precies ligt, weet ik gelijk dat ik daar waarschijnlijk verder weinig mee heb, omdat ik me meer richt op het gewoon naar mijn/onze zin hebben ipv exacte regeltjesquote:
[..]
Regels zoals niet smakken, slurpen en boeren aan tafel hebben inderdaad een ander doel, namelijk de ander niet tot last zijn.
Het bestek in de juiste volgorde gebruiken en dat soort regels is meer een sociale code, zodat men kan zien wie "ons soort mensen" is, en wie "door de mand valt".
Nou kan het neerleggen van bestek bij een meergangenmenu wel prettig zijn, omdat je dan per gang gewoon de eerstvolgende vork ofzo pakt (in een restaurant, zelf ga ik dat niet doen), maar wat ik nog wel écht veel irritanter vind: die enkeling die meent dat je écht met je vork/mes in de linkerhand/rechterhand moet eten, want anders is het 'fout'. Flikker een eind heen zeg
Dus je hebt het wel geproefdquote:
Het zal misschien aan mij liggen maar ik vind dat darmkanaal goor smaken.
Zout in pastawater doe ik nooit.
Vis/schaaldieren moet je nog korter bakken dan op de verpakking.
Ik ben het zelf wel eens vergeten.quote:
quote:
[..]
Ik ben het zelf wel eens vergeten.
Dit klinkt zo erg ranzigquote:
[..]
Appel en komkommer eet ik wel met schil, maar kiwi? Daar zit een vachtje op.
Ik lust het ook niet. Je eet ook geen banaan of ananas met schil.quote:
[..]
Dit klinkt zo erg ranzig
Kokosnoten ook nietquote:
[..]
Ik lust het ook niet. Je eet ook geen banaan of ananas met schil.
Zo dus.
Ik ben ook zo'n sukkelquote:
Ik ‘schil’ paddenstoelen/champignons altijd met de hand. Ik haal het bovenste ‘laagje’ er af. Duurt evht maar 10 sec per champignon.
En dat is waarom onze verkering uit is!quote:
Aardappelen, zout, wienerschnitzels, alles
Gelukkig is dit sinds de corona verleden tijd alles via de teamsquote:
[..]
Ik heb meer dan eens een deal niet gesloten omdat iemand tijdens een zakenlunch niet de juiste etiquette wist te hanteren.
Want ik houd mij niet aan etiquette
Zal het zo ook eens vragen, de vader van mijn eveneens Braziliaanse vriendin is visser en verkoopt vooral ook héél veel garnaal. Die zal ook wel weten hoe het 'hoort'quote:
Mijn vrouw is 100% Braziliaans maar ze eet toch echt de schoon gemaakte garnaal. Gebeurt wel tijdens het eten en niet daarvoor
(met ook daar de kanttekening: je hoort het te eten zoals je het het lekkerst vindt, uiteraard)
Nee voor een saus moet de ui wel echt fijnquote:
Veel te vaak moet je voor een gerecht uien snipperen terwijl in (halve) ringen snijden echt een stuk lekkerder is.
Zout in pastawater doe ik nooit.
Vis/schaaldieren moet je nog korter bakken dan op de verpakking.
Voor stoofvlees kan je het in halve ringen doen ja
Halve uienringen voor de uiensoepquote:
Veel te vaak moet je voor een gerecht uien snipperen terwijl in (halve) ringen snijden echt een stuk lekkerder is.
Zout in pastawater doe ik nooit.
Vis/schaaldieren moet je nog korter bakken dan op de verpakking.
Wel veel vezelsquote:
Lekker poepenquote:
@roos94
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 25-02-2023 14:08:19 ]
@hemarookworstquote:
Op Geequote:
[..]
Appel en komkommer eet ik wel met schil, maar kiwi? Daar zit een vachtje op.
Mensen die banaan zonder het vacht vretenquote:
Ook dat gemiep over geen kiwis met schil willen eten
En de mensen die altijd een appel schillen voordat ze hem eten
Nog erger zijn de mensen die een komkommer eerst schillen voor ze hem eten
Gewoon koeien en schapen met vacht en al opvretenquote:
[..]
Gee
[..]
Mensen die banaan zonder het vacht vreten
Toch maar even serieus reageren: etiquette is toch wel een belangrijk deel van je opvoeding.quote:
[..]
Want ik houd mij niet aan etiquette
Wat je erna meedoet, dat is weer een ander verhaal
Ga wegquote:
quote:
Op Ik heb niks meegekregen van etiquette tijdens mijn opvoedingquote:
[..]
Toch maar even serieus reageren: etiquette is toch wel een belangrijk deel van je opvoeding.
Wat je erna meedoet, dat is weer een ander verhaal
Wel veel bijbel lezen zodat het vreten koud werd
Bij de Griek calamaris als voorgerecht en als hoofdgerecht gyrosquote:
[..]
Wel hoor
Surf and turf is een uitzondering op die regel, maar wordt door de snobs wel kitsch genoemd:
[..]
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Surf_and_turf
Daar is heel weinig mis mee kan ik je vertellenDat is wat anders, heb je hier in Zweden ook wel (ingemaakte haring als voorgerecht, worst als hoofdgerecht bijvoorbeeld).quote:
[..]
Bij de Griek calamaris als voorgerecht en als hoofdgerecht gyros
Bij surf and turf ligt het op één bord.
Dat is geen surf 'n turf hoorquote:
[..]
Bij de Griek calamaris als voorgerecht en als hoofdgerecht gyros
Wel lekker
quote:
[..]
Dat is wat anders, heb je hier in Zweden ook wel (ingemaakte haring als voorgerecht, worst als hoofdgerecht bijvoorbeeld).
Bij surf and turf ligt het op één bord.
Ja hallo, ik ben niet van voor de oorlog, ik weet wat Surf & Turf isquote:
[..]
Dat is geen surf 'n turf hoor
Wel lekker
Maar feitelijk eet je dan ook vlees en vis in 1 sitting toch
Het ging niet om 1 sitting, maar 1 gerecht:quote:
[..]
[..]
Ja hallo, ik ben niet van voor de oorlog, ik weet wat Surf & Turf is
Maar feitelijk eet je dan ook vlees en vis in 1 sitting toch
quote:
Dat je vis en vlees niet zou kunnen combineren in een gerecht.
Kut, my badquote:
[..]
Het ging niet om 1 sitting, maar 1 gerecht:
[..]
Ik zal ze bij de Griek eens vragen om het tegelijk te serveren dan Waarom??quote:
Ik ‘schil’ paddenstoelen/champignons altijd met de hand. Ik haal het bovenste ‘laagje’ er af. Duurt echt maar 10 sec per champignon.
Zo dus.
En hij legt ze in het water?? ^2Niet-traditioneel inderdaad, maar wel gangbaar:quote:Op zaterdag 25 februari 2023 17:20 schreef Postbus100 het volgende:
Paella is toch ook kip en schaaldieren in één gerecht? Of ik heb een niet-tradiotionele paella gegeten...
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Paellaquote:Paella valenciana is the traditional paella of the Valencia region, believed to be the original recipe,[6] and consists of round-grain rice,[7] bajoqueta and tavella (varieties of green beans), rabbit, chicken, sometimes duck, and garrofó (a variety of lima or butter bean), cooked in olive oil and chicken broth.[8]
Paella de marisco (seafood paella) replaces meat with seafood and omits beans and green vegetables, while paella mixta (mixed paella) combines meat from livestock, seafood, vegetables, and sometimes beans, with the traditional rice.
edit: nee ik borstel ze ook niet.
Inderdaad. Waanzin en sompige waterpaddo's die het resultaat zijn.quote:
Waarom??
Kook jij je aardappelen in azijn?quote:
- ' Aardappel mag niet met zuur dan wordt het niet gaar' heb ik wel eens gehoord. Ook onzinnig, het duurt wel wat langer en je moet het op wat lager vuur doen maar gaar wordt het heus wel hoor.
Bijvoorbeeld caldeirada is met tomaat (dus zuur) en zitten ook aardappelen inquote:
[..]
Kook jij je aardappelen in azijn?
Lekker poepquote:Op zaterdag 25 februari 2023 18:29 schreef eudaemonia het volgende:
Was mijn champignons echt nooit, barbaar dat ik ben.
edit: nee ik borstel ze ook niet.
...mag best.....
....maar ik smijt je wel uit het raam,
doei.
Heftigquote:
Dat ananas niet op pizza mag....
...mag best.....
....maar ik smijt je wel uit het raam,
doei.
Inderdaad! Hier in Murcia zie je het veel met:quote:
[..]
Niet-traditioneel inderdaad, maar wel gangbaar:
[..]
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Paella
- konijn
- slakken
- alleen groenten (ui paprika)
- kip
- zeevruchten
Het is meestal of of en niet een hussel van vanalles.
Het punt is inderdaad niet dat het ‘zonde’ is maar dat extra vergine sneller bitter wordt dan de normale variant. Gewoon frituren is maar zo’n 180 graden en op laag vuur frituren is dus al minder, met bakken zit je al vrij snel daarboven, zelfs zonder wok. En in ieder geval in Italië, Spanje en Portugal hebben ze vaak gewoon twee soorten olie in de keuken staan en bakken ze alleen in de simpele.quote:
- 'Niet bakken in extra vergine olijfolie !!' Ook zo'n achterlijke 'regel'
Vrij makkelijk aan te tonen, gewoon champignons flink wassen en in een bakpan doen zonder olie. Kijken hoe veel water eruit komtquote:- Champignons niet wassen is ook zo'n onzin. Het is een fabeltje dat ze water opzuigen, gewoon goed laten uitlekken. En ook bakken op hoog vuur dan verdampt het water wel.
Het is niet alleen schoon zat, je loopt ook nog eens kans salmonella te verspreiden via water dat van je kip af spat.quote:- Vlees zoals kip wassen wordt in sommige culturen gedaan. Nou ja als je net een kippetje hebt geplukt op de boerderij zou ik het wel doen, maar het spul in de supermarkt en bij de slager in westerse landen is schoon zat.
Ik hou niet van halfrauwe pasta.
En ja, ik koop het blauwe pakje.
Hier in landelijk Spanje, Murcia hebben "ze" de olijfolie in de keuken staan die ze meekrijgen van de Almazara, de pers waar ze hun olijven van eigen oogst inleveren. Daar bakken en braden ze in en ook frituren. Salaris van ¤1000 of ¤1200 per maand laat niet veel ruimte voor verschillende exclusieve oliën.quote:
[..]
Het punt is inderdaad niet dat het ‘zonde’ is maar dat extra vergine sneller bitter wordt dan de normale variant. Gewoon frituren is maar zo’n 180 graden en op laag vuur frituren is dus al minder, met bakken zit je al vrij snel daarboven, zelfs zonder wok. En in ieder geval in Italië, Spanje en Portugal hebben ze vaak gewoon twee soorten olie in de keuken staan en bakken ze alleen in de simpele.
[..]
Vrij makkelijk aan te tonen, gewoon champignons flink wassen en in een bakpan doen zonder olie. Kijken hoe veel water eruit komt
[..]
Het is niet alleen schoon zat, je loopt ook nog eens kans salmonella te verspreiden via water dat van je kip af spat.
Is ook een kunst: lekker eten en drinken van beperkt budget en koken met wat je hebt.
Sterker nog, volgens mij komen daar de beste keukens uitquote:
[..]
Hier in landelijk Spanje, Murcia hebben "ze" de olijfolie in de keuken staan die ze meekrijgen van de Almazara, de pers waar ze hun olijven van eigen oogst inleveren. Daar bakken en braden ze in en ook frituren. Salaris van ¤1000 of ¤1200 per maand laat niet veel ruimte voor verschillende exclusieve oliën.
Is ook een kunst: lekker eten en drinken van beperkt budget en koken met wat je hebt.
Maken ze daar keukens?quote:
Sterker nog, volgens mij komen daar de beste keukens uit
Denk aan zuurkool.quote:
[..]
Kook jij je aardappelen in azijn?
Geweldig was dat.quote:
En ja, ik koop het blauwe pakje.
Beste manier om paddenstoelen te bakken is door ze eerst te smoren in een klein beetje water. Op deze manier laten ze sneller hun water los, zonder veel olie te gebruiken. Zodra het water verdampt is kun je olie + smaakmakers toevoegen en de paddenstoelen aanbakken.quote:
Net zoals met alle vaardigheden zijn er goede en slechte manieren om te koken. Maar sommige van de 'culinaire regels' die dit bepalen zijn mijns inziens nogal onbenullig of achterhaald. Welke 'culinaire regels' lap jij zelf aan je laars?
Ik begin:
- Champignons niet wassen is ook zo'n onzin. Het is een fabeltje dat ze water opzuigen, gewoon goed laten uitlekken. En ook bakken op hoog vuur dan verdampt het water wel.
[ Bericht 1% gewijzigd door Gimmick op 28-02-2023 17:28:28 ]
Vitello tonnatoquote:
Dat je vis en vlees niet zou kunnen combineren in een gerecht.