Uit het vorige topic:
Medusa
Regenboogpepertjes
Antep Aci Dolma
Lemon drop.
Chocolate Bhut Jolokia
Ik heb dinsdag de eerste zaden gezaaid in een kweekbakje. 11 verschillende soorten. Wellicht een beetje too much, maar we gaan het zien.
Ik moet nog uitzoeken welke ik wil proberen dit jaar en dan nog bestellen. Snel doen.quote:Op woensdag 18 januari 2023 16:43 schreef dimmak het volgende:
Hebben jullie alweer gezaaid?
Ik heb dinsdag de eerste zaden gezaaid in een kweekbakje. 11 verschillende soorten. Wellicht een beetje too much, maar we gaan het zien.
Niet zo heel veel soorten deze keer. 6 verschillende maar elk jaar terugkerend.
Inlcusief mijn absolute favoriet: habanero peruvian white. Die ook wel white bullet wordt genoemd.
.
Ga die nooit opmaken want de helft is toch te pittig. Maar wil er wel een sambal of hotsauce van maken
Wie heeft een leuk receptje hiervoor ?
Denk dat ik er wel verschillende moet gaan mengen.
Dit zit er oa in:
Gewone Chili
Habanero
Madam janette
Aji amarilo
Rawit
Verder de pepers die ik niet ga gebruiken zijn de caroline reaper en de trinidad scorpion
Er zitten van elke soort 2 pepers in, begreep ik dat goed?
Je ontkomt er dan al bijna niet aan om meerdere soorten te gebruiken voor een saus, anders wordt het wel een heel klein beetje.
Of, je wriemelt de pitjes eruit en kijkt of je kan vermenigvuldige door er plantjes van te maken.
Ik zelf ben meer van het drogen dan van de sauzen. De rawit eet ik het liefst vers, met een rood uitje en een tomaat. Maar dan liever een stuk of 4-5 erbij.
(en eigenlijk heb ik je niet geholpen want geen recept)
pepers moet je naar mate van piitigheid anders behandelen.quote:
Ik heb een peper try out pakketje van westland. Zitten 2x 10 pepers in.
Ga die nooit opmaken want de helft is toch te pittig. Maar wil er wel een sambal of hotsauce van maken
Wie heeft een leuk receptje hiervoor ?
Denk dat ik er wel verschillende moet gaan mengen.
Dit zit er oa in:
Gewone Chili
Habanero
Madam janette
Aji amarilo
Rawit
Verder de pepers die ik niet ga gebruiken zijn de caroline reaper en de trinidad scorpion
Een gewone chili is nog best lekker om in schijfjes gesneden door een gerecht te doen maar met een madamme jeanette moet je dat toch weer niet doen, hoogstens inprikken en met een gerecht mee laten smoren.
de reaper en scorpion moet je net zo behandelen, even mee laten smoren om smaak af te geven (zonder inprikken) en daarna verwijderen en bij het chemisch afval gooien..
Is die lemon drop nou die Turkse peper die niet scherp en niet zoet is?quote:
Alles over pepers post en lees je hier
Uit het vorige topic:
Medusa
[ afbeelding ]
Regenboogpepertjes
[ afbeelding ]
Antep Aci Dolma
[ afbeelding ]
Lemon drop.
[ afbeelding ]
Chocolate Bhut Jolokia
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Lemon drop is met circa 40.000 shu wel scherp te noemenquote:
[..]
Is die lemon drop nou die Turkse peper die niet scherp en niet zoet is?
Mooi ookquote:Op zondag 5 februari 2023 20:06 schreef Mubassie het volgende:
[..]
Lemon drop is met circa 40.000 shu wel scherp te noemen
ik dacht dat het deze was
Maar dat blijkt de Carliston peper te zijn. Die is erg mild.
Die ken ik niet, zijn dat die pepers die je bij de Griek in de salade altijd ziet?quote:
[..]
Mooi ook
ik dacht dat het deze was
[ afbeelding ]
Maar dat blijkt de Carliston peper te zijn. Die is erg mild.
Turkije en Griekenland delen zo'n beetje hun keuken. Goed mogelijk dus.quote:
[..]
Die ken ik niet, zijn dat die pepers die je bij de Griek in de salade altijd ziet?
Die madam jeanette en de madam jeanette lemon vind ik opzich best lekker als schijfjes. Hebben echt wel een lekkere smaak om ook zo los al te eten.quote:Op zondag 5 februari 2023 19:01 schreef SiGNe het volgende:
[..]
pepers moet je naar mate van piitigheid anders behandelen.
Een gewone chili is nog best lekker om in schijfjes gesneden door een gerecht te doen maar met een madamme jeanette moet je dat toch weer niet doen, hoogstens inprikken en met een gerecht mee laten smoren.
de reaper en scorpion moet je net zo behandelen, even mee laten smoren om smaak af te geven (zonder inprikken) en daarna verwijderen en bij het chemisch afval gooien..
Heb nu een deel gewoon gegeten bij indiaas eten en met de rest een surinaamse sambal gemaakt.
Die reaper zal ik idd heel laten en met een chili mee koken denk ik. Vind die madam jeanette echt wel het randje van hoe pittig lekker is. (Los van de smaak).
Ik zou er denk ik een olie mee maken, dan kan je aan eigenlijk alles achteraf wat pit toevoegen en je kan het per druppeltje doseren.quote:
[..]
Die madam jeanette en de madam jeanette lemon vind ik opzich best lekker als schijfjes. Hebben echt wel een lekkere smaak om ook zo los al te eten.
Heb nu een deel gewoon gegeten bij indiaas eten en met de rest een surinaamse sambal gemaakt.
Die reaper zal ik idd heel laten en met een chili mee koken denk ik. Vind die madam jeanette echt wel het randje van hoe pittig lekker is. (Los van de smaak).
Basis receptje uit het vorige topic:quote:
Ik heb een peper try out pakketje van westland. Zitten 2x 10 pepers in.
Ga die nooit opmaken want de helft is toch te pittig. Maar wil er wel een sambal of hotsauce van maken
Wie heeft een leuk receptje hiervoor ?
Denk dat ik er wel verschillende moet gaan mengen.
Dit zit er oa in:
Gewone Chili
Habanero
Madam janette
Aji amarilo
Rawit
Verder de pepers die ik niet ga gebruiken zijn de caroline reaper en de trinidad scorpion
quote:
[..]
Basis recept, aanpassen naar smaak:
- 200gr pepers naar keuze
- 15 kloven knoflook
- 1 ui
- 1,2L water
- 140gr tomatenpuree
- 12 tbsp appelazijn
- 4 tbsp bruine suiker
- 2 tbsp komijn
- 3 tbsp oregano
- 1 tbsp gerookte paprika
- 1 tbsp cayennepeper
- 1 tsp zout
Bovenkant van de pepers snijden en de pepers halveren, ui in kwarten snijden en de knoflook pletten en pellen. Alles in 1 pan mikken, 1,5 koken op laag vuur zonder deksel en vervolgens pureren. Voor mij had hij was de saus nu precies goed. Wil je dikkere saus kun je hem nog even door laten pruttelen, maar dan wel goed roeren uiteraard.
https://shop.westlandpeppers.com/nl/peper-challenge-pakket/
De Carolina reaper was verassend lekker qua snaak en geur. Beetje citrus achtig. Het is een erg pittige peper, maar had verwacht dat het veel heftiger zou zijn.
Als je van madam jeanette houdt dan is een caroline reaper (een klein stukje) prima te eten.
Tranen en niesen uiteraard wel gegarandeerd.
Er zat ook een trinidad scorpion in, die vond ik niet lekker, vooral erg bitter.
Verder veel van de bekende pepertjes die je in iedere supermarkt ook kan kopen.
Uiteindelijk een hotsauce gemaakt van 1 hele carolina en nog wat andere mildere pepertjes, smaakt erg prima maar had het pittiger verwacht, had ze er beide in moeten doen.
De reaper werd door mijn puberjobgens opgegeten zonder enige terughoudendheid en zonder tranen.
Ja, maar verwacht geen pepers.quote:Op vrijdag 19 mei 2023 19:35 schreef Troel het volgende:
Kan je pepertjes ook het hele jaar door binnen houden in plaats van buiten?
De reaper werd door mijn puberjobgens opgegeten zonder enige terughoudendheid en zonder tranen.
Ik denk dat dat wel kan, tenzij je 3 weken weg gaat. Je kunt ze ook van de plant halen en op kamertemperatuur op kleur laten komen.quote:
Mijn pepers staan op het punt om rijp te worden (sommige zijn al rijp, maar de meeste zijn dat met een weekje gok ik), maar ik ga vrijdag op vakantie. Zou ik ze die tijd nog kunnen laten hangen? Ik wil ze daarna graag gebruiken om te fermenteren.
Wat zijn je fermenteerplannen?
Heeft binnen verder rijpen verder nog nadelige effecten op de peper?quote:
[..]
Ik denk dat dat wel kan, tenzij je 3 weken weg gaat. Je kunt ze ook van de plant halen en op kamertemperatuur op kleur laten komen.
Wat zijn je fermenteerplannen?
Ik heb 2 volle aji mango planten staan, dus ik zou daar graag een mango hot sauce van willen maken icm echte mango.
Volgens mij heeft dat geen nadelen maar helemaal zeker weet ik het niet.quote:
[..]
Heeft binnen verder rijpen verder nog nadelige effecten op de peper?
Ik heb 2 volle aji mango planten staan, dus ik zou daar graag een mango hot sauce van willen maken icm echte mango.
De snijplank is nog wel fel rood na 2 keer vaatwasser.
Cool. Die ga ik ook veel zetten dit jaar, samen met madame Jeanette en gewonen chili's. Eindelijk een grote moestuinquote:
Nieuwe zaden zijn onderweg. Dit keer alleen jalapeno.
Ik ga ze vandaag bestellen , 2 jaar geleden had ik de Aji omincolor, wat een grote plant werd, met veel pepertjes er aan, omdat ze in verschillende fases rijpen, zag dat er echt kleurrijk uit.quote:
Nieuwe zaden zijn onderweg. Dit keer alleen jalapeno.
Nu wil ik iets soortgelijks zaaien, grote planten met veel pepers,
Iemand een advies ?
