[Kerstdiner 2022] Inspiratie-, voorpret en adviestopic

Wat een lekkere dingen allemaal en leuk om te lezen dat er veel mensen met de Kerst zo uitpakken

Ik ben nog op zoek naar groente bijgerechten die je makkelijk van te voren al kan maken. Iemand tips?

quote:

Op zondag 11 december 2022 16:50 schreef Sarabi het volgende:
Ik ben nog op zoek naar groente bijgerechten die je makkelijk van te voren al kan maken. Iemand tips?

Rode kool

Bedankt voor de tips!

Waar kan ik eend kopen? Bij voorkeur eendenborstfilet.
Mijn supermarkt heeft het dit jaar niet.
Ik kook voor 16 eters, dus ik heb veel nodig.

Ik ga dit toetjes voor kerstavond maken:

https://www.francescakookt.nl/pure-chocolademousse-met-baileys/

Zou ik het vanavond al kunnen maken of blijft het niet zo lang goed?

quote:

Op donderdag 22 december 2022 17:36 schreef miss_sly het volgende:

[..]
Er zit rauw ei in, misschien is dan twee avonden wat lang? Maar morgenavond voor kerstavond zou misschien wel kunnen?

Ja dat is dan wel een veiligere optie thanks!

quote:

Op donderdag 22 december 2022 17:41 schreef Sarabi het volgende:

[..]
Ja dat is dan wel een veiligere optie thanks!

Of de eieren pasteuriseren:

https://www.flyingfoodie.(...)ieren-pasteuriseren/

Dit ga ik proberen deze kerst.

Wegens miscommunicatie zijn 2e deze kerst maar met 2 volwassenen en 1 kind, dus geen zin om uitgebreid te koken...
Eerste kerstdag:
carpaccio, stokbrood, kruidenboter
Rollade, sperziebonen, aardappelkroketjes, stoofpeertjes
Chocolade dome dessert van de Lidl
Tweede kerstdag:
Gourmetten met wat frietjes, pannenkoekjes, e.d.

Kom er net achter dat ik tweede kerstdag toch vrij ben...
Nu zoeken naar wat lekkere opties om dan te maken.

1e kerstdag laten wij een kerstdinerbox bezorgen van restaurant Le Barrage.
Daar zit het volgende in:
TUNA TATAKI
lollies van licht gegaarde tonijn – sesam – wasabi mayonaise
RUSTIEK LANDBROOD
olijfolie – roomboter – pittige tonijn tapenade
SLICED BEEF MET TRUFFEL
dungesneden ossenhaas met truffel vinaigrette
TARTAAR VAN COQUILLE
met appel, hazelnoot en bloemkool
GRAVAD LAX
dungesneden zalm met mosterd en dille
WILDSTOOF
met preiselbeerencompote en crostini’s om te dippen
OSSENSTRAAT BOUILLON
met fijngesneden groenten
RUNDERHAAS
met rode kool, aardappel millefeuille, stoofperen en specerijen jus
GUILTY PLEASURE
Guilty Pleasure, cheesecake met passievrucht, mango en rood fruit.

2e kerstdag maken wij:
kalfragoutpasteitjes,
bouillabaise,
voor mij een heel kreeftje met paksoi,
voor Blues kaasfondue met groentes om erin te dippen.
En de chocolade dessertdomes van de Lidl.

We veranderen iets, die kerstdinerbox van Le Barrage gaat vanavond al gegeten worden.

1e kerstdag vieren we met mijn schoonfamlie, dus 8 volwassenen en 2 kinderen hier in huis.

Voorgerecht:
Romige champignonsoep (schoonmoeder)

Hoofdgerecht met bijgerechten (schoonzus en ik):
Gevulde kalkoen (vulling van cranberry, appel, cashewnoot en witbrood)
Gepofte tamme kastanjes
Knolselderijpuree
Geroosterde wortelen
Roodschillige krieltjes

Dessert (ik )
Chocoladetrifle met peer

Borrel:
Franse en Nederlandse kazen.

Mijn schoonzus en zwager wonen in Frankrijk en regelen alle kaas, ik hoop op een Tomme aux 7 fleurs . En mijn schoonzus gaat mij leren hoe ik een kalkoen moet bereiden. Ik heb er zin in . 2e kerstdag met ons gezin gourmet, ter compensatie.

quote:

Op zaterdag 24 december 2022 11:17 schreef golfer het volgende:
We veranderen iets, die kerstdinerbox van Le Barrage gaat vanavond al gegeten worden.

We hebben lekker de hele middag en een deel van de vooravond zitten snoepen van de box.
Zo werd ie aangeleverd:

Dit zat er allemaal in:

Menu met duidelijke instructies:

Heerlijk brood (op een plank gemaakt van de gesloopte toeschouwersbankjes van Openluchttheater Caprera):

Amuse: tuna tataki
lollies van licht gegaarde tonijn – sesam – wasabi mayonaise:

Voorgerechten:
sliced beef met truffel
dungesneden ossenhaas met truffel vinaigrette

Tartaar van coquille
met appel, hazelnoot en bloemkool

Gravad lax
dungesneden zalm met mosterd en dille

Wildstoof
met preiselbeerencompote en crostini’s om te dippen

Tussengerecht:
Ossenstaart bouillon
met fijngesneden groenten

Hoofdgerecht:
Runderhaas
met rode kool, aardappel millefeuille, stoofperen en specerijen jus

Dessert:
Guilty pleasure
cheesecake met passievrucht, mango en rood fruit.

quote:

Op zaterdag 24 december 2022 18:03 schreef golfer het volgende:

[..]
We hebben lekker de hele middag en een deel van de vooravond zitten snoepen van de box.
Zo werd ie aangeleverd:
[ link | afbeelding ]
Dit zat er allemaal in:
[ link | afbeelding ]
Menu met duidelijke instructies:
[ link | afbeelding ]
Heerlijk brood (op een plank gemaakt van de gesloopte toeschouwersbankjes van Openluchttheater Caprera):
[ link | afbeelding ]
Amuse: tuna tataki
lollies van licht gegaarde tonijn – sesam – wasabi mayonaise:
[ link | afbeelding ]
Voorgerechten:
sliced beef met truffel
dungesneden ossenhaas met truffel vinaigrette
[ link | afbeelding ]
Tartaar van coquille
met appel, hazelnoot en bloemkool
[ link | afbeelding ]
Gravad lax
dungesneden zalm met mosterd en dille
[ link | afbeelding ]
Wildstoof
met preiselbeerencompote en crostini’s om te dippen
[ link | afbeelding ]
Tussengerecht:
Ossenstaart bouillon
met fijngesneden groenten
[ link | afbeelding ]
Hoofdgerecht:
Runderhaas
met rode kool, aardappel millefeuille, stoofperen en specerijen jus
[ link | afbeelding ]
Dessert:
Guilty pleasure
cheesecake met passievrucht, mango en rood fruit.
[ link | afbeelding ]

Dit ziet er allemaal heerlijk uit