CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht van Kook mee met CUL!
In de week van 8 tot en met 14 maart koken we Nederlandse streekgerechten!
De enige regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past.
Streekgerechten:
Toen ik ging zoeken naar wat Nederlandse streekgerechten zijn, kwam ik een enorme lijst tegen. Wie wist dat bakleverworst uit Utrecht komt en boerenjongens uit Noord-Holland?
Veel streekgerechten zijn te herleiden naar invloeden vanuit buurlanden maar natuurlijk spelen onze zeeën ook mee. Natuurlijk hebben we een aantal grondsoorten waar verschillende gewassen goed op gedijen.
Hier is een lange lijst met streekgerechten met ook recepten.
Leuke linkjes:
http://www.nederlands-dis.nl/tag/streekgerecht/
https://www.24kitchen.nl/thema/nederlandse-recepten
https://www.lekkerensimpel.com/hollandse-recepten/
Joël Broekaert maakte dit leuke programma over bodemsoorten en de invloed daarvan op onze gerechten en hun smaak: Joël Lokaal
[ Bericht 0% gewijzigd door Lucky_Strike op 07-03-2021 12:23:44 ]
Spoilers!
Het plan is om komende week een poging te wagen voor balkenbrij. Dat was een jeugdherinnering van vriend... Ik weet nog niet wat ik daar van vind (en of het lukt) 
En ik heb een beetje gesmokkeld en alvast een Fries suikerbrood gemaakt, naar een recept van Cees Holtkamp. Dan kan er de komende dagen een plakje mee in de broodtrommel
En ik heb een beetje gesmokkeld en alvast een Fries suikerbrood gemaakt, naar een recept van Cees Holtkamp. Dan kan er de komende dagen een plakje mee in de broodtrommel
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Maar je hebt Krenteweggequote:Op zondag 7 maart 2021 13:25 schreef Lonaa het volgende:
Joel
Overijssel en Gelderland hebben vrij veel matige dingen.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Misschien dat ik me aan zoorvleis waag.
Op donderdag 21 juli 2011 23:08 schreef Loveless85 het volgende:
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Oke, dan wordt het - niet heel avontuurlijk - foeksandievie en ik koop wel wat krentewegge. En misschien maak ik wel wentelteefjes
En misschien maak ik wel wentelteefjes
Sterkheidsbaas van alles.
Vlaardingse ijzerkoekjes, alleen dan gewoon rondjes en in koekenpan
Kniepertjes staan op de te maken lijst, maar die kan ik natuurlijk ook veranderen in stroopwafels
Hollandse captains dinner, daar heb ik wel zin in, maar helaas ben ik de enige hier in huis die capucijners lust
Broodpap? Rijstepap?
Zuid-Holland heeft ook niet echt dingen die me heel erg aanspreken
Kniepertjes staan op de te maken lijst, maar die kan ik natuurlijk ook veranderen in stroopwafels
Hollandse captains dinner, daar heb ik wel zin in, maar helaas ben ik de enige hier in huis die capucijners lust
Broodpap? Rijstepap?
Zuid-Holland heeft ook niet echt dingen die me heel erg aanspreken
Ik ga watergruwel maken. Alles staat al klaar, morgen smullern
We have far more in common than that which devides us..
Is dit dan weer een excuus voor kelderkoek?
Of eeeiiindelijk eens nonnevotten maken.
[ Bericht 37% gewijzigd door Vanyel op 07-03-2021 19:37:47 ]
Of eeeiiindelijk eens nonnevotten maken.
[ Bericht 37% gewijzigd door Vanyel op 07-03-2021 19:37:47 ]
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Had ik nog nooit van gehoord, maar die ga ik ook een keer makenquote:Op zondag 7 maart 2021 19:30 schreef Vanyel het volgende:
Is dit dan weer een excuus voor kelderkoek?
We have far more in common than that which devides us..
Vet lekker 
De plaatjes van Google moet je niet geloven. Kelderkoek moet veel hoger zijn.
De plaatjes van Google moet je niet geloven. Kelderkoek moet veel hoger zijn.
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Is kelderkoek hetzelfde als arretjescake? En watergruwel is volgens Google krentjebrij?
Ik wil ook nog Brabantse witte eierkoeken maken en misschien worstenbroodjes.
Ik wil ook nog Brabantse witte eierkoeken maken en misschien worstenbroodjes.
Arretjescake is net even anders. Heb ik toevallig van de week gemaaktquote:
Is kelderkoek hetzelfde als arretjescake? En watergruwel is volgens Google krentjebrij?
Ik wil ook nog Brabantse witte eierkoeken maken en misschien worstenbroodjes.
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Niet iedereen maakt kelderkoek op dezelfde manier. Geldt ook voor arretjescake. Volgens mij zijn er zat overlappende manieren.quote:
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Goed excuus voor Drentse Turf
Al eens gemaakt volgens dit recept : https://outmijnkeuken.nl/2017/02/18/streekgerecht-drentse-turf/
Kwam nu deze tegen en dat ziet er wel leuk uit : https://www.studiofoek.nl(...)kleurencirkel-2020-5
[ Bericht 68% gewijzigd door Elleska op 07-03-2021 23:11:05 ]
Al eens gemaakt volgens dit recept : https://outmijnkeuken.nl/2017/02/18/streekgerecht-drentse-turf/
Kwam nu deze tegen en dat ziet er wel leuk uit : https://www.studiofoek.nl(...)kleurencirkel-2020-5
[ Bericht 68% gewijzigd door Elleska op 07-03-2021 23:11:05 ]
Dat is makkelijk te maken toch voor 1 persoon??klein potje capucijners en een klein stukje of bakje spek.quote:
Hollandse captains dinner, daar heb ik wel zin in, maar helaas ben ik de enige hier in huis die capucijners lust
Iets met uierboord lijkt me wel tof maar heb het nog nooit gegeten, laat staan gemaakt.
Misschien ijzerkoekjes proberen of een kapsalon
Misschien ijzerkoekjes proberen of een kapsalon
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ben beniuwd of je eigenlijk wel uiers kan kopen bij een slagerquote:
Iets met uierboord lijkt me wel tof maar heb het nog nooit gegeten, laat staan gemaakt.
Misschien ijzerkoekjes proberen of een kapsalon
Uierboord kochten we vroeger wel eens voor op brood, doet een beetje denken aan lever qua smaak.
Neeeeee, daar hoort nog veel bij! Piccalilly, aardappelen, gebakken uien, bietjes, augurken en appelmoes....zonde om voor 1 persoon te makenquote:Op maandag 8 maart 2021 00:05 schreef 111210 het volgende:
[..]
Dat is makkelijk te maken toch voor 1 persoon??klein potje capucijners en een klein stukje of bakje spek.
Ja dat weet ik, maak het soms ook wel eens voor mijzelf (zonder bietjes dan) maar al die ingrediënten kan je juist makkelijk doseren voor 1 persoon zonder te veel te maken.quote:
[..]
Neeeeee, daar hoort nog veel bij! Piccalilly, aardappelen, gebakken uien, bietjes, augurken en appelmoes....zonde om voor 1 persoon te maken
Ik vind piccalilly alleen lekker bij dit, dus zonde van de rest van pot. Net als zilveruitjes en augurkenquote:
[..]
Ja dat weet ik, maak het soms ook wel eens voor mijzelf (zonder bietjes dan) maar al die ingrediënten kan je juist makkelijk doseren voor 1 persoon zonder te veel te maken.
Ah ja dan is het lastig, die 3 komen hier wel snel op bij andere gerechten.quote:
[..]
Ik vind piccalilly alleen lekker bij dit, dus zonde van de rest van pot. Net als zilveruitjes en augurken
Rotterdamse Maasstroompjes
Echt vreemd dat als geboren en getogen Rotterdamse er nog nooit van heb gehoord, dus bij deze weer goedgemaakt!
Het smaakt naar boterkoek met spijs
Recept:
https://www.24kitchen.nl/recepten/rotterdamse-maasstroompjes
En dit gehalveerd, want ik heb ze kleiner gemaakt en vind nog dat ik er veel heb
Hele kleffe Zeeuwse bolussen, het rollen ging niet echt lekker, maar ze smaken goed
Recept: https://rutgerbakt.nl/bro(...)lt-zeeuwse-bolussen/
[ Bericht 0% gewijzigd door Yinny op 10-03-2021 13:06:22 ]
Echt vreemd dat als geboren en getogen Rotterdamse er nog nooit van heb gehoord, dus bij deze weer goedgemaakt!
Het smaakt naar boterkoek met spijs
Recept:
https://www.24kitchen.nl/recepten/rotterdamse-maasstroompjes
En dit gehalveerd, want ik heb ze kleiner gemaakt en vind nog dat ik er veel heb
Hele kleffe Zeeuwse bolussen, het rollen ging niet echt lekker, maar ze smaken goed
Recept: https://rutgerbakt.nl/bro(...)lt-zeeuwse-bolussen/
[ Bericht 0% gewijzigd door Yinny op 10-03-2021 13:06:22 ]
Ha had de aflevering gezien van Rudolph. Moet wel lekker zijn.quote:
Rotterdamse maastroompjes
[ afbeelding ]
Echt vreemd dat als geboren en getogen Rotterdamse er nog nooit van heb gehoord, dus bij deze weer goedgemaakt!
Het smaakt naar boterkoek met spijs
Recept:
https://www.24kitchen.nl/recepten/rotterdamse-maasstroompjes
En dit gehalveerd, want ik heb ze kleiner gemaakt en vind nog dat ik er veel heb
[ afbeelding ]
Hele kleffe Zeeuwse bolussen, het rollen ging niet echt lekker, maar ze smaken goed
Recept: https://rutgerbakt.nl/bro(...)lt-zeeuwse-bolussen/
En dat recept van zeeuwse bolussen is idd klef maar heel goed
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Niet kleffe bolussen zijn geen echte bolussen 
Ik maak vanmiddag een broodje knakworst hier, ook soort van Hollandsch
Ik maak vanmiddag een broodje knakworst hier, ook soort van Hollandsch
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Als het nou nog een broodje kroket met mosterd was geweestquote:
Niet kleffe bolussen zijn geen echte bolussen
Ik maak vanmiddag een broodje knakworst hier, ook soort van Hollandsch
Ik heb geen frituurpan en mijn kind bliefde ditquote:
[..]
Als het nou nog een broodje kroket met mosterd was geweest
Ikzelf had flammkuchen, niet echt Nederlands
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik wist meteen wat ik zou maken, watergruwel (krentjebrij).
Mijn moeder maakte dit een paar keer per jaar en als zij uit de keuken kwam met een zwarte pan wisten wij het al, genieten. Ik heb het het recept uit het Haagse Kookboek aangehouden. Erg lekker maar ik verdenk mijn moeder ervan indertijd veel meer suiker te gebruiken. Niet voor het eerst trouwens, net als met zout
Mijn moeder maakte dit een paar keer per jaar en als zij uit de keuken kwam met een zwarte pan wisten wij het al, genieten. Ik heb het het recept uit het Haagse Kookboek aangehouden. Erg lekker maar ik verdenk mijn moeder ervan indertijd veel meer suiker te gebruiken. Niet voor het eerst trouwens, net als met zout
We have far more in common than that which devides us..
Is dat eigenlijk een soort rijstepap maar dan van gort? Ken het niet.quote:
Ik wist meteen wat ik zou maken, watergruwel (krentjebrij).
Mijn moeder maakte dit een paar keer per jaar en als zij uit de keuken kwam met een zwarte pan wisten wij het al, genieten. Ik heb het het recept uit het Haagse Kookboek aangehouden. Erg lekker maar ik verdenk mijn moeder ervan indertijd veel meer suiker te gebruiken. Niet voor het eerst trouwens, net als met zout
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Het komt uit diverse delen van het land, mijn moeder noemde het twents, mijn vader fries en men denkt ook noordhollands.quote:
[..]
Is dat eigenlijk een soort rijstepap maar dan van gort? Ken het niet.
Je kookt de gort met een kaneelstokje. Daarna gaan er krenten en rozijnen in (en ook wel pruimen, ik had er nog wat) en dan bessensap en suiker. Warm of koud eten. T is wel loodzwaar op de maag, dit was voor 4 personen, maar ik denk eerder voor 8
We have far more in common than that which devides us..
De Brabantse witte eierkoeken zijn best lekker.
Maar in de verste verte niet zoals wij ze vroeger bij de bakker kochten:
Maar in de verste verte niet zoals wij ze vroeger bij de bakker kochten:
Gewone zelfgemaakte eierkoeken smaken ook anders omdat de bakker ammonium bicarbonaat gebruikt,quote:
De Brabantse witte eierkoeken zijn best lekker.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Maar in de verste verte niet zoals wij ze vroeger bij de bakker kochten:
[ afbeelding ]
@Yinny Dat klopt. Ik heb alleen geen idee wat het geheim van mijn bakker van vroeger is, dat waren witte, een soort van cake achtige, hele zachte eierkoeken. Dus ook geen idee of het thuis na te maken zou zijn.
Maar dit experiment was ook leuk
Maar dit experiment was ook leuk
Zijn deze krokant?quote:
De Brabantse witte eierkoeken zijn best lekker.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Maar in de verste verte niet zoals wij ze vroeger bij de bakker kochten:
[ afbeelding ]
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Lekker!quote:
[..]
Het buitenste laagje wel, de binnenkant is lekker chewy.
Ik vraag me trouwens al langer af; heeft chewy ook een NL's woord/vertaling?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Letterlijk vertaald is het taai, maar ik bedoel dan een soort van lekker taai, een beetje plakkerig.quote:
[..]
Lekker!
Ik vraag me trouwens al langer af; heeft chewy ook een NL's woord/vertaling?
Ja ik vind taai ook niet echt de goede vertaling want klinkt negatief (oud). Denk dat chewy echt een Engelse term blijft.quote:
[..]
Letterlijk vertaald is het taai, maar ik bedoel dan een soort van lekker taai, een beetje plakkerig.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Kauwbaar?quote:
[..]
Ja ik vind taai ook niet echt de goede vertaling want klinkt negatief (oud). Denk dat chewy echt een Engelse term blijft.
Op donderdag 21 juli 2011 23:08 schreef Loveless85 het volgende:
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Dat is al wel beter! Ik dacht altijd aan kauwerig maar dat vond ik ook vreselijk. Zit ergens denk ik tussen kauwbaar en kleverig in.quote:
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Vlaardingse ijzerkoekjes!
Recept uit de Koekjesbijbel
Zoiets, maar dan met een beetje water ipv ei
https://www.weekendbakery(...)-iron-plate-cookies/
Ik heb ipv uitrollen gewoon een rol gemaak en plakjes gesneden. En een stuk kleiner gemaakt, want moesten 8 cm groot zijn en 7mm dik...
7 cm dikquote:
[ afbeelding ]
Vlaardingse ijzerkoekjes!
Recept uit de Koekjesbijbel
Zoiets, maar dan met een beetje water ipv ei
https://www.weekendbakery(...)-iron-plate-cookies/
Ik heb ipv uitrollen gewoon een rol gemaak en plakjes gesneden. En een stuk kleiner gemaakt, want moesten 8 cm groot zijn en 7mm dik...
Ik ga foto zoeken. Wacht, er staat mm
Hoe smaken ze?
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Oh fantastischquote:
[ afbeelding ]
Vlaardingse ijzerkoekjes!
Recept uit de Koekjesbijbel
Zoiets, maar dan met een beetje water ipv ei
https://www.weekendbakery(...)-iron-plate-cookies/
Ik heb ipv uitrollen gewoon een rol gemaak en plakjes gesneden. En een stuk kleiner gemaakt, want moesten 8 cm groot zijn en 7mm dik...
Zien er heerlijk uit!
Had je het ijzer al? Was het moeilijk qua timing van bakken? Lees er verschillende verhalen over
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
@Yinny Ik ben benieuwd hoe ze smaken!
Ik maakte balkenbrij met cranberry compote.
Niet helemaal zoals het hoort, want geen restvlees gebruikt en iets te kort de tijd genomen voor het opstijven. Maar vriend vond het aardig in de buurt komen van zijn herinneringen.
[ Bericht 13% gewijzigd door Hupje op 11-03-2021 19:29:00 ]
Ik maakte balkenbrij met cranberry compote.
Niet helemaal zoals het hoort, want geen restvlees gebruikt en iets te kort de tijd genomen voor het opstijven. Maar vriend vond het aardig in de buurt komen van zijn herinneringen.
[ Bericht 13% gewijzigd door Hupje op 11-03-2021 19:29:00 ]
Ze smaakten naar koekjes...ongeveer naar stroopwafel kruimels, maar dan alleen een knapperige buitenkant en binnen een beetje zacht.
@Molo
IJzer was nieuw. De baktijden heb ik niet goed aangehouden, want ik had ze na 2 min moeten omdraaien, maar dan waren ze nog bleek, dat was op stand 3. Toen op hoogste temperatuur en kon ik korter bakken...Al met al bijna een uur bezig geweest met 22 koekjes bakken
@Molo
IJzer was nieuw. De baktijden heb ik niet goed aangehouden, want ik had ze na 2 min moeten omdraaien, maar dan waren ze nog bleek, dat was op stand 3. Toen op hoogste temperatuur en kon ik korter bakken...Al met al bijna een uur bezig geweest met 22 koekjes bakken
Ziet er wel lekker uit zeg!quote:
@:Yinny Ik ben benieuwd hoe ze smaken!
Ik maakte balkenbrij met cranberry compote.
[ afbeelding ]
Niet helemaal zoals het hoort, want geen restvlees gebruikt en iets te kort de tijd genomen voor het opstijven. Maar vriend vond het aardig in de buurt komen van zijn herinneringen.
En wat een werk johquote:
Ze smaakten naar koekjes...ongeveer naar stroopwafel kruimels, maar dan alleen een knapperige buitenkant en binnen een beetje zacht.
@:Molo
IJzer was nieuw. De baktijden heb ik niet goed aangehouden, want ik had ze na 2 min moeten omdraaien, maar dan waren ze nog bleek, dat was op stand 3. Toen op hoogste temperatuur en kon ik korter bakken...Al met al bijna een uur bezig geweest met 22 koekjes bakken
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |