abonnement iBood bol.com Vodafone Ziggo Coolblue
  Moderator zondag 7 maart 2021 @ 12:00:08 #1
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_198372617


Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht van Kook mee met CUL!

In de week van 8 tot en met 14 maart koken we Nederlandse streekgerechten!

De enige regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past.

Streekgerechten:
Toen ik ging zoeken naar wat Nederlandse streekgerechten zijn, kwam ik een enorme lijst tegen. Wie wist dat bakleverworst uit Utrecht komt en boerenjongens uit Noord-Holland?
Veel streekgerechten zijn te herleiden naar invloeden vanuit buurlanden maar natuurlijk spelen onze zeen ook mee. Natuurlijk hebben we een aantal grondsoorten waar verschillende gewassen goed op gedijen.

Hier is een lange lijst met streekgerechten met ook recepten.



Leuke linkjes:
http://www.nederlands-dis.nl/tag/streekgerecht/
https://www.24kitchen.nl/thema/nederlandse-recepten
https://www.lekkerensimpel.com/hollandse-recepten/

Jol Broekaert maakte dit leuke programma over bodemsoorten en de invloed daarvan op onze gerechten en hun smaak: Jol Lokaal

[ Bericht 0% gewijzigd door Lucky_Strike op 07-03-2021 12:23:44 ]
Spoilers!
  Moderator zondag 7 maart 2021 @ 13:25:25 #2
217702 crew  Lonaa
hef 't goedwies kapot
pi_198373966
Joel :9

Overijssel en Gelderland hebben vrij veel matige dingen. ;(
But you carry on in pictures and in song
And the unmade bed you slept in
Where I laid you down to rest one last time
Goodbye, dear friend, goodbye, dear friend.
pi_198374785
Het plan is om komende week een poging te wagen voor balkenbrij. Dat was een jeugdherinnering van vriend... Ik weet nog niet wat ik daar van vind (en of het lukt) :D

En ik heb een beetje gesmokkeld en alvast een Fries suikerbrood gemaakt, naar een recept van Cees Holtkamp. Dan kan er de komende dagen een plakje mee in de broodtrommel :9
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
  Moderator zondag 7 maart 2021 @ 14:45:17 #4
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_198375429
quote:
2s.gif Op zondag 7 maart 2021 13:25 schreef Lonaa het volgende:
Joel :9

Overijssel en Gelderland hebben vrij veel matige dingen. ;(
Maar je hebt Krentewegge O+
Kranpltze mssen verdichtet sein
  Moderator zondag 7 maart 2021 @ 15:00:24 #5
217702 crew  Lonaa
hef 't goedwies kapot
pi_198375752
quote:
1s.gif Op zondag 7 maart 2021 14:45 schreef derLudolf het volgende:

[..]

Maar je hebt Krentewegge O+
Ja :9

maar ga ik niet zelf maken, denk ik.
But you carry on in pictures and in song
And the unmade bed you slept in
Where I laid you down to rest one last time
Goodbye, dear friend, goodbye, dear friend.
pi_198375779
Misschien dat ik me aan zoorvleis waag.
Op donderdag 21 juli 2011 23:08 schreef Loveless85 het volgende:
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
  Moderator zondag 7 maart 2021 @ 15:05:10 #7
217702 crew  Lonaa
hef 't goedwies kapot
pi_198375828
Alles is met gort. WHY
But you carry on in pictures and in song
And the unmade bed you slept in
Where I laid you down to rest one last time
Goodbye, dear friend, goodbye, dear friend.
  Moderator zondag 7 maart 2021 @ 15:19:48 #8
217702 crew  Lonaa
hef 't goedwies kapot
pi_198376066
Oke, dan wordt het - niet heel avontuurlijk - foeksandievie en ik koop wel wat krentewegge. :9 En misschien maak ik wel wentelteefjes
But you carry on in pictures and in song
And the unmade bed you slept in
Where I laid you down to rest one last time
Goodbye, dear friend, goodbye, dear friend.
pi_198376737
Vlaardingse ijzerkoekjes, alleen dan gewoon rondjes en in koekenpan

Kniepertjes staan op de te maken lijst, maar die kan ik natuurlijk ook veranderen in stroopwafels

Hollandse captains dinner, daar heb ik wel zin in, maar helaas ben ik de enige hier in huis die capucijners lust

Broodpap? Rijstepap?

Zuid-Holland heeft ook niet echt dingen die me heel erg aanspreken
pi_198380874
Ik ga watergruwel maken. Alles staat al klaar, morgen smullern
We have far more in common than that which devides us..
pi_198380914
Is dit dan weer een excuus voor kelderkoek?

Of eeeiiindelijk eens nonnevotten maken.

[ Bericht 37% gewijzigd door Vanyel op 07-03-2021 19:37:47 ]
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
pi_198380987
quote:
1s.gif Op zondag 7 maart 2021 19:30 schreef Vanyel het volgende:
Is dit dan weer een excuus voor kelderkoek?
Had ik nog nooit van gehoord, maar die ga ik ook een keer maken :9~
We have far more in common than that which devides us..
pi_198381081
Vet lekker :Y
De plaatjes van Google moet je niet geloven. Kelderkoek moet veel hoger zijn. O-)
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
pi_198381146
Is kelderkoek hetzelfde als arretjescake? En watergruwel is volgens Google krentjebrij?

Ik wil ook nog Brabantse witte eierkoeken maken en misschien worstenbroodjes.
pi_198381333
quote:
1s.gif Op zondag 7 maart 2021 19:43 schreef Hupje het volgende:
Is kelderkoek hetzelfde als arretjescake? En watergruwel is volgens Google krentjebrij?

Ik wil ook nog Brabantse witte eierkoeken maken en misschien worstenbroodjes.
Arretjescake is net even anders. Heb ik toevallig van de week gemaakt :9
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_198382005
quote:
1s.gif Op zondag 7 maart 2021 19:43 schreef Hupje het volgende:
Is kelderkoek hetzelfde als arretjescake?
Niet iedereen maakt kelderkoek op dezelfde manier. Geldt ook voor arretjescake. Volgens mij zijn er zat overlappende manieren.
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
pi_198382811
Ik ga voor de Friese suikerbrood _O_
pi_198385603
Goed excuus voor Drentse Turf :9

Al eens gemaakt volgens dit recept : https://outmijnkeuken.nl/2017/02/18/streekgerecht-drentse-turf/
Kwam nu deze tegen en dat ziet er wel leuk uit : https://www.studiofoek.nl(...)kleurencirkel-2020-5

[ Bericht 68% gewijzigd door Elleska op 07-03-2021 23:11:05 ]
pi_198386244
Rotterdam heeft een eigen koekje: maasstroompjes. Ik kende deze niet, dus deze MOET ik maken!
pi_198386265
quote:
1s.gif Op zondag 7 maart 2021 15:54 schreef Yinny het volgende:

Hollandse captains dinner, daar heb ik wel zin in, maar helaas ben ik de enige hier in huis die capucijners lust

Dat is makkelijk te maken toch voor 1 persoon??klein potje capucijners en een klein stukje of bakje spek.
pi_198386303
Iets met uierboord lijkt me wel tof maar heb het nog nooit gegeten, laat staan gemaakt.

Misschien ijzerkoekjes proberen of een kapsalon :P
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
pi_198386907
quote:
1s.gif Op maandag 8 maart 2021 00:14 schreef Molo het volgende:
Iets met uierboord lijkt me wel tof maar heb het nog nooit gegeten, laat staan gemaakt.

Misschien ijzerkoekjes proberen of een kapsalon :P
Ben beniuwd of je eigenlijk wel uiers kan kopen bij een slager :P
Uierboord kochten we vroeger wel eens voor op brood, doet een beetje denken aan lever qua smaak.
pi_198386921
quote:
0s.gif Op maandag 8 maart 2021 00:05 schreef 111210 het volgende:

[..]

Dat is makkelijk te maken toch voor 1 persoon??klein potje capucijners en een klein stukje of bakje spek.
Neeeeee, daar hoort nog veel bij! Piccalilly, aardappelen, gebakken uien, bietjes, augurken en appelmoes....zonde om voor 1 persoon te maken
pi_198386939
quote:
1s.gif Op maandag 8 maart 2021 07:01 schreef Yinny het volgende:

[..]

Neeeeee, daar hoort nog veel bij! Piccalilly, aardappelen, gebakken uien, bietjes, augurken en appelmoes....zonde om voor 1 persoon te maken
Ja dat weet ik, maak het soms ook wel eens voor mijzelf (zonder bietjes dan) maar al die ingredinten kan je juist makkelijk doseren voor 1 persoon zonder te veel te maken.
pi_198387290
quote:
0s.gif Op maandag 8 maart 2021 07:06 schreef 111210 het volgende:

[..]

Ja dat weet ik, maak het soms ook wel eens voor mijzelf (zonder bietjes dan) maar al die ingredinten kan je juist makkelijk doseren voor 1 persoon zonder te veel te maken.
Ik vind piccalilly alleen lekker bij dit, dus zonde van de rest van pot. Net als zilveruitjes en augurken ;)
pi_198387699
quote:
1s.gif Op maandag 8 maart 2021 08:12 schreef Yinny het volgende:

[..]

Ik vind piccalilly alleen lekker bij dit, dus zonde van de rest van pot. Net als zilveruitjes en augurken ;)
Ah ja dan is het lastig, die 3 komen hier wel snel op bij andere gerechten.
pi_198423110
Rotterdamse Maasstroompjes

Echt vreemd dat als geboren en getogen Rotterdamse er nog nooit van heb gehoord, dus bij deze weer goedgemaakt!
Het smaakt naar boterkoek met spijs
Recept:
https://www.24kitchen.nl/recepten/rotterdamse-maasstroompjes
En dit gehalveerd, want ik heb ze kleiner gemaakt en vind nog dat ik er veel heb


Hele kleffe Zeeuwse bolussen, het rollen ging niet echt lekker, maar ze smaken goed
Recept: https://rutgerbakt.nl/bro(...)lt-zeeuwse-bolussen/

[ Bericht 0% gewijzigd door Yinny op 10-03-2021 13:06:22 ]
pi_198423276
quote:
1s.gif Op woensdag 10 maart 2021 09:59 schreef Yinny het volgende:
Rotterdamse maastroompjes
[ afbeelding ]
Echt vreemd dat als geboren en getogen Rotterdamse er nog nooit van heb gehoord, dus bij deze weer goedgemaakt!
Het smaakt naar boterkoek met spijs
Recept:
https://www.24kitchen.nl/recepten/rotterdamse-maasstroompjes
En dit gehalveerd, want ik heb ze kleiner gemaakt en vind nog dat ik er veel heb

[ afbeelding ]
Hele kleffe Zeeuwse bolussen, het rollen ging niet echt lekker, maar ze smaken goed
Recept: https://rutgerbakt.nl/bro(...)lt-zeeuwse-bolussen/
Ha had de aflevering gezien van Rudolph. Moet wel lekker zijn.
En dat recept van zeeuwse bolussen is idd klef maar heel goed :9
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
pi_198423391
Niet kleffe bolussen zijn geen echte bolussen :+

Ik maak vanmiddag een broodje knakworst hier, ook soort van Hollandsch :+
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
pi_198429783
quote:
1s.gif Op woensdag 10 maart 2021 10:13 schreef Molo het volgende:
Niet kleffe bolussen zijn geen echte bolussen :+

Ik maak vanmiddag een broodje knakworst hier, ook soort van Hollandsch :+
Als het nou nog een broodje kroket met mosterd was geweest ;)
pi_198429995
quote:
1s.gif Op woensdag 10 maart 2021 16:44 schreef Yinny het volgende:

[..]

Als het nou nog een broodje kroket met mosterd was geweest ;)
Ik heb geen frituurpan en mijn kind bliefde dit :P

Ikzelf had flammkuchen, niet echt Nederlands :T
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
pi_198432606
Ik wist meteen wat ik zou maken, watergruwel (krentjebrij).
Mijn moeder maakte dit een paar keer per jaar en als zij uit de keuken kwam met een zwarte pan wisten wij het al, genieten. Ik heb het het recept uit het Haagse Kookboek aangehouden. Erg lekker maar ik verdenk mijn moeder ervan indertijd veel meer suiker te gebruiken. Niet voor het eerst trouwens, net als met zout :D





We have far more in common than that which devides us..
pi_198433742
quote:
0s.gif Op woensdag 10 maart 2021 19:35 schreef Kaatje1 het volgende:
Ik wist meteen wat ik zou maken, watergruwel (krentjebrij).
Mijn moeder maakte dit een paar keer per jaar en als zij uit de keuken kwam met een zwarte pan wisten wij het al, genieten. Ik heb het het recept uit het Haagse Kookboek aangehouden. Erg lekker maar ik verdenk mijn moeder ervan indertijd veel meer suiker te gebruiken. Niet voor het eerst trouwens, net als met zout :D

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]
Is dat eigenlijk een soort rijstepap maar dan van gort? Ken het niet. :D
pi_198433854
quote:
0s.gif Op woensdag 10 maart 2021 20:33 schreef Myraela het volgende:

[..]

Is dat eigenlijk een soort rijstepap maar dan van gort? Ken het niet. :D
Het komt uit diverse delen van het land, mijn moeder noemde het twents, mijn vader fries en men denkt ook noordhollands.
Je kookt de gort met een kaneelstokje. Daarna gaan er krenten en rozijnen in (en ook wel pruimen, ik had er nog wat) en dan bessensap en suiker. Warm of koud eten. T is wel loodzwaar op de maag, dit was voor 4 personen, maar ik denk eerder voor 8 :D
We have far more in common than that which devides us..
pi_198435401
De Brabantse witte eierkoeken zijn best lekker.



Maar in de verste verte niet zoals wij ze vroeger bij de bakker kochten:
pi_198436387
quote:
0s.gif Op woensdag 10 maart 2021 21:34 schreef Hupje het volgende:
De Brabantse witte eierkoeken zijn best lekker.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]

Maar in de verste verte niet zoals wij ze vroeger bij de bakker kochten:
[ afbeelding ]
Gewone zelfgemaakte eierkoeken smaken ook anders omdat de bakker ammonium bicarbonaat gebruikt,
pi_198436668
@Yinny Dat klopt. Ik heb alleen geen idee wat het geheim van mijn bakker van vroeger is, dat waren witte, een soort van cake achtige, hele zachte eierkoeken. Dus ook geen idee of het thuis na te maken zou zijn.
Maar dit experiment was ook leuk :+
pi_198436724
quote:
0s.gif Op woensdag 10 maart 2021 21:34 schreef Hupje het volgende:
De Brabantse witte eierkoeken zijn best lekker.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]

Maar in de verste verte niet zoals wij ze vroeger bij de bakker kochten:
[ afbeelding ]
Zijn deze krokant?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
pi_198436852
quote:
1s.gif Op woensdag 10 maart 2021 22:19 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

Zijn deze krokant?
Het buitenste laagje wel, de binnenkant is lekker chewy.
pi_198439847
quote:
0s.gif Op woensdag 10 maart 2021 22:24 schreef Hupje het volgende:

[..]

Het buitenste laagje wel, de binnenkant is lekker chewy.
Lekker!
Ik vraag me trouwens al langer af; heeft chewy ook een NL's woord/vertaling?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
pi_198440283
quote:
1s.gif Op donderdag 11 maart 2021 07:15 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

Lekker!
Ik vraag me trouwens al langer af; heeft chewy ook een NL's woord/vertaling?
Letterlijk vertaald is het taai, maar ik bedoel dan een soort van lekker taai, een beetje plakkerig.
pi_198440742
quote:
1s.gif Op donderdag 11 maart 2021 08:14 schreef Hupje het volgende:

[..]

Letterlijk vertaald is het taai, maar ik bedoel dan een soort van lekker taai, een beetje plakkerig.
Ja ik vind taai ook niet echt de goede vertaling want klinkt negatief (oud). Denk dat chewy echt een Engelse term blijft.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
pi_198440825
quote:
0s.gif Op donderdag 11 maart 2021 09:01 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

Ja ik vind taai ook niet echt de goede vertaling want klinkt negatief (oud). Denk dat chewy echt een Engelse term blijft.
Kauwbaar?
Op donderdag 21 juli 2011 23:08 schreef Loveless85 het volgende:
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
pi_198440871
quote:
1s.gif Op donderdag 11 maart 2021 09:09 schreef Cat-astrophe het volgende:

[..]

Kauwbaar?
Dat is al wel beter! Ik dacht altijd aan kauwerig maar dat vond ik ook vreselijk. Zit ergens denk ik tussen kauwbaar en kleverig in.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
pi_198447841

Vlaardingse ijzerkoekjes!
Recept uit de Koekjesbijbel
Zoiets, maar dan met een beetje water ipv ei
https://www.weekendbakery(...)-iron-plate-cookies/
Ik heb ipv uitrollen gewoon een rol gemaak en plakjes gesneden. En een stuk kleiner gemaakt, want moesten 8 cm groot zijn en 7mm dik...
pi_198448573
quote:
1s.gif Op donderdag 11 maart 2021 17:22 schreef Yinny het volgende:
[ afbeelding ]
Vlaardingse ijzerkoekjes!
Recept uit de Koekjesbijbel
Zoiets, maar dan met een beetje water ipv ei
https://www.weekendbakery(...)-iron-plate-cookies/
Ik heb ipv uitrollen gewoon een rol gemaak en plakjes gesneden. En een stuk kleiner gemaakt, want moesten 8 cm groot zijn en 7mm dik...
7 cm dik :o Ik ga foto zoeken.

Wacht, er staat mm _O-

Hoe smaken ze?
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
pi_198448649
quote:
1s.gif Op donderdag 11 maart 2021 17:22 schreef Yinny het volgende:
[ afbeelding ]
Vlaardingse ijzerkoekjes!
Recept uit de Koekjesbijbel
Zoiets, maar dan met een beetje water ipv ei
https://www.weekendbakery(...)-iron-plate-cookies/
Ik heb ipv uitrollen gewoon een rol gemaak en plakjes gesneden. En een stuk kleiner gemaakt, want moesten 8 cm groot zijn en 7mm dik...
Oh fantastisch _O_
Zien er heerlijk uit!

Had je het ijzer al? Was het moeilijk qua timing van bakken? Lees er verschillende verhalen over
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
pi_198449365
Dit topic herinnert mij aan hete bliksem.
pi_198449719
@Yinny Ik ben benieuwd hoe ze smaken!

Ik maakte balkenbrij met cranberry compote.

Niet helemaal zoals het hoort, want geen restvlees gebruikt en iets te kort de tijd genomen voor het opstijven. Maar vriend vond het aardig in de buurt komen van zijn herinneringen.

[ Bericht 13% gewijzigd door Hupje op 11-03-2021 19:29:00 ]
pi_198452576
Ze smaakten naar koekjes...ongeveer naar stroopwafel kruimels, maar dan alleen een knapperige buitenkant en binnen een beetje zacht.

@Molo
IJzer was nieuw. De baktijden heb ik niet goed aangehouden, want ik had ze na 2 min moeten omdraaien, maar dan waren ze nog bleek, dat was op stand 3. Toen op hoogste temperatuur en kon ik korter bakken...Al met al bijna een uur bezig geweest met 22 koekjes bakken
abonnement iBood bol.com Vodafone Ziggo Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')